Kostenlose Karteikarten DipWSET D5: Fortified – 2/Sherry

[qDeck]

[h] DipWSET D5 SET 2 Sherry

[i] DipWSET D5 – Angereicherte WEINE Karteikarten

SET 2 Sherry

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[Start]

[q] Wie hieß „RUMASA“?

[a] RU-MA-SA = RUiz MAteos SA

Es belieferte Harveys of Bristol (Bristol Cream)

Hat erheblichen Reichtum angehäuft

Sherry dominierte

Die gesamten Sherry-Preise wurden gesenkt, um der Region ein minderwertiges Image zu verleihen

[q] Was geschah, nachdem die spanische Regierung „RUMASA“ verstaatlichte?

[a] Arbeitslosigkeit

Soziale Unruhe

Bankrotte

Konsolidierung der gesamten lokalen Industrie, um mit minderwertigen und preiswerten Marken zu konkurrieren

[q] Was sind die drei Hauptrollen des Sherry Consejo Regulador?

[a] Kontrollieren und fördern Sie die Qualität der Produktion

Pflanzungen + Bestände ausgleichen vs. Verkauf

Bildung und Marketing

[q] Welche drei Bodentypen gibt es in Marco de Jerez?

[a] Albariza – Kalkstein/Kieselsäure/Ton

Barros – Ton

Arenos – Sand

[q] Wie heißt der nordafrikanische Wind, der Jerez beeinflusst? Welche Auswirkungen hat es?

[a] „Levante“ – heiße, trockene Einflüsse

[q] Welche positiven und negativen Auswirkungen hat die hohe Anzahl wolkenfreier Tage in Jerez?

[a] Viele Sonnenstunden bedeuten, dass vollreife Trauben kein Problem darstellen. Doch ohne ausreichende Beschattung besteht die Gefahr eines Sonnenbrandes

[q] Welche beiden Namen gibt es für das Sherry-Produktionsgebiet in Andalusien?

[a] Zona de Produccion oder Marco de Jerez

[q] Welchen Breitengrad und welche Höhe hat Marco de Jerez?

[a] Tief (36 Grad Nord) und Tief (0-90 m)

[q] Was sind die drei wichtigsten positiven Wirkungen von Albariza-Erde?

[a] Wasserretention und allmähliche Freisetzung durch Tonkomponente

Wassereinlagerungen durch Krustenbildung auf dem Oberboden, wodurch die Verdunstung verringert wird

Lichtreflexion zur Unterstützung der Reifung

[q] Was ist „Aserpia“?

[a] Ein System zum Graben von Trögen quer über die Reihen, um zu verhindern, dass Wasser einfach den Hang hinunterfließt und sich am Boden ansammelt

[q] Was sind die beiden DOs innerhalb der Zona de Produccion?

[a] Jerez-Xeres-Sherry

Manzanilla – Sanlúcar de Barremeda

[q] Was war früher die Hauptschnittmethode für Sherry? Wie heißt es in der Region?

[a] Ersatzrohrschnitt, bekannt als „Vara y Pulgar“

[q] Unter welchen Umständen können Trauben außerhalb der Zona de Produccion angebaut werden und trotzdem als DO Jerez-Xeres-Sherry gekennzeichnet sein?

[a] PX-Trauben, die rund um Montilla (nördlich von Malaga) angebaut werden, aber innerhalb der Zona de Crianza gereift sind

[q] In welche zwei Teile ist die Zona de Produccion aufgeteilt?

[a] Jerez Superior (über 90%)

2. Jerez Zone

[q] Was sind die Hauptmerkmale der PX-Rebsorte? (3)

[a] Neutral

Dünnhäutig

Hoher Zuckergehalt

[q] Was ist das Synonym für Moscatel?

[a] Maskat von Alexandria

[q] Wie heißt das Leitungsgremium, das für die Festlegung von Vorschriften und die Kontrolle der Sherry-Produktion verantwortlich ist?

[a] Consejo Regulador

[q] Welche Krankheiten, Schädlinge und Bedrohungen gibt es in Marco de Jerez? (3)

[a] Mehltau im Frühjahr, bei Bedarf mit VSP und Fungiziden bekämpft

Europäischer Weinwickler, bekämpft mit Pheromonfallen

Wasserstress, bekämpft durch „Aserpia“

[q] Wie hoch ist die maximal zulässige Saftausbeute bei der Sherryproduktion?

[a] 70L/100kg

[q] Auf welchem Boden wird Moscatel im Allgemeinen angebaut?

[a] Arenen – sandig

[q] Was ist die „Erste Klassifizierung“?

[a] Eine Probe jeder Charge wird nach der Primärgärung zur Prüfung/Verkostung geschickt, um zu entscheiden, ob sie für die biologische oder oxidative Reifung verwendet wird

[q] Wie werden Sherry-Trauben geerntet?

[a] 60% maschinelle Ernte, nachts oder am frühen Morgen, wenn es kühl ist, um Oxidation zu verhindern

[q] Beschreiben Sie das Klima von Marco de Jerez

[a] Heißes mediterranes Klima mit heißen, trockenen Sommern und milden, relativ regnerischen Wintern

[q] Welcher Ozean beeinflusst Marco de Jerez?

[a] Atlantik

[q] Wie heißt der Atlantikwind, der Jerez beeinflusst? Welche Auswirkungen hat es?

[a] „Poniente“ – kühle, feuchte Einflüsse

[q] Welche Auswirkung hat eine gute Wasserretention auf den Ertrag?

[a] Eine bessere Wasserretention ermöglicht eine höhere Pflanzdichte, was einen höheren möglichen Ertrag pro Hektar bedeutet (im Vergleich zu anderen, ähnlichen Klimazonen in Spanien).

[q] Wie hoch ist der Anteil der Palomino-Anpflanzung auf den 7000 Hektar von Jerez?

[a] 99%

[q] Welche Schnittmethode setzt sich in Marco de Jerez allmählich immer mehr durch und warum?

[a] Cordon trainiert, Sporn beschnitten. Leichter für die Mechanisierung

[q] Wie heißen Weine, die angereichert, aber noch nicht einer Solera hinzugefügt wurden?

[a] Sobretablas

[q] Was sind zwei Synonyme für Palomino?

[a] Palomino Fino und Listan

[q] Welche drei Gemeinden sind für die Reifung der DO Jerez-Xeres-Sherry zugelassen? Wie werden sie zusammenfassend genannt?

Was ist die Ausnahme hiervon?

[a] Jerez de la Frontera

El Puerto de Santa Maria

Sanlúcar de Barrameda

Gemeinsam als Zona de Crianza bekannt

Die Ausnahme bildet Sherry aus Moscatel, das über weitere Gebiete der Zona de Crianza rund um Chichlana de la Frontera und Chipiona verfügt

[q] Was ist ein Solera-System?

[a] Eine Methode der fraktionierten Mischung, die Jahr für Jahr die Konsistenz und Qualität aufrechterhielt

[q] Welche traditionellen architektonischen Elemente der Bodegas eignen sich für die Reifung?

[a] Dicke Wände für konstante Temperaturen

Hohe Decken, damit heiße Luft über die Zigarettenkippen aufsteigt

Hohe Fenster lassen kühle Atlantikluft herein und heiße Luft heraus

Jalousien an den Fenstern, um Staub und Insekten fernzuhalten

Erdböden, die angefeuchtet werden können, um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen

[q] Welches ist das am häufigsten verwendete Reifungsgefäß?

[a] 600L-Fass, überwiegend sehr alte amerikanische Eiche

[q] Wie heißen die kleinen, abgegrenzten Gebiete innerhalb der Zona de Produccion, die derzeit nicht gesetzlich für Kennzeichnungszwecke definiert sind?

[a] Pagos

[q] Was sind die drei gängigen Methoden zur Klärung vor der Gärung und warum ist dies für Palomino-Trauben wichtig?

[a] Zentrifugation

Flotation.

Kaltes Absetzen

Es ist wichtig, Albariza-Staubpartikel aus dem Most zu entfernen

[q] Woraus besteht Flor?

[a] vier Stämme von Saccharomyces cerevisiae

[q] Was hemmt den Flor? (3)

[a] SO2

Alkohol über 16%

Phenole

[q] Warum sollte Wein aus dem Solera-System entfernt werden, bevor er das Solera-Niveau erreicht?

[a] Stil, Preis – Reifung ist teuer. Durch die Einnahme von Portionen unterschiedlicher Ebenen erhalten Sie Optionen in verschiedenen Preisklassen

[q] Richtig oder falsch: Je höher die Cridera-Zahl, desto jünger ist der Wein

[a] Stimmt

[q] Was passiert mit der Florhefe im Laufe der Zeit im Fass?

[a] Es vermehrt sich, stirbt und fällt auf den Boden des Fasses, wo die Hefeautolyse stattfindet

[q] Wie wird der Flor am Leben gehalten?

[a] Der Wein in den Sobretablas und den jüngeren Soleras ist reich an Nährstoffen (Alkohol, Glycerin, Essigsäure)

[q] Wie hoch sind die maximal zulässigen Erträge für die Sherry-Produktion?

[a] 80 hL/Hektar

Normalerweise liegen die Erträge bei 60–70 hL/Hektar

[q] Wie wirkt sich die oxidative Alterung auf den fertigen Wein aus? (6)

[a] Die Farbe wird allmählich dunkler

Der Alkoholgehalt steigt leicht an (Verdunstung, 3-5%)

Glycerin nimmt zu (erhöht Fülle, Textur)

Aroma- und Geschmacksstoffe werden konzentrierter und gehen in tertiäre Verbindungen über

Acetaldehyd nimmt ab

Anstieg von Essigsäure und Ethylacetat (VA)

[q] Was ist die „zweite Klassifizierung“?

[a] Weine, die mehrere Monate als Sobretablas gelagert wurden, werden getestet/verkostet, um die Florentwicklung zu überprüfen. Fino- oder Manzanilla-Solaren erhalten ein volles, gesundes Blütenwachstum. Weniger gut entwickelte Flor-Chargen werden Amontillado- oder Palo Cortado-Solaren zugesetzt

[q] Was ist das Mindestdurchschnittsalter für Wein, der aus einer Solera entnommen und in Flaschen abgefüllt wird, um verkauft zu werden?

[a] 2 Jahre

[q] Welche Aromen werden mit Acetaldehyd in Verbindung gebracht?

[a] Zerdrückter Apfel, Apfelschale, Heu, Kamille, Bitterkeit

[q] Was sind die gängigsten Veredelungsverfahren für Sherrys?

[a] Tartrat stabilisiert (Kontaktverfahren)

Geldstrafe verhängt

Gefiltert

[q] Warum werden bei biologisch gealterten Soleras kleinere Teile häufiger entnommen und abgefüllt als bei oxidativen Soleras?

[a] Um den Flor so gesund wie möglich zu halten und Oxidation zu vermeiden

Damit das fertige Produkt so frisch wie möglich verzehrt werden kann

[q] Welche Verschlüsse können für Sherry verwendet werden?

[a] Treibkorken, Korkstopfen, Schraubverschluss

[q] Was ist das Besondere an Manzanilla de Sanlucar de Barrameda?

[a] Die Nähe zum Atlantik – weniger extreme Sommer/Winter, höhere Luftfeuchtigkeit = gesünderer Boden das ganze Jahr über. Das bedeutet, dass es mehr gefüttert werden muss

[q] Wie heißen die Abschnitte der Fässer im Solera-System?

[a] Criadera

[q] Welcher Pressschnitt wird am häufigsten für Sherrys im Olorosso-Stil verwendet und warum?

[a] Spätere Pressschnitte mit mehr Druck und Extraktion.

Eine höhere Phenolverbindung hilft, das Wachstum von Flor zu hemmen

[q] Wie wird Amontillado hergestellt?

[a] Weine beginnen in Fino Solera, werden dann erneut mit 17% angereichert, um Florhefe abzutöten, und werden dann in einen Amontillado Solera überführt

[q] Was ist Manzanilla Pasada?

[a] Manzanilla, der einer kurzen oxidativen Alterung unterzogen wurde

Typischerweise sind sie im Durchschnitt ein paar Jahre älter als Manzanilla, ansonsten sehen sie allmählich wie Amontillado aus

[q] Was macht Flor?

[a] Schützt Wein vor Oxidation (behält die Farbe blasses Zitronengelb)

Konsumiert Alkohol

Setzt Acetaldehyd frei (Geschmacksstoffe)

Verbraucht Glycerin (hellt den Körper auf, erhöht die Trockenheit)

Reduziert den Essigsäurespiegel

[q] Was braucht Flor? (4)

[a] Alkohol (max. 15,51 TP3T)

Sauerstoff (Kopfraum im Fass)

Temperatur von 16-20 C

Luftfeuchtigkeit über 65%

[q] Wie hoch ist der maximale Restzuckergehalt bei trockenen Sherrys?

