Ücretsiz Bilgi Kartları DipWSET D2: Şarap İşletmesi (Deste 3)

[qdeck]

[h] DipWSET D2 SET 3

[i] DipWSET D2 – Şarap İşletme Bilgi Kartları
SET 3

KARTLARI BAŞLANGIÇ SIRASINDA BIRAKMANIZI VE SADECE TÜM DESTEYİ USTALAŞTIĞINIZ ZAMAN “KARMA” SEÇENEĞİNİ KULLANMANIZI TAVSİYE EDERİM (= 0 HATA)

– Karttaki Terimi Okuyun ve Cevabınızı Verin
– Bilginizi kontrol etmek için “Yanıtı Kontrol Et” düğmesine tıklayın
– “Anladım!”a tıklayın eğer cevabın doğruysa
– Destenin sonundaki kartı incelemek ve başka bir zaman cevaplamayı denemek için “Daha fazla alıştırmaya ihtiyacım var” seçeneğine tıklayın
– Kartların sırasını değiştirmek için “Karıştır” düğmesine tıklayın

[başlangıç]

[q unit=”2″ topic=”3″] ÜRETİM ÖLÇEĞİNİN YÜKSEK HACİMLİ PAHALI ŞARAPLAR ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ (3 öğe veriniz)

[a] 1- FİYATI DÜŞÜK TUTMAK İÇİN DÜŞÜK MARJLA SATIŞ

2- PAHALI EKİPMAN YATIRIMLARI
(yüksek hacimleri işleyebilir)

3- YÜKSEK HACİMLERLE KARŞILANAN EKİPMAN MALİYETLERİ

[q unit=”2″ topic=”3″] ÖLÇEK EKONOMİSİ (tanım)

[a] İLK YATIRIM VE EKİPMAN MALİYETLERİ GENİŞ BİR ÜRETİM HACMİNE YAYILDIĞINDA = üretilen birim başına maliyeti düşürür

[q unit=”2″ topic=”3″] ÜRETİM ÖLÇEĞİNİN DÜŞÜK HACİM VE YÜKSEK MARJLI ŞARAPLAR ÜZERİNDEKİ ETKİSİ (3 element)

[a] 1- MİNİMAL ÖLÇEK EKONOMİLERİ

2- YETERLİ HACİM DEĞİL = DAHA KÜÇÜK BAĞLAR, DAHA DÜŞÜK VERİM

3- YÜKSEK FİYATLARLA KARŞILANAN BAŞLANGIÇ YATIRIMLARI

[q unit=”2″ topic=”3″] ÜZÜM YETİŞTİRME İÇİN DÜŞÜK HACİMLİ SÜPER PREMİUM KABERNET MALİYET YAPISI (3 ana kategori)

[a] 1- İŞÇİLİK MALİYETLERİ ÇOK YÜKSEK
(daha fazla müdahale ve manuel çalışma)

2- YÜKSEK GAYRİMENKUL VERGİLERİ
(daha yüksek arazi değerine göre)

3- VARLIKLARIN DAHA YÜKSEK DEPOSU

[q unit=”2″ topic=”3″] DÜŞÜK SES SÜPER PREMIUM CABERNET SAUVIGNON
ŞARAP YAPIMI İÇİN MALİYET YAPISI
(4 ana kategori)

[a] 1- ÜZÜM YETİŞTİRME MALİYETİ
(en önemli maliyet)

2- YÜKSEK OLGUNLAŞTIRMA MALİYETLERİ
(yaşlanma)

3- İŞÇİLİK & KLER MASRAFLARI
(su, elektrik, amortisman,
kilerde daha uzun süre kalır, daha küçük variller daha fazla yer kaplar)

4- YÜKSEK AMBALAJ MALİYETLERİ (cam, kapak, etiket, ambalaj)

[q unit=”2″ topic=”3″] YÜKSEK HACİMLİ VE PAHALI ŞARAPLAR YAPMANIN 2 TEMEL AVANTAJI (doğrudan maliyetler üzerindeki avantajlar)

