Ücretsiz Bilgi Kartları DipWSET D5: Güçlendirilmiş – 2/Sherry

[qdeck]

[h] DipWSET D5 SET 2 Sherry

[i] DipWSET D5 – Güçlendirilmiş Şarap Bilgi Kartları

SET 2 Şeri

KARTLARI BAŞLANGIÇ SIRASINDA BIRAKMANIZI VE SADECE TÜM DESTEYİ USTALAŞTIĞINIZ ZAMAN “KARMA” SEÇENEĞİNİ KULLANMANIZI TAVSİYE EDERİM (= 0 HATA)

– Karttaki Terimi Okuyun ve Cevabınızı Verin
– Bilginizi kontrol etmek için “Yanıtı Kontrol Et” düğmesine tıklayın
– “Anladım!”a tıklayın eğer cevabın doğruysa
– Destenin sonundaki kartı incelemek ve başka bir zaman cevaplamayı denemek için “Daha fazla alıştırmaya ihtiyacım var” seçeneğine tıklayın
– Kartların sırasını değiştirmek için “Karıştır” düğmesine tıklayın

[başlangıç]

[q] 'RUMASA' denilen şey neydi?

[a] RU-MA-SA = RUiz MAteos SA

Harveys of Bristol'u (Bristol Kreması) tedarik etti

Önemli bir servet biriktirdi

Hakim Sherry

Bölgeye düşük kaliteli bir imaj kazandırmak için tüm Sherry fiyatlarını düşürdük

[q] İspanyol hükümeti 'RUMASA'yı kamulaştırdıktan sonra ne oldu?

[a] İşsizlik

Sosyal huzursuzluk

İflas edenler

Düşük kaliteli-ucuz markalarla rekabet edebilmek için tüm yerli sanayinin konsolidasyonu

[q] Sherry Consejo Regulador'un 3 ana rolü nedir?

[a] Üretimin kalitesini kontrol etmek ve geliştirmek

Dikim + Stokları Dengeleyin vs. Satış

Eğitim ve Pazarlama

[q] Marco de Jerez'in üç toprak türü nedir?

[a] Albariza – kireçtaşı/silika/kil

Barros – kil

Arenos – kum

[q] Jerez'i etkileyen Kuzey Afrika rüzgarının adı nedir? Etkileri nelerdir?

[a] 'Levante' – sıcak, kuru etkiler

[q] Jerez'in bulutsuz gün sayısının yüksek olmasının olumlu ve olumsuz etkileri nelerdir?

[a] Güneşli saatlerin bol olması, tamamen olgunlaşmış üzümlerin sorun olmadığı anlamına gelir. Ancak güneş yanığı yeterli gölgeleme olmadığında risk oluşturur

[q] Endülüs'teki şeri üretim alanına verilen iki isim nedir?

[a] Zona de Produccion veya Marco de Jerez

[q] Marco de Jerez'in enlemi ve rakımı nedir?

[a] Düşük (36 derece kuzey) ve Düşük (0-90m)

[q] Albariza toprağının üç ana olumlu etkisi nelerdir?

[a] Kil bileşeni aracılığıyla suyun tutulması ve kademeli salınımı

Üst toprakta kabuk oluşumu yoluyla suyun tutulması, buharlaşmanın azaltılması

Olgunlaşmaya yardımcı olan ışık yansıması

[q] “Aserpi” nedir?

[a] Suyun eğimden aşağı akmasını ve dipte birikmesini durdurmaya yardımcı olmak için sıralar boyunca oluk kazma sistemi

[q] Zona de Produccion'daki iki DO nedir?

[a] Jerez-Xeres-Sherry

Manzanilla – Sanlucar de Barremeda

[q] Sherry'nin temel budama yöntemi neydi? Bölgede buna ne denir?

[a] “Vara y pulgar” olarak bilinen yedek kamış budaması

[q] Hangi durumda Zona de Produccion dışında üzüm yetiştirilebilir ve hala DO Jerez-Xeres-Sherry olarak etiketlenebilir?

[a] Montilla civarında (Malaga'nın kuzeyi) yetişen ancak Zona de Crianza'da yaşlanan PX üzümleri

[q] Zona de Produccion'un bölündüğü iki kısım nedir?

[a] Jerez Superior (90%'nin üzerinde)

2. Jerez Zona

[q] PX üzüm çeşidinin temel özellikleri nelerdir? (3)

[a] Nötr

İnce derili

Yüksek şeker içeriği

[q] Moscatel'in eşanlamlısı nedir?

[a] İskenderiye Maskatı

[q] Düzenlemeleri belirlemekten ve Sherry üretimini kontrol etmekten sorumlu olan yönetim organının adı nedir?

[a] Consejo Düzenleyici

[q] Marco de Jerez'de hangi hastalıklar, zararlılar ve tehditler var? (3)

[a] İlkbaharda küf, gerektiğinde VSP ve fungisit ile mücadele edilir

Feromon tuzaklarıyla mücadele edilen Avrupa asma güvesi

'Aserpia' ile mücadele edilen su stresi

[q] Şeri üretiminde izin verilen maksimum meyve suyu verimi nedir?

[bir] 70L/100kg

[q] Moscatel genellikle hangi toprakta yetiştirilir?

[a] Arenalar – kumlu

[q] “Birinci Sınıflandırma” nedir?

[a] Her partiden bir numune, birincil fermantasyondan sonra biyolojik veya oksidatif yaşlandırma için kullanılıp kullanılmayacağına karar vermek üzere test/tatma için gönderilir.

[q] Sherry üzümlerinin hasat yöntemi nedir?

[a] 60% makineli hasat, oksidasyonu önlemek için gece veya sabahın erken saatlerinde serin olduğunda

[q] Marco de Jerez'in iklimini tanımlayın

[a] Yazları sıcak ve kurak, kışları ılık ve nispeten yağışlı olan sıcak Akdeniz iklimi

[q] Marco de Jerez'i hangi okyanus etkiliyor?

[a] Atlantik

[q] Jerez'i etkileyen Atlantik Okyanusu rüzgarının adı nedir? Etkileri nelerdir?

[a] 'Poniente' – serin, nemli etkiler

[q] İyi su tutmanın verim üzerindeki etkisi nedir?

[a] Daha iyi su tutma, daha yüksek yoğunluklu ekime olanak tanır, bu da hektar başına daha yüksek olası verim anlamına gelir (İspanya'daki diğer benzer iklimlerle karşılaştırıldığında)

[q] Jerez'in 7000 hektarlık alanında Palomino ekiminin yüzdesi nedir?

[a] 99%

[q] Marco de Jerez'de hangi budama yöntemi giderek daha yaygın hale geliyor ve neden?

[a] Kordon eğitilmiş, mahmuz budanmış. Mekanizasyon için daha kolay

[q] Güçlendirilmiş ancak henüz soleraya eklenmemiş şarapların adı nedir?

[a] Sobretablas

[q] Palomino'nun iki eşanlamlısı nedir?

[a] Palomino Fino ve Listan

[q] DO Jerez-Xeres-Sherry'nin olgunlaşması için izin verilen üç belediye nelerdir? Toplu olarak ne olarak bilinirler?

Bunun istisnası nedir?

[a] Jerez de la Frontera

El Puerto de Santa Maria

Sanlucar de Barrameda

Toplu olarak Zona de Crianza olarak bilinir

Bunun istisnası, Chichlana de la Frontera ve Chipiona çevresinde ek Zona de Crianza alanlarına sahip olan Moscatel'den Sherry'dir.

[q] Solera sistemi nedir?

[a] Tutarlılığı ve kaliteyi her yıl korumak için kullanılan bir fraksiyonel harmanlama yöntemi

[q] Bodegaların olgunlaşmaya uygun geleneksel mimari unsurları nelerdir?

[a] Sabit sıcaklıklar için kalın duvarlar

Sıcak havanın izmaritlerin üzerine yükselmesine izin veren yüksek tavanlar

Soğuk Atlantik havasının içeri girmesine ve sıcak havanın dışarı çıkmasına izin verecek kadar yüksek pencereler

Toz ve böcekleri dışarıda tutmak için pencerelerde panjur

Nemi artırmak için ıslatılabilen toprak zeminler

[q] En yaygın kullanılan olgunlaşma kabı nedir?

[a] 600L dipçik, ağırlıklı olarak çok eski, Amerikan meşesi

[q] Zona de Produccion içindeki, şu anda yasal olarak etiketleme amacıyla tanımlanmayan küçük, sınırlandırılmış alanların adı nedir?

[a] Pagos

[q] Fermantasyon öncesi açıklama için üç yaygın yöntem nedir ve bu Palomino üzümleri için neden önemlidir?

[a] Santrifüjleme

Flotasyon.

Soğuk çökeltme

Albariza toz parçacıklarının şıradan uzaklaştırılması önemlidir.

[q] Flor neyden oluşur?

[a] dört saccharomyces cerevisiae türü

[q] Flor'u ne engelleyecek? (3)

[a] SO2

16%'nin üzerindeki alkol

Fenolikler

[q] Şarap neden solera seviyesine ulaşmadan solera sisteminden çıkarılsın ki?

[a] Stil, fiyat – olgunlaşma pahalıdır. Farklı seviyelerden porsiyon almak size çeşitli fiyat noktalarında seçenekler sunabilir

[q] Doğru ya da yanlış: cridera sayısı ne kadar yüksek olursa, içerdiği şarap da o kadar genç olur

[gerçek

[q] Fıçıdaki çiçek mayasına zamanla ne olur?

[a] Ürer, ölür ve maya otolizinin gerçekleştiği varilin dibine düşer.

[q] Flora nasıl canlı tutulur?

[a] Sobretablas ve genç soleralardaki şarap besin maddeleri açısından zengindir (alkol, gliserol, asetik asit)

[q] Sherry üretimi için izin verilen maksimum verim nedir?

[a] 80hL/hektar

Genellikle verim 60-70hL/hektardır

[q] Oksidatif yaşlanma bitmiş şarabı nasıl etkiler? (6)

[a] Renk giderek koyulaşıyor

Alkol seviyeleri biraz artar (buharlaşma, 3-5%)

Gliserol artar (gövdeyi, dokuyu arttırır)

Aroma ve tat bileşikleri daha konsantre hale gelir, üçüncül maddeye dönüşür

Asetaldehit azalır

Asetik asit ve etil asetat artışı (VA)

[q] “İkinci Sınıflandırma” nedir?

[a] Birkaç ay boyunca Sobretablas olarak depolanan şaraplar, çiçek gelişiminin gözden geçirilmesi için test edilir/tatılır. Fino veya Manzanilla soleras'a tam, sağlıklı çiçek gelişimi eklenecektir. Amontillado veya Palo Cortado soleralara daha az gelişmiş çiçek partileri eklenecek

[q] Soleradan çıkarılan ve satılmak üzere şişelenen şarabın minimum ortalama yaşı nedir?

[bir] 2 yıl

[q] Hangi tatlar asetaldehitle ilişkilendirilir?

[a] Çürük elma, elma kabuğu, saman, papatya, acılık

[q] Şeriler için en yaygın bitirme işlemleri nelerdir?

[a] Stabilize edilmiş tartarat (temas süreci)

Para cezasına çarptırıldı

Filtrelendi

[q] Biyolojik olarak yaşlandırılmış soleraların daha küçük parçaları neden oksidatif soleralara göre daha sık çıkarılıyor ve şişeleniyor?

