“Oenotria” was the name given to southern Italy when Greek colonists first arrived there around 8th century BC. This name is derived from the ancient Greek οἶνος (oinos) literally meaning "wine", ‘oenotria’ meaning the ‘land of wine’...
Termin «oeil-de-perdrix» to francuskie wyrażenie, które można przetłumaczyć na język angielski jako „oko kuropatwy”.
„Lakaza” jest silnym utleniającym enzymem, który jest powiązany z Botrytis (zgnilizna pęczków rozwijająca się w pewnych warunkach), która powoduje brązowienie moszczu gronowego.
Drewno użyte do fermentacji i/lub starzenia wina ma głęboki i wielopłaszczyznowy wpływ na jego właściwości i smak. Niezależnie od rodzaju użytego drewna, który ma duży wpływ na profil smakowy wina (wanilia, kokos…), niektóre substancje znajdujące się w drewnie mogą być włączane i metabolizowane bezpośrednio w winie…
Garbniki drzewne i inne fenole nadają kolor i cierpkość gotowemu winu. Ponadto, biorąc pod uwagę fakt, że wino jest biologicznie aktywne podczas procesu starzenia, garbniki ekstrahowane z drewna podczas tego przedłużonego okresu kontaktu zrównoważą cykl oksydacyjno-redukujący wina, zapobiegając utlenianiu i zmniejszając prawdopodobieństwo powstawania nieprzyjemnych zapachów.
Olejki eteryczne znane jako „terpeny” można znaleźć w dębie amerykańskim i, w mniejszym stopniu, w niektórych dębach francuskich...
POPULARNE ARTYKUŁY
Wino to skarb smakoszy, nie nadużywaj alkoholu!
PL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
NL 
EL