Hiperoksidasyon, şarabın gönüllü olarak (bazen şiddetli bir şekilde) havalandırılmasını içeren, şıraya kasıtlı olarak maruz kalmadır, böylece duyarlı fenolikler fermantasyon sırasında oksitlenir.
Daha sonra bu kahverengi bileşikler, fermantasyondan sonra ölü maya hücrelerine (tortulara) emilerek uzaklaştırılacaktır.
Beyaz şarapların kırmızı şaraplara göre daha açık renkli ve daha hassas tatlara sahip olması nedeniyle bu teknik bazen beyaz şarap yapım sürecinde kullanılır. Hiperoksidasyon, şarabın daha sonra şişede oksidasyon riskini azaltmak için kullanılır.
Aslında oksidasyon meydana geldiğinde, oksijen ile alkolün reaksiyonu meydana gelir. asetaldehit genç meyvelerin tazeliğini ve meyvemsiliğini kolaylıkla bozabilecek bileşikler beyaz şaraplar.
Beni Sosyal Medyada takip edin
Şarap bir gurme hazinesidir, alkolü kötüye kullanmayın!
Bu içeriğin hiçbiri sponsorlu değil
Bu makaleyle ilgili olabilecek herhangi bir hediye veya ücretsiz numune almadım.
TR 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
ID 
TL 
MS 
KM