#Roséallday hashtag'i şu anda sosyal medyada trend oluyor, bu yüzden sizi roze şarapların her zaman deniz, tatil, güneş, kumsal, yemek, zeytinyağı ve nefes kesici manzaralarla kafiyeli olduğu güneşli bir yere götüreyim. Burası Fransa'nın güneyinde yer alan Provence bölgesinden başkası değil. Nice ile Marsilya arasında yer alır ve Akdeniz'e bakar. Phokaialılar, Etrüskler, Kartacalılar, Yunanlılar, Romalılar, Barbarlar, Keltler, Cenevizliler ve daha bir çok uygarlık buraya yerleşmiştir. Müttefikler bile Ağustos 1944'te Avrupa'yı özgürleştirmek için buraya çıktılar. Bu bölge yüzyıllardır Rosé şarapları üretiyor. Burada "Rosé" ve "Cotes de Provence" terimleri eşanlamlıdır. "Crus classés de Provence" ve Saint-Tropez ülkesidir. Sizi Bourride, Escabeche, Pissaladière, Bouillabaisse, Pistou, Tapenade, Fougasse ve Tarte Tropézienne bölgesine götürmeme izin verin, sadece birkaç yerel yemek spesiyalinden bahsetmek istiyorum.
Biraz Tarih
“Yöresi Romalılardan önce de berrak renkli şaraplar üretiyordu”
Phoceans, M.Ö. 6. yüzyılda şimdi Marsilya olarak adlandırılan Massilia şehrini kurdular. Hemen hemen üzüm yetiştirmeye başladılar ve bununla birlikte, Massilia hızla Akdeniz'in ana limanlarından biri haline geldi. Romalılar kenti ve çevresini MÖ 2. yüzyılda İtalya dışındaki ilk Roma eyaleti olarak kurmuşlar. Bu eyaletin adını "Bizim İlimiz" anlamına gelen "Nostra Provincia" olarak değiştirmişler. Bölgenin bugünkü adı olan Provence buradan gelmektedir. Çarpıcı bir şekilde, bu bölge Romalılardan önce bile berrak renkli şaraplar üretiyordu. Üzüm sıkılırken kabuklarının üzümün suyundan hızla ayrılmasından oluşan praksisi ile biliniyordu. Côtes de Provence Rosés'in karakteristik ve kusursuz rengi muhtemelen buradan geliyor.
Bölge hakkında daha fazla bilgi
“ayırt edici iklimsel özelliklerden biri muhtemelen Mistral”
Bazen yanlışlıkla çok daha küçük olan "Cote Varoise" ("Varoise Sahili") olarak kısaltılır. Côtes de Provence bölgesi “Var” ilçesi ile sınırlı değildir. Marsilya'nın kuzeyinde bazı üzüm bağları bulabileceğiniz için doğuya doğru çok daha ileriye gidiyor. Coteaux de Pierrevert (ayrıca Côtes de Provence'ın bir parçası) Durance Nehri'nin ötesinde yer aldığından, iç kesimlere de uzanır. Yılda ortalama 3000 saatten fazla güneş ışığı alan tüm bölge çok güneşlidir. Yazları sıcak ve güneşli, kışları ılıman olan Akdeniz ikliminin başlıca örneğidir. Ancak, iç bölgelere gittiğinizde, daha serin bir iklim bulma eğilimindesiniz. Güneşli özelliklerinin yanı sıra, ayırt edici iklimsel özelliklerinden biri de muhtemelen Mistral'dir. Mistral, Rhône Vadisi'nden (Provence'ın hemen kuzeyindeki bölge) geçen güçlü bir kuzey rüzgarıdır. Çok güçlü zirvelerle neredeyse tüm yıl boyunca kuvvetli rüzgarlar verir. Yerlilerin dediği gibi, “Mistral bulutları avlar”. Bununla birlikte, asma yetiştirme sistemlerinin yerden alçak tutulması ve daha iyi rüzgar direnci için geleneksel olarak çalı eğitimli olması şartını da getirmektedir (son zamanlarda bazı kafesli sistemler benimsenmiştir). Bazı şarap imalathaneleri ayrıca sarmaşıkları rüzgarlardan korumak için sıra sıra ağaçlar ve zeytin ağaçları (simgesel yerel ağaç) kullanır.
Côtes de Provence hakkında önceden tasarlanmış fikirleri yok etmek
"AOC Côtes de Provence, 20.000 hektarın üzerinde bir alanı ve kıyıdan iç kesimlere kadar uzanan bitişik olmayan 5 alt bölgeyi kapsıyor"
Côtes de Provence genellikle Rosés ile ilişkilendirilirken, bu bölgenin aynı zamanda çok kaliteli Beyazlar ve Kırmızılar ürettiğini de unutmamalısınız. AOC (Appellation d'Origine Controllée = Korumalı Menşe Adı = PDO) aslında yerel unvanları bir araya getiren bir şemsiye unvandır. Bu nedenle şarap üreticileri, şarapları için ya yerel unvanlarını (yani Rosés ve Reds için Cotes de Provence Féjus) ya da daha büyük AOC Côtes de Provence'ı seçme hakkına sahiptir. Bu gerçekten olmadığında oldukça karmaşık görünüyor. AOC Côtes de Provence'ın 20.000 hektardan fazla bir alanı kapsadığını ve kıyıdan iç kesimlere uzanan bitişik olmayan 5 alt bölgeyi kapsadığını unutmamanız yeterlidir. Sonuç olarak, aynı unvanda, iklim ve toprak açısından çok fazla fark vardı, kuzey bölgeleri kıyı şeridindekilere göre daha fazla kıta etkisi alıyordu. Şarap üreticilerinin Dénomination Géographique Complémentaires (DGC) adı verilen daha küçük ve daha homojen alt bölgelere (alt adlar) ayrılmasının nedeni budur. Çoğu zaman, bu DGC, Côtes de Provence adının bir uzantısı olarak eklenir.
Büyük AOC Côtes de Provence'ın yanı sıra Provence bölgesi, AOC Baux de Provence, AOC Palette, AOC Cassis, AOC Bandol ve AOC Bellet gibi bazı çok prestijli ve ayrı AOC'lere (PDO'lar) da ev sahipliği yapmaktadır. Côtes de Provence'ın (farklı adlar) "Cru Classés" dediğimiz şeyle hiçbir ilgilerinin olmadığını not etmek çok önemlidir.
Côtes de Provence'ın "Crus Classés"i: "Rosés"in prestij kazandığı yer
Sıralama
“Provence'ta ya bir “Cru Classé”siniz ya da değilsiniz, nokta”
Côtes de Provence'ın “Crus Classés”i, 1955'te oluşturulan ve başlangıçta en iyi 23 mülkü ayırt eden bir sıralama sistemidir. Günümüzde sadece 18 mülk kaldı ve etikete “Cru Classé” ibaresini koymalarına izin verilen tek mülkler bunlar. Bu sıralama sistemi, Burgundy'de "Grand Cru", "Premier Cru" ... veya Bordeaux'da "Classé A" ... gibi alt seviyeleri olmadığı için Fransa'daki diğer şarap sıralamalarından farklıdır. Provence'ta ya "Cru Classé"siniz ya da değilsiniz, nokta. Çok kaliteli şaraplar üreten ancak sıralamada yer almayan diğer bazı şarap imalathanelerine biraz haksızlık olabilir.
geçerli liste
Provence'ın kalan 18 “Cru Classés” listesi aşağıdadır:
Château Sainte-Roseline, Chateau Dakika, Domaine de la Source Sainte-Marguerite (şimdiki adı Château Sainte-Marguerite), Domaine de la Clapière, Domaine de l'Aumérade, Clos Cibonne, Domaine de Rimauresq, Domaine de Castel Roubine (şimdiki adı Château Roubine), Château du Galoupet, Château de Saint-Martin, Château de Saint-Maur, Clos Mireille, Château de Selle, Château de Brégançon, Domaine de Mauvanne, Domaine de la Croix, Domaine du Jas d'Esclans, ve Kapanış Mistinguett (Domaine du Noyer)
İlk 23 sıralamanın parçası olan 5 mülkün listesi aşağıdadır:
Garde'de Clos de la Bastide Verte, Pierrefeu'da Coteau de Ferrage, Lorgues'de Domaine de la Grande Loube, La Valette'de Domaine de Moulières, Hyères'de Clos du Relais
Sıralamanın özellikleri
“Bu ayrım, bölgedeki en yüksek üretim kalitesini temsil etme konusundaki güçlü istekle ortaya konmuştur”
Mevcut olabilecek diğer sıralama sistemlerinin aksine, “Cru Classé” yalnızca araziye dayalıdır. Bu, yalnızca 1955'teki malikanelerin derecelendirildiği ve ilk sıralanan malikaneye eklenmek üzere yeni üzüm bağlarının satın alınamayacağı anlamına gelir. Bu sıralama o zamandan beri revize edilmedi.
Bu ayrım, bölgedeki en yüksek üretim kalitesini temsil etme konusundaki güçlü istekle ortaya konmuştur. Ana değerlendirme kriterleri şunlardı (kapsamlı olmayan liste): şarap yapım sürecinin kalitesi; bağların kalitesi; bitmiş şarapların kalitesi; doğrudan mülkte şarap satma yeteneği; ve en önemlisi, mülkün 1935'ten önce edindiği kötü şöhret (Fransız Temyiz Sisteminin oluşturulma tarihi - INAO).
Rosés ile sınırlı olmayan bir üretim
Bu noktada, sıralama şaraba göre değil, mülke göre yapıldığından, bu “Cru Classé'lerin” Beyaz ve Kırmızı şarapların etiketlerinde de “Cru Classés” ibaresini kullanma hakkına sahip olduğunu belirtmek gerçekten önemlidir. (sıralamada diğer renkler doğrulandığında). Ve bunu oldukça başarılı bir şekilde yapıyorlar, çünkü ürettikleri Beyazlar ve Kırmızılar, bölgenin bu renkler için sunabileceklerinin somut örneğini temsil ediyor. Şarap üreticileri, şarap uzmanlarını genellikle kalite düzeyleriyle şaşırtan mükemmel kırmızı şaraplar üretmek için çok yatırım yapıyor.
“Cru Classé » Rosés: Filigran olarak soluk pembe renk
“kırmızı üzümden roze şarap yapmanın iki ana yolu vardır”
Şimdi başka yerlerde üretilen güllerden çok farklı olan kuru Provence Gülü üretimine geçelim. Gerçekten de, Provence Gülleri dünya çapında kendine özgü renkleri ile tanınır. Renkleri, çok ince gül ipuçlarıyla çok soluktur. Ama bu bölgeye hakim olan yazı ve güneşi çağrıştırmak dışında nereden geliyor bu renk? Aslında, kırmızı üzümlerden rosé şarapları yapmanın iki ana yolu vardır. Birincisi, meyve suyunun ezilmesinden sonra üzümün kabuğuyla (kısa kontrollü bir süre için; aksi takdirde kırmızı bir şarap verir) yumuşatılmasından oluşur, bu da meyve suyunun gül rengi almasını sağlar. "Rosé de presse" adı verilen ikinci yol, üzümlerin çok yavaş ezilip preslenmesidir, böylece üzüm kabukları, bu belirgin açık rengi elde etmek için sıkma sırasında üzüm suyuyla yeterince temas eder. Provence'ta, düşük antosiyanin seviyeleri ve meyvemsi karakteri nedeniyle süreçte ağırlıklı olarak kırmızı kabuklu Grenache üzümünü kullanırlar. Gerçekte, renk muhtemelen Beyazlara geleneksel Güllerden daha yakındır.
Cotes de Provence'daki Rosés'in
Dünyada sıralamaya giren tek rosé şarapları olduklarını belirtmekte fayda var. Dünyanın başka hiçbir bölgesi güller için özel bir sıralama oluşturmadı. Bu, size bu bölgenin roze şarapları konusunda ne kadar ciddi olduğu hakkında bir fikir vermeli.
“Cru Classé”, Beyazlar, Güller ve Kırmızılar'da mükemmelliğin başlıca örneği: Chateau Sainte Roseline
Neden bu? Çünkü Kırmızılar ve Beyazlılar'ı farklı bir seviyeye taşırken, Rosés'in üretim mükemmelliğini sürdürmek için gösterilen çaba takdiri hak ediyor. Üç kategoriyi gastronomik bir düzeye çıkarmak istediler ve sonuç çok ikna edici oldu. Bir diğer nokta ise son dönemde 3 yıllık bir akreditasyon sürecinden sonra organik bağcılığa geçme çabaları. Ayrıca tüm yıl boyunca halka açık etkinlikler (konserler, sergiler, After Works, Noel Pazarı, Trüf Festivali, Çiçek Panayırları vb.) düzenlemektedir ve bu da burayı yakınlardaki turistler ve yabancılar için mükemmel bir ziyaret yeri yapmaktadır. Ek olarak, personel oldukça uygun olabilecek İngilizce konuşur. Bir başka orijinal nokta da, ünlü şarkıcı Kylie Minogue ile Rosé'nin yeni bir serisini ortak markalamak için bir işbirliği yaptılar.
Saint-Tropez, Cannes ve Aix-en-Provence'a arabayla sadece 30 dakika uzaklıkta bulunan otel, yoğun ziyaret programınıza uyması için çok uygundur. Arazi, 11'den fazla farklı üzüm çeşidinin ekildiği 110 hektarlık üzümlerden oluşmaktadır. Bu eski Manastır, killi-kireçli topraklara sahip olağanüstü bir teruardan ve derin bir su kaynağının varlığından yararlanmaktadır. 12. yüzyıldan kalma manastırı yenilenmiştir ve ziyaret edilebilir. Mahzen ise en iyi kaliteyi üretmek için tesisin modernizasyonuna yönelik önemli bir yatırımın sonuçlarını sergilemektedir.
Beni Sosyal Medyada takip edin
Şarap bir gurme hazinesidir, alkolü kötüye kullanmayın!
Bu içeriğin hiçbiri sponsorlu değil
Bu makaleyle ilgili olabilecek herhangi bir hediye veya ücretsiz numune almadım.
TR 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
ID 
TL 
MS 
KM
1 Yorumu
AOC Baux de Provence'a Bir Gezi: Organik ve Biyodinamik Şarap Yapımının Kalesi – Oray Şarap · 2h55'de 20 Ağustos 2022
[…] Yaz Rosés ile Kafiyeli Olduğunda: Côtes de Provence'ın “Crus Classés” Turu […]
Yoruma kapalı.