Kartičky zdarma DipWSET D1: Výroba vína – 2/Životní prostředí

[qdeck]

[h] DipWSET D1 SET 2 Prostředí

[i] DipWSET D1 – Kartičky výroby vína

SET 2 Prostředí

DOPORUČUJI PONECHAT KARTY V PŮVODNÍM OBJEDNÁVCE A POUŽÍVAT MOŽNOST „ZAMÍCHAT“ POUZE V PŘÍPADĚ, ŽE Zvládnete CELÝ BALÍČEK (= 0 CHYB)

– Přečtěte si termín na kartě a odpovězte
– Kliknutím na tlačítko „Zkontrolovat odpověď“ ověříte své znalosti
- Klikněte na "Rozumím!" pokud byla vaše odpověď správná
– Klikněte na „Need more practice“ pro kontrolu karty na konci balíčku a zkuste odpovědět jindy
– Kliknutím na tlačítko „Zamíchat“ změníte pořadí karet

[Start]

[q] Jaká teplota zajišťuje dormanci révy?

[a] Pod 10 °C / 50 °F

[q]
Při jaké teplotě v zimě zmrzne a/nebo dojde k poškození révy?

[a] -20 °C / -4 °F

[q]

Nad touto teplotou je budburst stimulován.

Co ještě stimuluje budburst?

[a] 10 °C (50 °F);
Teplé teploty půdy mohou také stimulovat pučení

[q] Jaký je optimální teplotní rozsah pro fotosyntézu?

[a] 18–33 °C (64–91 °F)

[q] Jaký je optimální teplotní rozsah pro kvetení?

[a] Nad 17 °C / 63 °F

[q] Jaký je optimální teplotní rozsah pro nasazování plodů?

[a] 26–32 °C / 79–90 °F

[q]

Teplé teploty (25 °C / 77 °F) v době nasazování plodů podporují zvýšenou plodnost pupenů pro:

téhož roku
další rok
rok po příštím roce

[A]

Další rok

[q] Jak voní methoxypyraziny?

[a] Bylinná / zelená paprika

[q]

Rozkladu methoxypyrazinů brání:

chladné podmínky
teplé podmínky
odvodnění půdy

[A]

Chladné podmínky

[q] Jaké podmínky mohou způsobit zpomalení nebo zastavení fotosyntézy?

[A]

[q]

I když je sluneční světlo pro fotosyntézu potřeba, sluneční světlo nemusí být 100% plné, nerušené sluneční světlo, aby došlo k fotosyntéze.

Sluneční světlo se stává limitujícím faktorem fotosyntézy pouze tehdy, když hladina světla klesne pod ___.

[a] 1/3

[q] Jaké jsou výhody přímého slunečního záření na hroznech?

[A]

Podporuje vývoj anthokyanů;
Snižuje methoxypyraziny;
Zvyšuje akumulaci tříslovin před véraison;
Zlepšuje polymeraci tříslovin po véraison (snížení hořkosti);
Zvyšuje hladiny aromatických prekurzorů a aromatických sloučenin;
Zvyšuje rychlost metabolismu kyseliny jablečné při dýchání hroznů, což vede ke snížení hladiny kyselosti

[q] Jaké přírodní faktory ovlivňují teplotu a sluneční záření?

[A] 

Zeměpisná šířka
Nadmořská výška
Svahy a poměr stran
Blízkost vody
Vítr
Charakteristika půdy
Mlha, mlha + mraky

[q]

Oblasti v nižších zeměpisných šířkách (blíže rovníku) přijímají:

méně intenzivní
intenzivnější
sluneční záření než v zeměpisných šířkách blíže k pólům

[A]

Intenzivnější

Sluneční záření na rovníku je silnější, protože záření prochází menší částí atmosféry a dopadá na zemský povrch pod větším úhlem (bližší kolmice)

[q]

Počet hodin slunečního záření v oblastech s nízkou zeměpisnou šířkou je podobný denním hodinám ve všech ročních obdobích.

Oblasti s vysokou zeměpisnou šířkou však mají ____ letní denní světlo a ____ zimní denní světlo.

[A]

Delší letní hodiny denního světla;
Kratší zimní doba denního světla.
Delší denní světlo v létě prospívá hroznům pěstovaným v těchto chladnějších zeměpisných šířkách.

[q] Teplota klesá zhruba o ____ každých 100 metrů nadmořské výšky.

[A]

0,6 °C (1,1 °F)

To je důvod, proč jsou místa s vysokou nadmořskou výškou výhodná v oblastech s nízkou zeměpisnou šířkou.
Naopak oblasti s vysokou zeměpisnou šířkou, které mají relativně nízkou nadmořskou výšku, mohou zajistit dostatečné zrání

[q] Proč mají vinice ve vysokých nadmořských výškách obecně nižší noční teploty než vinice v nízkých nadmořských výškách?

[A]

Vzduch je ve vyšších nadmořských výškách řidší, takže zadržuje méně vlhkosti, což znamená, že teplo rychle uniká.

V nižších nadmořských výškách zadržuje vzduch v atmosféře více vlhkosti, která absorbuje část energie, kterou vyzařuje půda (kterou nashromáždila během dne), takže část tepla se zadržuje v noci.

[q] Co je to aspekt?

[a] Směr, kterým čelí vinice

[q] Proč ve vysokých zeměpisných šířkách vzrůstá význam sklonu a strmosti svahu?

[A]

Sluneční záření dopadá na Zemi pod nízkým úhlem ve vysokých zeměpisných šířkách, takže aspekt, který stojí před rovníkem, optimalizuje teplo a světlo;
Sklon zvyšuje úhel (blíže ke kolmici), pod kterým sluneční záření dopadá na zemský povrch, čímž se zvyšuje intenzita tepla a světla.
Naopak v teplých oblastech omezuje vinice s orientací od rovníku množství tepla a světla, které mohou pomoci hroznům zachovat svěžest a kyselost.

[q] Jaké výhody přináší výsadba na svazích?

[A]

Mělké, chudé půdy;
Dobrá drenáž;
Poskytuje úkryt před špatným počasím;
Poskytuje ochranu proti mrazu

[q] Jaké jsou nevýhody výsadby na svazích?

[A]

Eroze půdy;
Obtížná nebo nemožná obsluha strojů

[q] Jaké výhody mají svahy orientované na východ?

[A]

Východně orientované svahy vidí ranní slunce, které je mírnější než odpolední slunce, a pomalu ohřívá atmosféru. To znamená:

Teploty vzduchu a půdy jsou ráno nejnižší a pomalu se zahřívají, což prodlužuje dobu růstu a zrání vinné révy (výhoda pro chladné podnebí);
Ranní rosa ve vinicích orientovaných na východ usychá dříve, čímž se omezuje šíření houbových chorob

[q] Popište, jak mohou oblasti poblíž vodních ploch zůstat relativně chladné.

[A]

Během dne zůstává voda a vzduch nad vodní plochou chladné, což snižuje průměrnou teplotu v okolí/blízké oblasti.

Vzduch přímo nad suchou zemí se ohřívá rychleji než vzduch nad vodou a tento teplejší vzduch stoupá vzhůru. Studený vzduch nad vodou je nasáván směrem k pevnině a nahrazuje teplý vzduch, když stoupá, což má za následek chladné, vlhké odpolední vánky.

[q] Jak vodní plocha udržuje své okolí v noci teplejší?

[a] Vodní plochy uvolňují své teplo pomalu (na rozdíl od pevniny, která bez slunečního záření své teplo rychle ztrácí), takže v noci vodní plocha uvolňuje teplo, které získala během dne.

[q] Jak mohou oceánské proudy ovlivnit oblasti pěstování vína?

[A]

Teplé oceánské proudy jako Golfský proud mohou pomoci podpořit chladnější nebo okrajové klima, jako je Bordeaux;

Chladné mořské proudy, jako je kalifornský proud, mohou pomoci ochladit oblast, kde jsou vysoké teploty

[q]

Sluneční světlo odražené od vodních ploch je nejvýhodnější pro:

chladné podnebí
teplé podnebí
vinice v nízké zeměpisné šířce

[A]

Chladné podnebí

[q] Co způsobuje El Niño?

[A]

Teplá voda v západním Tichém oceánu, která se pohybuje na východ podél rovníku směrem do Karibiku

[q] Jaké jsou účinky El Niño na východní straně Pacifiku?

[A]

Vysoké úrovně srážek a riziko hurikánů v Jižní Americe a Kalifornii v důsledku teplejšího východního Tichého oceánu;
Narušené opylování a násada plodů vyššími srážkami;
Zvýšený vegetativní růst (který může bránit zrání) kvůli nadměrné dostupnosti vody;
Ve Washingtonu a Oregonu přináší vyšší než průměrné teploty a sušší podmínky

[q] Jaké jsou účinky El Niño na západní straně Pacifiku (čti: v Austrálii)?

[A]

Vyšší teploty a sucho, které mohou způsobit extrémní stres révy a dokonce poškození révy

[q] Co způsobuje La Niña?

[A]

Chladnější než průměr východního Tichého oceánu

[q] Jaké jsou účinky La Niña na východní (Spojené státy americké) a západní (Austrálie) strany Pacifiku?

[A]

Ve Washingtonu a Oregonu má La Niña za následek chladnější a vlhčí podmínky
V Kalifornii a Jižní Americe má za následek teplejší a sušší podmínky
V Austrálii způsobuje vlhčí a chladnější podmínky

[q] Jaké faktory ovlivňují větry a vánek?

[A]

Zmírňují teplotu
Nižší riziko onemocnění, protože odvádějí vlhký vzduch z koruny révy
Zvyšte evapotranspiraci (což může vést k vodnímu stresu)
Silný vítr může poškodit vinnou révu a mřížovinu, což může vést ke snížení výnosu a vyšším nákladům na práci/zařízení

[q] Pokud jako pěstitel vinné révy zasadíte u své vinice řadu stromů, abyste vytvořili větrolam, na co si musíte dát pozor?

[A]

Nesázet stromy tak blízko vinice, aby soupeřily s révou o živiny a vodu

[q] Proč je žádoucí, aby oblasti vinic s chladným klimatem měly volně odvodněné půdy?

[A]

Volně odvodněné půdy se na jaře ohřívají rychleji než vlhké půdy;
to podporuje rozklad škrobu v kořenech, což stimuluje růst pupenů a výhonků;
Teplé půdy také podporují růst kořenů, což znamená, že réva může absorbovat více vody a živin

[q]

Mlha je hustá forma mlhy.

Z čeho a jak se tvoří mlha a mlha?

[A]

Jsou tvořeny drobnými kapkami vody visícími ve vzduchu těsně nad úrovní země.

Oba vznikají, když se teplejší voda ve vzduchu rychle ochladí, což způsobí, že se změní z neviditelného plynu na drobné viditelné kapičky vody, jako když teplejší vzduch nad vodou náhle narazí na chladnější povrch země.

[q] Vinice, kde je vidět hodně mlhy nebo mlhy, jsou vystaveny zvýšenému riziku čeho?

[A]

Snížená fotosyntéza z omezeného slunečního záření;
Plísňové onemocnění.
(a pokud vinice uvidí po ranních mlhách suchá, slunečná odpoledne, může vinice zažít ušlechtilou hnilobu)

[q]

V chladném podnebí potřebuje vinná réva minimálně ____mm srážek ročně.

V teplých podnebích potřebuje réva alespoň ____mm srážek ročně

[A]

Chlad: 500 mm

Teplé: 750 mm

[q] K čemu vinná réva využívá vodu (a k čemu ji potřebuje)?

[A]

Turgidita (aby nevadla);
Fotosyntéza;
Regulace jeho teploty;
Voda funguje jako rozpouštědlo živin v půdě (takže réva může přijímat živiny svými kořeny);
Voda se využívá pro všechny vnitřní, cévní mechanismy révy

[q] Popište transpiraci

[A]

Proces, jakým je voda absorbována kořeny révy, transportována rostlinou a poté ven z jejích listů ve formě páry.

Čím je klima teplejší, tím rychleji se voda z listů odpařuje, což znamená, že réva potřebuje více vody z půdy

[q] Co jsou průduchy?

[a] Průduchy jsou póry na spodní straně listů, které uvolňují vodní páru z vinné révy a umožňují difundování oxidu uhličitého a kyslíku dovnitř a ven z listů.

[q] Jaká jsou rizika, když se průduchy révy částečně nebo úplně uzavřou?

[A]

Fotosyntéza se zpomaluje nebo zastavuje, protože není vypuzována žádná vodní pára a dovnitř nevstupují žádné plyny;
To může způsobit zastavení růstu révy nebo zpomalení zrání;
Potenciální ztráta listů;
Smrt v extrémních případech

[q] Proč je pro vinnou révu lepší dostatek vody na jaře než dostatek vody v létě?

[A]

[q] Vzduch s nízkou vlhkostí může zvýšit to, co ve révě a jejích hroznech?

[A]

Evapotranspirace;
Transpirace hroznů, která vede k….
Vyšší akumulace cukru v hroznech

[q] Vyjmenujte některá pro a proti vinici, která se nachází v blízkosti velké vodní plochy.

[A]

Klady

Denní + sezónní teploty jsou mírné;
Oceánské proudy mohou zvýšit nebo snížit průměrnou teplotu regionu;
Vánek z vodní plochy zvyšuje cirkulaci vzduchu a snižuje pravděpodobnost mrazu.
Nevýhody

Blízkost zvyšuje vlhkost a tím riziko plísňového onemocnění

[q] Co je rychlost evapotranspirace?

[a] Množství transpirace z vinné révy plus odpařování vody ze země (půdního povrchu) do atmosféry

[q] Vyjmenujte tři přírodní faktory, které ovlivňují dostupnost vody

[A]

Srážky;
Vlastnosti půdy + půdy;
Evapotranspirace

[q] Na čem závisí rychlost evapotranspirace?

[A]

Teplota
Vlhkost vzduchu
Vítr

[q] Jaké povětrnostní podmínky vedou k vyšším rychlostem evapotranpirace?

[A]

Horké, suché a větrné počasí

Vinná réva v těchto podmínkách potřebuje více vody, takže řešením může být zavlažování

[q] Jakých pět nejdůležitějších živin vinná réva potřebuje?

[A]

Dusík
Fosfor
Draslík
Vápník
Hořčík

[q] Jakých šest mikroživin vinná réva potřebuje?

[A]

Bor
Měď
Žehlička
Mangan
Síra
Zinek

[q] K čemu je dusík důležitý?

[A]

Vegetativní růst

Příliš mnoho dusíku způsobí, že réva vyroste příliš mnoho listů a výhonků, což odebírá energii hroznům;
Příliš málo dusíku brzdí vitalitu a listy mohou žloutnout

[q] K čemu je draslík důležitý?

[A]

Proudění vody ve révě a celkový růst révy

Příliš vysoký obsah draslíku může snížit výnosy a vést ke špatnému zrání a vyššímu pH v hroznech;
Příliš málo draslíku může vést k nízké akumulaci cukru v hroznech, sníženým výnosům a špatnému růstu révy obecně

[q] K čemu je fosfor důležitý?

