“Oenotria” was the name given to southern Italy when Greek colonists first arrived there around 8th century BC. This name is derived from the ancient Greek οἶνος (oinos) literally meaning "wine", ‘oenotria’ meaning the ‘land of wine’...
ワインの発酵や熟成に使用される木材は、ワインの特徴や風味に深遠で多面的な影響を与えます。 ワインのフレーバー プロファイルに大きな影響を与える使用される木材の種類 (バニラ、ココナッツなど) にもかかわらず、木材に含まれる特定の物質がワインに直接取り込まれ、代謝される可能性があります...
ウッドタンニンやその他のフェノールは、完成したワインに色と渋みを与えます. また、ワインは熟成プロセス中に生物学的に活性であることを考えると、この長い接触期間中に木材から抽出されたタンニンは、ワインの酸化還元サイクルのバランスを取り、酸化を防ぎ、不快な還元臭の可能性を減らします.
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ワインはグルメの宝です。アルコールを乱用しないでください。
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