Darmowe fiszki do DipWSET D4: Wina musujące   

Numer POKŁADU 1

Instrukcje przed rozpoczęciem:    

POLECAM POZOSTAWIĆ KARTY W POCZĄTKOWEJ KOLEJNOŚCI I KORZYSTAĆ Z OPCJI „TASOWANIA” TYLKO W PRZYPADKU OPANOWANIA CAŁEJ TALII (= 0 BŁĄDÓW)    

Przeczytaj hasło na karcie i udziel odpowiedzi Kliknij przycisk „Sprawdź odpowiedź”, aby sprawdzić swoją wiedzę Kliknij „Rozumiem!” jeśli twoja odpowiedź była poprawna    

Kliknij „Potrzebuję więcej praktyki”, aby przejrzeć kartę na końcu talii i spróbować odpowiedzieć innym razem    

Kliknij przycisk „Potasuj”, aby zmienić kolejność kart    

POWODZENIA!!

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 1

[i] DipWSET D4 – Karty z winami musującymi

ZESTAW 1

POLECAM POZOSTAWIĆ KARTY W POCZĄTKOWEJ KOLEJNOŚCI I KORZYSTAĆ Z OPCJI „TASOWANIA” TYLKO W PRZYPADKU OPANOWANIA CAŁEJ TALII (= 0 BŁĄDÓW)

– Przeczytaj Termin na Karcie i udziel odpowiedzi
– Kliknij przycisk „Sprawdź odpowiedź”, aby sprawdzić swoją wiedzę
– Kliknij „Rozumiem!” jeśli twoja odpowiedź była poprawna
– Kliknij „Potrzebuję więcej praktyki”, aby przejrzeć kartę na końcu talii i spróbować odpowiedzieć innym razem
– Kliknij przycisk „Potasuj”, aby zmienić kolejność kart

[początek]

[q] 2 najczęstsze odmiany winogron do produkcji musów premium/super-premium

[a] – Pinot Noir

– Chardonnay

[q] 4 wyzwania związane z używaniem Pinot Noir jako musującej odmiany winorośli?

[a] Wczesne pączkowanie, a zatem podatne na wiosenne przymrozki

Skłonny do kolaboracji

Jeśli plony są zbyt wysokie, jakość winogron spadnie

Ma cienką skórę i dlatego jest podatny na choroby, szczególnie na mączniaka rzekomego i prawdziwego, botrytis oraz wachlarz i zwój liści.

[q] Charakterystyka Chardonnay w kontekście produkcji win parkujących

[a] 1- Dobrze nadaje się do autolitycznych stylów musów

2- Subtelne cytrusy i jabłko

3- Dobrze uzupełnij aromaty herbatników i ciastek z okresu dojrzewania

[q] Wpływ autolizy na Chardonnay

[a] Staje się kremowy

[q] Jakiej odmiany używa się do Prosecco?

[a] Glera, wcześniej znana jako Prosecco

[q] Wpływ autolizy na Xarel-lo

[a] Staje się zadymiony/piekący

[q] 4 zalety używania Chardonnay jako musującego szczepu winogron?

[a] Aromaty jabłkowe i cytrusowe, które uzupełniają autolizę

Wczesne dojrzewanie = dobrze nadaje się do regionów o chłodnym klimacie

Zatrzymuje wysoką kwasowość, niską zawartość alkoholu

Odmiana wysokoplenna

[q] 3 wyzwania związane z używaniem Chardonnay do musowania ?

[a] Wczesne pączkowanie tak podatne na wiosenne przymrozki.

Skłonny do kolaboracji i millerandange

Podatny na choroby: mączniaka prawdziwego, żółknięcia winorośli i botrytis

[q] 4 wyzwania związane z używaniem Pinot Noir jako musującej odmiany winorośli?

[a] Wczesne pączkowanie = podatne na wiosenne przymrozki

Skłonny do kolaboracji

Zbyt wysokie plony = spadek jakości winogron

Cienkoskóry = podatny na choroby = mączniak rzekomy i prawdziwy, botrytis oraz wachlarz i zwój liści.

[q] 3 cechy winogron, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze odmiany winogron do musowania?

[a] Intensywność aromatów (odmiana aromatyczna kontra neutralna)

Zachowanie kwasowości podczas dojrzewania

Reakcja na autolizę (np. Boćwina staje się kremowa, Xarel-lo staje się prażona/wędzona)

[q] Korzyść dla hodowców z maksymalizacji plonów do produkcji wina musującego?

[a] Minimalizuje niektóre zagrożenia związane z uprawą w chłodniejszym, bardziej wilgotnym klimacie

Nawet w trudnych latach można wyprodukować przyzwoity plon

[q] 3 pożądane cechy wina musującego, które najlepiej osiąga się przy wyższych wydajnościach?

[a] Wysoki poziom kwasu

Alkohol o niskim potencjale

Delikatne smaki

[q] Podaj nazwę enzymu uwalnianego przez owoce zakażone botrytis

[a] Lakaza

[q] 2 powody, dla których czyste i zdrowe owoce są priorytetem w produkcji wina musującego

[a] Postacie, które ewoluują w wyniku owocu choroby, są wzmacniane przez musowanie

Lakaza może powodować utlenianie

[q] 2 powody, dla których winorośl Chardonnay jest bardziej atrakcyjna niż Pinot Noir

[a] 1- Chardonnay bardziej odporne na choroby niż Pinot Noir

2- Chardonnay = wyższe plony

[q] Dlaczego przy produkcji win musujących pożądane są wysokie poziomy kwasu?

[a] Zachowuje świeżość

Zmniejsza ryzyko utleniania

Pomaga poprawić trwałość gotowego wina

[q] Jaki jest główny cel decyzji dotyczących szkolenia i kratowania w produkcji musującej?

[a] Zdobądź czyste i zdrowe owoce

[q] 3 cechy poszukiwane przy wczesnym zbiorze?

[a] Wysoki poziom kwasu

Alkohol o niskim potencjale

Delikatne smaki

[q] Główny powód, dla którego alkohol o niskim potencjale jest pożądany do produkcji wina musującego?

[a] Wtórna fermentacja generalnie dodaje dodatkowe 1-1,5% ABV

[q] Główne ryzyko wczesnych zbiorów

[a] Generuj niedojrzałe smaki
– niepożądane
– zwiększać w miarę dojrzewania wina

[q] Dlaczego wczesne zbiory są korzystne w chłodnym klimacie

[a] Minimalizuje ryzyko jesiennych przymrozkówd

Minimalizuje ryzyko chorób grzybiczych

[q] Wyzwania związane z ręcznym zbieraniem

[a] – wolno

 - Pracochłonne

- Drogi

[q] Dlaczego delikatne aromaty owocowe są pożądane w produkcji wina musującego?

[a] Delikatne aromaty owocowe nie obejmują aromatów autolitycznych 

[q] Wyzwania w zbiorach maszynowych

[a] Zwiększone ryzyko pęknięcia skóry
– zwiększają ryzyko utleniania
– przedwczesna ekstrakcja fenolem

[q] 3 główne odmiany winorośli Cava

[a] Macabeo

Xarel-lo

Parrelada

[q] 5 zalet zbioru maszynowego

[a] 1- Szybciej

2- Tańsze

3- Nocne żniwa
(chłodniejsze i świeższe winogrona)

4- Chore i uszkodzone owoce można usunąć w winnicy
(przed zbiorami)

5- Nie potrzeba dużej siły roboczej
(niewiarygodne, trudne do znalezienia w niektórych obszarach)

[q] 3 zalety zbioru ręcznego

[a] 1- Umożliwia ręczne sortowanie

2- Minimalizuje ryzyko rozłupania/zmiażdżenia
(= minimalizuje ryzyko utleniania)

3- Umożliwia zbiór całych kiści
(wyższa jakość tłoczenia)

[q] Klimat najlepiej nadający się do uprawy winogron
(na musujące)

[a] Chłodny klimat, w którym winogrona z trudem dojrzewają
– wyższa kwasowość
– niższy alkohol
– delikatny owocowy smak
– niska zawartość fenoli

[q] Odpowiednie obszary do produkcji tańszych win musujących

[a] 1- Płaskie żyzne równiny
– tańsze grunty
– łatwiejszy w uprawie

2 – Jeżeli nie nadaje się do win spokojnych
– większa wysokość
– chłodniejszy mikroklimat

[q] 4 wyzwania związane ze stosowaniem Pinot Noir w winach musujących

[a] 1- Wczesne pączkowanie = podatne na wiosenne przymrozki

2- Skłonny do zmowy

3- Gdy plony są zbyt wysokiej jakości spadają

4- Cienka skóra = podatność na choroby
(mączniak rzekomy i prawdziwy, botrytis oraz zwój wachlarzowaty i liściasty)

[q] 3 powody, dla których chłodny klimat najlepiej nadaje się do uprawy musujących winogron

[a] 1- Utrzymuj niski poziom potencjalnego alkoholu (9-11%)
(Wtórna fermentacja dodać 1-2%)

2- Utrzymuj wysoką kwasowość
(czysty, zdrowy moszcz)

3- Unikaj smaków przejrzałych owoców

[q] 3 zalety stosowania Pinot Noir do win musujących

[a] 1- Dobrze nadaje się do regionów o chłodnym klimacie

2- Doprowadź ciało do mieszanki

3- Dodaj kolor do mieszanki

[q] Konsekwencje drugiej fermentacji

[a] Wyprodukuj dodatkowe 1% do 2% ABV

[q] W przypadku produkcji wina musującego zwykle uprawia się winogrona

[a] 1- Większe szerokości geograficzne
(Szampan, Anglia, Tasmania)

2- Duże wysokości
(Trento DOC)

3- Wokół lokalnych wpływów chłodzenia
(Sonoma = blisko wybrzeża)

[q] Konsekwencje uprawy winogron w cieplejszych obszarach

[a] 1- Dojrzałe owoce

2- Niższa kwasowość

[q] Do produkcji eleganckich, zrównoważonych, długo dojrzewających win musujących

[a] Preferowane są mniej intensywne aromaty owocowe

[x] DOBRA ROBOTA!! [uruchom ponownie]

[/qdeck]

Śledź mnie w moich mediach społecznościowych


Wino to skarb smakoszy, nie nadużywaj alkoholu!

Żadna z tych treści nie była sponsorowana

Nie otrzymałem żadnych prezentów ani darmowych próbek, które mogłyby mieć związek z tym artykułem

www.oray-wine.com


pl_PLPL