[a] 1- BİRÇOK NOKTADA ÖLÇEK EKONOMİSİ
ÜRETİM SÜRECİNDE

2- TOPLU MALZEME SATIN ALMAK

[q unit=”2″ topic=”3″] TOPLAM MALİYETLERE EKLENECEK GENEL DOLAYLI MALİYETLER
(4 örnek)

[a] 1- SATIŞ & PAZARLAMA

2- NAKLİYE MALİYETİ

3- VERGİLER VE HARÇLAR

4- İŞİ YÖNETME MALİYETLERİNİ AŞMAKTADIR
(üretimde doğrudan kullanılmayan varlıkların amortismanı)

[q unit=”2″ topic=”3″] ULAŞIM İÇİN HANGİ SEÇENEĞİ TERCİH ETMELİSİNİZ
ŞİŞE ŞARAP VE NEDENİ

[a] 1- NAKLİYE ŞİRKETLERİNİ TERCİH EDİN

2- ŞARAP TAŞIMACILIĞINDA UZMANLIĞI OLDUĞU İÇİN
(özel sigortalar ve yapı…)

3- ÇÜNKÜ DAHA İYİ UZMANLIK
(kırılgan, bozulma riskleri, kayıp ve hasar riski…)

[q unit=”2″ topic=”3″] NAKLİYE FROWARDERLERİNİ KULLANMANIN EKSİLERİ

[a] DAHA PAHALI

[q unit=”2″ topic=”3″] 3 TEMEL BOZULMA RİSKLERİ
(kaynaklar)

[a] 1- SICAK SICAKLIKLAR

2- DİREK GÜNEŞ IŞIKLARI

3- AŞIRI TİTREŞİMLER

[q unit=”2″ topic=”3″] ŞARAP ŞİŞELERİ İÇİN HAVA TAŞIMA MALİYETİ
(3 özellik)

[a] 1- MALİYET AĞIRLIĞA BAĞLIDIR
(dökme alternatiflerden daha ağır şişeler)

2- ŞİŞELER DAHA FAZLA YER ALIR

3- ŞİŞELER KONTEYNERLERDEN DAHA KIRILABİLİR

[q unit=”2″ topic=”3″] ŞARAP ŞİŞELERİ İÇİN HAVA YÜKÜMLÜLÜĞÜ NE ZAMAN KULLANILIR
(3 ana kullanım durumu)

[a] 1- ÖZEL DURUMLAR
(yarışma ve fuarlar)

2- ÜRETİCİLER İSTEDİĞİNDE YÜKSEK HACİMDE ŞARAP İÇİN
NİHAİ ÜRÜNÜN KALİTESİNİ GARANTİ ETMEK İÇİN

3-ÖNEMLİ TARİHLER İÇİN
(örneğin, Japonya'daki beaujolais nouveau)

[q unit=”2″ topic=”3″] KARAYOLU ULAŞIMININ AVANTAJI

[a] KISA MESAFE İÇİN ÇOK FAYDALI

[q unit=”2″ topic=”3″] UZUN MESAFELERDE KARAYOLU TAŞIMACILIĞI

[a] 1- MEVCUT TEK SEÇENEK OLABİLİR
BELİRLİ ALANLARDA/ÜLKELERDE

2- UZUN MESAFE = ÇOK PAHALI

[q unit=”2″ topic=”3″] 2 SEÇENEK RAYLI TAŞIMA

[a] 1- BİREYSEL PALETLERLE = PAHALI

2- KONTEYNERLERE GÖRE = DAHA AZ PAHALI

[q unit=”2″ topic=”3″] DENİZ TAŞIMACILIĞI
("Derin deniz")

[a] 1- EN UCUZ YÖNTEM

2- KONTEYNERİZASYON GEREKLİDİR

3- AŞAĞI = YAVAŞ

[q unit=”2″ topic=”3″] DÖKME ŞARAP TAŞIMACILIĞI İÇİN 2 ANA SEÇENEK

[a] 1- FLEXITANK = TEKRAR KULLANILMAZ
(normal bir kap içinde büyük plastik torba)

2- ISOTANK = YENİDEN KULLANILABİLİR
(esnek olmayan)

[q unit=”2″ topic=”3″] TOPLU TAŞIMACILIĞIN TEMEL AVANTAJLARI

[a] 1- UCUZ
(şişe eşdeğerinden daha az alan ve toplam ağırlık)