[a] Florayı mümkün olduğu kadar sağlıklı tutmak ve oksidasyonu önlemek

Bitmiş ürünün mümkün olduğunca taze tüketilmesine olanak sağlamak

[q] Sherry için ne tür kapaklar kullanılabilir?

[a] Sökülmüş mantar, mantar tıpalar, vidalı kapak

[q] Manzanilla de Sanlucar de Barrameda'nın benzersiz yanı nedir?

[a] Atlantik'e yakınlık - daha az şiddetli yazlar/kışlar, daha yüksek nem = yıl boyunca daha sağlıklı bitki örtüsü. Bu, daha fazla beslenmesi gerektiği anlamına gelir

[q] Solera sistemindeki fıçıların bölümlerine ne denir?

[a] Criadera

[q] Olorosso tarzı şerilerde en yaygın olarak hangi pres kesimi kullanılır ve neden?

[a] Daha sonra daha fazla basınç ve ekstraksiyonla pres kesimleri.

Daha yüksek fenolik bileşik, çiçek büyümesinin engellenmesine yardımcı olur

[q] Amontillado'yu yapma süreci nedir?

[a] Şaraplar Fino solera'da başlar, ardından çiçek mayasını öldürmek için 17%'ye yeniden güçlendirilir, ardından Amontillado solera'ya taşınır

[q] Manzanilla Pasadası nedir?

[a] Kısa süreli oksidatif yaşlanmaya maruz kalan Manzanilla

Tipik olarak Manzanilla'dan ortalama birkaç yaş daha yaşlıdırlar, aksi takdirde Amontillado'ya benzemeye başlarlar.

[q] Flor ne yapar?

[a] Şarabı oksidasyondan korur (limon renginin soluk kalmasını sağlar)

Alkol tüketir

Asetaldehit (tatlar) açığa çıkarır

Gliserol tüketir (vücudu hafifletir, kuruluğu artırır)

Asetik asit seviyelerini azaltır

[q] Flor'un neye ihtiyacı var? (4)

[a] Alkol (maks. 15,5%)

Oksijen (varildeki üst boşluk)

16-20 C sıcaklık

65%'nin üzerindeki nem

[q] Kuru şeride kalan şekerin maksimum seviyesi nedir?

[bir] 5g/L

[q] Palo Cortado yapma süreci nedir?

[a] Palo Cortado'da şarap yapımına dair herhangi bir şart yoktur. Tipik olarak - Şarap Fino solera'da başlar, çiçek doğal olarak ölür veya yeniden zenginleştirme yoluyla öldürülür, şaraplar daha sonra Palo Cortado solera'ya yerleştirilir.

[q] Bir yılda tek bir soleradan harmanlanıp şişelenmek üzere çıkarılabilecek maksimum şarap miktarı nedir?

[a] 40%

Bu nedenle solera sistemi şarabın çoğunu her zaman korur

[q] Ucuz ve premium Amontillado arasındaki fark nedir?

[a] Ortalama yaş ve dolayısıyla karmaşıklık. Ucuz olanlar genellikle daha genç criaderalardan elde edilen şaraplarla yapılır.

[q] Olorosso yapma süreci nedir?

[a] Fermantasyondan sonra, 1. sınıflandırmada Olorosso olarak seçilen şaraplar, çiçek büyümesini durdurmak için 17% ile güçlendirilir ve Olorosso solera'ya eklenir.

[q] Şarap yapımı açısından Amontillado ile Palo Cortado arasındaki fark nedir?

[a] Tipik olarak bir Palo Cortado, biyolojik yaşlanma altında Amontillado'ya göre daha az zaman harcayacaktır.

[q] Amontillado ile Palo Cortado arasında lezzet/özellikler açısından fark nedir?

[a] Palo Cortado daha az asetaldehit aromasına sahip olacak ve biraz daha yuvarlak ve daha dolgun gövdeli olacak. Her ikisi de biyolojik olarak yaşlanmaya daha az zaman harcanması nedeniyle

[q] Manzanilla'nın tadı Fino'ya göre nasıl farklılık gösteriyor ve neden?

[a] Genellikle daha hafif ve daha taze

Daha kalın bitki örtüsü (iklim nedeniyle) ve burada daha az asetaldehit üreten belirli maya türleri nedeniyle

[q] Biyolojik olarak yaşlandırılmış şerileri filtrelemek neden önemlidir?

[a] Şişe açıldığında ve oksijene maruz kaldığında büyümemesi için çiçek mayasını çıkarmak

[q] Doğal tatlı şerilerde kullanılan en yaygın üzüm çeşitleri nelerdir?

[a] PX ve Moscatel

[q] Palo Cortado nedir?

[a] Amontillado'ya benzer aromalara sahip ancak Olorosso'ya benzer bir damak tadına sahip bir şeri

[q] Doğal tatlı şeri yapma süreci nedir?

[a] Üzümler hasat edilir ve 2-3 hafta güneşte kurumaya bırakılır.

Şeker seviyeleri yoğunlaşır, kuru üzüm aromaları gelişir.

Fermantasyon 4-6%'de başlar ve doğal olarak durdurulur.

Şaraplar 15-16%'ye kadar güçlendirilmiştir.

Şaraplar olgunlaşmak için kendi soleralarına eklenir

[q] Palo Cortado'nun teknik gereksinimleri nelerdir?

[a] Şeker seviyesi 5g/L'nin altında

17-22% arası alkol

[q] Palomino'nun temel özellikleri nelerdir? (5)

[a] Nötr

Yüksek verimli

Orta-geç olgunlaşma

Sıcak ve güneşli havaları sever

Olgunlaştığında asidi hızla kaybeder

[q] 'En rama' ne anlama geliyor?

[a] Yasal bir tanımı olmamakla birlikte fıçıdan çıkarıldıktan sonra minimum müdahaleyle piyasaya sürülen şarapları ifade eder. Muhtemelen cezasız ve filtresiz, daha yaygın olarak sadece cezasız. Tadı daha yoğun ve karmaşıktır ve daha yüksek fiyatlara satılırlar.

[q] Orta Boy Sherry nedir?

[a] Tatlandırılmadan önce bir süre biyolojik yaşlanmaya maruz kalan tatlandırılmış bir Sherry. Amontillado PX ile tatlandırılmış

[q] Kuru şeri üreticileri bir mayanın güvenilir bir şekilde kuruyana kadar fermente olmasını nasıl sağlıyor? (2)

[a] Kültürlenmiş mayalar

Sıcak mayalama (22-25C)

[q] Amontillado nedir?

[a] Hem biyolojik hem de oksidatif olarak yaşlandırılmış bir şeri

[q] Moscatel'in temel özellikleri nelerdir? (3)

[a] Aromatik

Geç olgunlaşma

Sıcak iklimi sever

[q] 12 ve 15 yaşındaki Sherry'ler nasıl sınıflandırılır?

[a] Yılda yalnızca bir kez tadım paneli ve karbon testiyle.

Amontillado, Palo Cortado, Olorosso ve PX

[q] Olorosso nedir?

[a] Yalnızca oksidatif olarak olgunlaştırılmış bir şeri

[q] VOS/VORS Sherry'ler nasıl sınıflandırılır?

Hangi şaraplar uygundur?

[a] Serbest bırakılan her parti için tadım paneli ve karbon testi yoluyla

Amontillado, Palo Cortado, Olorosso ve PX

[q] Bodegas de Crianza y Almancenado nedir?

[a] Şarapları olgunlaştıran bir bodega.

Almancenistalar olarak da bilinirler. Zona de crianza içerisinde yer almaları gerekir. DO şaraplarını satamazlar

[q] Kremalı Şeri Nedir?

