Ücretsiz Bilgi Kartları DipWSET D4: Köpüklü – 5/Cava

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 5 Cava

[i] DipWSET D4 – Köpüklü Şaraplar Bilgi Kartları

SET 5 Kava

KARTLARI BAŞLANGIÇ SIRASINDA BIRAKMANIZI VE SADECE TÜM DESTEYİ USTALAŞTIĞINIZ ZAMAN “KARMA” SEÇENEĞİNİ KULLANMANIZI TAVSİYE EDERİM (= 0 HATA)

– Karttaki Terimi Okuyun ve Cevabınızı Verin
– Bilginizi kontrol etmek için “Yanıtı Kontrol Et” düğmesine tıklayın
– “Anladım!”a tıklayın eğer cevabın doğruysa
– Destenin sonundaki kartı incelemek ve başka bir zaman cevaplamayı denemek için “Daha fazla alıştırmaya ihtiyacım var” seçeneğine tıklayın
– Kartların sırasını değiştirmek için “Karıştır” düğmesine tıklayın

[başlangıç]

[q] Lleida eyaleti neden önemlidir?

[a] Burası Raimat malikanesinin olduğu yerdir; bu, bir aileye (2200 hektar) ait olan ve Raventos'a (aynı zamanda Codorniu'nun da sahibi olan) ait olan en büyük bağ arazisidir. Chardonnay'in büyümesine öncülük etti

[q] Tarragona şarapları nasıldır?

 

Burada hangi uzmanlık yetiştiriliyor ve özellikle nerede?

[a] Basit, Macabao merkezli erken içki içmeye uygun.

 

Trepat – Conca de Barbera bölgesinde yetişen, Rosado için değeri giderek artan siyah üzüm

[q] Cava geleneksel olarak İspanya'nın neresinde yapılır? Peki şu anda çoğu nerede üretiliyor?

[a] Kataluna'da, Barselona çevresindeki bölgede (kuzey doğu İspanya).

Şimdi çoğunlukla Penedes'te yapılıyor

[q] Tarragona'nın iklimi nasıldır?

[a] Akdeniz'de alçakta uzanan dalgalı tepeler

[q] Lleida eyaleti üzüm yetiştiriciliği için nasıl uygun hale getirildi?

[a] Eskiden yarı çöldü ve Pireneler'deki sulama sistemleriyle yaşanabilir hale getirilmişti; hem doğurganlık hem de dona karşı koruma sağlıyordu

[q] Yükseklik son şarap stilini nasıl etkiler?

[a] Daha yüksek rakımda yetiştirilen üzümler daha fazla tada ve daha yüksek asitliğe sahip olacak ve daha yıllanmaya değer şaraplar üretecektir.

[q] Kullanılan başlıca çeşitler nelerdir?

[a] Macabeo, Xarel-lo ve Parellada. Chardonnay daha az ama yine de önemli ölçüde

[q] Penedes'te değişen iki çevresel faktör nedir?

[a] Yükseklik – kıyıdan itibaren 700-800 metreye kadar değişmektedir, çoğunluğu 200-300 metrede büyümektedir.

Toprak – alüvyonlu toprak ve kil ve alçak rakım ve daha yüksek rakımlarda taşlı kil ve granit

[q] Lleida'da iklim nasıldır?

[A]

Yüksek bir düzlem de dahil olmak üzere kıyı dağları. Kıyıda Akdeniz ve rakımda giderek kıtasallaşma

[q] Chardonnay'i tanımlayın. (3)

[a] 9% ekimleri

Beden, zenginlik ve incelik katar

Bu iklimde çok hızlı olgunlaşmak için doğru klon ve anaç olması gerekiyor

[q] Penedes'in iklimi nasıldır?

[a] Akdeniz (güneşli yazlar, ılıman kışlar, yıl boyunca ılımlı yağış)

[q] Parellada'yı tanımlayın. (8)

[a] 20% ekimleri

Daha yüksek yerlere dikildi (500 m)

Erken tomurcuklanma

Geç olgunlaşma

Düşük verimli

Toza duyarlı

Aşırı alkol almadan uzun bir olgunlaşma süresi sağlamak için rakıma ihtiyaç duyar

İncelik ve çiçeksi bir karakter katar

[q] Hangi anaçlar kullanılıyor?

[a] Belirtilmemiş, ancak gücü kontrol etmek ve gerektiğinde kirece dayanıklı olmak için seçilmiştir

[q] Cava yetiştiren üzüm bağlarında ne gibi tehditler mevcut?

 

Bunlarla nasıl mücadele ediliyor?

[a] Sisli sabahlarda tüylü küf oluşur.

Kuru havalarda külleme.

Asma güvesi.

Hava sirkülasyonuna yardımcı olmak için bakır ve kükürtün yanı sıra yaprak toplamayla da mücadele edilir

[q] Macabeo'yu tanımlayın. (8)

[a] 36% ekimleri

Tipik olarak 100-300 metreye dikilir

Geç tomurcuklanma

İlk önce seçildi (erken olgunlaşma?)

