Il m'est arrivé plusieurs fois de discuter avec des amis qui m'ont dit qu'ils aimeraient vraiment découvrir le monde du vin mais n'avaient pas du tout aimé leurs dernières dégustations. En posant des questions, je me suis rendu compte que la plupart du temps ils commençaient par de grands noms du vin, comme les vins de Bordeaux. Théoriquement, cela pourrait être une bonne idée. Cependant, c'est rarement le cas, et voici pourquoi.
Si vous voulez vraiment profiter de votre première expérience avec un vin de Bordeaux (en supposant que vous n'y connaissiez rien en matière de vin), vous devrez payer le prix fort pour acheter une bouteille d'un grand producteur qui a au moins 10-15 ans d'âge. Cependant, c'est impossible d'en trouver à prix abordable et vous courez le risque que votre nez et votre palais ne sachent pas apprécier une telle complexité. De plus, tout le monde ne peut pas visiter les châteaux de Bordeaux pour déguster ces vins directement chez les producteurs.
Autre problème, si vous commencez par ces types de vins (Bordeaux, Vallée du Rhône, Shiraz, Carbernet Sauvignon), les probabilités jouent contre vous ! En effet, il y a de fortes chances que vous ne choisissiez pas le bon producteur, pas le meilleur millésime, et surtout que vous le buviez trop jeune. Le point commun de toutes ces appellations prestigieuses est qu'elles sont faites pour être vieillies et bues après 10 à 15 ans de garde. Pour un débutant, il est quasiment impossible d'apprécier un Cabernet-Sauvignon (de Bordeaux ou d'ailleurs) tant qu'il est trop jeune. Le vin aura un goût amer, dur, acide et absolument pas en accord avec un nez-palais de débutant. La plupart des experts que vous voyez déguster et commenter ces vins ont acquis ces goûts et, surtout, sont capables de juger de la structure actuelle d'un vin jeune pour évaluer son évolution probable dans le temps. Et soyez sûr que cela fait toute la différence du monde !
Alors, par quel vin commencer ?
Mon meilleur conseil serait de choisir un bon vin fortifié âgé. Pour les débutants, les vins fortifiés sont beaucoup plus faciles à comprendre et à décrypter, surtout s'ils ont été vieillis. Plus ils ont muri avant de les ouvrir, mieux c'est. En effet, le long vieillissement éliminera l'amertume des tanins tout en favorisant le développement des arômes tertiaires (arômes plus complexes que les arômes de fruits frais, comme le chocolat, le café, le toffee, les fruits secs, les fruits confits…).
Vous avez le choix entre deux grandes catégories de vins fortifiés en fonction de la couleur des cépages dont ils sont issus : blanc ou rouge.
Les vins fortifiés blancs les plus populaires sont à base des cépages Muscat ou de Grenache Blanc. Les fortifiés à base de muscat sont très axés sur les fruits, et il est généralement rare que les débutants en trouvent un très complexe en choisissant au hasard. Pour les vins à base de Grenache Blanc, des choix comme les Banyuls Ambrés et les Rivesaltes Ambrés pourraient être un excellent choix mais sont rarement trouvables à l'étranger.
La meilleure alternative serait probablement de choisir un très bon vin rouge fortifié, plus facile à trouver à l'étranger pour un budget raisonnable. Avec un budget compris entre 40 euros et 60 euros, vous aurez suffisamment de chances de trouver un bon vin de Porto (Porto) ou de Madère de 20-30 ans d'âge issu d'un producteur de qualité. Ils sont plus faciles à trouver et votre caviste orientera très probablement votre choix vers une bonne marque. Vous pourrez le partager avec vos amis et votre famille (sans avoir forcément besoin d'aliments pour accompagner) ou en solo avec des chocolats, des fromages affinés, du caramel… Mais n'oubliez pas une chose, votre nez est essentiel dans votre dégustation : le nez vient en premier, le palais vient en dernier ! Alors faîtes tourner votre vin dans le verre et sentez le avant de faire quoi que ce soit et, surtout, prenez votre temps !
A votre santé !
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