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Qual a influência do uso do carvalho em um vinho?
A madeira utilizada para fermentar e/ou envelhecer um vinho tem um efeito profundo e multifacetado nas suas características e sabores. Independentemente do tipo de madeira utilizada, que influencia fortemente o perfil gustativo do vinho (baunilha, coco…), certas substâncias presentes na madeira podem ser incorporadas e metabolizadas diretamente no vinho…