Yüksek verimli

Botrytis ve bakteriyel yanıklığa karşı duyarlı

Işık yoğunluğu elma ve limon

Tek ekim olduğu yerde tek bir Cava çeşidi olabilir, ancak Chardonnay ile giderek daha fazla harmanlanır.

[q] Cava PDO'nun farklı/ilginç yanı nedir?

[a] Bir yerden ziyade bir üretim tarzı içindir; üzümler birbiriyle bağlantısız birçok farklı alandan temin edilebilir

[q] Cava'nın maksimum getirisi nedir?

[a] 12.000kg/hektar

 

80hL/ha

[q] Sulamaya izin veriliyor mu?

[a] Çok sıkı bir şekilde kontrol ediliyor. Yalnızca su stresini azaltmak için izin verilir, verimi artırmak için izin verilmez

[q] Xarel-lo'yu tanımlayın. (8)

[a] Dikimlerin yüzde 25%'si

0-400 metreye dikildi

Orta tomurcuklanma

Orta olgunlaşma

Tozlu ve tüylü olmaya duyarlı

Bektaşi üzümü ve bitkisel notaların aromaları, olgunlaştığında dünyevi bir hal alabilir.

Katalonya Yerlileri

Meşe ile makul bir yakınlığı var

[q] Cava terimi ne zaman yasal olarak PDO olarak tanındı?

[a] 1972 – İspanya AB’ye girdiğinde

[q] Penedes, Lleida ve Tarragona dışında diğer önemli yetiştirme alanı hangisidir?

[a] Rioja - Cantabrian dağları, özellikle de yüksek rakımlı Rioja ALta bölgeleri tarafından korunmaktadır. Macabeo (Viura) ve Chardonnay yetiştiriyorlar

[q] Şaraplar nasıl boşaltılıyor?

 

Parçalanma hızını artıran son gelişmeler nelerdir?

[a] Geleneksel olarak elle, ancak daha sonra çoğunlukla Gyropalette ile.

 

Kolayca topaklaşan seçilmiş maya.

İç kısımda pürüzsüz cam

Otomatik dönen tambur

– toplam süre 80 dakika olabilir

[q] Maya/MLF?

[a] Kültürlenmiş maya (kendi kendine kültürlenmiş veya satın alınmış).

MLF yok

[q] Hasat nasıl?

[a] 90% elle – parçalı mülkiyet ve engebeli arazi nedeniyle. Örneğin:

Freixenet çok sayıda küçük yetiştiriciden satın alıyor ve tamamı elle yapılıyor.

Codorniu'nun kendine ait birçok tarlası var, dolayısıyla makineli hasat

[q] Gül Cava nasıl yapılır?

[a] En az 25% kırmızı üzüm ve kabuğunun maserasyonuyla (karıştırmadan)

[q] Rezerv şaraplar kullanılıyor mu?

[a] Şarap NV olarak pazarlansa da pazarlanmasa da genellikle hayır. Vintage varyasyonlar sık değildir

[q] Cava Reserva kategorisinin gereksinimleri nelerdir?

 

Tipik tarzı nedir?

[a] Lees'te minimum 15 ay

Cava ile benzer tat profiline sahiptir ancak daha yaygın otolitik notalara sahiptir. İyi-çok kaliteli ve orta fiyatlı

[q] Cava için ne tür bir pres kullanılıyor?

[a] Pnömatiktir, böylece nazik olabilir ve mümkün olduğu kadar az fenolik içerik çıkarabilir

[q] Toplama tarihi ne zaman?

[a] pH/şeker/asitlik seviyeleri test edildiğinde ve doğru olduğunda. Düşük fenolik olgunluk ve düşük potansiyel alkol arzu edilir

[q] Consejo Regulador del Cava tarafından tutulan dört ayrı kayıt memuru kimlerdir?

 

Bu kayıtların tipik özelliği nedir?

[a] yetiştiriciler

baz şarap üreticileri

baz şarapların depolayıcıları

Cava üreticileri

Üreticilerin dördünde de kayıtlı olması yaygındır.

[q] Cava'nın üç ana kategorisi nelerdir?

[a] Cava

Cava Rezervasyonu

Cava Gran Rezerva

[q] Cava Gran Reserva'nın gereksinimleri nelerdir?

 

Tipik tarzı nedir?

[a] Lees'te minimum 30 ay

Yalnızca Brut, Extra Brut veya Brut Nature tarafından yapılabilir

Belirgin kızarmış, dumanlı, otolitik notalar. Çok iyi-olağanüstü, premium fiyat

[q] Ekilen dört siyah üzüm çeşidi nelerdir?

[a] Garnacha Tinta – kolayca oksitlenir, olgun kırmızı meyve karakteri verir

Trepat – yalnızca Rosado için yasaldır, asitlik ve çilek aroması katar

Pinot Noir – Rosado, karışımlar ve BdN

Monastrell – izin verilir ancak nadiren kullanılır

NOT – Tempranillo'ya izin verilmez

[q] Üretimin yerli/ihracat ayrımı nedir?

[a] 1/3'ü İspanya'da tüketiliyor, 2/3'ü ihraç ediliyor

[q] Hasatta üzüm testindeki son gelişme nedir?

