Facciamo un viaggio nella favolosa e pittoresca città fortezza di Les Baux de Provence per scoprire i vini prodotti in questa regione. L'antica città di Les Baux de Provence è arroccata su una collina rocciosa nell'estremo ovest della regione della Provenza (vicino alla fine della Valle del Rodano). La regione, situata ai piedi delle Alpilles francesi, è nota per i suoi numerosi ristoranti stellati Michelin, il microclima locale e i paesaggi mozzafiato (soprattutto al tramonto). Questa regione vinicola molto apprezzata è famosa per essere stata una delle prime roccaforti della viticoltura biologica, con prestigiose cantine che si sono convertite molto presto. Quindi tuffiamoci dentro.
La città di Les Baux de Provence: l'icona della regione vinicola
Cominciamo dalla città che ha dato il nome a questa bellissima regione vinicola. Nell'antica lingua locale (cioè il "provenzale") un "Baou" è il nome dato a una collina rocciosa. Questo "Baou" fa parte dell'etichetta "Les Plus Beaux Villages de France" (= "I più bei villaggi di Francia"). Se hai la possibilità di fermarti a visitare, dovrai parcheggiare la tua auto e salire a piedi fino alla città vecchia perché è inaccessibile ai veicoli. Dopo aver salito le scale, potrai scoprire le stradine che corrono intorno al vecchio castello. Sono pieni di piccoli negozi che vendono tutti i tipi di prodotti artigianali e specialità locali. Di conseguenza, le strade sono profumate con una miscela tipica della Provenza fatta di olive, oli d'oliva, lavanda essiccata, timo essiccato, rosmarino essiccato e salvia essiccata. Questo lo rende davvero un'esperienza unica.
Dal punto di vista del suolo, le rocce calcaree che compongono la collina su cui è stata edificata sono ricche di “bauxite”, un particolare tipo di composizione calcarea che prende il nome dalla città.
Le “Carrières des Lumières”
Prima di salire in cima alla città vecchia, puoi visitare “Carrières des Lumières“, le imponenti cave di calcare bianco scavate per estrarre le rocce utilizzate per costruire il castello e il centro storico. Se non li hai mai visitati, ti consiglio davvero di andarci almeno una volta. La visita alle cave inizia con il monumentale "Ingresso Picasso" che ti darà un assaggio di cosa aspettarti una volta dentro. Potrai fare una passeggiata in queste gallerie monumentali scavate sotto la montagna che sono tagliate dalle enormi colonne lasciate dai cavatori per portare il "soffitto". Di solito i bambini amano l'esperienza, soprattutto da quando le cave sono state trasformate in grandi schermi naturali per la proiezione di film con centinaia di illuminazioni diverse e mostre a tema artistico.
Vini dell'AOC Baux de Provence
Prima della creazione dell'AOC Baux de Provence, i vini prodotti in questa zona dovevano essere etichettati come AOC Coteaux d'Aix-en-Provence. Solo nel 1995 questa regione vinicola ha ottenuto l'accesso alla propria denominazione indipendente. Uno dei motivi principali è che il microclima locale è più caldo e umido rispetto alla maggior parte dell'AOC Coteaux de Provence. Lo status di questo AOC relativamente nuovo è stato modificato nel 2005 per renderlo molto più rigoroso dell'AOC Coteaux de Provence. Di conseguenza, i vini rossi (57% della produzione totale) sono realizzati principalmente da una miscela di Grenache, Syrah e Mourvèdre (la famosa miscela "GSM"). Questa miscela GSM deve rappresentare almeno 60% della miscela totale. Può essere completato da Cinsault, Counoise, Carignano e Cabernet-Sauvignon (ma solo se insieme rappresentano un massimo di 20% dell'uvaggio finale). I vini rossi di questa denominazione devono essere invecchiati per almeno un anno prima di essere commercializzati. Il livello medio di qualità è alto; i vini sono ben fatti e possono essere invecchiati facilmente. Sono probabilmente uno dei vini rossi di qualità più sottovalutati in Francia poiché sono nascosti all'ombra dei rossi della Valle del Rodano e dei rosati della Provenza. Ma, state attenti, verrà un momento in cui il mondo del vino realizzerà tutta la sua vera potenzialità.
Per quanto riguarda i rosati, possono essere prodotti solo da Grenache, Syrah e Cinsault. Ammontano a circa 40% della produzione totale. Ricordiamo che siamo in Regione della Provenza dove i rosati fanno rima con Cru Classé.
È stato solo di recente che i vini bianchi sono stati autorizzati a essere prodotti con l'etichetta AOC Baux de Provence. Costituiscono solo 5% della produzione totale. Possono essere realizzati attraverso una classica miscela locale di Rolle (= Vermentino), Grenache Blanc, Clairette e, più recentemente, Marsanne e Roussanne (due uve più specifiche per i vicini bianchi della Valle del Rodano) sono state incorporate nella miscela finale.
