Hashtag #Roséallday jest obecnie popularny w mediach społecznościowych, więc pozwól, że zabiorę Cię do słonecznego miejsca, gdzie wina różowe zawsze rymują się z morzem, wakacjami, słońcem, plażą, jedzeniem, oliwą z oliwek i zapierającymi dech w piersiach krajobrazami. To miejsce to nic innego jak region Prowansji, który leży na południu Francji. Znajduje się między Niceą a Marsylią, nad Morzem Śródziemnym. Osiedlili się tu Fokajczycy, Etruskowie, Kartagińczycy, Grecy, Rzymianie, Barbarzyńcy, Celtowie, Genueńczycy i wiele innych cywilizacji. Nawet alianci wylądowali tutaj, by wyzwolić Europę w sierpniu 1944 roku. Region ten od wieków produkuje wina różowe. Tutaj terminy „Rosé” i „Cotes de Provence” są synonimami. Jest to kraina „Crus classés de Provence” i Saint-Tropez. Pozwól, że zabiorę Cię do regionu Bourride, Escabeche, Pissaladière, Bouillabaisse, Pistou, Tapenade, Fougasse i Tarte Tropézienne, żeby wymienić tylko kilka lokalnych specjałów kulinarnych.
Trochę historii
„jego region produkował wina o jasnej barwie jeszcze przed Rzymianami”
Foceanie założyli około VI wpne miasto Massilia, obecnie Marsylia. Niemal od razu zajęli się uprawą winorośli, a jednocześnie Massilia szybko stała się jednym z głównych portów nad Morzem Śródziemnym. Rzymianie ustanowili miasto i jego okolice jako pierwszą rzymską prowincję poza Włochami około II wieku pne. Zmienili nazwę tej prowincji na „Nostra Provincia”, co oznacza „Nasza Prowincja”. Stąd wzięła się obecna nazwa regionu – Prowansja. Co ciekawe, region ten produkował wina o klarownym kolorze jeszcze przed Rzymianami. Znany był ze swojej praktyki, polegającej na szybkim oddzielaniu skórek od soku z winogron podczas prasowania. Prawdopodobnie stąd bierze się charakterystyczny i niepowtarzalny kolor Côtes de Provence Rosés.
Więcej o regionie
„jedną z charakterystycznych cech klimatycznych jest prawdopodobnie Mistral”
Czasami jest błędnie redukowane do znacznie mniejszego „Cote Varoise” („Wybrzeże Varoise”). Region Côtes de Provence nie ogranicza się do hrabstwa „Var”. Wychodzi znacznie dalej na wschód, ponieważ na północ od Marsylii można znaleźć kilka winnic. Rozciąga się również w głąb lądu, ponieważ Coteaux de Pierrevert (również część Côtes de Provence) znajduje się za rzeką Durance. Cały region jest bardzo słoneczny, ze średnią ponad 3000 godzin nasłonecznienia w roku. Jest to doskonały przykład klimatu śródziemnomorskiego, z gorącymi i słonecznymi latami oraz łagodnymi zimami. Jednak gdy udasz się w głąb lądu, znajdziesz chłodniejszy klimat. Oprócz swoich słonecznych cech, jedną z charakterystycznych cech klimatycznych jest prawdopodobnie Mistral. Mistral to silny północny wiatr wiejący przez dolinę Rodanu (region na północ od Prowansji). Daje silne wiatry prawie przez cały rok, z bardzo potężnymi szczytami. Jak mówią miejscowi, „Mistral poluje na chmury”. Jednak wymaga również utrzymywania systemów uprawy winorośli nisko nad ziemią i tradycyjnego prowadzenia krzewów w celu uzyskania lepszej odporności na wiatr (niektóre systemy kratowe zostały niedawno przyjęte). Niektóre winnice używają również rzędów drzew i drzew oliwnych (symboliczne lokalne drzewo) do ochrony winorośli przed wiatrem.
Niszczenie z góry przyjętych wyobrażeń o Côtes de Provence
„AOC Côtes de Provence obejmuje ponad 20 000 hektarów i 5 nieciągłych podregionów, które rozciągają się od wybrzeża do głębi lądu”
Chociaż Côtes de Provence są często kojarzone z winami różowymi, należy pamiętać, że region ten produkuje również bardzo wysokiej jakości wina białe i czerwone. AOC (Appellation d'Origine Controllée = chroniona nazwa pochodzenia = PDO) jest w rzeczywistości apelacją parasolową, która gromadzi nazwy lokalne. W związku z tym winiarze mają prawo wybrać swoją lokalną apelację (tj. Cotes de Provence Féjus dla win różowych i czerwonych) lub większą AOC Côtes de Provence dla swoich win. Wydaje się to dość skomplikowane, gdy tak naprawdę nie jest. Trzeba tylko pamiętać, że AOC Côtes de Provence obejmuje ponad 20 000 hektarów i 5 nieciągłych podregionów, które rozciągają się od wybrzeża po głębię lądu. W rezultacie w tej samej apelacji istniały duże różnice pod względem klimatu i gleb, przy czym regiony północne miały większy wpływ kontynentalny niż te na wybrzeżu. To jest powód, dla którego winiarze pogrupowali się w mniejsze i bardziej jednorodne podregiony (subapelacje) zwane Dénomination Géographique Complémentaires (DGC). W większości przypadków te DGC są dodawane jako rozszerzenie nazwy Côtes de Provence.
Oprócz dużego AOC Côtes de Provence, region Prowansji jest także domem dla kilku bardzo prestiżowych i odrębnych AOC (PDO), takich jak: AOC Baux de Provence, AOC Palette, AOC Cassis, AOC Bandol i AOC Bellet. Bardzo ważne jest, aby pamiętać, że nie mają one nic wspólnego z tym, co nazywamy „Cru Classés” z Côtes de Provence (różne apelacje).
„Crus Classés” Côtes de Provence: gdzie „Rosés” zyskują prestiż
Ranking
„W Prowansji albo jesteś „Cru Classé”, albo nie, kropka”
„Crus Classés” Côtes de Provence to system rankingowy utworzony w 1955 r., który początkowo wyróżniał 23 najlepsze posiadłości. Obecnie pozostało tylko 18 osiedli i tylko one mogą umieścić na etykiecie wzmiankę „Cru Classé”. Ten system rankingowy różni się od innych rankingów win we Francji, ponieważ nie ma podpoziomów, takich jak „Grand Cru”, „Premier Cru”… w Burgundii lub „Classé A”… w Bordeaux. W Prowansji albo jesteś „Cru Classé”, albo nie, kropka. Może to być trochę niesprawiedliwe w stosunku do niektórych innych winnic, które produkują wina bardzo wysokiej jakości, ale po prostu nie są w rankingu.
Aktualna lista
Poniżej znajduje się lista 18 pozostałych „Cru Classés” z Prowansji:
Château Sainte-Roseline, Château Minuty, Domaine de la Source Sainte-Marguerite (obecnie Château Sainte-Marguerite), Domaine de la Clapiere, Domaine de l'Aumérade, Clos Cibonne, Domaine de Rimauresq, Domaine de Castel Roubine (obecnie Château Roubine), Château du Galoupet, Zamek Saint-Martin, Château de Saint-Maur, Clos Mireille, Zamek Selle, Château de Brégançon, Domaine de Mauvanne, Domaine de la Croix, Domaine du Jas d'Esclans, oraz Clos Mistjanguett (Domaine du Noyer)
Poniżej znajduje się lista 5 osiedli, które były częścią 23 wstępnego rankingu:
Clos de la Bastide Verte w Garde, Coteau de Ferrage w Pierrefeu, Domaine de la Grande Loube w Lorgues, Domaine de Moulières w La Valette, Clos du Relais w Hyères
Osobliwości rankingu
„To wyróżnienie zostało wprowadzone z silną wolą reprezentowania najwyższego poziomu jakości produkcji w regionie”
W przeciwieństwie do innych systemów rankingowych, które mogą istnieć, „Cru Classé” opiera się wyłącznie na majątku. Oznacza to, że tylko te posiadłości, które były w 1955 r., są klasyfikowane i nie można kupować nowych winnic, aby dodać je do pierwotnie sklasyfikowanych posiadłości. Od tego czasu ranking ten nie był aktualizowany.
To wyróżnienie zostało wprowadzone z silną chęcią reprezentowania najwyższego poziomu jakości produkcji w regionie. Głównymi kryteriami oceny były (lista nie jest wyczerpująca): jakość procesu produkcji wina; jakość winnic; jakość gotowych win; możliwość sprzedaży win bezpośrednio w posiadłości; a co najważniejsze, rozgłos, jaki uzyskał majątek przed 1935 r. (data powstania francuskiego systemu apelacyjnego – INAO).
Produkcja nie ograniczona do Rosés
W tym miejscu naprawdę ważne jest, aby wspomnieć, że ponieważ ranking opiera się na posiadłości, a nie na winie, te „Cru Classés” mają prawo umieszczać „Cru Classés” również na etykietach win białych i czerwonych (gdy inne kolory zostały zatwierdzone w rankingu). I robią to z dużym powodzeniem, ponieważ ich produkcja białych i czerwonych reprezentuje uosobienie tego, co region ma do zaoferowania dla tych kolorów. Winiarze dużo inwestują w produkcję doskonałych win czerwonych, które często zaskakują koneserów jakością.
„Cru Classé » Rosés: Jasnoróżowy kolor jako znak wodny
„Istnieją dwa główne sposoby wytwarzania win różowych z czerwonych winogron”
Przejdźmy teraz do produkcji wytrawnych róż z Prowansji, które są bardzo charakterystyczne w porównaniu z różami wytwarzanymi gdzie indziej. Rzeczywiście, róże z Prowansji są znane na całym świecie ze swoich charakterystycznych kolorów. Ich kolor jest bardzo blady z bardzo subtelnymi nutami różu. Skąd jednak, oprócz przywoływania lata i panującego w tej okolicy słońca, ten kolor? W rzeczywistości istnieją dwa główne sposoby wytwarzania win różowych z czerwonych winogron. Pierwszy polega na maceracji soku (przez krótki kontrolowany czas; w przeciwnym razie daje czerwone wino) ze skórką winogrona po zgnieceniu, co pozwala sokowi nabrać różowego odcienia. Drugi sposób, zwany „rosé de presse”, polega na miażdżeniu i wyciskaniu winogron bardzo powoli, tak aby skórki winogron miały kontakt z sokiem podczas tłoczenia na tyle, aby uzyskać ten charakterystyczny jasny kolor. W Prowansji wykorzystuje się głównie winogrona Grenache o czerwonej skórce ze względu na niski poziom antocyjanów i owocowy charakter. W rzeczywistości kolor jest prawdopodobnie bliższy białym niż tradycyjnym różowym.
Rosés z Cotes de Provence
Warto zauważyć, że są to jedyne wina różowe, które znalazły się w rankingu na świecie. Żaden inny region na świecie nie stworzył dedykowanego rankingu dla win różowych. To naprawdę powinno dać ci wyobrażenie o tym, jak poważnie ten region traktuje wina różowe.
„Cru Classé”, doskonały przykład doskonałości w białych, różowych i czerwonych: Chateau Sainte Roseline
Dlaczego ten? Ponieważ wysiłki włożone w utrzymanie doskonałości produkcyjnej Rosés przy jednoczesnym wyniesieniu Czerwonych i Białych na wyższy poziom zasługują na uznanie. Chcieli podnieść te trzy kategorie do poziomu gastronomicznego, a wynik jest bardzo przekonujący. Innym punktem jest ich niedawne dążenie do przejścia na ekologiczną uprawę winorośli po 3-letnim procesie akredytacji. Organizują również imprezy otwarte dla publiczności przez cały rok (koncerty, wystawy, Afterworks, Jarmark Bożonarodzeniowy, Święto Trufli, Targi Kwiatowe itp.), co sprawia, że jest to idealne miejsce do odwiedzenia dla turystów i obcokrajowców w pobliżu. Dodatkowo personel mówi po angielsku, co może być dość wygodne. Kolejnym oryginalnym punktem było to, że nawiązali współpracę ze słynną piosenkarką Kylie Minogue, aby wspólnie stworzyć nową linię Rosé.
Położony zaledwie 30 minut jazdy od Saint-Tropez, Cannes i Aix-en-Provence, bardzo wygodnie jest dopasować się do napiętego harmonogramu zwiedzania. Posiadłość składa się z 110 hektarów winorośli obsadzonych ponad 11 różnymi odmianami winorośli. To dawne opactwo korzysta z wyjątkowego terroir z glebami gliniasto-wapiennymi i obecnością źródła głębinowego. Jego XII-wieczny klasztor został odnowiony i można go zwiedzać. Jeśli chodzi o piwnicę, wykazuje ona wyniki ważnych inwestycji w modernizację obiektu w celu uzyskania najlepszej jakości.
Śledź mnie w moich mediach społecznościowych
Wino to skarb smakoszy, nie nadużywaj alkoholu!
Żadna z tych treści nie była sponsorowana
Nie otrzymałem żadnych prezentów ani darmowych próbek, które mogłyby mieć związek z tym artykułem
PL 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM
Komentarz 1
Wycieczka do AOC Baux de Provence: twierdza ekologicznego i biodynamicznego winiarstwa – wino Oray · 20 sierpień 2022 na 2h55
[…] Kiedy lato rymuje się z Rosés: wycieczka po „Crus Classés” Côtes de Provence […]
Możliwość dodawania komentarzy nie jest dostępna.