[a] Botrytis seviyelerinin bir göstergesi olan glukonik asit değerlerinin test edilmesi. Çok yüksekse ikincil fermantasyon sorunlarına yol açabilir, üzümler reddedilir

[q] Asmalar tipik olarak nasıl dikilir/eğitilir/kafeslere bağlanır?

[a] Düşük-orta yoğunlukta, geleneksel çalı asmaları veya tek/çift kordon

[q] Cava kategorisinin gereksinimleri nelerdir?

 

Tipik tarzı nedir?

[a] Tirajdan sonra minimum 9 ay bekleme süresi

Hafif-med yoğunluğunda limon, elma ve bitkisel notalar. Hafif bisküvi notaları, med-med+ asit. İyi olarak kabul edilebilir

[q] Tipik tatlılık düzeyi nedir?

[a] Brut – 8-9g/L dozaj.

Orta-kuru, bazı pazarlarda popülerdir.

Kaliteli üreticiler Brut Nature'a doğru genişliyor

[q] Her bir Cava kategorisinin yüzdesel dağılımı nedir?

[a] Normal Cava – 87%

Rezervasyon – 11%

Gran Reserva/Paraje Caliificado – 2%

Rosado – 8%

[q] En büyük iki şirketin sorumlu olduğu üretimin yüzdesi nedir ve isimleri nelerdir?

[a] Freixenet ve Codorniu.

 

Toplam üretimin 75%'si

[q] Tarragona'nın iklimi nasıldır?

[a] Akdeniz'de alçakta uzanan dalgalı tepeler

[q] Lleida eyaleti üzüm yetiştiriciliği için nasıl uygun hale getirildi?

[a] Eskiden yarı çöldü ve Pireneler'deki sulama sistemleriyle yaşanabilir hale getirilmişti; hem doğurganlık hem de dona karşı koruma sağlıyordu

[q] Yönetim kurulu kimlerdir?

[a] Consejo Regulador del Cava

[q] Yeni kalite kategorisinin adı nedir?

 

Gereksinimleri nelerdir? (7)

[a] Cava de Paraje Caliificado.

Tek mülk/tek bağ

Sahibi tarafından tesiste üretilmiştir.

Asgari 10 yıllık asma yaşı

Maksimum verim 48hL/ha

Asitleştirilemez

Lees'te 36 ay

Brut seviyesi veya daha düşük olmalı

[q] Bazı kaliteli üreticilerin 2019 yılında oluşturduğu üretici grubunun adı nedir?

 

Düzenlemeleri neler?

[a] Corpinnat.

100% organik üzüm.

Penedes'te Yetiştirilen

Elle hasat edilmiş

Emlak büyütüldü ve şaraplandı.

18, 30 veya 60 ay yaşlanma

[q] Son 40 yılda satışlar nasıl ilerledi?

[a] 1980'den 2010'a kadar istikrarlı bir büyüme ancak o zamandan bu yana yatay bir seyir izledi

[q] Lleida eyaleti neden önemlidir?

[a] Burası Raimat malikanesinin olduğu yerdir; bu, bir aileye (2200 hektar) ait olan ve Raventos'a (aynı zamanda Codorniu'nun da sahibi olan) ait olan en büyük bağ arazisidir. Chardonnay'in büyümesine öncülük etti

[q] Yükseklik son şarap stilini nasıl etkiler?

[a] Daha yüksek rakımda yetiştirilen üzümler daha fazla tada ve daha yüksek asitliğe sahip olacak ve daha yıllanmaya değer şaraplar üretecektir.

[q] Penedes'te değişen iki çevresel faktör nedir?

[a] Yükseklik – kıyıdan itibaren 700-800 metreye kadar değişmektedir, çoğunluğu 200-300 metrede büyümektedir.

Toprak – alüvyonlu toprak ve kil ve alçak rakım ve daha yüksek rakımlarda taşlı kil ve granit

[q] Parellada'yı tanımlayın. (8)

[a] 20% ekimleri

Daha yüksek yerlere dikildi (500 m)

Erken tomurcuklanma

Geç olgunlaşma

Düşük verimli

Toza duyarlı

Aşırı alkol almadan uzun bir olgunlaşma süresi sağlamak için rakıma ihtiyaç duyar

İncelik ve çiçeksi bir karakter katar

[q] Cava yetiştiren üzüm bağlarında ne gibi tehditler mevcut?

 

Bunlarla nasıl mücadele ediliyor?

[a] Sisli sabahlarda tüylü küf oluşur.

Kuru havalarda külleme.

Asma güvesi.

Hava sirkülasyonuna yardımcı olmak için bakır ve kükürtün yanı sıra yaprak toplamayla da mücadele edilir

[q] Chardonnay'i tanımlayın. (3)

[a] 9% ekimleri

Beden, zenginlik ve incelik katar

Bu iklimde çok hızlı olgunlaşmak için doğru klon ve anaç olması gerekiyor

[x] İYİ İŞLER!! [tekrar başlat] Sayfa görünümüne dön

[/qdeck]