Machen wir einen Ausflug in die fabelhafte und malerische Festungsstadt Les Baux de Provence, um die Weine dieser Region zu entdecken. Die Altstadt von Les Baux de Provence thront auf einem felsigen Hügel im äußersten Westen der Provence (nahe dem Ende des Rhonetals). Die Region an den Ausläufern der französischen Alpilles ist bekannt für ihre zahlreichen mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants, das lokale Mikroklima und die atemberaubende Landschaft (besonders bei Sonnenuntergang). Diese hochgelobte Weinregion ist berühmt dafür, eine der ersten Hochburgen des ökologischen Weinbaus gewesen zu sein, mit renommierten Weingütern, die sehr früh umstellten. Tauchen wir also ein.
Die Stadt Les Baux de Provence: Die Ikone der Weinregion
Beginnen wir mit der Stadt, die dieser wunderschönen Weinregion ihren Namen gab. In der alten Landessprache (dh dem „Provenzalisch“) ist ein „Baou“ die Bezeichnung für eine felsige Hügelkuppe. Dieses „Baou“ gehört zum Label „Les Plus Beaux Villages de France“ (= „Die schönsten Dörfer Frankreichs“). Wenn Sie die Möglichkeit haben, vorbeizuschauen, müssen Sie Ihr Auto parken und zu Fuß in die Altstadt hinaufsteigen, da sie für Fahrzeuge nicht zugänglich ist. Nachdem Sie die Treppe hinaufgegangen sind, können Sie die kleinen Gassen entdecken, die rund um die alte Burg verlaufen. Sie sind voll von kleinen Geschäften, die alle Arten von handgefertigten Produkten und lokalen Spezialitäten verkaufen. Folglich werden die Straßen mit einer typischen Provence-Mischung aus Oliven, Olivenölen, getrocknetem Lavendel, getrocknetem Thymian, getrocknetem Rosmarin und getrocknetem Salbei parfümiert. Das macht es wirklich zu einem einzigartigen Erlebnis.
In Bezug auf den Boden sind die Kalksteinfelsen, aus denen der Hügel besteht, auf dem es gebaut wurde, reich an „Bauxit“, einer besonderen Art von Kalksteinzusammensetzung, die nach der Stadt benannt ist.
Die „Carrières des Lumières“
Bevor Sie auf die Spitze der Altstadt gehen, können Sie „Carrières des Lumières“, die beeindruckenden Steinbrüche aus weißem Kalkstein, die gegraben wurden, um die Felsen abzubauen, die zum Bau des Schlosses und der Altstadt verwendet wurden. Wenn Sie sie noch nie besucht haben, rate ich Ihnen wirklich, mindestens einmal dorthin zu gehen. Der Besuch der Steinbrüche beginnt mit dem monumentalen „Picasso-Eingang“, der Ihnen einen Einblick in das gibt, was Sie im Inneren erwartet. Sie können in diesen monumentalen Galerien spazieren gehen, die unter dem Berg gegraben wurden und von den riesigen Säulen durchschnitten werden, die die Steinbrecher hinterlassen haben, um die „Decke“ zu tragen. Normalerweise lieben Kinder das Erlebnis, zumal die Steinbrüche in große Naturleinwände für Filmvorführungen mit Hunderten von verschiedenen Illuminationen und Ausstellungen zu Kunstthemen verwandelt wurden.
Weine aus der AOC Baux de Provence
Vor der Schaffung der AOC Baux de Provence mussten in diesem Gebiet produzierte Weine als AOC Coteaux d'Aix-en-Provence gekennzeichnet werden. Erst 1995 erhielt diese Weinregion Zugang zu einer eigenen unabhängigen Appellation. Einer der Hauptgründe dafür war, dass das lokale Mikroklima wärmer und feuchter ist als der Großteil der AOC Coteaux de Provence. Der Status dieser relativ neuen AOC wurde 2005 geändert, um sie wesentlich strenger als die AOC Coteaux de Provence zu machen. Folglich werden Rotweine (57% der Gesamtproduktion) hauptsächlich aus einer Mischung aus Grenache, Syrah und Mourvèdre (der berühmte „GSM“-Mischung) hergestellt. Diese GSM-Mischung muss mindestens 601 TP3T der Gesamtmischung darstellen. Es kann durch Cinsault, Counoise, Carignan und Cabernet-Sauvignon vervollständigt werden (aber nur, wenn sie zusammen maximal 20% der endgültigen Mischung ausmachen). Rotweine aus dieser Appellation müssen mindestens ein Jahr reifen, bevor sie auf den Markt kommen. Das durchschnittliche Qualitätsniveau ist hoch; Weine sind gut gemacht und können leicht gealtert werden. Sie sind wahrscheinlich einer der am meisten unterschätzten Qualitätsrotweine in Frankreich, da sie im Schatten der Rotweine des Rhonetals und der Roséweine der Provence versteckt sind. Aber täuschen Sie sich nicht, es wird eine Zeit kommen, in der die Weinwelt das volle Ausmaß ihres wahren Potenzials erkennen wird.
Roséweine können nur aus Grenache, Syrah und Cinsault hergestellt werden. Sie belaufen sich auf rund 401 TP3T der Gesamtproduktion. Denken Sie daran, dass wir in der sind Provence-Region, in der sich Rosés mit Cru Classé reimen.
Erst seit Kurzem dürfen die Weißweine unter dem Label AOC Baux de Provence produziert werden. Sie machen nur 5% der Gesamtproduktion aus. Sie können durch eine klassische lokale Mischung aus Rolle (= Vermentino), Grenache Blanc, Clairette und in jüngerer Zeit Marsanne und Roussanne (zwei Trauben, die spezifischer für die benachbarten Weißweine des Rhonetals sind) in die endgültige Mischung eingearbeitet werden.
