Het is me meerdere keren overkomen om met een paar vrienden te praten die me vertelden dat ze heel graag de wereld van wijn zouden willen ontdekken, maar hun eerdere ervaring niet leuk vonden. Tijdens het stellen van vragen realiseerde ik me dat ze meestal begonnen met grote wijnnamen, zoals Bordeaux-wijnen. Theoretisch zou het een goed idee kunnen zijn. Het is echter zelden het geval, en hier is waarom.

Als je echt wilt genieten van je eerste ervaring met Bordeaux (ervan uitgaande dat je niets met wijn te maken hebt), zul je een hoge prijs moeten betalen om een fles te kopen van een geweldige producent die minstens 10-15 jaar oud is. Het is echter niet goedkoop en je loopt het risico dat je neus en gehemelte die complexiteit niet waarderen. En niet iedereen kan de kastelen van Bordeaux bezoeken om deze wijnen rechtstreeks van de producenten te proeven.

Een ander probleem is dat als je begint met dit soort wijnen (Bordeaux, Rhône-vallei, Shiraz, Carbernet Sauvignon), de kansen tegen je zijn gestapeld! De kans is groot dat je niet de juiste producent kiest, niet de beste vintage en vooral dat je hem te jong drinkt. Het gemeenschappelijke punt van al deze prestigieuze wijnnamen is dat ze gemaakt zijn om te rijpen en te drinken na een rijpingsperiode van 10-15 jaar. Voor een beginner is het bijna onmogelijk om te genieten van een Cabernet-Sauvignon (uit Bordeaux of elders) terwijl hij te jong is. De wijn zal bitter, scherp, zuur smaken en absoluut niet in overeenstemming zijn met je basisneus-gehemelte. De meeste experts die u deze wijnen ziet proeven en becommentariëren, hebben deze smaken verworven en, belangrijker nog, zijn in staat om de huidige structuur van een jonge wijn te beoordelen om de waarschijnlijke evolutie ervan in de loop van de tijd te evalueren. En wees er zeker van dat het het verschil van de wereld maakt!

Dus, met welke wijn moet je beginnen?

Mijn beste advies zou zijn om een goede, gerijpte versterkte wijn te kiezen. Voor beginners zijn versterkte wijnen veel gemakkelijker te begrijpen en te lezen, vooral als ze gerijpt zijn. Hoe ouder ze zijn geweest voordat je ze opende, hoe beter. Dit komt omdat de lange rijping de bitterheid van de tannines zal elimineren en tegelijkertijd zal helpen om tertiaire aroma's te ontwikkelen (aroma's die complexer zijn dan aroma's van vers fruit, zoals chocolade, koffie, toffee, gedroogd fruit, gekonfijt fruit...).

Je hebt de keuze tussen twee hoofdcategorieën van versterkte wijnen op basis van de kleur van de druiven waaruit ze zijn gemaakt: wit of rood.

De meest populaire witte versterkte wijnen zijn gebaseerd op Muscat-druiven of op Grenache Blanc. Op Muscat gebaseerde versterkingen zijn erg fruitgedreven, en het is meestal zeldzaam voor nieuwelingen om zelf een complexe te vinden. Voor wijnen op basis van Grenache Blanc kunnen Banyuls Ambré en Rivesaltes Ambré een goede keuze zijn, maar deze worden zelden in het buitenland gevonden.

De beste oplossing zou waarschijnlijk zijn om een zeer goede versterkte rode wijn te kiezen die in het buitenland gemakkelijker te vinden is voor een redelijk budget. Met een budget tussen de 40 euro en 60 euro heb je genoeg kansen om een goede 20-30 jaar oude Port (Porto) of Madeira wijn van een kwaliteitsproducent te vinden. Ze zijn gemakkelijker te vinden en uw wijnwinkel zal uw keuze hoogstwaarschijnlijk richten op een goed merk. U kunt het delen met uw vriend en familie als stand-alone of met chocolaatjes, oude kazen, karamel... Maar vergeet één ding niet, uw neus is essentieel bij het proeven: de neus komt eerst, dan komt het gehemelte! Dus draai het en ruik eraan voordat je iets doet en neem de tijd.

Proost,

Volg mij op mijn sociale media


Wijn is een gastronomische schat, misbruik geen alcohol!

Niets van deze inhoud is gesponsord

Ik heb geen geschenken of gratis monsters ontvangen die verband kunnen houden met dit artikel

www.oray-wine.com


nl_NLNL