'Lactones' đóng vai trò gì trong quá trình trưởng thành và lão hóa rượu vang?

'Lactones' chịu trách nhiệm tạo ra hương thơm gỗ sồi tiết ra trong rượu trong quá trình lão hóa gỗ. Chúng có nguồn gốc từ chất béo của gỗ sồi và thường có nhiều trong gỗ sồi Mỹ hơn là gỗ sồi Pháp. Chúng thường được kết hợp với hương thơm của đất, thảo mộc và cay. Tuy nhiên, ở nồng độ cao, chúng tạo ra hương vị giống như dừa có thể dễ dàng lấn át mùi thơm của rượu.

Ấn phẩm Voir cette trên Instagram

Một phần xuất bản của Wᵢₙₑ Bₗₒggₑᵣ (@oray_wine)

Cần lưu ý rằng càng nhiều thùng gỗ sồi được làm nóng (nướng) trong quá trình sản xuất, chúng càng có xu hướng tăng cường những hương vị này trong rượu trong khi phơi khô ngoài trời có thể giúp giảm bớt độ nổi của chúng.

Theo dõi tôi trên mạng xã hội của tôi

• Instagram
• Facebook

Rượu là bảo bối của người sành ăn, đừng lạm dụng rượu!

Không có nội dung này đã được tài trợ

Tôi không nhận được bất kỳ quà tặng hoặc mẫu miễn phí nào có thể liên quan đến bài viết này

www.oray-wine.com