Darmowe Fiszki DipWSET D4: Musujące – 6/Prosecco

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 6 Prosecco

[i] DipWSET D4 – Karty z winami musującymi

ZESTAW 6 Prosecco

POLECAM POZOSTAWIĆ KARTY W POCZĄTKOWEJ KOLEJNOŚCI I KORZYSTAĆ Z OPCJI „TASOWANIA” TYLKO W PRZYPADKU OPANOWANIA CAŁEJ TALII (= 0 BŁĄDÓW)

– Przeczytaj Termin na Karcie i udziel odpowiedzi
– Kliknij przycisk „Sprawdź odpowiedź”, aby sprawdzić swoją wiedzę
– Kliknij „Rozumiem!” jeśli twoja odpowiedź była poprawna
– Kliknij „Potrzebuję więcej praktyki”, aby przejrzeć kartę na końcu talii i spróbować odpowiedzieć innym razem
– Kliknij przycisk „Potasuj”, aby zmienić kolejność kart

[początek]

[q] Gdzie jest Prosecco DOC?

[a] Jest to duży, rozległy region, który kiedyś był IGT, ale w 2009 r. zmienił się wraz z resztą ChNP. Obejmuje 5 prowincji Veneto i 4 Friuli

[q] Gdzie sadzi się winogrona w Prosecco DOC?

[a] Głównie na płaskim terenie

[q] Opisz typowe Prosecco

[a] Smaki jabłka i gruszki o intensywności od lekkiej do średniej

Lekkie ciało

Kwas Med do Med+

Niski lub średni Alc

[q] Gdzie sadzi się winorośl w Conegliano Valdobbiadene – Prosecco?

[a] Przeważnie pomiędzy 200-320m

[q] Co w przypadku Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG jest dozwolone w przypadku etykietowania w kategorii Spumante?

[a] Dodanie określenia „Superiore” lub pominięcie określenia „Prosecco”

Np. Valdobbiadene Superiore

[q] Jakie są dwa możliwe nazwane oznaczenia geograficzne w Prosecco DOC

[a] Treviso i Triest

[q] Jaka jest główna odmiana winogron do produkcji Prosecco?

[a] Glera

[q] Jakie są trzy popularne metody kratowania?

[a] Sylwoz

Podwójnie łukowata laska

Guyot (pojedynczy lub podwójny)

[q] Kiedy i dlaczego zmieniły się przepisy DOC/DOCG w Prosecco?

[a] 2009, jako odpowiedź na ogromny sukces komercyjny tej kategorii na początku XXI wieku

[q] Jakie są zalety stosowania metody kratowania Sylvoz?

[a] Niedrogi w konfiguracji

Minimalizacja przycinania zimowego

Nadaje się do zbioru maszynowego

Otrzymuje wysoki plon

[q] Jakie są gleby w regionie Prosecco?

[a] Różnorodne, jest takie duże. Ale ogólnie bardziej żyzne na równinie

[q] Jaki jest najczęstszy poziom słodkości Prosecco?

[a] Extra Dry (12-17 gramów / średnio wytrawne)

[q] Jakie są zalety stosowania przycinacza trzcinowego z podwójnym łukiem?

[a] Zwiększa wentylację w czaszy

Poprawia równomierność wzrostu

Nadaje się do wysokiej jakości

[q] Opisać metodę kratowania firmy Sylvoz

[a] Wysoki kordon z laskami zwisającymi pionowo. Dobrze nadaje się do obszarów DOC mających na celu wysokie plony.

 

Niedrogi

Minimalizuje przycinanie zimowe

Nadaje się do zbioru maszynowego

[q] Opisz klimat panujący w Prosecco

[a] Ciepły i umiarkowanie kontynentalny. Umiarkowane opady

[q] Jaki procent produkcji stanowi każdy z ChNP?

[a] Prosecco DOC – 82%

Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG – 16%

Asolo DOCG – 2%

[q] Opisać metodę kratowania z trzciny podwójnej

[a] Przycinanie zastępcze w miejscach, gdzie pędy są wygięte w łuk

[q] Jakie są wady stosowania przycinania trzciny dwułukowej?

[a] Każda laska musi być ręcznie wiązana (droga)

2. Przerzedzanie pędów niezbędne do utrzymania otwartego łanu

[q] Jakie są wady stosowania metody kratowania Sylvoz?

[a] Może zachęcać do nadmiernych upraw

Wymaga odpowiedniego zarządzania baldachimem, aby uniknąć nadmiernego cieniowania

Trudno jest równomiernie rozmieścić klastry

[q] Jakie są trzy ChNP Prosecco?

[a] Prosecco DOC

Congeliano Valdobbiadene DOCG

Asolo Prosecco DOCG

[q] Jakie są kluczowe cechy Glery?

[a] Energiczny

Półaromatyczny

Wrażliwy na Millerandage, pudrowy, puszysty, suszę i żółtaczkę winorośli

Pierwsze dwa pąki nie przynoszą zbyt wielu owoców, dlatego należy je długo trenować. (8-12 pąków)

[q] Opisać fermentację wtórną

[a] W zbiorniku, nadal chłodniej (12-15°C)

 

Około 30 dni

[q] Jak tłoczone są winogrona w Prosecco?

[a] A Jeśli są zbierane ręcznie, mogą to być całe pęczki lub pozbawione łodyg. W przypadku zbioru maszynowego należy je odszypułkować i wycisnąć

[q] Jakie są typowe różnice pomiędzy poziomami DOC i DOCG w przypadku Prosecco?

[a] Jakość, intensywność/złożoność, cena.

DOC – jakość akceptowalna lub dobra, intensywność światła, średnia cena, ale niektóre niedrogie

DOCG – jakość dobra do bardzo dobrej, średnia intensywność, średnia cena, ale trochę premium

[q] Jakie są różnice pomiędzy zarządzaniem winnicami w DOC i DOCG?

[a] DOC – można zbierać maszynowo, oszczędzając koszty, wyższe plony, mniejszą koncentrację.

DOCG – Maszyny dozwolone, ale głównie ze względu na jakość, ale także dostępność

[q] Gdzie są najlepsze strony w DOCG? Dlaczego?

[a] Zbocza wzgórza skierowane na południe. 

Obniżona płodność (kontrola wigoru i zwiększenie koncentracji)

[q] Jakie odmiany są dozwolone w Prosecco?

[a] Do 15% innych lokalnych odmian. Istnieją trzy różne odmiany znane jako Prosecco, ale zazwyczaj są one mieszane

[q] Co niektórzy producenci jakości wybierają do drugiej fermentacji?

[a] Dłuższy, wolniejszy ferment, dłuższy czas na osadzie.

 

Charmat lungo – zazwyczaj co najmniej 9 miesięcy na osadzie

[q] Jakie są wymagania dotyczące dojrzewania Prosecco?

[a] Nie ma ich ani w apelacjach DOC, ani DOCG. w centrum uwagi są świeże owoce.

Większość dojrzewa na osadzie przez około 3 tygodnie przed filtracją i butelkowaniem

[q] Gdzie są powody, dla których zarządca winnicy zdecydowałby się na przycinanie Guyota?

[a] Na równinach, gdzie po zimowym przycinaniu możliwa jest mechanizacja

[q] Co oznacza Rive?

[a] Lokalne słowo oznaczające „nachylenie”

[q] Opisać pierwotną fermentację

[a] Stała, umiarkowana temperatura (18°C), aby zachować pierwotny smak owoców.

Około 15-20 dni.

Nie malo

[q] Jakie są różnice geograficzne pomiędzy Prosecco DOC i Prosecco DOCG?

[a] Wysokość zdobyta w obszarach DOCG pomaga zwiększyć dobowy zakres temperatur. W DOC na płaskich terenach może występować dużo wilgoci spowodowanej mgłą, a co za tym idzie presją chorób

[q] Jaka część produkcji DOC to spumante czy frizzante?

[a] spumante – 75%

 

frizzante – 25%

[q] Jakie są wymagania dotyczące etykietowania vintage?

[a] Jeśli wino jest oznaczone rocznikiem, musi to być rocznik 85%

[q] Jak etykietowane są wina z Rive?

 

Co jest wymagane?

[a] Ze słowem Rive, po którym następuje nazwa miejscowości, np. Rive di Soligo.

Zbierane ręcznie i muszą być vintage

[q] Co to jest Prosecco Col Fondo?

[a] Zazwyczaj lekko mętne, suche, frizzante. Musze powiedzieć:

refermentazione in bottiglia

Druga fermentacja w butelce i wino jest wytrawne i niewyparzone. Pieczęć koronna.

Od 2020 r. będzie musiało nosić oznaczenie „Sui Lieviti” w DOCG

[q] Jak wygląda sprzedaż eksportowa?

[a] Trzykrotnie w ciągu dekady do 2014 r. Rynki to Wielka Brytania, USA, Niemcy (2/3 całego eksportu pod względem wielkości)

[q] Jakie są ogólnie trendy w branży Prosecco?

[wzrost. Nawet w mniejszych kategoriach, takich jak Asolo, które w ciągu pięciu lat do 2018 r. zwiększyło produkcję 12-krotnie

[q] Kiedy Prosecco można oznaczyć Treviso?

[a] Kiedy nie tylko uprawia się tam winogrona, ale cały proces produkcji musi odbywać się w regionie

[q] Czy Prosecco dodaje dawkę?

[a] Tradycyjnie nie, ale jest to dozwolone od 2014 roku

[q] Jaka jest własność w regionach DOCG?

[a] Na 32 duże firmy przypada prawie 90% całej produkcji.

 

Nieco ponad połowa zużywana lokalnie, 40% eksportowana

[q] Jak nazywają się trawiaste brzegi oddzielające tarasy w DOCG?

[a] Ciglione

[q] Z jakimi ograniczeniami boryka się DOCG?

[a] Nie ma już miejsca na sadzenie.

 

Musi zyskać uznanie dzięki wyższej jakości w stosunku do konsumentów, biorąc pod uwagę Prosecco jako markę generyczną

[q] Jakie są maksymalne poziomy wydajności dla każdego ChNP?

[a] DOC – 125hL/ha

DOCG – 94,5 hl/ha

DOCG Rive – 90 hl/ha

DOCG Superiore di Cartizze lub Cartizze – 85hL/ha

[q] Opisz typowe Prosecco

[a] Smaki jabłka i gruszki o intensywności od lekkiej do średniej

Lekkie ciało

Kwas Med do Med+

Niski lub średni Alc

[q] Gdzie sadzi się winorośl w Conegliano Valdobbiadene – Prosecco?

[a] Przeważnie pomiędzy 200-320m

[q] Co przyczyniło się do siły marki Prosecco?

[a] Koktajle

 

Postrzeganie luksusu na co dzień i alternatywa dla taniego szampana

[q] Jakie możliwości są badane jako nowe opcje rozwoju Prosecco?

[a] Brut Nature i Extra Brut, które zostały dodane w 2019 roku.

 

Prosecco Spumante Rose – 15% Pinot Noir zmieszany jako niegazowany, Brut Nature – Tylko ekstra wytrawny

[q] Opisz własność różnych stron w produkcji Prosecco

[a] Fragmentaryczne. Istnieje około 10 000 plantatorów, ale tylko 1200 producentów wina bazowego i 350 producentów wina musującego. W tym kilka bardzo dużych firm

[q] Jakie zagrożenia czyhają na rynku Prosecco?

[a] Ochrona marki – australijscy producenci używający Prosecco do etykietowania swoich win. Tanie alternatywy oferowane z beczki i zwane Prosecco

[q] Co w przypadku Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG jest dozwolone w przypadku etykietowania w kategorii Spumante?

[a] Dodanie określenia „Superiore” lub pominięcie określenia „Prosecco”

Np. Valdobbiadene Superiore

[q] Gdzie jest Prosecco DOC?

[a] Jest to duży, rozległy region, który kiedyś był IGT, ale w 2009 r. zmienił się wraz z resztą ChNP. Obejmuje 5 prowincji Veneto i 4 Friuli

[q] Co to jest Tranquillo?

[a] Wino niegazowane produkowane w Prosecco

[q] Jak wygląda sprzedaż krajowa?

[a] Stały wzrost, podzielony na pół w siedzibie firmy i poza nią

[q] Jakie są trzy popularne metody kratowania?

[a] Sylwoz

Podwójnie łukowata laska

Guyot (pojedynczy lub podwójny)

[q] Jakie są zalety stosowania metody kratowania Sylvoz?

[a] Niedrogi w konfiguracji

Minimalizacja przycinania zimowego

Nadaje się do zbioru maszynowego

Otrzymuje wysoki plon

[q] Jaki procent produkcji stanowi każdy z ChNP?

[a] Prosecco DOC – 82%

Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG – 16%

Asolo DOCG – 2%

[q] Opisz klimat panujący w Prosecco

[a] Ciepły i umiarkowanie kontynentalny. Umiarkowane opady

[q] Jakie są wady stosowania metody kratowania Sylvoz?

[a] Może zachęcać do nadmiernych upraw

Wymaga odpowiedniego zarządzania baldachimem, aby uniknąć nadmiernego cieniowania

Trudno jest równomiernie rozmieścić klastry

[x] DOBRA ROBOTA!! [uruchom ponownie] Wróć do widoku strony

[/qdeck]