“Oenotria” was the name given to southern Italy when Greek colonists first arrived there around 8th century BC. This name is derived from the ancient Greek οἶνος (oinos) literally meaning "wine", ‘oenotria’ meaning the ‘land of wine’...
शब्द « ओइल-डी-पेर्ड्रिक्स » एक फ्रांसीसी अभिव्यक्ति है जिसका अंग्रेजी में अनुवाद "पार्ट्रिज की आंख" के रूप में किया जा सकता है।
'लैकेस' एक शक्तिशाली ऑक्सीकरण एंजाइम है जो बोट्राइटिस (कुछ शर्तों के तहत विकसित होने वाली गुच्छा सड़ांध) से जुड़ा होता है, जो अंगूर के भूरेपन का कारण बनता है।
शराब को किण्वित करने और / या उम्र बढ़ने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली लकड़ी की विशेषताओं और स्वादों पर गहरा और बहुमुखी प्रभाव पड़ता है। लकड़ी के प्रकार के बावजूद जो शराब (वेनिला, नारियल ...) के स्वाद प्रोफ़ाइल को बहुत प्रभावित करता है, लकड़ी में पाए जाने वाले कुछ पदार्थों को शामिल किया जा सकता है और सीधे शराब में चयापचय किया जा सकता है ...
लकड़ी के टैनिन और अन्य फेनोलिक्स तैयार वाइन को रंग और कसैलापन देते हैं। इसके अलावा, यह देखते हुए कि शराब उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान जैविक रूप से सक्रिय है, लंबे समय तक संपर्क अवधि के दौरान लकड़ी से निकाले गए टैनिन शराब के ऑक्सीडेटिव-रिडक्टिव चक्र को संतुलित करेंगे, ऑक्सीकरण को रोकेंगे और ऑफ-पुट रिडक्टिव गंध की संभावना को कम करेंगे।
"टेर्पेन्स" के रूप में जाना जाने वाला आवश्यक तेल अमेरिकी ओक में और कुछ हद तक, कुछ फ्रेंच ओक में पाया जा सकता है ...
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