Free Flashcards DipWSET D1: Produzione Vino – 2/Ambiente

[qponte]

[h] DipWSET D1 SET 2 Ambiente

[i] DipWSET D1 – Flashcards Produzione Vino

SET 2 Ambiente

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[inizio]

[q] Quale temperatura garantisce la dormienza della vite?

[a] Sotto i 10°C/50°F

[Q]
A quale temperatura si verificano gelate invernali e/o danni alla vite?

[a] -20°C / -4°F

[Q]

Al di sopra di questa temperatura il germogliamento viene stimolato.

Cos'altro stimola il germogliamento?

[a] 10°C (50°F);
Anche le temperature calde del suolo possono stimolare il germogliamento

[q] Qual è l'intervallo di temperature ottimale per la fotosintesi?

[a] 18–33°C (64–91°F)

[q] Qual è l'intervallo di temperature ottimale per la fioritura?

[a] Superiore a 17°C / 63°F

[q] Qual è l'intervallo di temperatura ottimale per l'allegagione?

[a] 26–32°C / 79–90°F

[Q]

Le temperature calde (25°C / 77°F) nel periodo dell'allegagione favoriscono una maggiore fecondità delle gemme per:

quello stesso anno
il prossimo anno
l'anno dopo l'anno prossimo

[UN]

Il prossimo anno

[q] Che odore hanno le metossipirazine?

[a] Peperone erbaceo/verde

[Q]

La degradazione delle metossipirazine è ostacolata da:

condizioni fresche
condizioni calde
drenaggio del suolo

[UN]

Condizioni fresche

[q] Quali condizioni possono causare il rallentamento o l'arresto della fotosintesi?

[UN]

[Q]

Anche se la luce solare è necessaria per la fotosintesi, la luce solare non deve essere piena e senza ostacoli affinché la fotosintesi avvenga.

È solo quando i livelli di luce scendono al di sotto di ___ che la luce solare diventa un fattore limitante nella fotosintesi.

[a] 1/3

[q] Quali sono i vantaggi di avere la luce solare diretta sull'uva?

[UN]

Promuove lo sviluppo degli antociani;
Riduce le metossipirazine;
Favorisce l'accumulo di tannini pre-invaiatura;
Migliora la polimerizzazione dei tannini dopo l'invaiatura (diminuendo l'amarezza);
Aumenta i livelli di precursori aromatici e composti aromatici;
Aumenta il tasso di metabolizzazione dell'acido malico nella respirazione dell'uva, portando ad abbassare i livelli di acidità

[q] Quali sono i fattori naturali che influenzano la temperatura e la luce solare?

[UN] 

Latitudine
Altitudine
Pendii ed esposizione
Vicinanza all'acqua
Vento
Caratteristiche del suolo
Nebbia, nebbia + nuvole

[Q]

Le regioni a latitudini più basse (vicino all'Equatore) ricevono:

meno intenso
più intenso
radiazione solare rispetto alle latitudini più vicine ai poli

[UN]

Più intenso

La radiazione solare all'Equatore è più potente perché viaggia attraverso una sezione più piccola dell'atmosfera e colpisce la superficie terrestre con un angolo maggiore (più perpendicolare)

[Q]

Il numero di ore di radiazione solare nelle regioni a bassa latitudine corrisponde alle ore diurne in tutte le stagioni dell'anno.

Tuttavia, le regioni ad alta latitudine hanno ____ ore diurne estive e ____ ore diurne invernali.

[UN]

Ore diurne estive più lunghe;
Ore diurne invernali più brevi.
Ore di luce diurne più lunghe durante l’estate avvantaggiano l’uva coltivata a queste latitudini più fresche.

[q] La temperatura diminuisce di circa ____ ogni 100 metri di aumento di altitudine.

[UN]

0,6°C (1,1°F)

Questo è il motivo per cui i siti ad alta quota sono vantaggiosi nelle aree a bassa latitudine.
Al contrario, le aree ad alta latitudine che hanno un'altitudine relativamente bassa possono garantire una maturazione sufficiente

[q] Perché i vigneti ad alta quota generalmente hanno temperature notturne più fresche rispetto ai vigneti a bassa quota?

[UN]

L'aria è più rarefatta alle altitudini più elevate, quindi trattiene meno umidità, il che significa che il calore fuoriesce rapidamente.

A quote più basse, l'aria nell'atmosfera trattiene più umidità che assorbe parte dell'energia irradiata dal suolo (che aveva accumulato durante il giorno), quindi un po' di calore viene trattenuto durante la notte.

[q] Cos'è l'aspetto?

[a] La direzione verso cui è rivolto il vigneto

[q] Perché l'importanza dell'esposizione e della pendenza dei pendii aumenta alle alte latitudini?

[UN]

La radiazione solare colpisce la Terra con un angolo basso alle alte latitudini, quindi un aspetto rivolto verso l’Equatore ottimizza il calore e la luce;
La pendenza aumenta l'angolo (più vicino alla perpendicolare) al quale la radiazione solare colpisce la superficie terrestre, aumentando così l'intensità del calore e della luce.
Al contrario, nelle regioni calde, un vigneto esposto lontano dall’Equatore limita la quantità di calore e luce che possono aiutare le uve a conservare freschezza e acidità.

[q] Quali sono alcuni vantaggi derivanti dalla semina sui pendii?

[UN]

Suoli poco profondi e poveri;
Buon drenaggio;
Fornisce riparo dalle intemperie;
Fornisce protezione antigelo

[q] Quali sono gli svantaggi di piantare sui pendii?

[UN]

Erosione del suolo;
Difficile o impossibile utilizzare macchinari

[q] Quali sono alcuni vantaggi per i pendii esposti a est?

[UN]

I pendii esposti a est sono esposti al sole mattutino, che è più mite del sole pomeridiano e riscalda lentamente l'atmosfera. Questo significa:

Le temperature dell'aria e del suolo sono al minimo al mattino e sono lente a riscaldarsi, il che prolunga le ore di crescita e maturazione della vite (un vantaggio per i climi freddi);
La rugiada mattutina si asciuga prima nei vigneti esposti a est, riducendo la diffusione delle malattie fungine

[q] Descrivi come le aree vicine ai corpi idrici riescono a rimanere relativamente fresche.

[UN]

Durante il giorno, l'acqua e l'aria sopra uno specchio d'acqua rimangono fresche, il che abbassa la temperatura media nell'area circostante/vicina.

L'aria direttamente sopra la terraferma si riscalda più rapidamente dell'aria sopra l'acqua e quest'aria più calda sale verso l'alto. L'aria fresca proveniente dall'acqua viene aspirata verso terra sostituendo l'aria calda mentre sale, dando luogo a brezze pomeridiane fresche e umide

[q] In che modo un corpo idrico mantiene l'area circostante più calda di notte?

[a] I corpi d'acqua rilasciano il loro calore lentamente (a differenza della terra, che perde il suo calore rapidamente senza la radiazione solare), quindi di notte il corpo d'acqua rilascia il calore acquisito durante il giorno.

[q] Come possono le correnti oceaniche influenzare le zone vitivinicole?

[UN]

Le calde correnti oceaniche come la Corrente del Golfo possono aiutare a sostenere un clima più fresco o marginale, come quello di Bordeaux;

Le fresche correnti oceaniche come la corrente della California possono aiutare a raffreddare una regione che vede temperature elevate

[Q]

La luce solare riflessa dai corpi idrici è più vantaggiosa per:

climi freddi
climi caldi
vigneti a bassa latitudine

[UN]

Climi freddi

[q] Cosa provoca El Niño?

[UN]

Acqua calda nell'Oceano Pacifico occidentale che si sposta verso est lungo l'Equatore verso i Caraibi

[q] Quali sono gli effetti di El Niño sulla sponda orientale del Pacifico?

[UN]

Livelli elevati di precipitazioni e rischio di uragani in Sud America e California a causa di un Oceano Pacifico orientale più caldo;
Impollinazione e allegagione interrotte a causa di maggiori precipitazioni;
Aumento della crescita vegetativa (che può ostacolare la maturazione) a causa dell'eccessiva disponibilità di acqua;
A Washington e nell'Oregon porta temperature più calde della media e condizioni più secche

[q] Quali sono gli effetti di El Niño sulla sponda occidentale del Pacifico (leggi: in Australia)?

[UN]

Temperature più calde e condizioni di siccità, che possono causare stress estremo alla vite e persino danni alla vite

[q] Cosa provoca La Niña?

[UN]

Un Oceano Pacifico orientale più fresco della media

[q] Quali sono gli effetti di La Niña sulla sponda orientale (Stati Uniti) e occidentale (Australia) del Pacifico?

[UN]

A Washington e nell'Oregon, La Niña si traduce in condizioni più fresche e umide
In California e in Sud America si verificano condizioni più calde e secche
In Australia, provoca condizioni più umide e più fresche

[q] Quali fattori influenzano i venti e le brezze?

[UN]

Moderano la temperatura
Riducono il rischio di malattie perché spostano l'aria umida fuori dalla chioma della vite
Aumentare l’evapotraspirazione (che può portare a stress idrico)
I forti venti possono danneggiare viti e tralicci, il che può portare a una riduzione della resa e a maggiori costi di manodopera/attrezzature

[q] Se tu, come viticoltore, pianti un filare di alberi vicino al tuo vigneto per creare un frangivento, a cosa devi prestare attenzione?

[UN]

Non piantare gli alberi così vicini al vigneto da farli competere con le viti per sostanze nutritive e acqua

[q] Perché è auspicabile che le aree viticole a clima fresco abbiano terreni drenanti?

[UN]

I terreni drenanti si riscaldano più rapidamente in primavera rispetto ai terreni umidi;
questo favorisce la disgregazione dell'amido nelle radici, che stimola il germogliamento e la crescita dei germogli;
I terreni caldi favoriscono anche la crescita delle radici, il che significa che la vite può assorbire più acqua e sostanze nutritive

[Q]

La nebbia è una forma densa di nebbia.

Di cosa sono fatte la nebbia e la nebbia e come si formano?

[UN]

Sono costituiti da minuscole gocce d'acqua sospese nell'aria appena sopra il livello del suolo.

Entrambi si formano quando l'acqua più calda nell'aria viene rapidamente raffreddata, facendola passare da gas invisibile a minuscole goccioline d'acqua visibili, come quando l'aria più calda sull'acqua incontra improvvisamente la superficie più fredda della terra.

[q] I vigneti esposti a molta foschia o nebbia corrono un rischio maggiore di cosa?

[UN]

Fotosintesi ridotta dalla radiazione solare limitata;
Malattia fungina.
(e se il vigneto vede pomeriggi asciutti e soleggiati che seguono le nebbie mattutine, il vigneto può andare incontro alla muffa nobile)

[Q]

Nei climi freddi, le viti necessitano di un minimo di ____ mm di precipitazioni all'anno.

Nei climi caldi, le viti necessitano di almeno ____ mm di precipitazioni all’anno

[UN]

Freddo: 500 mm

Caldo: 750 mm

[q] Per cosa usa l'acqua una vite (e per cosa ha bisogno di acqua)?

[UN]

Turgidità (in modo che non appassisca);
Fotosintesi;
Regolarne la temperatura;
L'acqua agisce come solvente per le sostanze nutritive del terreno (in modo che la vite possa assorbire le sostanze nutritive attraverso le radici);
L'acqua serve per tutti i meccanismi vascolari interni della vite

[q] Descrivi la traspirazione

[UN]

Il processo attraverso il quale l'acqua viene assorbita dalle radici della vite, trasportata attraverso la pianta e poi fuori dalle foglie sotto forma di vapore.

Più il clima è caldo, più velocemente l'acqua evapora dalle foglie, il che significa che la vite ha bisogno di più acqua dal terreno

[q] Cosa sono gli stomi?

[a] Gli stomi sono pori sul lato inferiore delle foglie che rilasciano vapore acqueo dalla vite e consentono all'anidride carbonica e all'ossigeno di diffondersi dentro e fuori le foglie

[q] Quali sono i rischi se gli stomi della vite si chiudono parzialmente o completamente?

[UN]

La fotosintesi rallenta o si ferma perché non viene espulso vapore acqueo e non entrano gas;
Ciò può causare un arresto della crescita della vite o un rallentamento della maturazione;
Potenziale perdita di foglie;
Morte in casi estremi

[q] Per la vite, perché è meglio l'abbondante acqua in primavera che l'abbondante acqua in estate?

[UN]

[q] L'aria povera di umidità può aumentare cosa nella vite e nei suoi acini?

[UN]

Evapotraspirazione;
La traspirazione dell'uva, che porta a….
Maggiore accumulo di zuccheri nelle uve

[q] Nomina alcuni pro e contro per un vigneto che si trova vicino a un grande specchio d'acqua.

[UN]

Professionisti

Le temperature diurne e stagionali sono moderate;
Le correnti oceaniche possono aumentare o diminuire la temperatura media di una regione;
Le brezze provenienti dal corpo idrico aumentano la circolazione dell'aria, riducendo la probabilità di gelo.
Contro

La vicinanza aumenta l'umidità e quindi il rischio di malattie fungine

[q] Qual è il tasso di evapotraspirazione?

[a] La quantità di traspirazione di una vite più l'evaporazione dell'acqua dalla terra (superficie del suolo) all'atmosfera

[q] Nomina tre fattori naturali che influenzano la disponibilità di acqua

[UN]

Pioggia;
Caratteristiche del terreno + del suolo;
Evapotraspirazione

[q] Da cosa dipende il tasso di evapotraspirazione?

[UN]

Temperatura
Umidità
Vento

[q] Quali condizioni meteorologiche portano a tassi di evapotraspirazione più elevati?

[UN]

Condizioni climatiche calde, secche e ventose

Le viti in queste condizioni hanno bisogno di più acqua, quindi l’irrigazione può essere una soluzione

[q] Quali sono i cinque nutrienti più importanti di cui una vite ha bisogno?

[UN]

Azoto
Fosforo
Potassio
Calcio
Magnesio

[q] Di quali sono i sei micronutrienti di cui ha bisogno una vite?

[UN]

Boro
Rame
Ferro
Manganese
Zolfo
Zinco

[q] A cosa serve l'azoto?

[UN]

Crescita vegetativa

Troppo azoto fa crescere troppe foglie e tralci nella vite, togliendo energia agli acini;
Troppo poco azoto compromette il vigore e le foglie possono ingiallire

[q] A cosa serve il potassio?

[UN]

Flusso dell'acqua nella vite e crescita complessiva della vite

Un potassio troppo elevato può ridurre le rese e portare a una scarsa maturazione e a un pH più elevato nelle uve;
Troppo poco potassio può portare a un basso accumulo di zucchero nell’uva, a rese ridotte e a una scarsa crescita della vite in generale

[q] A cosa serve il fosforo?

[UN]

Fotosintesi

troppo poco nel terreno influisce negativamente sullo sviluppo delle radici, riduce la crescita generale della vite e può portare a rese inferiori.
Curiosità: le viti possono avere difficoltà ad assorbire il fosforo anche in terreni altamente acidi (a basso pH)!

[q] A cosa serve il calcio?

[UN]

Fotosintesi e struttura delle cellule vegetali

Troppo poco calcio può influenzare negativamente l'allegagione

[q] A cosa serve il magnesio?

[UN]

Fotosintesi (si trova nella clorofilla)

Troppo poco magnesio può portare a una riduzione della resa dell'uva e ad una scarsa maturazione

[q] Perché il pH del suolo influenza la disponibilità dei nutrienti nel suolo?

[UN]

Diversi nutrienti diventano più o meno disponibili a diversi livelli di pH

[q] Cosa puoi aggiungere al terreno per renderlo più efficace nel trattenere i nutrienti?

[UN]

Humus – materia organica formata dalla decomposizione parziale del materiale vegetale da parte dei microbi del suolo e dei lombrichi. Ha una consistenza spugnosa

[q] Gli elementi fisici più importanti di un suolo sono i suoi ____ e ____.

[a] Tessitura e struttura

[Q]

Quando qualcuno si riferisce alla tessitura del terreno, a cosa si riferisce?

[UN]

Le proporzioni delle particelle minerali di sabbia, limo e argilla.

Il terreno a tessitura fine ha un'elevata percentuale di argilla; le particelle di argilla sono piccole ed efficaci nel trattenere acqua e sostanze nutritive.

Il terreno a tessitura libera ha un'elevata percentuale di sabbia; le particelle di sabbia sono grandi, si drenano facilmente e non riescono a trattenere i nutrienti.

Tra l'argilla (particelle piccole) e la sabbia (particelle grandi) ci sono limo e terriccio (entrambi hanno particelle di dimensioni intermedie/moderate)

[Q]

Quando qualcuno si riferisce alla struttura del suolo, a cosa si riferisce?

[UN]

Come le particelle minerali nel terreno formano aggregati (briciole).

La dimensione, la forma e la stabilità di queste briciole sono importanti per determinare il drenaggio dell'acqua, la crescita delle radici e la lavorabilità del terreno.

I terreni finemente strutturati hanno più argilla = briciole più grandi e difficili da penetrare.

I terreni poco strutturati hanno più sabbia = briciole più piccole e facili da penetrare

[q] Il clima di una regione è definito come:

[UN]
Il modello annuale di temperatura, luce solare, precipitazioni, umidità e vento è stato calcolato in media su diversi anni (~ 30 anni)

[q] Quali sono i cinque modelli utilizzati per classificare i climi?

[UN]

GDD (Growing Degree Days, creato da Amerine e Winkler, 1944)
Indice Huglin (1978)
MJT (temperatura media di gennaio/luglio, 1980)
GST (temperatura della stagione di crescita)
Classificazione di Köppen (1900)

[q] Come si calcola il GDD (gradi giorno crescenti) in gradi Celsius e Farenheit?

[UN]

Per Celsius, prendi la temperatura media media di un mese nella stagione di crescita e sottrai 10, quindi moltiplicala per il numero di giorni in quel mese.

Per Farenheit, prendi la temperatura media media di un mese nella stagione di crescita e sottrai 50, quindi moltiplicala per il numero di giorni di quel mese.

Fatelo per ogni mese della stagione di crescita (aprile-ottobre nell'emisfero settentrionale, ottobre-aprile nell'emisfero meridionale) e sommate i totali per ottenere il GDD

[q] Quante zone, o gruppi, esistono per i GDD (noti anche come zone Winkler)?

[UN]

Cinque

La zona Winkler 1, la più bassa, è un clima fresco

La zona Winkler 5, la più alta, è un clima molto caldo

[Q]
Dov’è ampiamente utilizzato l’indice Huglin e a quale altro modello è simile?

[UN]

Utilizzato in Europa

Simile al GDD

[q] Come viene calcolata la MJT (temperatura media di gennaio/luglio)?

[a] È la temperatura media di luglio nell'emisfero settentrionale o di gennaio nell'emisfero meridionale

[q] Come viene calcolata la GST (temperatura stagionale di crescita)?

[a] E' la temperatura media dell'intera stagione vegetativa

[q] Quali sono i tre termini generali utilizzati per classificare i climi?

[UN]

Marittimo
mediterraneo
Continentale

[q] Quali sono le quattro grandi categorie utilizzate per qualificare i climi?

[UN]

Freddo
Moderare
Caldo
Caldo

[q] Qual è la temperatura media della stagione di crescita in un clima fresco?

[UN]

16,5ºC / 62ºF o inferiore

[q] Qual è la temperatura media della stagione di crescita in un clima moderato?

[a] 16,5º – 18,5ºC (62–65°F)

[q] Qual è la temperatura media della stagione di crescita in un clima caldo?

[UN] 18,5º – 21ºC (65–70 °F)

[q] Qual è la temperatura media della stagione di crescita in un clima caldo?

[a] 21ºC (70ºF) o superiore

[q] Descrivere un clima marittimo

[UN]

Basse differenze annuali tra le temperature estive e invernali
Le precipitazioni sono distribuite uniformemente durante tutto l'anno
Esempio: Bordeaux

[q] Descrivi un clima mediterraneo

[UN]

Basse differenze annuali tra temperature estive ed invernali;
Estati secche;
Le precipitazioni tendono a diminuire nei mesi invernali.
Esempi: Napa Valley e Coonawarra

[Q]

Descrivere un clima continentale

[UN]

Differenze estreme tra le temperature estive e invernali;
Estati brevi;
Inverni freddi;
Le temperature cambiano rapidamente in primavera e in autunno.
Esempi: Borgogna e Alsazia

[q] La crescita della vite, la maturazione dell'uva e il successivo stile e qualità del vino possono essere influenzati da variazioni in cosa?

[UN]

Temperatura e tempi delle precipitazioni

[Q]

I climi con livelli uniformi di precipitazioni durante tutto l'anno, come i climi marittimi, hanno meno probabilità di sperimentare:

stress idrico
umidità
malattia fungina

[a] Stress idrico

[q] Che cos'è la continentalità?

[UN]

La continentalità è la differenza delle temperature medie annuali tra il mese più freddo e il mese più caldo di una regione.

Le regioni con un'elevata continentalità presentano grandi differenze di temperatura tra i mesi invernali più freddi e quelli estivi più caldi, ad esempio la Borgogna.

Le regioni con bassa continentalità hanno meno differenze di temperatura durante tutto l'anno, ad esempio Bordeaux

[q] Qual è la differenza tra clima e meteo?

[UN]

Il clima è quello che ti aspetti; il tempo è ciò che ottieni.

Il clima è la media annuale prevista di temperatura, luce solare, calore e precipitazioni di una regione nel corso del tempo;

Il meteo è ciò che accade giorno per giorno e ciò che vedi fuori dalla finestra

[q] Cosa possono le condizioni meteorologiche, di entrambi gli estremi, in una particolare annata influenzare la vigna e il frutto?

[UN]

Zuccheri
Livelli di acidità
Maturazione dei tannini
Aromi
Rendimenti
Malattia

[q] Cosa influenza (e aumenta) in generale il cambiamento climatico?

[UN]

Evapotraspirazione (aumentando così lo stress idrico)
Distribuzione geografica delle precipitazioni
Maggiore variabilità meteorologica
Maggiore frequenza di eventi meteorologici estremi

[q] Quali sono alcuni degli effetti collaterali viticoli delle temperature più calde causate dai cambiamenti climatici?

[UN]

Il ciclo della vite è più veloce;
Il tasso di accumulo di zucchero aumenta;
I livelli di acidità diminuiscono più velocemente;
La velocità di sviluppo dell'aroma e dei tannini NON viene influenzata, quindi la maturazione dell'uva può essere problematica

[x] BUON LAVORO!! [ricomincia] Ritorna alla visualizzazione della pagina

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