“Oenotria” was the name given to southern Italy when Greek colonists first arrived there around 8th century BC. This name is derived from the ancient Greek οἶνος (oinos) literally meaning "wine", ‘oenotria’ meaning the ‘land of wine’...
Thuật ngữ « oeil-de-perdrix » là một cách diễn đạt bằng tiếng Pháp có thể được dịch sang tiếng Anh là “mắt gà gô”.
'Laccase' là một loại enzyme oxy hóa mạnh có liên quan đến Botrytis (thối chùm phát triển trong một số điều kiện nhất định), nguyên nhân gây ra màu nâu của nho.
Loại gỗ được sử dụng để lên men và/hoặc ủ rượu có ảnh hưởng sâu sắc và nhiều mặt đến đặc tính và hương vị của rượu. Bất kể loại gỗ được sử dụng có ảnh hưởng lớn đến hương vị của rượu vang (vani, dừa…), một số chất có trong gỗ có thể được kết hợp và chuyển hóa trực tiếp vào rượu...
Tannin trong gỗ và các chất phenolic khác tạo màu sắc và độ chát cho rượu vang thành phẩm. Ngoài ra, do rượu vang có hoạt tính sinh học trong quá trình lão hóa, nên chất tanin chiết xuất từ gỗ trong thời gian tiếp xúc kéo dài này sẽ cân bằng chu trình khử oxy hóa của rượu, ngăn chặn quá trình oxy hóa và giảm khả năng tạo mùi khó chịu.
Các loại tinh dầu được gọi là "terpen" có thể được tìm thấy trong gỗ sồi Mỹ và ở mức độ thấp hơn trong một số loại gỗ sồi Pháp...
XU HƯỚNG BÀI VIẾT
Rượu là bảo bối của người sành ăn, đừng lạm dụng rượu!
VI 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
PL 
NL 
EL