“Oenotria” was the name given to southern Italy when Greek colonists first arrived there around 8th century BC. This name is derived from the ancient Greek οἶνος (oinos) literally meaning "wine", ‘oenotria’ meaning the ‘land of wine’...
« oeil-de-perdrix »라는 용어는 영어로 "Partridge's eye"로 번역될 수 있는 프랑스어 표현입니다.
와인을 발효 및/또는 숙성시키는 데 사용되는 목재는 와인의 특성과 풍미에 심오하고 다각적인 영향을 미칩니다. 와인의 풍미 프로필에 큰 영향을 미치는 사용되는 목재 유형(바닐라, 코코넛…)에도 불구하고 목재에서 발견되는 특정 물질은 와인에 직접 통합되어 대사될 수 있습니다...
우드 탄닌 및 기타 페놀 화합물은 완성된 와인에 색과 떫은맛을 부여합니다. 또한 와인이 숙성 과정에서 생물학적으로 활성화된다는 점을 감안할 때, 이 장기간 접촉 기간 동안 나무에서 추출된 탄닌은 와인의 산화-환원 주기의 균형을 유지하여 산화를 방지하고 불쾌감을 주는 환원성 냄새의 가능성을 줄입니다.
"테르펜"으로 알려진 에센셜 오일은 아메리칸 오크에서 발견할 수 있으며, 특정 프렌치 오크에서도 그 정도는 적습니다.
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와인은 미식가의 보물입니다. 술을 남용하지 마십시오!
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