Tannin kayu dan fenolik lain memberikan warna dan keterikatan kepada wain yang telah siap. Selain itu, memandangkan wain aktif secara biologi semasa proses penuaan, tanin yang diekstrak daripada kayu semasa tempoh sentuhan yang berpanjangan ini akan mengimbangi kitaran oksidatif-reduktif wain, menghalang pengoksidaan dan mengurangkan kemungkinan bau reduktif yang menghilangkan.
Sebagai contoh, fenolik yang dipanggil 'furfurals' pada asalnya sangat pahit tetapi memberikan perkusor aroma kulit dan daging yang halus yang akan terus berkembang melalui penuaan oak dan botol.
Apabila bercakap tentang wain putih, penuaan oak menyediakan sebatian yang bakteria (diwarisi daripada proses penapaian) kemudian akan bertukar menjadi aroma cengkih, kopi dan nota berasap.
Ikuti saya di Media Sosial saya
Wain adalah harta gourmet, jangan menyalahgunakan alkohol!
Tiada kandungan ini telah ditaja
Saya tidak menerima sebarang hadiah atau sampel percuma yang boleh dikaitkan dengan artikel ini
MS 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
KM