[a] 5g/L

[q] Wie wird ein Palo Cortado hergestellt?

[a] Es gibt keine Vorgabe für die Weinherstellung für Palo Cortado. Typischerweise beginnt der Wein in einer Fino Solera, die Flor stirbt auf natürliche Weise ab oder wird durch Auffrischen abgetötet, die Weine werden dann in eine Palo Cortado Solera gegeben

[q] Was ist die maximale Weinmenge, die in einem Jahr einer einzelnen Solera zum Mischen und Abfüllen entnommen werden kann?

[a] 40%

Daher behält das Solera-System immer den größten Teil seines Weins

[q] Was ist der Unterschied zwischen einem preiswerten und einem Premium-Amontillado?

[a] Durchschnittsalter und daher Komplexität. Preiswerte Weine werden in der Regel mit Wein aus jüngeren Criaderas hergestellt

[q] Wie wird ein Olorosso hergestellt?

[a] Nach der Gärung werden Weine, die in der 1. Klassifizierung als Olorosso ausgewählt wurden, mit 17% angereichert, um das Wachstum von Flor zu stoppen, und einer Olorosso-Solera hinzugefügt

[q] Was ist der Unterschied zwischen einem Amontillado und einem Palo Cortado in Bezug auf die Weinherstellung?

[a] Typischerweise hat ein Palo Cortado weniger Zeit unter biologischer Reifung verbracht als ein Amontillado

[q] Was ist der Unterschied zwischen einem Amontillado und einem Palo Cortado in Bezug auf Geschmack/Eigenschaften?

[a] Palo Cortado hat weniger Acetaldehydaromen und ist etwas runder und vollmundiger. Beides ist darauf zurückzuführen, dass weniger Zeit für die biologische Alterung aufgewendet wird

[q] Wie unterscheidet sich Manzanilla geschmacklich von Fino und warum?

[a] Oft leichter und frischer

Aufgrund des dickeren Flors (klimabedingt) und bestimmter Hefestämme, die hier weniger Acetaldehyd produzieren

[q] Warum ist es wichtig, biologisch gereifte Sherrys zu filtern?

[a] Um die Florhefe zu entfernen, damit sie nicht wächst, sobald die Flasche geöffnet und Sauerstoff ausgesetzt wird

[q] Welche Rebsorten werden am häufigsten für natürlich süße Sherrys verwendet?

[a] PX und Moscatel

[q] Was ist ein Palo Cortado?

[a] Ein Sherry mit Aromen, die einem Amontillado ähneln, aber einem Geschmack, der Olorosso ähnelt

[q] Wie werden natürlich süße Sherrys hergestellt?

[a] Die Trauben werden geerntet und zwei bis drei Wochen lang in der Sonne getrocknet.

Der Zuckergehalt konzentriert sich, es entwickeln sich Rosinenaromen.

Die Fermentation beginnt und wird auf natürliche Weise bei 4-6% gestoppt.

Weine werden auf 15-16% angereichert.

Zur Reifung werden die Weine in ihre eigene Solera gegeben

[q] Was sind die technischen Voraussetzungen für Palo Cortado?

[a] Zuckergehalt unter 5 g/L

Alkohol zwischen 17 und 221 TP3T

[q] Was sind die Hauptmerkmale von Palomino? (5)

[a] Neutral

Hoher Ertrag

Mittelspäte Reifung

Mag warmes, sonniges Wetter

Verliert bei Reife schnell Säure

[q] Was bedeutet „en rama“?

[a] Es gibt keine rechtliche Definition, sondern bezieht sich auf Weine, die nach der Entnahme aus dem Fass mit minimalen Eingriffen freigegeben wurden. Möglicherweise ungeschönt und ungefiltert, häufiger nur ungeschönt. Sie schmecken tendenziell intensiver und komplexer und werden zu höheren Preisen verkauft

[q] Was ist ein mittlerer Sherry?

[a] Ein gesüßter Sherry, der vor dem Süßen eine gewisse biologische Reifung durchlaufen hat. Mit PX gesüßter Amontillado

[q] Wie stellen Hersteller von trockenem Sherry sicher, dass ein Ferment zuverlässig bis zur Trockene fermentiert? (2)

[a] Kulturhefen

Warmes Ferment (22–25 °C)

[q] Was ist ein Amontillado?

[a] Ein Sherry, der sowohl biologisch als auch oxidativ gereift ist

[q] Was sind die Hauptmerkmale von Moscatel? (3)

[a] Aromatisch

Spätreife

Mag warmes Klima

[q] Wie werden 12- und 15-jährige Sherrys klassifiziert?

[a] Durch Verkostungsgremium und Kohlenstofftests, nur einmal im Jahr.

Amontillado, Palo Cortado, Olorosso und PX

[q] Was ist ein Olorosso?

[a] Ein ausschließlich oxidativ gereifter Sherry

[q] Wie werden VOS/VORS-Sherrys klassifiziert?

Welche Weine sind berechtigt?

[a] Durch Verkostungspanel und Kohlenstofftests für jede freigegebene Charge

Amontillado, Palo Cortado, Olorosso und PX

[q] Was ist eine Bodegas de Crianza y Almancenado?

[a] Eine Bodega, die Weine reifen lässt.

Sie werden auch als Almacenistas bezeichnet. Sie müssen innerhalb der Zona de Crianza liegen. Sie können keine DO-Weine verkaufen

[q] Was ist ein Cream Sherry?

[a] Ein gesüßter Sherry, der nur oxidativ gereift wurde. Mit PX gesüßter Olorosso

[q] Wie unterscheidet sich der Flor in den einzelnen Bodegas?

[a] Die Konzentrationen der einzelnen Stämme von Saccaromyces cerevisiae können unterschiedlich sein und wirken sich darauf aus, wie viel Acetaldehyd freigesetzt wird und wie viel Alkohol konsumiert wird

[q] Welche Verpackungsanforderungen gelten für Sherry?

[a] Alle Sherrys müssen in den drei Sherry-Städten verpackt und versiegelt werden

[q] Wie wird MLF für Sherry verhindert und warum?

[a] Den Most abkühlen lassen

Der Einsatz von S02 kann das Wachstum der Florhefe negativ beeinflussen

[q] Welcher Pressschnitt wird am häufigsten für biologisch gereifte Weine verwendet und warum? Wie heißt es in der Region?

[a] Freilauf und frühe, sanfte Pressschnitte.

Begrenzt die phenolischen Verbindungen, die das Wachstum von Blumen stoppen können.

Es heißt „primera yema“

[q] Beschreiben Sie das Klima von Marco de Jerez

[a] Heißes mediterranes Klima mit heißen, trockenen Sommern und milden, relativ regnerischen Wintern

[q] Wofür stehen VOS und VORS?

[a] VOS – Vinum Optimum Signatum/Very Old Sherry

VORS – Vinum Optimum Rare Signatum/Very Old Rare Sherry)

[q] Was ist der minimale Restzuckergehalt für PX?

Was ist typisch?

[a] 212g/L

Normalerweise 450–550 g/l

[q] In welche drei Kategorien muss ein Unternehmen eingetragen werden?

[a] Bodegas de la Zona de Produccion (Produktions-Bodega)

Bodegas de Crianza y Almacenado (Reifungs- und Lagerungs-Bodega)

Bodegas de Crianza y Expedicion (Reifungs- und Versand-Bodega)

[q] Wie hoch ist die Gesamtfläche der Weinberge in der Produktionszone im Jahr 2016 und wie erfolgt die Eigentumsaufteilung?

[a] Knapp 7000 Hektar

Knapp 3000 sind im Besitz von Genossenschaften, jeweils etwa 2000 im Besitz unabhängiger Erzeuger und Verlader

[q] Welche Bodegas litten am meisten unter dem Rückgang der Sherry-Verkäufe?

[a] Bodegas de crianza y almacenado. Die Verlader verließen sich auf ihre eigenen Vorräte und kauften nicht mehr bei den Almacenistas

[q] Welchen Breitengrad und welche Höhe hat Marco de Jerez?

[a] Tief (36 Grad Nord) und Tief (0-90 m)

[q] Was sind die drei wichtigsten positiven Wirkungen von Albariza-Erde?

[a] Wasserretention und allmähliche Freisetzung durch Tonkomponente

Wassereinlagerungen durch Krustenbildung auf dem Oberboden, wodurch die Verdunstung verringert wird

Lichtreflexion zur Unterstützung der Reifung

[q] Was ist das Mindestalter für VOS- und VORS-Sherrys?

