Flashcards Gratuitos DipWSET D1: Produção de Vinho – 2/Ambiente

[qdeck]

[h] DipWSET D1 SET 2 Ambiente

[i] DipWSET D1 – Flashcards de Produção de Vinho

CONJUNTO 2 Ambiente

RECOMENDO DEIXAR AS CARTAS NA ORDEM INICIAL E USAR A OPÇÃO “SHUFFLE” APENAS QUANDO DOMINAR TODO O DECK (= 0 ERRO)

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[começar]

[q] Que temperatura garante a dormência da videira?

[a] Abaixo de 10°C / 50°F

[q]
A que temperatura o inverno congela e/ou danifica uma videira?

[a] -20°C / -4°F

[q]

Budburst é estimulado acima desta temperatura.

O que mais estimula o abrolhamento?

[a] 10°C (50°F);
Temperaturas quentes do solo também podem estimular a brotação

[q] Qual é a faixa de temperatura ideal para a fotossíntese?

[a] 18–33°C (64–91°F)

[q] Qual é a faixa de temperatura ideal para a floração?

[a] Acima de 17°C / 63°F

[q] Qual é a faixa de temperatura ideal para a frutificação?

[a] 26–32°C / 79–90°F

[q]

Temperaturas quentes (25°C / 77°F) na época da frutificação promovem maior frutificação dos botões para:

nesse mesmo ano
no próximo ano
o ano depois do próximo ano

[a]

No próximo ano

[q] Qual é o cheiro das metoxipirazinas?

[a] Pimentão herbáceo / verde

[q]

A degradação das metoxipirazinas é prejudicada por:

condições legais
condições quentes
drenagem do solo

[a]

Condições legais

[q] Quais condições podem fazer com que a fotossíntese desacelere ou pare?

[a]

[q]

Mesmo que a luz do sol seja necessária para a fotossíntese, a luz do sol não precisa ser 100% completa, luz do sol desimpedida para que a fotossíntese ocorra.

É somente quando os níveis de luz caem abaixo de ___ que a luz solar se torna um fator limitante na fotossíntese.

[a] 1/3

[q] Quais são os benefícios de ter luz solar direta nas uvas?

[a]

Promove o desenvolvimento de antocianinas;
Reduz metoxipirazinas;
Potencializa o acúmulo de taninos pré-véraison;
Melhora a polimerização dos taninos após o véraison (diminuindo o amargor);
Aumenta os níveis de precursores de aroma e compostos de aroma;
Aumenta a taxa de metabolização do ácido málico na respiração da uva, levando a níveis mais baixos de acidez

[q] Quais são os fatores naturais que afetam a temperatura e a luz solar?

[a] 

Latitude
Altitude
Encostas e Aspecto
Proximidade da água
Vento
características do solo
Névoa, névoa + nuvens

[q]

Regiões em latitudes mais baixas (mais próximas do Equador) recebem:

menos intenso
mais intenso
radiação solar do que latitudes mais próximas dos pólos

[a]

Mais intenso

A radiação solar no equador é mais poderosa porque a radiação viaja através de uma seção menor da atmosfera e atinge a superfície da Terra em um ângulo maior (mais próximo da perpendicular)

[q]

O número de horas de radiação solar em regiões de baixa latitude são horas de luz do dia semelhantes em todas as estações do ano.

No entanto, as regiões de alta latitude têm ____ horas de verão e ____ horas de inverno.

[a]

Horário de verão mais longo;
Horas de luz do dia de inverno mais curtas.
Maiores horas de luz do dia durante o verão beneficiam as uvas cultivadas nessas latitudes mais frias.

[q] A temperatura cai aproximadamente ____ a cada aumento de 100 metros na altitude.

[a]

0,6°C (1,1°F)

É por isso que os locais de alta elevação são vantajosos em áreas de baixa latitude.
Por outro lado, áreas de alta latitude com altitude relativamente baixa podem contribuir para o amadurecimento suficiente

[q] Por que os vinhedos em altitudes elevadas geralmente têm temperaturas noturnas mais baixas do que os vinhedos em altitudes baixas?

[a]

O ar é mais rarefeito em altitudes mais altas, por isso retém menos umidade, o que significa que o calor escapa rapidamente.

Em altitudes mais baixas, o ar na atmosfera retém mais umidade, que absorve parte da energia que o solo irradia (que havia acumulado durante o dia), então algum calor é retido à noite

[q] O que é aspecto?

[a] A direção que um vinhedo enfrenta

[q] Por que a importância do aspecto e da inclinação aumenta em altas latitudes?

[a]

A radiação solar atinge a Terra em um ângulo baixo em altas latitudes, portanto, um aspecto voltado para o Equador otimiza o calor e a luz;
A inclinação aumenta o ângulo (mais próximo da perpendicular) em que a radiação solar atinge a superfície da Terra, aumentando assim a intensidade do calor e da luz.
Por outro lado, em regiões quentes, um vinhedo cujo aspecto está voltado para longe do Equador limita a quantidade de calor e luz que pode ajudar as uvas a reter o frescor e a acidez.

[q] Quais são alguns benefícios de plantar em encostas?

[a]

Solos rasos e pobres;
Boa drenagem;
Fornece abrigo contra o mau tempo;
Fornece proteção contra congelamento

[q] Quais são alguns contras de plantar em encostas?

[a]

Erosão do solo;
Difícil ou impossível de usar máquinas

[q] Quais são alguns benefícios das encostas voltadas para o leste?

[a]

As encostas voltadas para o leste recebem o sol da manhã, que é mais suave do que o sol da tarde, e aquece a atmosfera lentamente. Isso significa:

As temperaturas do ar e do solo são mais baixas de manhã e demoram a aquecer, o que prolonga as horas de crescimento e amadurecimento da vinha (uma vantagem para climas frios);
O orvalho da manhã seca mais cedo nos vinhedos voltados para o leste, reduzindo a propagação de doenças fúngicas

[q] Descreva como áreas próximas a corpos d'água podem permanecer relativamente frias.

[a]

Durante o dia, a água e o ar acima de um corpo de água permanecem frios, o que reduz a temperatura média na área circundante/próxima.

O ar diretamente acima da terra seca se aquece mais rapidamente do que o ar acima da água, e esse ar mais quente sobe. O ar frio acima da água é sugado para a terra, substituindo o ar quente à medida que sobe, resultando em brisas frescas e úmidas da tarde.

[q] Como um corpo de água mantém sua área circundante mais quente durante a noite?

[a] Corpos de água liberam seu calor lentamente (ao contrário da terra, que perde seu calor rapidamente sem radiação solar), então à noite o corpo de água está liberando o calor que adquiriu durante o dia.

[q] Como podem as correntes oceânicas influenciar as zonas vitivinícolas?

[a]

As correntes oceânicas quentes, como a Corrente do Golfo, podem ajudar a manter um clima mais frio ou marginal, como o de Bordeaux;

Correntes oceânicas frias, como a corrente da Califórnia, podem ajudar a resfriar uma região que apresenta altas temperaturas

[q]

A luz solar refletida em corpos de água é mais vantajosa para:

climas frios
climas quentes
vinhas em baixa latitude

[a]

climas frios

[q] O que causa o El Niño?

[a]

Água quente no Oceano Pacífico ocidental que se move para o leste ao longo do Equador em direção ao Caribe

[q] Quais são os efeitos do El Niño no lado leste do Pacífico?

[a]

Altos níveis de chuva e risco de furacões na América do Sul e na Califórnia devido ao aquecimento do Oceano Pacífico oriental;
Polinização interrompida e frutificação devido a chuvas mais intensas;
Aumento do crescimento vegetativo (que pode dificultar o amadurecimento) devido à disponibilidade excessiva de água;
Em Washington e Oregon, traz temperaturas mais quentes do que a média e condições mais secas

[q] Quais são os efeitos do El Niño no lado oeste do Pacífico (leia-se: na Austrália)?

[a]

Temperaturas mais altas e condições de seca, que podem causar estresse extremo nas videiras e até mesmo danos às videiras

[q] O que causa La Niña?

[a]

Um Oceano Pacífico oriental mais frio que a média

[q] Quais são os efeitos do La Niña nos lados leste (Estados Unidos) e oeste (Austrália) do Pacífico?

[a]

Em Washington e Oregon, La Niña resulta em condições mais frias e úmidas
Na Califórnia e na América do Sul, resulta em condições mais quentes e secas
Na Austrália, causa condições mais úmidas e frias

[q] Que fatores influenciam os ventos e as brisas?

[a]

Eles moderam a temperatura
Menor risco de doenças porque eles movem o ar úmido para fora do dossel de uma videira
Aumentar a evapotranspiração (que pode levar ao estresse hídrico)
Os ventos fortes podem danificar as vinhas e as treliças, o que pode levar à redução do rendimento e ao aumento dos custos de mão-de-obra/equipamentos

[q] Se você, como viticultor, planta uma fileira de árvores perto de seu vinhedo para criar um quebra-vento, o que você deve ter em mente?

[a]

Não plantar as árvores tão perto da vinha que compitam com as vinhas por nutrientes e água

[q] Por que é desejável que as áreas de vinhedos de clima frio tenham solos de drenagem livre?

[a]

Os solos de drenagem livre aquecem mais rapidamente na primavera do que os solos úmidos;
isso favorece a quebra do amido nas raízes, o que estimula a brotação e o crescimento dos brotos;
Solos quentes também estimulam o crescimento das raízes, o que significa que a videira pode absorver mais água e nutrientes

[q]

A névoa é uma forma densa de névoa.

Do que são feitos o nevoeiro e a névoa, e como eles se formam?

[a]

Eles são feitos de pequenas gotas de água suspensas no ar logo acima do nível do solo.

Ambos se formam quando a água mais quente no ar é rapidamente resfriada, fazendo com que ela mude de gás invisível para minúsculas gotículas de água visíveis, como quando o ar mais quente sobre a água encontra repentinamente a superfície mais fria da terra.

[q] Os vinhedos que veem muita neblina ou nevoeiro correm um risco maior de quê?

[a]

Fotossíntese reduzida devido à radiação solar limitada;
Doença fúngica.
(e se a vinha tiver tardes secas e ensolaradas após as brumas da manhã, a vinha pode sofrer podridão nobre)

[q]

Em climas frios, as vinhas precisam de um mínimo de ____mm de chuva por ano.

Em climas quentes, as vinhas precisam de pelo menos ____ mm de chuva por ano

[a]

Legal: 500mm

Quente: 750mm

[q] Para que uma videira usa água (e precisa de água)?

[a]

Turgidez (para não murchar);
Fotossíntese;
Regulando sua temperatura;
A água atua como um solvente para nutrientes no solo (para que a videira possa absorver os nutrientes através de suas raízes);
A água é usada para todos os mecanismos vasculares internos da videira

[q] Descreva a transpiração

[a]

O processo de como a água é absorvida pelas raízes de uma videira, transportada através da planta e, em seguida, para fora de suas folhas na forma de vapor.

Quanto mais quente o clima, mais rápido a água evapora das folhas, o que significa que a videira precisa de mais água do solo

[q] O que são estômatos?

[a] Os estômatos são poros na parte inferior das folhas que liberam vapor de água para fora da videira e permitem que o dióxido de carbono e o oxigênio se difundam para dentro e para fora das folhas

[q] Quais são os riscos se os estômatos de uma videira fecharem parcial ou totalmente?

[a]

A fotossíntese diminui ou para porque nenhum vapor de água está sendo expelido e nenhum gás está entrando;
Isso pode fazer com que o crescimento da videira seja atrofiado ou o amadurecimento diminua;
Perda potencial de folhas;
Morte em casos extremos

[q] Para a videira, por que a abundância de água na primavera é melhor do que a abundância de água no verão?

[a]

[q] O ar pouco húmido pode aumentar o que na vinha e nas suas uvas?

[a]

Evapotranspiração;
Transpiração da uva, que leva a….
Maior acúmulo de açúcar nas uvas

[q] Cite alguns prós e contras de um vinhedo localizado perto de um grande corpo d'água.

[a]

Prós

As temperaturas diurnas + sazonais são moderadas;
As correntes oceânicas podem aumentar ou diminuir a temperatura média de uma região;
A brisa do corpo de água aumenta a circulação de ar, reduzindo a probabilidade de geada.
Contras

A proximidade aumenta a umidade e, portanto, o risco de doenças fúngicas

[q] O que é taxa de evapotranspiração?

[a] A quantidade de transpiração de uma videira mais a evaporação da água da terra (superfície do solo) para a atmosfera

[q] Cite três fatores naturais que afetam a disponibilidade de água

[a]

Chuva;
Terra + características do solo;
Evapotranspiração

[q] De que depende a taxa de evapotranspiração?