[a] Yalnızca oksidatif olarak yaşlandırılmış, tatlandırılmış bir Sherry. Olorosso PX ile tatlandırılmış

[q] Flor her bodegada nasıl farklılık gösteriyor?

[a] Saccaromyces cerevisiae'nin her bir suşunun seviyeleri farklılık gösterebilir ve ne kadar asetaldehit salındığını ve ne kadar alkol tüketildiğini etkiler.

[q] Sherry için paketleme gereksinimi nedir?

[a] Tüm Şeriler üç şeri kasabasında paketlenmeli ve mühürlenmelidir

[q] Sherry için MLF nasıl önlenir ve neden?

[a] Şarabı soğutmak

S02 kullanımı çiçek mayasının gelişimini olumsuz yönde etkileyebilir

[q] Biyolojik olarak yıllandırılmış şaraplar için çoğunlukla hangi pres kesimi kullanılır ve neden? Bölgede buna ne denir?

[a] Serbest koşu ve erken, hafif baskı kesintileri.

Flor büyümesini durdurabilecek fenolik bileşikleri sınırlar.

Buna “primera yema” denir

[q] Marco de Jerez'in iklimini tanımlayın

[a] Yazları sıcak ve kurak, kışları ılık ve nispeten yağışlı olan sıcak Akdeniz iklimi

[q] VOS ve VORS ne anlama geliyor?

[a] VOS – Vinum Optimum Signatum/Çok Eski Sherry

VORS – Vinum Optimum Nadir Signatum/Çok Eski Nadir Sherry)

[q] PX için minimum artık şeker seviyesi nedir?

Tipik olan nedir?

[bir] 212g/L

Genellikle 450-550g/L

[q] Bir şirketin kayıtlı olduğu üç kategori nelerdir?

[a] Bodegas de la Zona de Produccion (Bodega Üretimi)

Bodegas de Crianza y Almacenado (Eskitme ve Depolama Bodega)

Bodegas de Crianza y Expedicion (Eskitme ve Nakliye Bodega)

[q] 2016 yılı itibarıyla üretim bölgesinde toplam bağ ekimi sayısı nedir ve mülkiyet nasıl bölünmektedir?

[a] 7000 hektarın biraz altında

3000'in biraz altında kooperatiflere ait, yaklaşık 2000'i ise bağımsız yetiştiricilere ve nakliyatçılara ait

[q] Sherry satışlarındaki düşüşten en çok hangi bodegas kaydı zarar gördü?

[a] Krienza ve depolama kaynakları. Nakliyatçılar kendi stoklarına güvendiler ve almacenistlerden alım yapmayı bıraktılar

[q] Marco de Jerez'in enlemi ve rakımı nedir?

[a] Düşük (36 derece kuzey) ve Düşük (0-90m)

[q] Albariza toprağının üç ana olumlu etkisi nelerdir?

[a] Kil bileşeni aracılığıyla suyun tutulması ve kademeli salınımı

Üst toprakta kabuk oluşumu yoluyla suyun tutulması, buharlaşmanın azaltılması

Olgunlaşmaya yardımcı olan ışık yansıması

[q] VOS ve VORS Sherries için minimum yaşlar nelerdir?

[a] VOS – 20 yıllık ortalama veya daha fazla

VORS – 30 yıllık ortalama veya daha fazla

[q] Sherry ürün yaşam döngüsünün hangi aşamasıdır?

[bir reddetme

Özellikle şekerli stiller için.

Manzanilla son yirmi yılda nispeten istikrarlı kalan tek kategori oldu

[q] Sherry için başarılı pazarlar nelerdir? (güçlü)

Büyüyen pazarlar nelerdir? (fırsatlar)

[a] Güçlü Yönler – Yurt içi (2016'daki tüm üretimin sadece 1/3'ü, nispeten istikrarlı), onu İngiltere takip ediyor (hala düşüşte)

Fırsatlar – ihracat pazarlarında şirket içi ürünler, genç içiciler, zenginleştirilmemiş sofra şarapları

[q] Sherry'nin temel budama yöntemi neydi? Bölgede buna ne denir?