2- DAHA ÇEVRE DOSTU

[q unit=”2″ topic=”3″] TOPLU TAŞIMACILIK CAZİP OLUR

[a] 1-SÜPERMARKET & BÜYÜK ALICILAR
(düşük fiyat noktasını koruyun)

2- BÜYÜK HACİM SATAN BÜYÜK MARKALAR
(ölçek ekonomilerine katkıda bulunur)

3- UCUZ ŞARAPLAR İÇİN
(daha az dolandırıcılık ve kalite riski)

[q unit=”2″ topic=”3″] TOPLU TAŞIMACILIĞIN DEZAVANTAJLARI

[a] 1- 15000 Litreden Az Olursa = MALİYET AVANTAJI YOKTUR

2- SADECE BÜYÜK HACİMDE AYNI ŞARAP İÇİN

3-ŞİŞELEME SÜRECİNDE KONTROL YOK
(şişe formatı, etiketler…)

4- NİHAİ ÜRÜNLERİN KALİTESİNDE KONTROL KAYBI

[q unit=”2″ topic=”3″] ULAŞIM SİGORTALARI GENELLİKLE KAPSAR

[a] 1- KAYIP RİSKİ

2- HASAR RİSKİ

3- BOZULMA RİSKİ

[q unit=”2″ topic=”3″] ŞARAP İHRACIYLA İLGİLİ SORUNLAR

[a] 1- GÖREVLER

2- VERGİLER

3- ETİKET YASALARI

4- DAHA FAZLA İHRACAT PAZARININ İÇERİĞİ
= KARMAŞIKLIK NE KADAR YÜKSEKSE

5- BİNA MÜŞTERİ LİSTESİ

6- PAZARLAMA VE SATIŞ MALİYETLERİ

7- FARKLI YEREL MÜŞTERİ ALIŞKANLIKLARI VE TRENDLERİ

8- KAYIP, BOZULMA VE HASAR RİSKİ

[q unit=”2″ topic=”3″] DİSTRİBÜTÖR KULLANMANIN TEMEL AVANTAJLARI

[a] 1- YASAL VE YEREL GEREKSİNİMLERLE İLGİLİ UYGULAMA

2- PAZAR BİLGİSİ VE UZMANLIĞI SAĞLAYIN

3- OLUŞTURULAN MÜŞTERİ LİSTELERİNİ SAĞLAYIN

4- KAYIP, BOZULMA VE HASAR RİSKİ TAŞIYIN

5- YENİ PAZARLARA GİRMEK DAHA KOLAY

6- LOJİSTİK VERİMLİLİK SAĞLAYIN

7- SATIŞ VE PAZARLAMAYA DEVAM EDİN

8- BAZI PAZARLARA GİRMENİN TEK YOLU OLABİLİR
(örn. ABD 3 Katmanlı Sistem)

9- KÜÇÜK ÜRETİCİLERE MARUZİYETİ ARTIRABİLİR
(Portföy tadımları)

10- BAZI ŞARAP ALICILARINA BAŞKA ŞEKİLDE ULAŞILAMIYOR

[q unit=”2″ topic=”3″] DİSTİBÜTÖR “MAJNININ” NASIL HESAPLANDIĞINI AÇIKLAYIN

[a] 1- YÜZDE OLARAK ALINMIŞTIR

2- Örnek = distribütör tarafından alınan 1 euro ücret
= 1 + 10 (ilk şarap fiyatı)
Marj = 1/11 = 9.09% 

[q unit=”2″ topic=”3″] PERAKENDE MALİYETLERİNİN 5 ANA KATEGORİSİ

[a] 1- MÜLKİYET MALİYETLERİ

2- Emek

3- EKİPMAN & MALZEMELER

4- DEPOLAMA MALİYETLERİ

5- TESLİMAT MASRAFLARI

[q unit=”2″ topic=”3″] BARLAR & RESTORANLAR MÜLKİYET MALİYETLERİ

[a] KONUMU NEDENİYLE ÇOK PAHALI

[q unit=”2″ topic=”3″] MÜLK SATIN ALMA VE KİRALAMA KARŞILAŞTIRMASI

[a] 1- SATIN ALMA = ÖNCEDEN YATIRIM İHTİYACI
VARLIK Amortismanı
MÜLKİYET

2- KİRALAMA = BAŞLANGIÇTA UCUZ
KİRA SONUNDA TAŞINMAK ZORUNDADIR

[q unit=”2″ topic=”3″] SADECE ÇEVRİMİÇİ SATICILAR İÇİN MÜLKİYET MALİYETLERİ

[a] ŞEHİR MERKEZLERİNDEN UZAKTA DEPOLAMA YAPILDIĞI İÇİN DAHA AZ MALİYETLİDİR
(daha ucuz yerler)

[q unit=”2″ topic=”3″] PERAKENDE PERAKENDE MALİYETLERİNİN DEĞİŞKENLİĞİ

[a] 1- PERAKENDE SATIŞ NOKTALARININ TÜRÜNE GÖRE DEĞİŞMEKTEDİR

2- PERSONEL BECERİLERİ VE UZMANLIĞI GEREKTİRİR
(beceri ve uzmanlık ne kadar yüksekse, o kadar pahalıdır)

[q unit=”2″ topic=”3″] SÜPERMARKET PERAKENDECİLERİYLE İLİŞKİLİ İŞÇİLİK MALİYETLERİ

[a] İŞGÜCÜ MALİYETLERİ DÜŞÜK
(yüksek beceri ve uzmanlık gerektirmez)

[q unit=”2″ topic=”3″] ŞARAP PERAKENDELERİ VE ŞARAP MAĞAZALARIYLA İLİŞKİLİ İŞÇİLİK MALİYETLERİ

[a] 1- PAHALI
(yüksek bilgi, müşterilerle etkileşim kurma, müşterilere tavsiyelerde bulunma)

2- HALA BARLAR VE RESTAURANTLARDAN DAHA ALT

3- FINE DİNING RESTAURANTLARA GÖRE DAHA ALT

[q unit=”2″ topic=”3″] BARLAR VE RESTORANLARLA İLİŞKİLİ İŞÇİLİK MALİYETLERİ

[a] EK PERSONEL GEREKTİĞİ İÇİN ŞARAP MAĞAZALARINDAN DAHA YÜKSEK MALİYETLER
(beklemek, temizlemek, yıkamak…)

[q unit=”2″ topic=”3″] FINE RESTORANLARLA İLİŞKİLİ İŞÇİLİK MALİYETLERİ

[a] 1- GENEL OLARAK EN YÜKSEK MALİYETLER

2- BARLAR & RESTAURANTLARDAN DAHA YÜKSEK YETERLİ & UZMAN PERSONEL + BAŞ Sommelier ÇÜNKÜ (çok maliyetli)

[q unit=”2″ topic=”3″] HEAD SOMMLIER
(temel özellikleri)

[a] 1- GENEL OLARAK FINE DİNING RESTAURANTLARDA ÇALIŞMAK

2- YÜKSEK BİLGİLİ? NİTELİKLİ & YETENEKLİ

3- ÇOK PAHALI

4- ŞARAP LİSTESİNİ SEÇİN

5- KİŞİYE ÖZEL & AYRINTILI MÜŞTERİ TAVSİYESİ YAPIN

[q unit=”2″ topic=”3″] PERAKENDE TÜRLERİNE GÖRE İŞÇİLİK MALİYETLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ
(karşılaştırma ölçeği)

[a] SÜPERMARKETLER < ŞARAP MAĞAZALARI < BARLAR & RESTORANLAR < GÜZEL YEMEKLER

[q birim=”2″ konu=”3″] HORECA
(Anlam)

[a] OTEL + RESTORANLAR + İkram (CAfé)

[q unit=”2″ topic=”3″] PERAKENDE MAĞAZALARI İÇİN ANA EKİPMAN VE MALZEME MALİYETLERİNE İLİŞKİN 6 ÖRNEK

[a] – TILL SİSTEMİ
- BUZDOLABI
– RAF
– TEŞHİR DOLAPLARI
– EKRAN MALZEMELERİ
– TEMİZLİK EKİPMANLARI

[q unit=”2″ topic=”3″] EKİPMANLAR VE MALZEMELER BARLAR VE RESTORANLARLA İLİŞKİLİ MALİYETLER

[a] PERAKENDE MAĞAZALARI İLE AYNI 
+
sofra takımı
+
GÖZLÜK
+
PAHALI ŞARAP SAKLAMA SİSTEMLERİ

[q unit=”2″ topic=”3″] PERAKENDE FAALİYETLERİYLE İLİŞKİLİ DEPOLAMA MALİYETLERİ

[a] 1- DEPOLAMA ALANI

2- ISI KONTROL EKİPMANLARI

[q unit=”2″ topic=”3″] PERAKENDE FAALİYETLERİNDE DEPOLAMA MALİYETLERİ İÇİN SEÇENEKLER

[a] 1- YEREL DEPOLAMA

2- HARİCİ DEPOLAMA
(ek maliyetler)

[q unit=”2″ topic=”3″] BÜYÜK ZİNCİRLER VE SÜPERMARKETLER DEPOLAMA MALİYETLERİ

[a] MERKEZİ DEPOLAR ARACILIĞIYLA PAYLAŞILAN MALİYETLER

[q unit=”2″ topic=”3″] PERAKENDE FAALİYETLERİYLE İLİŞKİLİ TESLİMAT MALİYETLERİ

[a] 1- TEDARİK ZİNCİRİNİN EN PAHALI ELEMANLARINDAN BİRİ

2- İÇİN FAZLA
– ekstra hızlı teslimat
– belirli gün teslimatı

3- BELİRLİ TOPLAM MİKTAR ÜZERİNDE ÜCRETSİZ TESLİMAT
(gizli indirim)

[q unit=”2″ topic=”3″] SATIŞ NOKTASINDAKİ MARJ

[a] 1- ÜLKELERE, REKABETTE, PERAKENDE TÜRÜNE GÖRE DEĞİŞİR

2- GENELLİKLE 30 & 50% ARASI

[q unit=”2″ topic=”3″] HORECA PERAKENDELERİ İÇİN SATIŞ NOKTASINDAKİ MARJ

[a] 1- HORECA OLMAYANLARDAN ÇOK YÜKSEK

2- İŞLETME MALİYETLERİ NEDENİYLE

[q unit=”2″ topic=”3″] 3 ANA PAZARLAMA MALİYETİ KATEGORİSİ

[a] 1- İŞÇİLİK MALİYETLERİ

2- TASARIM & ÜRETİM
(etiketler + şişeler)

3- PAZARLAMA KAMPANYALARI

[q unit=”2″ topic=”3″] PAZARLAMA FAALİYETLERİYLE İLİŞKİLİ İŞÇİLİK MALİYETLERİ
(büyük üreticilere karşı küçük üreticiler)

[a] 1- BÜYÜK ÜRETİCİLER = KENDİ KURUM İÇİ EKİPLERİ OLABİLİR

2- KÜÇÜK ÜRETİCİLER = DIŞ HİZMETLERİ KULLANIN

[q unit=”2″ topic=”3″] BİREYSEL PAZARLAMA MALİYETLERİNİ DÜŞÜRMEK İÇİN ÇÖZÜM
& NEDEN MALİYETLERİ DÜŞÜRÜR

[a] ÜYE OLUN

- Sanayi dernekleri
(İtalya'da Consorzio ve Almanya'da VDP)

– Jenerik Ticaret organları
(Avustralya Şarapları ve Güney Afrika Şarapları)

ÇÜNKÜ ÜYELERİN ŞARAPLARININ PAZARLANMASININ TOPLU OLARAK GÖREVLİ OLMASI
(birleştirilmiş çabalar nedeniyle azaltılmış bireysel maliyetler)

[q unit=”2″ topic=”3″] NAKLİYE PAZARLAMA KAMPANYALARIYLA İLİŞKİLİ 4 MALİYET KATEGORİSİ

[a] 1- REKLAM

2- TANITIM MALZEMELERİ

3- ÖRNEK ŞİŞELER
– tadımlar
– kamplar

4- FİYAT PROMOSYONLARI
(büyük perakendeciler için önemlidir)

[x] İYİ İŞLER!! [tekrar başlat] Sayfa görünümüne dön

[/qdeck]