Medienos taninai ir kiti fenoliai suteikia gatavam vynui spalvą ir sutraukia. Be to, atsižvelgiant į tai, kad vynas yra biologiškai aktyvus brandinimo procese, taninai, išgauti iš medienos per šį ilgą sąlyčio laikotarpį, subalansuos vyno oksidacinį-redukcijos ciklą, užkirs kelią oksidacijai ir sumažins tikimybę, kad atsiras redukciniai kvapai.
Pavyzdžiui, fenoliai, vadinami „furfuralu“, iš pradžių yra labai kartūs, tačiau suteikia subtilaus odos ir mėsos aromato, kuris toliau vystysis brandinant ąžuolą ir butelį.
Kalbant apie baltuosius vynus, ąžuolo brandinimas suteikia junginių, kuriuos bakterijos (paveldėtos iš fermentacijos proceso) pavers gvazdikėlių, kavos ir dūmų aromatais.
Sekite mane mano socialinėje žiniasklaidoje
Vynas yra gurmaniškas lobis, nepiktnaudžiaukite alkoholiu!
Nė vienas iš šio turinio nebuvo remiamas
Negavau jokių dovanų ar nemokamų pavyzdžių, kurie galėtų būti susiję su šiuo straipsniu
LT 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM