„Laktony” są odpowiedzialne za aromaty dębu uwalniane do wina podczas procesu starzenia drewna. Pochodzą z lipidów dębu i generalnie występują w większej ilości w dębie amerykańskim niż we francuskim. Często kojarzą się z ziemistymi, ziołowymi i korzennymi aromatami. Jednak w wysokim stężeniu dają posmak kokosowy, który z łatwością może przytłoczyć profil aromatyczny wina.
Należy zauważyć, że im więcej dębowych beczek jest podgrzewanych (opieczonych) podczas procesu ich wytwarzania, tym bardziej mają one tendencję do wzmacniania tych smaków w winie, podczas gdy suszenie ich na wolnym powietrzu może pomóc zmniejszyć ich wyeksponowanie.
Śledź mnie w moich mediach społecznościowych
Wino to skarb smakoszy, nie nadużywaj alkoholu!
Żadna z tych treści nie była sponsorowana
Nie otrzymałem żadnych prezentów ani darmowych próbek, które mogłyby mieć związek z tym artykułem