Me pasó varias veces charlando con unos amigos que me decían que les gustaría mucho descubrir el mundo del vino pero que no les gustaba su experiencia anterior. Mientras hacía preguntas, me di cuenta de que la mayoría de las veces comenzaban con grandes nombres de vinos, como los vinos de Burdeos. En teoría, podría ser una buena idea. Sin embargo, rara vez es el caso, y he aquí por qué.

Si realmente quieres disfrutar de tu primera experiencia con Burdeos (suponiendo que no sepas nada relacionado con el vino), tendrás que pagar un alto precio para comprar una botella de un gran productor que tenga al menos 10-15 años. Sin embargo, no es barato, y corres el riesgo de que tu nariz y tu paladar no aprecien tanta complejidad. Y no todo el mundo puede visitar los castillos de Burdeos para degustar estos vinos directamente de los productores.

Otro problema es que si comienza con este tipo de vinos (Burdeos, Valle del Ródano, Shiraz, Carbernet Sauvignon), ¡las probabilidades están en su contra! Lo más probable es que no elijas el productor adecuado, ni la mejor añada y, sobre todo, que lo bebas demasiado joven. El punto común de todos estos nombres de vinos prestigiosos es que están hechos para añejarse y beberse después de un período de envejecimiento de 10 a 15 años. Para un principiante, es casi imposible disfrutar de un Cabernet-Sauvignon (de Burdeos o de otro lugar) mientras es demasiado joven. El vino tendrá un sabor amargo, áspero, ácido y en absoluto acorde con su base de nariz y paladar. La mayoría de los expertos que ves catando y comentando estos vinos han adquirido estos gustos y, lo que es más importante, son capaces de juzgar la estructura actual de un vino joven para evaluar su probable evolución a lo largo del tiempo. ¡Y asegúrese de que hace toda la diferencia en el mundo!

Entonces, ¿con qué vino deberías empezar?

Mi mejor consejo sería elegir un buen vino fortificado envejecido. Para los principiantes, los vinos generosos son mucho más fáciles de entender y leer, especialmente si han sido envejecidos. Cuanto más envejezcan antes de abrirlos, mejor. Esto se debe a que la larga crianza eliminará el amargor de los taninos a la vez que ayudará a desarrollar aromas terciarios (aromas más complejos que los aromas de frutas frescas, como chocolate, café, toffee, frutos secos, frutas confitadas…).

Puede elegir entre dos categorías principales de vinos fortificados según el color de las uvas de las que están hechos: blanco o tinto.

Los vinos blancos fortificados más populares se basan en uvas moscatel o en garnacha blanca. Los fortificados a base de moscatel son muy frutales y, por lo general, es raro que los novatos encuentren uno complejo por su cuenta. Para los vinos a base de garnacha blanca, Banyuls Ambré y Rivesaltes Ambré podrían ser una excelente opción, pero rara vez se encuentran en el extranjero.

La mejor solución probablemente sería elegir un muy buen vino tinto fortificado que sea más fácil de encontrar en el extranjero por un presupuesto razonable. Con un presupuesto comprendido entre 40 euros y 60 euros, tendrás suficientes posibilidades de encontrar un buen vino de Porto (Oporto) o Madeira de 20-30 años de un productor de calidad. Son más fáciles de encontrar y lo más probable es que tu tienda de vinos oriente tu elección hacia una buena marca. Podrás compartirlo con tus amigos y familiares solo o con bombones, quesos añejos, caramelo… Pero no olvides una cosa, tu olfato es fundamental en tu cata: ¡primero la nariz, luego el paladar! Así que agítalo y huélelo antes de hacer nada y tómate tu tiempo.

Salud,

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El vino es un tesoro gourmet, ¡no abuses del alcohol!

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