Oray – Blog du Vin

Qu'est-ce qu'un porteur de bourgeons ?

C'est une expression viticole qui fait référence à la taille de l'unité fruitière de la vigne...

Quels sont les avantages du Pigeage ?

Le pigeage, comme méthode de gestion des purées pendant la fermentation, peut offrir différents avantages...

Les bourgeons basaux, qu'est-ce que c'est ?

Les bourgeons basaux sont un groupe de bourgeons à peine visibles situés à la base d'un sarment de vigne ou d'une canne...

Qu’est-ce que « l’oxydation prématurée » ?

Au début des années 2000, des retours ont été émis concernant certains vins selon lesquels les vins (en particulier ceux des millésimes 1996 et ultérieurs) présentaient des saveurs et des couleurs très avancées après seulement une courte période de temps en bouteille. Ce processus était connu sous le nom d'« oxydation prématurée » ou « prémox »...

Q & A

Qu’est-ce que « l’hyperoxydation » dans la vinification ?

L'hyperoxydation est une exposition volontaire du moût, consistant à aérer volontairement (parfois violemment) le moût de vin afin que les composés phénoliques sensibles s'oxydent lors de la fermentation...

Q & A

Qu’est-ce que Cock & Féret ?

Cock et Féret était un important annuaire des châteaux bordelais (domaines viticoles) initialement publié en 1845 sous le titre Bordeaux, ses vins et le pays Claret par Charles Cocks, un Anglais décédé en 1854. Féret a traduit cet annuaire en Bordeaux et ses vins en 1850...

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