AOC Baux de Provence: il bastione nascosto della viticoltura biologica e biodinamica
“il forte vento di “maestrale” combinato con il suo microclima secco unico che aiuta le viti a essere molto sane”
Quando si sente parlare di viticoltura biodinamica, spesso si sentono nomi di produttori della Borgogna o addirittura Nicolas Joly e la sua iconica e meravigliosa Coulée de Serrant. Tuttavia, non si sentono quasi esperti che parlano dell'AOC Baux de Provence. Eppure, questo AOC è stato uno dei primi sostenitori della viticoltura biologica e biodinamica in Francia. Sicuramente, questo è stato molto aiutato dal forte vento di “Maestrale” combinato con il suo microclima secco unico (vicino alla “Val d'Enfer”) che aiuta le viti a essere molto sane. Un altro fattore è stato l'importanza della produzione di oli di oliva super premium nella regione, per i quali le etichette di qualità hanno imposto molto presto l'abbandono dell'uso di pesticidi. Poiché le viti erano tradizionalmente coltivate insieme agli ulivi, le cantine non avevano altra scelta che sopprimere qualsiasi prodotto agrochimico per non perdere le etichette per i loro costosi oli d'oliva. Di conseguenza, questa regione vinicola è stata probabilmente la prima a dimostrare che la viticoltura biologica e biodinamica può andare di pari passo con la massima qualità dei prodotti finiti. La qualità della produzione vinicola nella regione era già elevata prima di questa rivoluzione, ma l'intera regione è balzata a un altro livello dopo di essa, mostrando al mondo che un'approvazione su larga scala di queste tecniche controverse era possibile e fattibile.
Il Domaine de Terres Blanches e il Domaine de Hauvette sono stati tra i primissimi convertiti della Francia all'abbandono totale dei prodotti agrochimici e alla conversione alla viticoltura completamente biologica.
Château d'Estoublon: quando un ambiente pittoresco promuove l'eccellenza nella produzione di vino e olio d'oliva
Vicino a Les-Baux-de-Provence, tra Arles e Saint-Rémy-de-Provence, si trova il Castello d'Estoublon, uno storico castello risalente al 1489. La tenuta si estende per 200 ettari, di cui 120 di ulivi e 20 di vigneto. La sua cappella, i suoi parchi e i suoi vigneti sono tutti custoditi con cura. La sua produzione di olio d'oliva e vino è coperta dalle rispettive Denominazioni di Origine Protetta di alta qualità (= AOC = AOP = “Appellation d'Origine Protégée). Nella tenuta, l'uva e le olive vengono coltivate e raccolte nel rispetto delle pratiche dell'agricoltura biologica e utilizzando solo metodi di lavorazione manuali e meccanici privi dell'uso di sostanze chimiche.
Sebbene la tenuta sia molto apprezzata per le celebrazioni nuziali, è anche nota per l'eccellenza nella produzione di olio d'oliva, essendo uno dei primi produttori a produrre oli d'oliva monovarietali molto apprezzati da intenditori e ristoranti gastronomici. Le varie varietà di olive contribuiscono ciascuna con il proprio punteggio olfattivo unico, proprio come i vini. Atipici e complementari, Bouteillan, Salonenque, Grossane, Béruguette e Picholine sono tutti disponibili in purezza e in blend. La cosa migliore è che, se ti fermi al negozietto, saranno molto felici di farti assaggiare i diversi oli d'oliva. Questa esperienza cambierà sicuramente la tua prospettiva sugli oli d'oliva e troverai molte somiglianze sorprendenti tra il mondo del vino e il mondo degli oli d'oliva. Tuttavia, la sua produzione vinicola non è tralasciata e non sfugge alla reputazione di qualità della tenuta, soprattutto con i suoi rossi eleganti.
Infine, offre anche un ottimo ristorante, La Table d'Estoublou, frequentato da molti buongustai internazionali. La fornitura giornaliera di prodotti dell'orto del Domaine da parte del ristorante funge da ispirazione per il menu. Una varietà di piante aromatiche, verdure, frutta, bacche e fiori sono disponibili nei 24 orti biologici... Lo chef utilizza tutte le sue abilità culinarie per creare piatti caratterizzati da ingredienti di stagione, colori vivaci e profumi delicati.
La mia ultima parola: l'AOC Les-Baux-de-Provence ha davanti a sé un brillante futuro. Se ti trovi nelle vicinanze e ti stai chiedendo quale azienda vinicola visitare, puoi provare lo Chateau d'Estoublon perché potresti trovare qualcosa per tutti e per tutti i gusti. L'unico inconveniente è che i suoi meravigliosi parchi non sono accessibili ai visitatori a causa di danni passati.
Seguimi sui miei Social
Il vino è un tesoro gourmet, non abusare di alcol!
Nessuno di questi contenuti è stato sponsorizzato
Non ho ricevuto regali o campioni gratuiti che potrebbero essere correlati a questo articolo
Il vino è un tesoro gourmet, non abusare di alcol!
Nessuno di questi contenuti è stato sponsorizzato
Non ho ricevuto regali o campioni gratuiti che potrebbero essere correlati a questo articolo
IT 
EN 
FR 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM