Ahşap tanenler ve diğer fenolikler, bitmiş bir şaraba renk ve burukluk verir. Ayrıca, şarabın yaşlanma sürecinde biyolojik olarak aktif olduğu göz önüne alındığında, bu uzun süreli temas süresi boyunca odundan çıkarılan tanenler, şarabın oksidatif-indirgeyici döngüsünü dengeleyerek oksidasyonu önler ve itici indirgeyici koku olasılığını azaltır.
Örneğin, 'furfural' olarak adlandırılan fenolikler başlangıçta çok acıdır, ancak meşe ve şişe yaşlanması yoluyla daha da gelişecek olan hassas deri ve et aromalı perküsyonlar sağlar.
Beyaz şaraplar söz konusu olduğunda, meşe yaşlanması, bakterilerin (fermantasyon sürecinden miras kalan) daha sonra karanfil, kahve ve dumanlı notaların aromalarına dönüşeceği bileşikler sağlar.
Beni Sosyal Medyada takip edin
Şarap bir gurme hazinesidir, alkolü kötüye kullanmayın!
Bu içeriğin hiçbiri sponsorlu değil
Bu makaleyle ilgili olabilecek herhangi bir hediye veya ücretsiz numune almadım.
TR 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
ID 
TL 
MS 
KM