Puidutanniinid ja muud fenoolid annavad valmis veinile värvi ja kokkutõmbavuse. Arvestades, et vein on laagerdumisprotsessis bioloogiliselt aktiivne, tasakaalustavad selle pikaajalise kokkupuuteperioodi jooksul puidust ekstraheeritud tanniinid veini oksüdatiivset-redutseerivat tsüklit, hoides ära oksüdeerumise ja vähendades taandavate lõhnade tekkimise tõenäosust.
Näiteks fenoolid, mida nimetatakse furfuraalideks, on algselt väga kibedad, kuid annavad õrna naha- ja lihalõhna, mis areneb edasi tamme ja pudelite vananemise käigus.
Kui rääkida valgetest veinidest, siis annab tamme laagerdumine ühendeid, mille käärimisprotsessist päritud bakterid muudavad seejärel nelgi, kohvi ja suitsunoodi aroomiks.
Jälgi mind minu sotsiaalmeedias
Vein on gurmee aare, ärge kuritarvitage alkoholi!
Ühtegi seda sisu pole sponsoreeritud
Ma ei saanud kingitusi ega tasuta näidiseid, mis võiksid olla selle artikliga seotud
ET 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM