Tretanniner og andre fenoler gir farge og astringens til en ferdig vin. Gitt at vin er biologisk aktiv under aldringsprosessen, vil tanniner ekstrahert fra tre i denne forlengede kontaktperioden balansere vinens oksidativ-reduktive syklus, forhindre oksidasjon og redusere sannsynligheten for avskrekkende reduktive lukter.
For eksempel er fenolene som kalles "furfuraler" opprinnelig svært bitre, men gir delikate lær- og kjøttaromaer som vil utvikle seg videre gjennom aldring av eik og flasker.
Når det kommer til hvitvin, gir aldring av eik forbindelser som bakterier (arvet fra gjæringsprosessen) deretter vil bli til aromaer av nellik, kaffe og røyktoner.
Følg meg på mine sosiale medier
Vin er en gourmetskatt, ikke misbruk alkohol!
Ingenting av dette innholdet har blitt sponset
Jeg mottok ingen gaver eller gratis vareprøver som kunne være relatert til denne artikkelen
NB 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM