DipWSET D2 gratuito: Wine Business Flashcards (mazzo 6)

[qponte]

[h] DipWSET D2 SET 6

[i] DipWSET D2 – Flashcard Wine Business

SET 6

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[inizio]

[q unit=”2″ topic=”6″] SUPERMERCATI (caratteristiche)

[a] 1- IN USA / UK / FRANCIA = MAGGIORE QUOTA DI MERCATO
2- ATTRARRE CLIENTI CON POCA CONOSCENZA DEL VINO
3- STOCK VINI DI MARCHE/VARIETÀ DI UVE/REGIONI CONOSCIUTE
4- STILE DI VINO CHE PIACE AD UN'AMPIA GAMMA DI CLIENTI
5- I CLIENTI POSSONO CONFRONTARE I PREZZI

[q unit=”2″ topic=”6″] SUPERMERCATI VINI ESCLUSIVI

[a] 1- AI SUPERMERCATI PIACE RISERVARE VINI CHE SONO ESCLUSIVI PER LORO

2- POSSONO CREARE I PROPRI MARCHI E NOMI

3- ALCUNI HANNO LA PROPRIA GAMMA DI VINI DI MARCHIO (ad esempio Sainsbury's Taste)

[q unit=”2″ topic=”6″] PERCHÉ AI SUPERMERCATI PIACCIONO I VINI ESCLUSIVI

[a] 1- PERCHÉ POSSONO ATTRARRE CLIENTI

2- PERCHÉ PROMUOVONO LA FEDELTÀ DEI CLIENTI

3- MARGINI DI SOLITO MIGLIORI

4- NESSUN CONFRONTO PREZZO DIRETTO

5- RIDUCE LA CONCORRENZA DIRETTA
(alternative meno chiare)

[q unit=”2″ topic=”6″] ETICHETTE VINO PRIVATE
(definizione)

[a] VINI REALIZZATI DA PRODUTTORI PER ESSERE ESCLUSIVI PER DISTRIBUTORI E RIVENDITORI
(di solito attraverso marchi diversi ed esclusivi)

[q unit=”2″ topic=”6″] ETICHETTE VINO PRIVATE
(caratteristiche principali)

[a] 1- IN ESCLUSIVA PER IL VENDITORE

2- NECESSITÀ DI ESSERE DISPONIBILE IN GRANDI VOLUMI

3- INTERESSANTE OPPORTUNITA' DI VENDITA GRANDI VOLUMI DI VINO

4- SENZA INTERMEDIARI
(acquistare direttamente ai produttori)

5- SOLITAMENTE SPEDITO IN BLOCCO
(per mantenere prezzi bassi e margini elevati)

6- I SUPERMERCATI POSSONO IMPIEGARE I VINI
LAVORARE A STRETTO CON I PRODUTTORI PER LA SUPERVISIONE
& CONTROLLO DI QUALITÀ

[q unit=”2″ topic=”6″] ETICHETTE VINO PRIVATE
(rischi produttori)

[a] 1- GLI ACQUIRENTI DI VINO DEI SUPERMERCATI HANNO UN ENORME POTERE NEGOZIALE

2- PAGARE LE QUOTE AI SUPERMERCATI PER STOCCARE I LORO VINI

3- PAGARE EVENTUALI PROMOZIONI AGGIUNTIVE
- collocamento del prodotto
– annunci sulle riviste dei supermercati
– pagare per la promozione dei prezzi del supermercato

4- I SUPERMERCATI IMPONGONO CONDIZIONI RIGOROSE
- controllo di qualità
– tempi e modalità di consegna
- confezione
-etichettatura

5- I VINI POSSONO ESSERE DELISTATI SE NON RAGGIUNGONO LE VENDITE PREVISTE
(volume o margine)

[q unit=”2″ topic=”6″] PROFONDI SCONTI
(9 caratteristiche principali)

[a] 1- OFFERTA PREZZI PERMANENTEMENTE BASSI

2- TENERE BASSI I COSTI

3- MARGINE INFERIORE RISPETTO AI SUPERMERCATI
(affidarsi al volume)

4- I NEGOZI SONO FONDAMENTALI

5- GAMMA DI PRODOTTI LIMITATA
(più economico da mantenere)

6- VINI, SPESSO PRIVATE LABEL

7- I GRANDI MARCHI SONO TROPPO COSTOSI

8- ACQUISTA DIRETTAMENTE DAI PRODUTTORI
(nessun intermediario)

9- NON CARICARE I FORNITORI
PER LO STOCCAGGIO DEI LORO VINI

[q unit=”2″ topic=”6″] CONVENIENCE RETAILERS

[a] 1- PIÙ VICINO A DOVE VIVONO LE PERSONE

2- APERTI PIÙ A LUNGO

3- GAMMA PIÙ PICCOLA RISPETTO AI SUPERMERCATI

4- DOMINATA DA GRANDI MARCHI

5- ALCUNI HANNO I PROPRI MARCHI
(esclusivo)

6- PREZZI PIÙ ALTI DEI SUPERMERCATI
(le persone pagano per comodità)

[q unit=”2″ topic=”6″] RIVENDITORI SPECIALIZZATI DI VINO
(definizione)

[a] SPECIALIZZATI IN VINO
(a volte con liquori e birre)

ALCUNI SPECIALIZZATI SU TIPOLOGIE DI VINO
- biologico
– biodinamico
– naturale

[q unit=”2″ topic=”6″] 2 ESEMPI DI RIVENDITORI SPECIALIZZATI DI VINO CHE PUNTANO SU 
VINI PREMIUM E SUPER PREMIUM

[a] 1- MILLESIMA (Francia, Bordeaux)

2- EDONISMO (REGNO UNITO)

PROCUREMENT = FARE SPESSO OFFERTE “EN PRIMEUR”.

[q unit=”2″ topic=”6″] RIVENDITORI SPECIALIZZATI DI VINO
(2 caratteristiche principali)

[a] 1- POTERE D'ACQUISTO INFERIORE RISPETTO ALLA GRANDE DISTRIBUZIONE

2- FOCUS SUI VINI DA 
– piccoli produttori
– regione vinicola meno conosciuta
– vitigni meno conosciuti

[q unit=”2″ topic=”6″] RIVENDITORI SPECIALIZZATI DI VINO
(interessi per produttori)

[a] 1- PREZZI MEDI AL DETTAGLIO PIÙ ALTI

2- CONSUMATORI DISPOSTI A SPENDERE DI PIÙ (a bottiglia)
(perché attira clienti ad alto coinvolgimento)

3- MIGLIORE MARGINE PER I PRODUTTORI

4- AMPIA GAMMA DI VINI

5- PIÙ CONSIGLI PERSONALI

6- PERSONALE CONOSCENTE E BEN FORMATO
(può vendere a mano i vini)

7- COSTRUIRE IL RAPPORTO CON I CLIENTI

8- PUÒ ORGANIZZARE EVENTI SPECIALI
– degustazioni
– corsi di educazione enologica

[q unit=”2″ topic=”6″] IBRIDI
(definizione)

[a] RIVENDITORI SPECIALIZZATI DI VINO CHE DISPONGONO ANCHE DI UN'AREA BAR
– vendere alimenti
– vendere tapas, piatti, formaggi…

OFFERTA VARIABILE SELEZIONE DI VINO AL BICCHIERE
– presentare nuovi vini
– vini di regioni/uva meno conosciute

[q unit=”2″ topic=”6″] IBRIDI
(svantaggi)

[a] 1- RESTA APERTO DOPO

2- BISOGNO DI PERSONALE AGGIUNTIVO

3- ULTERIORE BUROCRAZIA SU APERTURA PERMESSI

[q unit=”2″ topic=”6″] VENDITA ONLINE
(4 caratteristiche principali)

[a] 1- MOLTI RIVENDITORI OFFRONO LA VENDITA AL DETTAGLIO ONLINE IN PARALLELO
CON VENDITE TRAMITE NEGOZI

2- CRESCENTE NUMERO DI RIVENDITORI SOLO ONLINE

3- WINE CLUB ONLINE IMPOSTATI DAI GIORNALI
– Enoteca del New York Times
– Enoteca del Sunday Times

4- ALCUNI RIVENDITORI GENERALISTI SOLO ONLINE VENDONO ANCHE VINI
(esempio: Amazon)

[q unit=”2″ topic=”6″] VANTAGGI DEL COMMERCIO ONLINE

[a] 1- NON NECESSITA DI NEGOZI AL DETTAGLIO COSTOSI

2- MAGAZZINO SITUATO NELLE ZONE PIÙ CONVENIENTI

3- POSSONO STOCCARE GAMME DI PRODOTTI PIÙ GRANDI E VARIE

4- BASE DI CONSUMATORI PIÙ AMPIA
(non limitato ai locali)

[q unit=”2″ topic=”6″] SVANTAGGI DEL COMMERCIO ONLINE

[a] 1- HA ANCORA BISOGNO DI PERSONALE PER GESTIRE LE DOMANDE DEI CLIENTI,
ORDINI, SPEDIZIONI…

2- ALCUNI CONSULENTI CLIENTI OFFERTA (costi)

3- LA CONSEGNA È COSTOSA

4- MANTENERE IL RISCHIO DI PERDITA, DETERIORAMENTO, DANNI

5- I CONSUMATORI SI ASPETTANO CONSEGNE RAPIDE

6- GARANTIRE UN SITO WEB SICURO, FACILE DA USARE E AFFIDABILE

7- CLIENTI COMPENSATI RAPIDAMENTE DA LENTO
E SITI WEB NON AMICHEVOLI

8- IL SITO WEB TRASMETTE L'IMMAGINE DEL MARCHIO

9- HA BISOGNO DI SUPPORTO TECNICO CONTINUO

10- BISOGNO DI CONTENUTI BEN PRESENTATI, UTILI E DETTAGLIATI

11- I CLIENTI POSSONO LASCIARE LE PROPRIE RECENSIONI E COMMENTI
(bisogno di moderazione)

12- CONTENUTO E STOCK AGGIORNATI

[q unit=”2″ topic=”6″] RIVENDITORI ONLINE
(servizi aggiuntivi da offrire)

[a] 1- OPZIONI CLICCA E RACCOLTA

2- APPLICAZIONI MOBILI
-generale
-specializzato

LE APP MOBILI, DEVONO ESSERE VELOCI, FACILI DA USARE,
FORNIRE SERVIZI DI ALTO LIVELLO

[q unit=”2″ topic=”6″] TRAVEL RETAIL GLOBALE
(possibili posizioni)

[a] AEROPORTI
PORTI MARITTIMI
STAZIONI FERROVIARIE INTERNAZIONALI
A BORDO DELLE NAVI

[q unit=”2″ topic=”6″] TRAVEL RETAIL GLOBALE
(caratteristiche)

[a] 1- STORICAMENTE CONOSCIUTO COME DUTY-FREE
(i clienti cercavano prezzi più bassi)

2- CON ZONE DI LIBERO SCAMBIO (come l'UE)
– prezzi meno importanti
– cerca prodotti di alta qualità e ad alto prezzo
che non si trova in casa

[q unit=”2″ topic=”6″] SVANTAGGI DEL TRAVEL RETAIL GLOBALE

[a] LA VENDITA ATTRAVERSO IL TRAVEL RETAIL GLOBALE È COSTOSA
– costo degli spazi commerciali
– % di costi addebitati ai fornitori

= MARGINI INFERIORI

[q unit=”2″ topic=”6″] AZIENDE DI INVESTIMENTO VITIVINICOLE
(definizione)

[a] SPECIALIZZATI NELLA PROVVISTA E NELLA VENDITA DI VINI PER INVESTIMENTO

[q unit=”2″ topic=”6″] VINI INVESTMENT GRADE

[a] – IL PIÙ RICERCATO
& VINI COSTOSI NEL MONDO

– VALORE DI RARITÀ

[q unit=”2″ topic=”6″] AZIENDE DI INVESTIMENTO VITIVINICOLE
(processo di appalto)

[a] ASSEGNAZIONE ANNUALE SOLITAMENTE PICCOLA DI VINI RARI ATTRAVERSO:
– produttori (diretti)
– commercianti (indiretti)

[q unit=”2″ topic=”6″] AZIENDE DI INVESTIMENTO VITIVINICOLE
(altre attività)

[a] PUÒ AGIRE COME INTERMEDIARIO

(I CLIENTI DICONO LORO CHE VINO CERCA E LO METTONO IN CONTATTO CON I VENDITORI + ADDEBITO COMMISSIONI QUANDO L'AFFARE È FATTO)

[q unit=”2″ topic=”6″] INVESTIMENTO VINO
(prospettiva storica)

[a] STORICAMENTE È STATO PIÙ SICURO DEGLI INVESTIMENTI IN AZIONI
E CONDIVISIONE IN TEMPI DI PROBLEMI FINANZIARI

[q unit=”2″ topic=”6″] RISCHIO DI INVESTIMENTO IN VINO

[a] ANCHE I PREZZI DEI VINI PIÙ PRESTIGIOSI POSSONO SCENDERE

[q unit=”2″ topic=”6″] PRINCIPALI VINI SUL MERCATO SECONDARIO
(investimento nel vino)

[a] BORDEAUX
BORGOGNA
CHAMPAGNE
PIEMONTE
TOSCANA
CALIFORNIA

+2 PRODUTTORI IN AUSTRALIA (Penfold's Grange, Hill of Grace)

[q unit=”2″ topic=”6″] COME GLI INVESTITORI ACQUISTANO VINI PER INVESTIMENTI VITIVINICOLI

[a] 1- EN PRIMEUR
– dai produttori
– attraverso rivenditori
– al rilascio

2- ATTRAVERSO UN INTERMEDIARIO
– ad es. Cult Wines (regno unito)

3- SUI MERCATI SECONDARI
– scambi di vino

4- ATTRAVERSO PORTAFOGLI DI VINI GESTITI

5- ATTRAVERSO I FONDI DI INVESTIMENTO DEL VINO
– Investitori di capitale sommelier

[q unit=”2″ topic=”6″] LA BORSA DEL VINO PIÙ IMPORTANTE DEL MONDO

[a] LIV-EX
(Londra)

[q unit=”2″ topic=”6″] PRINCIPALI LUOGHI DI INVESTIMENTO ENOLOGICO

[a] 1- LONDRA 
(tradizionale hub di investimento nel vino)

2- HONG KONG
(il governo ha abolito l'accisa per diventare 
centro commerciale del vino dell'Asia orientale)

[q unit=”2″ topic=”6″] CASE ALL'ASTA
(principali aziende)

[a] SOTHEBY'S & CHRISTIES È SPECIALIZZATA NELLA VENDITA
VINI DI GRADO DI INVESTIMENTO AD ALTO PREZZO 

[q unit=”2″ topic=”6″] RISCHIO CASE D'ASTE

[a] 1- RISCHIO DI DETERIORAMENTO

2- CONDIZIONI DI CONSERVAZIONE

3- FRODI

[q unit=”2″ topic=”6″] I 2 FAMOSI TRUFFATORI DI ASTE DI VINO

[a] 1- Hardy RODENSTOCK
(vende la collezione di vini di Thomas Jefferson)

2- Rudy KURNIAWAN
(sorpreso a vendere Borgogna Domaine Ponsot
annate mai esistite)

[q unit=”2″ topic=”6″] SOLUZIONE ALLE FRODI DEL VINO

[a] SOFISTICATE TECNICHE ANTICONTRAFFAZIONE

[q unit=”2″ topic=”6″] SOTTOSETTORI PRINCIPALI DEL SETTORE OSPITALITÀ

[a] BAR E RISTORANTI

[q unit=”2″ topic=”6″] PREZZO MEDIO DI UNA BOTTIGLIA DI VINO VENDITA NELLA
SETTORE OSPITALITÀ

[a] NOTEVOLMENTE SUPERIORE RISPETTO AL DETTAGLIO

[q unit=”2″ topic=”6″] WINE BAR SPECIALISTICHE
(caratteristiche principali)

[a] 1- SPECIALIZZATI NELLA VENDITA DI VINO

2- PERSONALE CONOSCENTE E BEN FORMATO

3- REGIONI VITIVINICOLE MENO CONOSCIUTE

4- VITIGNI MENO CONOSCIUTI

5- CONSUMATORI AD ALTO COINVOLGIMENTO

6- PAGA SOPRA LA MEDIA PER LA QUALITÀ

7- NON OFFRIRE GRANDI MARCHI

8- NON PUÒ COMPETERE SUI PREZZI CON CATENE A BARRE PIÙ GRANDI

[q unit=”2″ topic=”6″] GRANDI CATENE DI ENOTECE
(caratteristica fondamentale)

[a] VOLUME SUFFICIENTE PER AVERE VINI CON ETICHETTA PROPRIA

[q unit=”2″ topic=”6″] AZIENDA SPECIALIZZATA IN WINE BAR
NELLE LOUNGE DEGLI AEROPORTI

[a] VINO VOLO
(STATI UNITI D'AMERICA)

[q unit=”2″ topic=”6″] BARRE GENERALI
(caratteristiche principali)

[a] 1- MENO FOCUS VINO

2- IL VINO È SOLO UNA DELLE BEVANDE OFFERTE

3- VINI OFFERTI
– produttori/marchi noti
– vitigni ben noti
-vitigni ben noti

4- VINI PRINCIPALMENTE ECONOMICI AI PREZZI MEDI

5- VINI CHE PIACCIONO AD UN'AMPIA GAMMA DI PERSONE

6- VINI BERE CON O SENZA ALIMENTI

7- ALCUNI BAR HANNO TEMI SPECIFICI

[q unit=”2″ topic=”6″] RITARDO AI PREZZI A BARRE

[a] 1- I PREZZI SONO PIÙ ALTI CHE NEI NEGOZI

2- PER EVITARE CONFRONTI DI PREZZO ALCUNI PRODUTTORI
FARE VINI VENDUTI SOLO AL SETTORE DELL'OSPITALITÀ

[q unit=”2″ topic=”6″] LE 3 CATEGORIE DI RISTORANTI

[a] 1- RISTORANTI NON DI DESTINAZIONE

2- RISTORANTI INFORMATIVI

3- RISTORANTI RAFFINATI

[q unit=”2″ topic=”6″] RISTORANTI NON DESTINATI
(caratteristiche)

[a] 1- IL PASTO NON È IL FOCUS PRINCIPALE
DEL PRANZO / SERA

2- I VINI DEVONO RIVOLGERSI ALLA BASE PIÙ AMPIA POSSIBILE
– marchi famosi
– vitigni ben noti
– regioni ben note

[q unit=”2″ topic=”6″] RISTORANTI INFORMATIVI
(caratteristiche principali)

[a] 1- CADUTA TRA NON DESTINAZIONE E CUCINA FINE

2- DAI PASTI VELOCI AI PASTI PIÙ LUNGHI

3- PREZZO MEDIO A PREZZO PREMIUM

4- VINI OFFERTI
– un mix di regioni / vitigni conosciuti e meno conosciuti

[q unit=”2″ topic=”6″] CUCINA RAFFINATA
(caratteristiche principali)

[a] 1- RISTORANTI DI DESTINAZIONE

2- PASTO = OBIETTIVO PRINCIPALE DELLA VISITA

3- UNO O PIÙ CHEF STELLATI MICHELIN

4- ABBINAMENTO CIBO E VINO PARTICOLARMENTE IMPORTANTE

5- PERSONALE BEN FORMATO E COMPETENTE

6- VINI OFFERTI
– vini superpremium
– migliori annate
– disponibile in piccole quantità

[q unit=”2″ topic=”6″] IL PERSONALE DEL RISTORANTE

[a] 1- CAPO SOMMELIER
(posizione prestigiosa + costosa)

2- PERSONALE ALTAMENTE FORMATO E COMPETENTE

[x] BUON LAVORO!! [ricomincia] Ritorna alla visualizzazione della pagina

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