DipWSET D1: ワイン生産 – 2/環境

【qdeck】

[h] DipWSET D1 SET 2 環境

[i] DipWSET D1 – ワイン生産フラッシュカード

SET 2 環境

カードを最初の順序のままにして、デッキ全体をマスターした場合にのみ「シャッフル」オプションを使用することをお勧めします (= 0 ミス)

– カードの用語を読み、答えてください
– 「答えを確認する」ボタンをクリックして、知識を確認します
– 「了解」をクリックします。あなたの答えが正しかった場合
– 「さらに練習が必要」をクリックして、デッキの最後にあるカードを確認し、もう一度答えてみてください
– 「シャッフル」ボタンをクリックして、カードの順序を変更します

[始める]

【q】ブドウの休眠はどのくらいの温度で行われますか？

[a] 10°C / 50°F 以下

[質問]
冬にブドウが凍ったり、損傷したりする温度は何度ですか?

[a] -20°C / -4°F

[質問]

この温度を超えるとバドバーストが刺激されます。

他に発芽を刺激するものは何ですか？

[a] 10°C (50°F)。
暖かい土壌温度も芽吹きを刺激する可能性があります

【q】光合成に最適な温度範囲はどれくらいですか？

[a] 18 ～ 33°C (64 ～ 91°F)

【q】開花に最適な温度帯はどれくらいですか？

[a] 17°C / 63°F 以上

【ｑ】結実に最適な温度帯はどれくらいですか？

[a] 26 ～ 32 °C / 79 ～ 90 °F

[質問]

結実時期の暖かい気温 (25°C / 77°F) は、以下の芽実の増加を促進します。

その同じ年に
翌年
再来年

[a]

翌年

【q】メトキシピラジンはどんな匂いですか？

[a] 草本/ピーマン

[質問]

メトキシピラジンの分解は、以下によって妨げられます。

涼しい気候
暖かい気候
土壌排水

[a]

涼しい条件

[q] 光合成が遅くなったり、止まったりする条件は何ですか？

[a]

[質問]

光合成には太陽光が必要ですが、光合成が行われるためには、太陽光が 100% 完全で妨げのない太陽光である必要はありません。

太陽光が光合成の制限要因となるのは、光レベルが ___ を下回った場合のみです。

[a] 1/3

【ｑ】 ブドウに直射日光が当たるメリットは何ですか？

[a]

アントシアニンの発達を促進します。
メトキシピラジンを減らします。
プレヴェレゾン前のタンニンの蓄積を促進します。
ヴェレゾン後のタンニンの重合を促進します（苦味の減少）。
芳香前駆物質と芳香化合物のレベルを増加させます。
ブドウの呼吸におけるリンゴ酸の代謝率を高め、酸度レベルを低下させます。

[q] 気温や日照に影響を与える自然要因は何ですか？

[a] 

緯度
高度
傾斜とアスペクト
水の近く
風
土壌の特性
霧、霧+雲

[質問]

低緯度の地域 (赤道に近い地域) では、次のことが得られます。

それほど激しくない
より激しい
極に近い緯度よりも太陽放射が大きい

[a]

より激しい

赤道での太陽放射は、大気のより小さな部分を通って伝わり、より大きな角度（より垂直に近い角度）で地表に当たるため、より強力です。

[質問]

低緯度地域の日射時間は、一年を通じてほぼ同じ日照時間です。

ただし、高緯度地域の夏の日照時間は___、冬の日照時間は___です。

[a]

夏の日照時間が長くなる。
冬の日照時間の短縮。
夏の日照時間が長いことは、これらの涼しい緯度で栽培されるブドウに利益をもたらします。

[q] 標高が 100 メートル上がるごとに、気温はおよそ ____ ずつ下がります。

[a]

0.6°C (1.1°F)

低緯度地域では標高の高い場所が有利なのはこのためです。
逆に、標高が比較的低い高緯度地域では十分な熟成が可能です。

[q] 一般的に標高の高いブドウ畑の方が、標高の低いブドウ畑より夜間の気温が低いのはなぜですか?

[a]

標高が高くなると空気が薄くなるため、保持できる水分が少なくなり、熱がすぐに逃げてしまいます。

標高が低い場所では、大気中に含まれる水分が多くなり、土壌が放射する（日中に蓄積された）エネルギーの一部を吸収するため、夜間もある程度の熱が保たれます。

[q] アスペクトとは何ですか？

[a] ブドウ畑が向いている方向

[q] なぜ高緯度では傾斜角と傾斜角の重要性が高まるのですか?

[a]

高緯度では太陽放射が低い角度で地球に当たるため、赤道に面する面は熱と光を最適化します。
傾斜があると、太陽放射が地表に当たる角度が増加し（垂直に近くなり）、それによって熱と光の強度が増加します。
逆に、温暖な地域では、ブドウ畑の面が赤道とは反対側を向いているため、熱と光の量が制限され、ブドウの鮮度と酸味を保つことができます。

【ｑ】 斜面に植栽するメリットは何ですか？

[a]

浅くて痩せた土壌。
排水性が良い。
悪天候からの避難所を提供します。
霜よけを提供します

【ｑ】 斜面に植栽するデメリットは何ですか？

[a]

土壌浸食;
機械の使用が難しい、または不可能である

【ｑ】東向き斜面のメリットは何ですか？

[a]

東向きの斜面では、午後の日差しよりも穏やかな朝日が差し込み、ゆっくりと空気を温めます。これの意味は：

朝は気温と土壌の温度が最も低く、温度が上がりにくいため、ブドウの成長と成熟の時間が長くなります（涼しい気候には利点があります）。
東向きのブドウ畑では朝露が早く乾き、真菌性疾患の蔓延が軽減されます。

[q] 水域の近くの地域がどのようにして比較的涼しい状態を保つことができるのか説明してください。

[a]

日中、水域の上の水と空気は冷たいままなので、周囲/近隣地域の平均気温が下がります。

乾燥した土地の真上にある空気は水上にある空気よりも早く加熱され、この暖かい空気は上昇します。水上からの冷たい空気が陸地に向かって吸い込まれ、上昇するにつれて暖かい空気と入れ替わり、その結果、涼しく湿った午後の風が発生します。

[q] 水域はどのようにして夜間に周囲を暖かく保つのですか?

[a] 水域はゆっくりと熱を放出します (陸上とは対照的に、太陽放射がなければすぐに暖かさを失います)。そのため、水域は夜になると日中に獲得した熱を放出します。

【q】海流はワイン栽培地域にどのような影響を与えるのでしょうか？

[a]

メキシコ湾流のような暖かい海流は、ボルドーのような涼しい気候や限界的な気候を和らげるのに役立ちます。

カリフォルニア海流のような冷たい海流は、高温の地域を冷やすのに役立ちます

[質問]

水域で反射された太陽光は、次の場合に最も有利です。

涼しい気候
温暖な気候
低緯度のブドウ畑

[a]

涼しい気候

【q】エルニーニョは何が原因で起こるのですか？

[a]

赤道に沿ってカリブ海に向かって東に移動する西太平洋の暖かい水

【q】エルニーニョ現象による太平洋東側への影響はどのようなものですか？

[a]

東太平洋の温暖化により、南米とカリフォルニアでは降水量が多くなり、ハリケーンの危険が生じる。
降雨量の増加による受粉と結実の中断。
過剰な水利用による栄養生長の増加（成熟を妨げる可能性がある）。
ワシントンとオレゴンでは、平均気温よりも暖かく、より乾燥した状況がもたらされます。

[q] 太平洋の西側（オーストラリア）におけるエルニーニョの影響は何ですか？

[a]

気温の上昇と干ばつ条件により、ブドウの木に極度のストレスがかかり、さらにはブドウの損傷を引き起こす可能性があります

【q】ラニーニャ現象の原因は何ですか？

[a]

平均よりも涼しい東太平洋

[q] ラニーニャ現象が太平洋の東側（米国）と西側（オーストラリア）に与える影響は何ですか？

[a]

ワシントンとオレゴン州では、ラニーニャ現象により気温が低くなり、雨が多くなります
カリフォルニアと南米では、より暖かく乾燥した状況が発生します
オーストラリアでは、より湿気が多く、より涼しい気候が発生します

【q】風はどのような影響を与えるのですか？

[a]

温度を調節します
湿った空気をブドウの樹冠から排出するため、病気のリスクが低下します。
蒸発散量の増加（水分ストレスにつながる可能性があります）
強風はブドウの木やトレリスにダメージを与える可能性があり、収量の減少や人件費や設備コストの上昇につながる可能性があります。

【ｑ】 ブドウ栽培者としてブドウ畑の近くに並木を植えて防風林を作る場合、どのような点に気をつけなければなりませんか？

[a]

養分や水分を求めてブドウの木と競合するほどブドウ畑の近くに木を植えないこと

[q] 冷涼な気候のブドウ畑地域には水はけのよい土壌が望ましいのはなぜですか?

[a]

水はけの良い土壌は、湿った土壌よりも春に早く温まります。
これにより根のデンプンの分解が促進され、発芽と新芽の成長が促進されます。
暖かい土壌は根の成長も促進し、ブドウの木がより多くの水と栄養素を吸収できるようになります。

[質問]

霧は霧の濃い形です。

霧や霧は何からできていて、どのように形成されるのでしょうか?

[a]

それらは、地面のすぐ上の空中にぶら下がっている小さな水滴でできています。

どちらも、水上の暖かい空気が突然冷たい地表に遭遇したときのように、空気中の暖かい水が急速に冷却され、目に見えないガスから目に見える小さな水滴に変化するときに形成されます。

[q] 霧や霧が多いブドウ園では、どのようなリスクが高まりますか?

[a]

限られた日射量による光合成の減少。
真菌性疾患。
（そして、ブドウ畑が朝霧の後、乾燥した晴れた午後になると、ブドウ畑は貴腐病に見舞われる可能性があります）

[質問]

冷涼な気候では、ブドウの木には年間最低 ____mm の降雨が必要です。

温暖な気候では、ブドウの木には年間少なくとも___mmの降雨が必要です

[a]

クール: 500mm

暖かい: 750mm

[q] ブドウの木は何のために水を使いますか（そして何のために水を必要としますか）？

[a]

濁り（しおれないように）。
光合成;
温度を調節する。
水は土壌中の栄養素の溶媒として機能します（したがって、ブドウの木は根から栄養素を吸収できます）。
水はブドウの内部のすべての血管機構に使用されます。

[q] 蒸散について説明してください

[a]

水がブドウの根から吸収され、植物の中を運ばれ、蒸気の形で葉から外に排出されるプロセス。

気候が温暖であればあるほど、葉から水分が蒸発する速度が速くなります。つまり、ブドウの木は土壌からより多くの水を必要とします。

【q】気孔とは何ですか？

[a] 気孔は葉の裏側にある穴で、蔓から水蒸気を放出し、二酸化炭素と酸素を葉の内外に拡散させます。

[q] つるの気孔が部分的または完全に閉じるとどのような危険がありますか？

[a]

水蒸気が排出されず、ガスも入ってこないため、光合成が遅くなるか停止します。
これにより、ブドウの成長が阻害されたり、成熟が遅くなったりする可能性があります。
葉が失われる可能性があります。
極端な場合には死亡

[q] ブドウにとって、夏の豊富な水よりも春の豊富な水の方が良いのはなぜですか?

[a]

[q] 湿度が低い空気はブドウの木やそのブドウの何を増やす可能性がありますか?

[a]

蒸発散量;
ブドウの蒸散、それは…につながります。
ブドウ内の糖の蓄積が増加する

[q] 大きな水域の近くに位置するブドウ園の長所と短所をいくつか挙げてください。

[a]

長所

日中気温と季節気温は穏やかです。
海流は、地域の平均気温を上昇または下降させる可能性があります。
水域からの風により空気の循環が促進され、霜が降りる可能性が低くなります。
短所

近くにあると湿度が上昇するため、真菌性疾患のリスクが高まります。

【q】蒸発散量とは何ですか？

[a] ブドウの木からの蒸散量に、陸地（土壌表面）から大気中への水分の蒸発量を加えたもの

[q] 水の利用可能性に影響を与える 3 つの自然要因を挙げてください

[a]

降雨;
土地+土壌の特徴。
蒸発散量

[q] 蒸発散量は何によって決まりますか？

[a]

温度
湿度
風

[q] 蒸発散量が増加する気象条件は何ですか?

[a]

暑く、乾燥し、風が強い気象条件

このような状況のブドウの木にはより多くの水が必要なので、灌漑が解決策になる可能性があります

[q] ブドウの木に必要な5つの最も重要な栄養素は何ですか？

[a]

窒素
リン
カリウム
カルシウム
マグネシウム

[q] ブドウの木に必要な6つの微量栄養素は何ですか？

[a]

ボロン
銅
鉄
マンガン
硫黄
亜鉛

【ｑ】窒素は何に大切なのですか？

[a]

栄養成長

窒素が多すぎると、ブドウの葉や新芽が過剰に成長し、ブドウからエネルギーが奪われます。
窒素が少なすぎると樹勢が低下し、葉が黄色くなることがあります

【q】カリウムは何に大切なのですか？

[a]

ブドウの木の中の水の流れと全体のブドウの成長

カリウムが多すぎると収量が減少し、ブドウの成熟不良や pH の上昇につながる可能性があります。
カリウムが少なすぎると、ブドウ内の糖の蓄積が低下し、収量が減少し、一般的にブドウの生長が低下する可能性があります。

【q】リンは何に大切なのですか？

[a]

光合成

土壌中に少なすぎると根の発達に悪影響を及ぼし、全体的なブドウの成長が低下し、収量の低下につながる可能性があります。
興味深い事実: ブドウの木は、酸性度の高い (pH が低い) 土壌でもリンの吸収に苦労することがあります。

【q】カルシウムは何に大切なのですか？

[a]

光合成と植物細胞の構造

カルシウムが少なすぎると結実に悪影響を及ぼす可能性があります

[q] マグネシウムは何に重要ですか？

[a]

光合成（クロロフィルに含まれます）

マグネシウムが少なすぎると、ブドウの収量が減少し、熟度が低下する可能性があります

[q] 土壌のpHが土壌中の栄養素の利用可能性に影響を与えるのはなぜですか?

[a]

さまざまな栄養素は、さまざまな pH レベルで多かれ少なかれ利用可能になります

[q] 土壌に栄養を保持しやすくするために何を加えることができますか?

[a]

腐植 – 土壌微生物やミミズによる植物材料の部分分解によって形成される有機物。スポンジっぽい質感です

[q] 土壌の最も重要な物理的要素は、___ と ____ です。

[a] 質感と構造

[質問]

誰かが土壌の質感について言及するとき、彼らは何を指しているのでしょうか?

[a]

砂、シルト、粘土の鉱物粒子の割合。

きめの細かい土壌には粘土が多く含まれています。粘土粒子は小さく、水分と栄養素を保持するのに効果的です。

緩いテクスチャーの土壌には砂の割合が高くなります。砂の粒子は大きく、排水されやすく、栄養素を保持するのが苦手です。

粘土（小さな粒子）と砂（大きな粒子）の間にはシルトとロームがあります（どちらも中程度の大きさの粒子を持っています）

[質問]

誰かが土壌の構造に言及するとき、それは何を指しているのでしょうか?

[a]

土壌中の鉱物粒子がどのようにして凝集体（クラム）を形成するか。

これらのパン粉のサイズ、形状、安定性は、排水、根の成長、土壌の作業性を決定するために重要です。

微細構造の土壌には粘土が多く含まれている = 砕片が大きくなり、浸透するのが困難になります。

緩い構造の土壌には砂が多く含まれている = 砕石が小さく、浸透しやすい

[q] 地域の気候は次のように定義されます。

[a]
気温、太陽光、降水量、湿度、風の年間パターンは、数年（約 30 年）にわたって平均化されます。

[q] 気候を分類するために使用される 5 つのモデルとは何ですか?