[a]

Temperatura
Umidade
Vento

[q] Quais condições climáticas levam a maiores taxas de evapotranpiração?

[a]

Condições climáticas quentes, secas e ventosas

As vinhas nestas condições precisam de mais água, pelo que a rega pode ser uma solução

[q] Quais são os cinco nutrientes mais importantes que uma videira precisa?

[a]

Azoto
Fósforo
Potássio
Cálcio
Magnésio

[q] Quais são os seis micronutrientes que uma videira precisa?

[a]

Boro
Cobre
Ferro
Manganês
Enxofre
Zinco

[q] Para que serve o nitrogênio?

[a]

crescimento vegetativo

Muito nitrogênio faz com que a videira cresça com muitas folhas e brotos, tirando energia das uvas;
Pouco nitrogênio prejudica o vigor e as folhas podem ficar amarelas

[q] Para que serve o potássio?

[a]

Fluxo de água na videira e crescimento geral da videira

Potássio muito alto pode reduzir os rendimentos e levar a um amadurecimento ruim e pH mais alto nas uvas;
Muito pouco potássio pode levar a um baixo acúmulo de açúcar nas uvas, rendimentos reduzidos e baixo crescimento da videira em geral

[q] Para que serve o fósforo?

[a]

Fotossíntese

muito pouco no solo afeta negativamente o desenvolvimento das raízes, reduz o crescimento geral da videira e pode levar a rendimentos mais baixos.
Curiosidade: as vinhas também podem ter dificuldade em absorver fósforo em solos altamente ácidos (pH baixo).

[q] Para que serve o cálcio?

[a]

A fotossíntese e a estrutura das células vegetais

Muito pouco cálcio pode influenciar negativamente a frutificação

[q] Para que serve o magnésio?

[a]

Fotossíntese (é encontrada na clorofila)

Muito pouco magnésio pode levar a rendimentos reduzidos de uva e mau amadurecimento

[q] Por que o pH do solo influencia a disponibilidade de nutrientes no solo?

[a]

Diferentes nutrientes tornam-se mais ou menos disponíveis em diferentes níveis de pH

[q] O que você pode adicionar ao solo para torná-lo melhor na retenção de nutrientes?

[a]

Húmus – matéria orgânica formada pela decomposição parcial de material vegetal por micróbios do solo e minhocas. Tem uma textura esponjosa

[q] Os elementos físicos mais importantes de um solo são ____ e ____.

[a] Textura e estrutura

[q]

Quando alguém se refere à textura de um solo, a que se refere?

[a]

As proporções das partículas minerais de areia, silte e argila.

Solo de textura fina tem alta proporção de argila; as partículas de argila são pequenas e eficazes na retenção de água e nutrientes.

Solo de textura frouxa tem alta proporção de areia; as partículas de areia são grandes, drenam facilmente e são pobres em reter nutrientes.

Entre a argila (partículas pequenas) e a areia (partículas grandes) estão o silte e o limo (ambos têm partículas de tamanho intermediário/moderado)

[q]

Quando alguém se refere à estrutura de um solo, a que se refere?

[a]

Como as partículas minerais no solo formam agregados (migalhas).

O tamanho, a forma e a estabilidade dessas migalhas são importantes para determinar a drenagem da água, o crescimento das raízes e a trabalhabilidade do solo.

Solos finamente estruturados têm mais argila = migalhas maiores que são difíceis de penetrar.

Solos pouco estruturados têm mais areia = migalhas menores que são fáceis de penetrar

[q] O clima de uma região é definido como:

[a]
O padrão anual de temperatura, luz solar, precipitação, umidade e vento foi calculado ao longo de vários anos (~ 30 anos)

[q] Quais são os cinco modelos usados para classificar os climas?

[a]

GDD (Growing Degree Days, criado por Amerine e Winkler, 1944)
Índice Huglin (1978)
MJT (temperatura média de janeiro/julho, 1980)
GST (temperatura da estação de crescimento)
Classificação de Köppen (1900)

[q] Como você calcula GDD (graus-dia crescentes) em Celsius e Farenheit?

[a]

Para Celsius, pegue a temperatura média de um mês na estação de crescimento e subtraia 10, depois multiplique isso pelo número de dias naquele mês.

Para Farenheit, pegue a temperatura média de um mês na estação de crescimento e subtraia 50, depois multiplique pelo número de dias naquele mês.

Faça isso para cada mês da estação de crescimento (abril a outubro no Hemisfério Norte, outubro a abril no Hemisfério Sul) e some os totais para obter o GDD

[q] Quantas zonas, ou grupos, existem para GDDs (também conhecidas como zonas Winkler)?

[a]

Cinco

A zona Winkler 1, a mais baixa, é um clima frio

A zona Winkler 5, a mais alta, é um clima muito quente

[q]
Onde o Índice Huglin é amplamente utilizado e com que outro modelo ele é semelhante?

[a]

Usado na Europa

Semelhante a GDD

[q] Como é calculado o MJT (temperatura média de janeiro/julho)?

[a] É a temperatura média de julho no Hemisfério Norte ou de janeiro no Hemisfério Sul

[q] Como é calculado o GST (temperatura da estação de crescimento)?

[a] É a temperatura média de toda a estação de crescimento

[q] Quais são os três termos gerais usados para categorizar os climas?

[a]

marítimo
Mediterrâneo
Continental

[q] Quais são as quatro grandes categorias usadas para qualificar os climas?

[a]

Legal
Moderado
Esquentar
Quente

[q] Qual é a temperatura média da estação de crescimento em um clima frio?

[a]

16,5ºC / 62ºF ou abaixo

[q] Qual é a temperatura média da estação de crescimento em um clima moderado?

[a] 16,5º – 18,5ºC (62–65°F)

[q] Qual é a temperatura média da estação de crescimento em um clima quente?

[a] 18,5º – 21ºC (65–70°F)

[q] Qual é a temperatura média da estação de crescimento em um clima quente?

[a] 21ºC (70ºF) ou superior

[q] Descreva um clima marítimo

[a]

Baixas diferenças anuais entre as temperaturas de verão e inverno
Precipitação distribuída uniformemente ao longo do ano
Exemplo: Bordéus

[q] Descreva um clima mediterrâneo

[a]

Baixas diferenças anuais entre as temperaturas de verão e inverno;
Verões secos;
A precipitação tende a cair nos meses de inverno.
Exemplos: Napa Valley e Coonawarra

[q]

Descreva um clima continental

[a]

Diferenças extremas entre as temperaturas de verão e inverno;
Verões curtos;
Invernos frios;
As temperaturas mudam rapidamente na primavera e no outono.
Exemplos: Borgonha e Alsácia

[q] O crescimento da videira, o amadurecimento da uva e o subsequente estilo e qualidade do vinho podem ser influenciados por variações em quê?

[a]

Temperatura e tempo de chuva

[q]

Climas com níveis uniformes de chuva ao longo do ano, como climas marítimos, são menos propensos a experimentar:

estresse hídrico
umidade
doença fúngica

[a] Estresse hídrico

[q] O que é continentalidade?

[a]

Continentalidade é a diferença das temperaturas médias anuais entre o mês mais frio e o mês mais quente de uma região.

Regiões com alta continentalidade têm grandes diferenças de temperatura entre os meses mais frios de inverno e os meses mais quentes de verão, por exemplo, Borgonha.

Regiões com baixa continentalidade têm menos diferenças de temperatura ao longo do ano, por exemplo, Bordeaux

[q] Qual é a diferença entre clima e tempo?

[a]

O clima é o que você espera; tempo é o que você recebe.

O clima é a média anual esperada de temperatura, luz solar, calor e precipitação de uma região ao longo do tempo;

O clima é o que acontece no dia a dia e o que você vê pela janela

[q] O que pode o tempo, de ambos os extremos, em uma safra particular influenciar na vinha e na fruta?

[a]

Açúcares
Níveis de acidez
maturação dos taninos
aromas
Rendimentos
Doença

[q] A mudança climática afeta amplamente (e aumenta) o quê?

[a]

Evapotranspiração (aumentando assim o estresse hídrico)
Distribuição geográfica da precipitação
Maior variabilidade climática
Maior frequência de eventos climáticos extremos

[q] Quais são alguns dos efeitos colaterais vitícolas das temperaturas mais altas causadas pelas mudanças climáticas?

[a]

O ciclo da videira é mais rápido;
A taxa de acúmulo de açúcar aumenta;
Os níveis de acidez diminuem mais rapidamente;
As taxas de desenvolvimento de aroma e tanino NÃO são afetadas, portanto, o amadurecimento da uva pode ser problemático

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