[A]

Fotosyntéza

příliš málo v půdě negativně ovlivňuje vývoj kořenů, snižuje obecný růst révy a může vést k nižším výnosům.
Zábavný fakt: vinná réva může mít potíže s absorbováním fosforu i ve vysoce kyselých půdách (nízké pH)!

[q] K čemu je vápník důležitý?

[A]

Fotosyntéza a stavba rostlinných buněk

Příliš málo vápníku může negativně ovlivnit násadu plodů

[q] K čemu je hořčík důležitý?

[A]

Fotosyntéza (nachází se v chlorofylu)

Příliš málo hořčíku může vést ke snížení výnosů hroznů a špatnému zrání

[q] Proč pH půdy ovlivňuje dostupnost živin v půdě?

[A]

Různé živiny jsou více či méně dostupné při různých úrovních pH

[q] Co můžete přidat do půdy, aby lépe zadržovala živiny?

[A]

Humus – organická hmota vzniklá částečným rozkladem rostlinného materiálu půdními mikroby a žížalami. Má houbovitou texturu

[q] Nejdůležitější fyzikální prvky půdy jsou její ____ a ____.

[a] Textura a struktura

[q]

Když někdo odkazuje na texturu půdy, co tím myslí?

[A]

Podíl minerálních částic písku, bahna a jílu.

Půda s jemnou texturou má vysoký podíl jílu; jílové částice jsou malé a účinné při zadržování vody a živin.

Volně strukturovaná půda má vysoký podíl písku; částice písku jsou velké, snadno odtékají a špatně zadržují živiny.

Mezi jílem (malé částice) a pískem (velké částice) jsou bahno a hlína (oba mají částice střední/střední velikosti)

[q]

Když někdo odkazuje na strukturu půdy, na co má na mysli?

[A]

Jak minerální částice v půdě tvoří agregáty (drť).

Velikost, tvar a stabilita těchto drobků jsou důležité pro stanovení odtoku vody, růstu kořenů a zpracovatelnosti půdy.

Jemně strukturované půdy mají více jílu = větší drobky, které jsou obtížně prostupné.

Volně strukturované půdy mají více písku = menší drobky, které snadno pronikají

[q] Klima regionu je definováno jako:

[A]
Roční vzor teploty, slunečního světla, srážek, vlhkosti a větru se zprůměroval za několik let (~30 let)

[q] Jakých pět modelů se používá ke klasifikaci klimatu?

[A]

GDD (Growing Degree Days, vytvořené Amerine a Winklerem, 1944)
Huglinov index (1978)
MJT (průměrná teplota leden/červenec, 1980)
GST (teplota vegetačního období)
Köppenova klasifikace (1900)

[q] Jak vypočítáte GDD (rostoucí denostupně) ve stupních Celsia a Farenheita?

[A]

Pro stupně Celsia vezměte průměrnou střední teplotu měsíce ve vegetačním období a odečtěte 10 a vynásobte to počtem dní v daném měsíci.

Pro Farenheita vezměte průměrnou průměrnou teplotu měsíce ve vegetačním období a odečtěte 50 a vynásobte to počtem dní v daném měsíci.

Udělejte to pro každý měsíc vegetačního období (duben – říjen na severní polokouli, říjen – duben na jižní polokouli) a sečtením součtů získáte GDD

[q] Kolik zón nebo skupin existuje pro GDD (také známé jako Winklerovy zóny)?

[A]

Pět

Winklerova zóna 1, nejnižší, je chladné klima

Winklerova zóna 5, nejvyšší, je velmi horké klima

[q]
Kde je Huglinův index široce používán a jakému jinému modelu je podobný?

[A]

Používá se v Evropě

Podobné jako GDD

[q] Jak se vypočítá MJT (průměrná teplota v lednu/červenci)?