[a] “Vara y pulgar” olarak bilinen yedek kamış budaması

[q] Palomino üzümleri genellikle hangi düzeyde potansiyel alkol, asitlik ve pH ile hasat edilir?

[a] 12% potansiyel alkol

5 g/L TA

3,3-3,5 pH

[q] Soluk Kremalı Şeri Nedir?

[a] Tatlandırılmadan önce bir biyolojik yaşlanma periyoduna uğramış, tatlandırılmış bir Sherry.

RCGM ile tatlandırılmış

[q] Consejo Düzenleyicisinin sorumlulukları nelerdir? (5)

[a] Bağ kayıtlarını tutar

Maksimum verim ve minimum alkol gibi parametreleri ayarlar

Eski tarihli Sherry'lerin orijinalliğini doğrular.

Promosyon ve pazarlama.

'Sherry' teriminin kullanımını düzenler

[q] Hangi durumda Zona de Produccion dışında üzüm yetiştirilebilir ve hala DO Jerez-Xeres-Sherry olarak etiketlenebilir?

[a] Montilla civarında (Malaga'nın kuzeyi) yetişen ancak Zona de Crianza'da yaşlanan PX üzümleri

[q] Bodegas de Crianza y Expedicion nedir?

[a] Şarapları olgunlaştırıp gönderen bir bodega. Bunlar, DO şaraplarını piyasaya satmasına izin verilen tek sınıflandırılmış bodegalardır. Zona de crianza'da bulunmalıdır

[q] Moscatel'in eşanlamlısı nedir?

[a] İskenderiye Maskatı

[q] Zona de Produccion'un bölündüğü iki kısım nedir?

[a] Jerez Superior (90%'nin üzerinde)

Jerez Zona

[q] Moscatel için minimum artık şeker seviyesi nedir?

Tipik olan nedir?

[bir] 160g/L

Genellikle 325-375g/L

[q] Düzenlemeleri belirlemekten ve Sherry üretimini kontrol etmekten sorumlu olan yönetim organının adı nedir?

[a] Consejo Düzenleyici

[q] Şeri üretiminde izin verilen maksimum meyve suyu verimi nedir?

[bir] 70L/100kg

[q] PX üzüm çeşidinin temel özellikleri nelerdir? (3)

[a] Nötr

İnce derili

Yüksek şeker içeriği

[q] Biyolojik ve oksidatif olarak yaşlandırılmış şerilerin takviye seviyesi nedir? Neden?

[a] Biyolojik – 15-15.5% (flor büyüyebilir)

Oksidatif – 17% (flor hayatta kalamaz)

[q] İyi su tutmanın verim üzerindeki etkisi nedir?

[a] Daha iyi su tutma, daha yüksek yoğunluklu ekime olanak tanır, bu da hektar başına daha yüksek olası verim anlamına gelir (İspanya'daki diğer benzer iklimlerle karşılaştırıldığında)

[q] Doğal olarak tatlı şeriler nasıl olgunlaştırılır?

[a] PX – neredeyse her zaman oksidatif olarak

Moscatel - meyvemsi tatları arttırmak için korunur veya oksidatif karakterlerden karmaşıklık getirmek için oksidatif olarak korunur

[q] Endülüs'teki şeri üretim alanına verilen iki isim nedir?

[a] Zona de Produccion veya Marco de Jerez

[q] Solera sistemi nedir?

[a] Tutarlılığı ve kaliteyi her yıl korumak için kullanılan bir fraksiyonel harmanlama yöntemi

[x] İYİ İŞLER!! [tekrar başlat] Sayfa görünümüne dön

[/qdeck]