[a]

GDD (Growing Degree Days、アメリンとウィンクラーによって作成、1944 年)
ハグリン指数 (1978)
MJT (1980 年の 1 月と 7 月の平均気温)
GST (成長期の温度)
ケッペンの分類 (1900)

[q] GDD（成長度日）を摂氏と華氏で計算するにはどうすればよいですか？

[a]

摂氏の場合は、成長期の月の平均気温から 10 を引いて、これにその月の日数を掛けます。

ファーレンハイトの場合、成長期の月の平均気温から 50 を引き、これにその月の日数を掛けます。

これを成長期の各月 (北半球では 4 月から 10 月、南半球では 10 月から 4 月) ごとに行い、合計を合計して GDD を取得します。

[q] GDD (ウィンクラー ゾーンとも呼ばれる) にはゾーンまたはグループがいくつありますか?

[a]

五

最も低いウィンクラーゾーン1は涼しい気候です

最も高いウィンクラーゾーン5は非常に暑い気候です

[質問]
Huglin Index はどこで広く使用されていますか?また、他のどのモデルと似ていますか?

[a]

ヨーロッパで使用されている

GDDに似ている

【q】MJT（1月・7月の平均気温）はどのように計算されるのですか？

[a] 北半球では 7 月、南半球では 1 月の平均気温です。

[q] GST（成長期温度）はどのように計算されますか？

[a] 生育期全体の平均気温です

[q] 気候を分類するために使用される 3 つの大きな用語は何ですか?

[a]

海事
地中海
コンチネンタル

[q] 気候を認定するために使用される 4 つの大まかなカテゴリは何ですか?

[a]

いいね
適度
暖かい
熱い

[q] 冷涼な気候における生育期の平均気温はどれくらいですか？

[a]

16.5℃以下

[q] 穏やかな気候における生育期の平均気温はどれくらいですか？

[a] 16.5°～18.5°C (62～65°F)

【q】温暖な気候における生育期の平均気温はどれくらいですか？

[a] 18.5℃～21℃ (65～70°F)

[q] 暑い気候における生育期の平均気温はどれくらいですか？

[a] 21℃ (70°F) 以上

[q] 海洋気候について説明してください

[a]

夏と冬の気温の年間差が小さい
降水量は年間を通じて均等に降る
例: ボルドー

[q] 地中海性気候について説明してください

[a]

夏と冬の気温の年間差が小さい。
乾燥した夏。
冬の間は雨が降りやすくなります。
例: ナパバレーとクナワラ

[質問]

大陸性気候について説明する

[a]

夏と冬の極端な温度差。
短い夏。
寒い冬。
春と秋は気温の変化が激しいです。
例: ブルゴーニュとアルザス

[q] ブドウの成長、ブドウの成熟、そしてその後のワインのスタイルや品質は、どのような変化によって影響を受ける可能性がありますか?

[a]

気温と降水のタイミング

[質問]

海洋性気候など、年間を通して降水量が均一な気候では、次のようなことが起こる可能性は低くなります。

水ストレス
湿度
真菌性疾患

[a] 水ストレス

[q] 大陸性とは何ですか？

[a]

大陸性とは、ある地域の最も寒い月と最も暑い月の間の年間平均気温の差です。

大陸性の高い地域（ブルゴーニュなど）では、冬の最も寒い時期と夏の最も暑い時期の間に大きな気温差があります。

大陸性の低い地域では、年間を通して気温の差が小さくなります。例: ボルドー

【q】気候と天気の違いは何ですか？

[a]

気候はあなたが期待しているものです。天気はあなたが得るものです。

気候とは、地域の予想される、長期にわたる気温、日照、暖かさ、降雨量の年間平均です。

天気とは毎日起こること、窓の外に見えるものです

[q] 特定のヴィンテージの天候は、極端な場合でも、ブドウ畑や果物にどのような影響を与える可能性がありますか?

[a]

砂糖
酸性度レベル
タンニンの成熟度
香り
収量
疾患

[q] 気候変動は広範に何に影響を及ぼしますか（そして増大させます）？

[a]

蒸発散（それにより水ストレスが増大する）
降水量の地理的分布
天候の変動が大きくなる
異常気象の頻度が高まる

[q] 気候変動による気温上昇によるブドウ栽培への副作用にはどのようなものがありますか?

[a]

つるのサイクルが速くなります。
糖の蓄積速度が増加します。
酸性度レベルはより速く減少します。
香りとタンニンの発達速度には影響がないため、ブドウの熟成に問題が生じる可能性があります

[x] よくやった!! [再起動] ページビューに戻る

[/qdeck]