[a] VOS – 20-Jahres-Durchschnitt oder mehr

VORS – 30-Jahres-Durchschnitt oder mehr

[q] In welcher Phase des Produktlebenszyklus befindet sich Sherry?

[Eine Absage

Besonders für süße Styles.

Manzanilla ist die einzige Kategorie, die in den letzten zwei Jahrzehnten relativ stabil geblieben ist

[q] Was sind die erfolgreichen Märkte für Sherry? (Stärken)

Was sind Wachstumsmärkte? (Gelegenheiten)

[a] Stärken – Inland (knapp 1/3 der gesamten Produktion im Jahr 2016, relativ stabil), gefolgt vom Vereinigten Königreich (immer noch rückläufig)

Chancen – vor Ort auf Exportmärkten, jüngere Trinker, nicht angereicherte Tafelweine

[q] Was war früher die Hauptschnittmethode für Sherry? Wie heißt es in der Region?

[a] Ersatzrohrschnitt, bekannt als „Vara y Pulgar“

[q] Welchen potenziellen Alkohol-, Säure- und pH-Wert werden Palomino-Trauben normalerweise geerntet?

[a] 12% potenzieller Alkohol

5 g/L TA

3,3-3,5 pH-Wert

[q] Was ist ein Pale Cream Sherry?

[a] Ein gesüßter Sherry, der vor dem Süßen eine biologische Reifung durchlaufen hat.

Mit RCGM gesüßt

[q] Welche Aufgaben hat der Consejo Regulador? (5)

[a] Führt Weinbauverzeichnisse

Legt Parameter wie maximale Erträge und minimalen Alkohol fest

Überprüft die Echtheit alter Sherrys.

Werbung und Marketing.

Reguliert die Verwendung des Begriffs „Sherry“

[q] Unter welchen Umständen können Trauben außerhalb der Zona de Produccion angebaut werden und trotzdem als DO Jerez-Xeres-Sherry gekennzeichnet sein?

[a] PX-Trauben, die rund um Montilla (nördlich von Malaga) angebaut werden, aber innerhalb der Zona de Crianza gereift sind

[q] Was ist eine Bodegas de Crianza y Expedicion?

[a] Eine Bodega, die Weine reift und versendet. Sie sind die einzigen klassifizierten Bodegas, die DO-Weine auf den Markt bringen dürfen. Muss in der Zona de Crianza liegen

[q] Was ist das Synonym für Moscatel?

[a] Maskat von Alexandria

[q] In welche zwei Teile ist die Zona de Produccion aufgeteilt?

[a] Jerez Superior (über 90%)

Jerez Zone

[q] Wie hoch ist der Mindestrestzuckergehalt für Moscatel?

Was ist typisch?

[a] 160g/L

Normalerweise 325–375 g/l

[q] Wie heißt das Leitungsgremium, das für die Festlegung von Vorschriften und die Kontrolle der Sherry-Produktion verantwortlich ist?

[a] Consejo Regulador

[q] Wie hoch ist die maximal zulässige Saftausbeute bei der Sherryproduktion?

[a] 70L/100kg

[q] Was sind die Hauptmerkmale der PX-Rebsorte? (3)

[a] Neutral

Dünnhäutig

Hoher Zuckergehalt

[q] Wie hoch ist der Anreicherungsgrad für biologisch und oxidativ gereifte Sherrys? Warum?

[a] Biologisch – 15-15,5% (Flor kann wachsen)

Oxidativ – 17% (Flor kann nicht überleben)

[q] Welche Auswirkung hat eine gute Wasserretention auf den Ertrag?

[a] Eine bessere Wasserretention ermöglicht eine höhere Pflanzdichte, was einen höheren möglichen Ertrag pro Hektar bedeutet (im Vergleich zu anderen, ähnlichen Klimazonen in Spanien).

[q] Wie werden natürlich süße Sherrys gereift?

[a] PX – fast immer oxidativ

Moscatel – entweder geschützt, um fruchtige Aromen zu verstärken, oder oxidativ, um den oxidativen Charakteren Komplexität zu verleihen

[q] Welche beiden Namen gibt es für das Sherry-Produktionsgebiet in Andalusien?

[a] Zona de Produccion oder Marco de Jerez

[q] Was ist ein Solera-System?

[a] Eine Methode der fraktionierten Mischung, die Jahr für Jahr die Konsistenz und Qualität aufrechterhielt

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