AOC Baux de Provence: die verborgene Bastion des biologischen und biodynamischen Weinbaus
„der starke „Mistral“-Wind kombiniert mit seinem einzigartigen trockenen Mikroklima, das den Reben hilft, sehr gesund zu sein“
Wenn man von biodynamischem Weinbau hört, hört man oft Erzeugernamen aus Burgund oder sogar Nicolas Joly und sein ikonisches und wunderbares Coulée de Serrant. Allerdings hört man kaum Experten über die AOC Baux de Provence sprechen. Und doch gehörte diese AOC zu den ganz frühen Verfechtern des biologischen und biodynamischen Weinbaus in Frankreich. Dazu hat sicherlich der starke „Mistral“-Wind in Kombination mit seinem einzigartigen trockenen Mikroklima (in der Nähe des „Val d'Enfer“) beigetragen, das den Reben hilft, sehr gesund zu bleiben. Ein weiterer Faktor war die Bedeutung der Produktion von Super-Premium-Olivenölen in der Region, für die Qualitätssiegel sehr früh den Verzicht auf den Einsatz von Pestiziden vorschrieben. Da die Reben traditionell zusammen mit Olivenbäumen angebaut wurden, hatten die Weingüter keine andere Wahl, als jegliche Agrochemikalien zu unterdrücken, um die Etiketten für ihre teuren Olivenöle nicht zu verlieren. Damit zeigte diese Weinregion wohl als erste, dass biologischer und biologisch-dynamischer Weinbau mit höchster Qualität der Endprodukte einhergehen können. Die Qualität der Weinproduktion in der Region war bereits vor dieser Revolution hoch, aber die gesamte Region sprang danach auf eine andere Ebene und zeigte der Welt, dass eine groß angelegte Unterstützung dieser umstrittenen Techniken möglich und machbar war.
Die Domaine de Terres Blanches und der Domaine de Hauvette gehörten zu den sehr frühen Bekehrten Frankreichs, die Agrochemikalien vollständig aufgegeben und auf einen vollständig biologischen Weinbau umgestellt haben.
Château d'Estoublon: Wenn eine malerische Umgebung Spitzenleistungen in der Wein- und Olivenölproduktion fördert
In der Nähe von Les-Baux-de-Provence, zwischen Arles und Saint-Rémy-de-Provence, liegt die Schloss d’Estoublon, ein historisches Schloss aus dem Jahr 1489. Dieses Anwesen umfasst 200 Hektar, davon 120 Olivenbäume, und 20 Hektar Weinberge. Seine Kapelle, seine Parks und seine Weinberge werden alle sorgfältig gepflegt. Sowohl die Olivenöl- als auch die Weinproduktion sind von ihrer jeweiligen hochwertigen geschützten Ursprungsbezeichnung (= AOC = AOP = „Appellation d'Origine Protégée“) abgedeckt. Auf dem Anwesen werden Trauben und Oliven angebaut und geerntet, wobei die Praktiken des ökologischen Landbaus eingehalten werden und ausschließlich manuelle und maschinelle Herstellungsmethoden ohne den Einsatz von Chemikalien zum Einsatz kommen.
Während das Anwesen für Hochzeitsfeiern sehr geschätzt wird, ist es auch für seine hervorragende Olivenölherstellung bekannt, da es einer der ersten Produzenten ist, der sortenreine Olivenöle produziert, die von Kennern und gastronomischen Restaurants hoch geschätzt werden. Die verschiedenen Olivensorten tragen jeweils ihre eigene einzigartige olfaktorische Note bei, genau wie die Weine. Atypisch und kostenlos sind Bouteillan, Salonenque, Grossane, Béruguette und Picholine alle als Monovarietals und in Mischungen erhältlich. Das Beste ist, dass, wenn Sie in dem kleinen Laden vorbeischauen, Sie sehr gerne die verschiedenen Olivenöle probieren werden. Diese Erfahrung wird definitiv Ihre Sichtweise auf Olivenöle verändern und Sie werden viele erstaunliche Ähnlichkeiten zwischen der Welt des Weins und der Welt der Olivenöle finden. Dennoch kommt die Weinproduktion nicht zu kurz und entgeht dem Qualitätsruf des Gutes nicht, insbesondere mit seinen eleganten Roten.
Schließlich bietet es auch ein großartiges Restaurant, La Table d'Estoublou, dem viele internationale Feinschmecker gerne einen Besuch abstatten. Die tägliche Versorgung des Restaurants mit Produkten aus dem Gemüsegarten der Domaine dient als Inspiration für die Speisekarte. In den 24 Bio-Gemüsebeeten finden Sie eine Vielzahl aromatischer Pflanzen, Gemüse, Früchte, Beeren und Blumen. Der Küchenchef setzt sein ganzes kulinarisches Können ein, um Gerichte mit saisonalen Zutaten, leuchtenden Farben und zarten Düften zu kreieren.
Mein letztes Wort: Die AOC Les-Baux-de-Provence hat eine glänzende Zukunft vor sich. Wenn Sie in der Nähe übernachten und sich fragen, welches Weingut Sie besuchen sollen, können Sie das Chateau d'Estoublon ausprobieren, da Sie vielleicht etwas für jeden und jeden Geschmack finden. Der einzige Nachteil ist, dass seine wunderbaren Parks aufgrund von Verfall in der Vergangenheit für Besucher nicht zugänglich sind.
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