[a] Je to průměrná teplota buď v červenci na severní polokouli, nebo v lednu na jižní polokouli

[q] Jak se vypočítá GST (teplota vegetačního období)?

[a] Je to průměrná teplota za celé vegetační období

[q] Jaké tři obecné pojmy se používají ke kategorizaci klimatu?

[A]

Námořní
Středomoří
Kontinentální

[q] Jaké jsou čtyři široké kategorie používané pro kvalifikaci klimatu?

[A]

Chladný
Mírný
Teplý
Horký

[q] Jaká je průměrná teplota vegetačního období v chladném klimatu?

[A]

16,5ºC / 62ºF nebo nižší

[q] Jaká je průměrná teplota vegetačního období v mírném klimatu?

[a] 16,5º – 18,5ºC (62–65 °F)

[q] Jaká je průměrná teplota vegetačního období v teplém klimatu?

[A] 18,5º – 21ºC (65–70 °F)

[q] Jaká je průměrná teplota vegetačního období v horkém klimatu?

[a] 21ºC (70ºF) nebo vyšší

[q] Popište přímořské klima

[A]

Nízké roční rozdíly mezi letními a zimními teplotami
Dešťové srážky jsou rovnoměrně rozprostřeny po celý rok
Příklad: Bordeaux

[q] Popište středomořské klima

[A]

Nízké roční rozdíly mezi letními a zimními teplotami;
Suchá léta;
Dešťové srážky mají tendenci v zimních měsících spadnout.
Příklady: Napa Valley a Coonawarra

[q]

Popište kontinentální klima

[A]

Extrémní rozdíly mezi letními a zimními teplotami;
Krátká léta;
Studené zimy;
Teploty se na jaře a na podzim rychle mění.
Příklady: Burgundsko a Alsasko

[q] Růst révy, dozrávání hroznů a následný styl a kvalita vína mohou být ovlivněny odchylkami v čem?

[A]

Teplota a načasování srážek

[q]

Podnebí s rovnoměrnými úrovněmi srážek v průběhu roku, jako je přímořské klima, je méně pravděpodobné, že zažijí:

vodní stres
vlhkost vzduchu
plísňové onemocnění

[a] Vodní stres

[q] Co je to kontinentalita?

[A]

Kontinentalita je rozdíl průměrných ročních teplot mezi nejchladnějším a nejteplejším měsícem v regionu.

Oblasti s vysokou kontinentalitou mají velké teplotní rozdíly mezi nejchladnějšími zimními měsíci a nejteplejšími letními měsíci, např. Burgundsko.

Regiony s nízkou kontinentalitou mají během roku menší rozdíl teplot, např. Bordeaux

[q] Jaký je rozdíl mezi klimatem a počasím?

[A]

Klima je to, co očekáváte; počasí je to, co dostanete.

Klima je očekávaný roční průměr teploty, slunečního záření, tepla a srážek v daném regionu;

Počasí je to, co se děje každý den a co vidíte za oknem

[q] Co může počasí, ať už extrémního, v konkrétním ročníku ovlivnit na vinici a v ovoci?

[A]

Cukry
Úrovně kyselosti
Taninová zralost
Aroma
Výnosy
Choroba

[q] Klimatické změny obecně ovlivňují (a zvyšují) co?

[A]

Evapotranspirace (čímž se zvyšuje vodní stres)
Geografické rozložení srážek
Větší proměnlivost počasí
Větší frekvence extrémních povětrnostních jevů

[q] Jaké jsou některé z vinařských vedlejších účinků vyšších teplot způsobených změnou klimatu?

[A]

Cyklus révy je rychlejší;
Rychlost akumulace cukru se zvyšuje;
Úroveň kyselosti klesá rychleji;
Rychlost vývoje aroma a taninu NENÍ ovlivněna, takže zrání hroznů může být problematické

[x] DOBRÁ PRÁCE!! [restartovat] Návrat na zobrazení stránky

[/qdeck]