Trætanniner og andre fenoler giver farve og astringens til en færdig vin. I betragtning af at vin er biologisk aktiv under ældningsprocessen, vil tanniner ekstraheret fra træ i denne forlængede kontaktperiode balancere vinens oxidativ-reduktive cyklus, forhindre oxidation og reducere sandsynligheden for afskrækkende reduktive lugte.
For eksempel er de fenoler, der kaldes 'furfuraler', oprindeligt meget bitre, men giver delikate læder- og kødaromaer, som vil videreudvikles gennem ældning af eg og flasker.
Når det kommer til hvidvine, giver lagring af egetræer forbindelser, som bakterier (arvet fra gæringsprocessen) derefter vil blive til aromaer af nelliker, kaffe og røgede noter.
Følg mig på mine sociale medier
Vin er en gourmetskat, misbrug ikke alkohol!
Intet af dette indhold er blevet sponsoreret
Jeg modtog ingen gaver eller gratis prøver, der kunne relateres til denne artikel
DA 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM