आइए इस क्षेत्र में बनी मदिरा की खोज करने के लिए लेस बक्स डी प्रोवेंस के शानदार और सुरम्य किले शहर की यात्रा करें। लेस बक्स डी प्रोवेंस का पुराना शहर प्रोवेंस क्षेत्र (रोन घाटी के अंत के पास) के चरम पश्चिम में एक चट्टानी पहाड़ी पर स्थित है। फ्रेंच एल्पिल्स की तलहटी में स्थित यह क्षेत्र अपने कई मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां, स्थानीय माइक्रोकलाइमेट और लुभावनी दृश्यों (विशेष रूप से सूर्यास्त के समय) के लिए जाना जाता है। यह अत्यधिक प्रशंसित शराब क्षेत्र जैविक अंगूर की खेती के पहले गढ़ों में से एक होने के लिए प्रसिद्ध है, जिसमें प्रतिष्ठित वाइनरी बहुत जल्दी परिवर्तित हो जाती हैं। तो चलिए इसमें डुबकी लगाते हैं.
द सिटी ऑफ़ लेस बॉक्स डी प्रोवेंस: द वाइन रीजन आइकॉन
आइए उस शहर से शुरू करें जिसने इस खूबसूरत शराब क्षेत्र को अपना नाम दिया। पुरानी स्थानीय भाषा में (यानी, "प्रोवेनकल") एक "बाउ" एक चट्टानी पहाड़ी को दिया गया नाम है। यह "बाऊ" लेबल "लेस प्लस ब्यूक्स विलेजेज डी फ्रांस" (= "फ्रांस के सबसे खूबसूरत गांव") का हिस्सा है। यदि आपके पास यात्रा करने के लिए रुकने का मौका है, तो आपको अपनी कार को आस-पास पार्क करना होगा और पैदल चलकर पुराने शहर तक चढ़ना होगा क्योंकि यह वाहनों के लिए दुर्गम है। सीढ़ियों से ऊपर चलने के बाद, आप पुराने महल के चारों ओर चलने वाली छोटी सड़कों को देख सकेंगे। वे सभी प्रकार के दस्तकारी उत्पादों और स्थानीय विशिष्टताओं को बेचने वाली छोटी दुकानों से भरे हुए हैं। नतीजतन, सड़कों को जैतून, जैतून का तेल, सूखे लैवेंडर, सूखे अजवायन के फूल, सूखे मेंहदी और सूखे संतों से बने विशिष्ट प्रोवेंस के मिश्रण से सुगंधित किया जाता है। यह वास्तव में इसे एक अनूठा अनुभव बनाता है।
मिट्टी के संदर्भ में, जिस पहाड़ी पर इसे बनाया गया है, उसे बनाने वाली चूना पत्थर की चट्टानें "बॉक्साइट" से समृद्ध हैं, जो शहर के नाम पर एक विशेष प्रकार की चूना पत्थर की रचना है।
"कैरीरेस डे लुमीएरेस"
पुराने शहर की चोटी पर जाने से पहले आप जा सकते हैं “कैरीरेस डे लुमीएरेस“, महल और पुराने शहर के निर्माण के लिए उपयोग की जाने वाली चट्टानों को निकालने के लिए खोदी गई प्रभावशाली सफेद चूना पत्थर की खदानें। यदि आप कभी उनसे मिलने नहीं गए हैं, तो मैं वास्तव में आपको कम से कम एक बार वहां जाने की सलाह देता हूं। खदानों की यात्रा स्मारकीय "पिकासो एंट्रेंस" से शुरू होती है, जो आपको इस बात की एक झलक देगी कि एक बार अंदर जाने के बाद आप क्या उम्मीद कर सकते हैं। आप पहाड़ के नीचे खोदी गई इन विशाल दीर्घाओं में सैर करने में सक्षम होंगे जो "छत" ले जाने के लिए खदानों द्वारा छोड़े गए विशाल स्तंभों द्वारा काटे गए हैं। आमतौर पर, बच्चे इस अनुभव को पसंद करते हैं, खासकर जब खदानों को सैकड़ों अलग-अलग रोशनी और कला विषय प्रदर्शनियों के साथ फिल्म प्रक्षेपण के लिए बड़ी प्राकृतिक स्क्रीन में बदल दिया गया है।
AOC बॉक्स डी प्रोवेंस से वाइन
AOC बॉक्स डी प्रोवेंस के निर्माण से पहले, इस क्षेत्र में उत्पादित वाइन को AOC Coteaux d'Aix-en-Provence के रूप में लेबल किया जाना था। केवल 1995 में ही इस शराब क्षेत्र को अपने स्वयं के स्वतंत्र पदवी तक पहुंच प्राप्त हुई। इसके पीछे एक मुख्य कारण यह था कि स्थानीय सूक्ष्म जलवायु AOC Coteaux de Provence के प्रमुख भाग की तुलना में गर्म और नम है। इस अपेक्षाकृत नए AOC की स्थिति को 2005 में AOC Coteaux de Provence की तुलना में कहीं अधिक कठोर बनाने के लिए बदल दिया गया था। परिणामस्वरूप, रेड वाइन (कुल उत्पादन का 57%) मुख्य रूप से ग्रेनाचे, सिराह और मोरवेद्रे (प्रसिद्ध "जीएसएम" मिश्रण) के मिश्रण से बनाई जाती है। इस GSM मिश्रण को कुल मिश्रण का कम से कम 60% का प्रतिनिधित्व करने की आवश्यकता है। यह Cinsault, Counoise, Carignan, और Cabernet-Sauvignon द्वारा पूरा किया जा सकता है (लेकिन केवल अगर वे एक साथ अंतिम मिश्रण के अधिकतम 20% के लिए खाते हैं)। इस पदवी से रेड वाइन जारी होने से पहले कम से कम एक वर्ष के लिए वृद्ध होने की जरूरत है। गुणवत्ता का औसत स्तर उच्च है; वाइन अच्छी तरह से बनाई जाती हैं और आसानी से वृद्ध हो सकती हैं। वे शायद फ्रांस में सबसे कम गुणवत्ता वाली रेड वाइन में से एक हैं क्योंकि वे रोन वैली रेड्स और प्रोवेंस रोज़ की छाया में छिपी हुई हैं। लेकिन, कोई गलती न करें, एक समय आएगा जब शराब की दुनिया को अपनी असली क्षमता का पूरा एहसास होगा।
रोज़े के संबंध में, वे केवल ग्रेनाचे, सिराह और सिंसॉल्ट से ही बनाए जा सकते हैं। वे कुल उत्पादन का लगभग 40% हैं। याद रखें कि हम में हैं प्रोवेंस क्षेत्र जहां रोज़े की तुकबंदी क्रू क्लास के साथ होती है.
हाल ही में एओसी बॉक्स डी प्रोवेंस लेबल के तहत सफेद वाइन का उत्पादन करने की अनुमति दी गई थी। वे कुल उत्पादन का केवल 5% बनाते हैं। उन्हें रोले (= वेरमेंटिनो), ग्रेनाचे ब्लैंक, क्लेयरटे, और हाल ही में, मार्सैन और रूसैन (पड़ोसी रोन वैली गोरों के लिए विशिष्ट दो अंगूर) के एक क्लासिक स्थानीय मिश्रण के माध्यम से बनाया जा सकता है, जिन्हें अंतिम मिश्रण में शामिल करने की अनुमति दी गई थी।
एओसी बाक्स डी प्रोवेंस: जैविक और बायोडायनामिक अंगूर की खेती का छिपा हुआ गढ़
"मजबूत" मिस्ट्रल "वायु अपने अद्वितीय शुष्क सूक्ष्म जलवायु के साथ संयुक्त है जो लताओं को बहुत स्वस्थ होने में मदद करती है"
जब आप बायोडायनामिक अंगूर की खेती के बारे में सुनते हैं, तो आप अक्सर बरगंडी या यहां तक कि निकोलस जोली और उनके प्रतिष्ठित और अद्भुत कौली डी सेरांट से निर्माता के नाम सुनते हैं। हालाँकि, आपने विशेषज्ञों को AOC बॉक्स डे प्रोवेंस के बारे में बात करते हुए शायद ही सुना हो। और फिर भी, यह AOC फ़्रांस में जैविक और बायोडायनामिक अंगूर की खेती के शुरुआती समर्थकों में से एक था। निश्चित रूप से, इसकी अनूठी शुष्क सूक्ष्म जलवायु ("वैल डी'एनफर" के करीब) के साथ संयुक्त मजबूत "मिस्ट्रल" हवा से बहुत मदद मिली जो लताओं को बहुत स्वस्थ होने में मदद करती है। एक अन्य कारक क्षेत्र में सुपर-प्रीमियम जैतून के तेल के उत्पादन का महत्व था, जिसके लिए कीटनाशकों के उपयोग को छोड़ने के लिए गुणवत्ता लेबल बहुत पहले लगाए गए थे। चूंकि दाखलताओं को पारंपरिक रूप से जैतून के पेड़ों के साथ उगाया जाता था, इसलिए वाइनरी के पास किसी भी एग्रोकेमिकल्स को दबाने के अलावा कोई विकल्प नहीं था, ताकि उनके महंगे जैतून के तेल के लिए लेबल न खोएं। नतीजतन, यह शराब क्षेत्र संभवतः इस तथ्य को प्रदर्शित करने वाला पहला था कि तैयार उत्पादों में जैविक और बायोडायनामिक अंगूर की खेती शीर्ष गुणवत्ता के साथ हाथ से जा सकती है। इस क्रांति से पहले क्षेत्र में शराब उत्पादन की गुणवत्ता पहले से ही उच्च थी, लेकिन इसके बाद पूरा क्षेत्र दूसरे स्तर पर कूद गया, जिससे दुनिया को पता चला कि इन विवादित तकनीकों का बड़े पैमाने पर समर्थन संभव और व्यवहार्य था।
The डोमिन डी टेरेस ब्लैंचेस और यह डोमिन डे हाउवेट पूरी तरह से एग्रोकेमिकल्स को छोड़ने और पूर्ण जैविक अंगूर की खेती में परिवर्तित होने के लिए फ्रांस के बहुत शुरुआती धर्मान्तरित लोगों में से थे।
शैटो डी'स्टौब्लन: जब एक सुरम्य सेटिंग शराब और जैतून के तेल के उत्पादन में उत्कृष्टता को बढ़ावा देती है
लेस-बॉक्स-डी-प्रोवेंस के करीब, आर्ल्स और सेंट-रेमी-डी-प्रोवेंस के बीच स्थित है शैटो डी'स्टौब्लन, 1489 का एक ऐतिहासिक महल। इस संपत्ति में 200 हेक्टेयर शामिल हैं, जिनमें से 120 जैतून के पेड़ हैं, और 20 हेक्टेयर बेलें हैं। इसका चैपल, इसके पार्क, और इसकी दाख की बारियां सभी सावधानी से रखी जाती हैं। इसका जैतून का तेल और शराब का उत्पादन दोनों अपने-अपने उच्च गुणवत्ता वाले संरक्षित मूल मूल्य (= एओसी = एओपी = "अपीलेशन डी ओरिजिन प्रोटेजी) द्वारा कवर किए गए हैं। संपत्ति पर, अंगूर और जैतून उगाए जाते हैं और जैविक खेती प्रथाओं का पालन करते हुए और रसायनों के उपयोग से रहित केवल मैनुअल और यांत्रिक निर्माण विधियों का उपयोग करते हुए उगाए जाते हैं।
जबकि संपत्ति को शादी के समारोहों के लिए अत्यधिक बेशकीमती माना जाता है, यह जैतून के तेल के निर्माण में उत्कृष्टता के लिए भी जाना जाता है, जो एकल वैराइटी जैतून के तेल का उत्पादन करने वाले पहले उत्पादकों में से एक है, जो पारखी और गैस्ट्रोनॉमिक रेस्तरां द्वारा अत्यधिक बेशकीमती हैं। विभिन्न जैतून की किस्में वाइन की तरह ही अपने स्वयं के अनूठे घ्राण स्कोर का योगदान करती हैं। एटिपिकल और मानार्थ, बाउटिलन, सलोनेंक, ग्रोसेन, बेरुगुएट, और पिचोलिन सभी मोनोवैराइटल और मिश्रणों के रूप में उपलब्ध हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि, यदि आप छोटी दुकान के पास रुकते हैं, तो वे आपको अलग-अलग जैतून के तेल का स्वाद चखने में बहुत खुश होंगे। यह अनुभव निश्चित रूप से जैतून के तेल के बारे में आपके दृष्टिकोण को बदल देगा और आप शराब की दुनिया और जैतून के तेल की दुनिया के बीच बहुत सी आश्चर्यजनक समानताएं पाएंगे। बहरहाल, इसके शराब उत्पादन को नहीं छोड़ा गया है और विशेष रूप से अपने सुरुचिपूर्ण लाल रंग के साथ, संपत्ति की गुणवत्ता की प्रतिष्ठा से नहीं बचा है।
अंत में, यह एक शानदार रेस्तरां, ला टेबल डी'स्टौब्लौ भी प्रदान करता है, जिसमें कई अंतरराष्ट्रीय रुचिकर लोग आना पसंद करते हैं। डोमिन के वनस्पति उद्यान से रेस्तरां की दैनिक आपूर्ति मेनू के लिए प्रेरणा का काम करती है। 24 जैविक सब्जी पैच में विभिन्न प्रकार के सुगंधित पौधे, सब्जियां, फल, जामुन और फूल उपलब्ध हैं ... शेफ अपने सभी पाक कौशल का उपयोग ऐसे व्यंजन बनाने के लिए करते हैं जिनमें मौसमी सामग्री, जीवंत रंग और नाजुक सुगंध होती है।
मेरा अंतिम शब्द: AOC Les-Baux-de-Provence का उनके सामने एक उज्ज्वल भविष्य है। यदि आप आस-पास रह रहे हैं और सोच रहे हैं कि किस वाइनरी की यात्रा की जाए, तो आप शैटो डी'स्टौब्लोन को आज़मा सकते हैं क्योंकि आपको हर किसी के लिए और हर स्वाद के लिए कुछ न कुछ मिल सकता है। केवल नकारात्मक पक्ष यह है कि पिछले क्षरण के कारण इसके अद्भुत पार्क आगंतुकों के लिए सुलभ नहीं हैं।
मेरे सोशल मीडिया पर मुझे फॉलो करें
शराब एक पेटू खजाना है, शराब का दुरुपयोग मत करो!
इनमें से कोई भी सामग्री प्रायोजित नहीं की गई है
मुझे इस लेख से संबंधित कोई उपहार या मुफ्त नमूने नहीं मिले
शराब एक पेटू खजाना है, शराब का दुरुपयोग मत करो!
इनमें से कोई भी सामग्री प्रायोजित नहीं की गई है
मुझे इस लेख से संबंधित कोई उपहार या मुफ्त नमूने नहीं मिले
HI 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM