L'hashtag #Roséallday è attualmente di tendenza sui social media, quindi lascia che ti porti in un luogo soleggiato dove i vini rosati hanno sempre fatto rima con mare, vacanza, sole, spiaggia, cibo, olio d'oliva e paesaggi mozzafiato. Questo posto non è altro che la regione della Provenza, che si trova nel sud della Francia. Si trova tra Nizza e Marsiglia e si affaccia sul Mar Mediterraneo. Qui si sono insediati Focesi, Etruschi, Cartaginesi, Greci, Romani, Barbari, Celti, Genovesi e tante altre civiltà. Anche gli Alleati sbarcarono qui per liberare l'Europa nell'agosto del 1944. Questa regione produce vini rosati da secoli. Qui i termini “Rosé” e “Cotes de Provence” sono sinonimi. È la terra dei “Crus classés de Provence” e di Saint-Tropez. Lasciate che vi porti nella regione della Bourride, dell'Escabeche, della Pissaladière, della Bouillabaisse, del Pistou, della Tapenade, della Fougasse e della Tarte Tropézienne, solo per citare alcune specialità gastronomiche locali.
Un po' di Storia
“la sua regione produceva vini dal colore chiaro ancor prima dei romani”
I Focesi fondarono la città di Massilia, l'attuale Marsiglia, intorno al VI secolo aC Cominciarono quasi subito a coltivare la vite e, parallelamente, Massilia divenne ben presto uno dei principali porti del Mediterraneo. I Romani stabilirono la città e la sua regione circostante come la prima provincia romana fuori dall'Italia intorno al II secolo aC Ribattezzarono quella provincia “Nostra Provincia” che significa “Notre Province” in Francese. Da qui deriva l'attuale nome della regione, Provenza '(Provence). Sorprendentemente, questa regione produceva vini dal colore chiaro anche prima dei romani. Era noto per la sua prassi, consistente nel separare rapidamente le bucce dal succo dell'uva durante la pigiatura. Probabilmente è da qui che deriva il caratteristico e inconfondibile colore dei Côtes de Provence Rosés.
Maggiori informazioni sulla regione
“una delle caratteristiche climatiche distintive è probabilmente il Maestrale”
A volte viene erroneamente ridotto alla ben più piccola “Cote Varoise” (“Litorale del Var”). La regione Côtes de Provence non si limita alla contea del "Var". Va ben oltre verso est, poiché potresti trovare alcuni vigneti a nord di Marsiglia. Si estende anche nell'entroterra, poiché i Coteaux de Pierrevert (anch'essi parte delle Côtes de Provence) si trovano oltre il fiume Durance. Tutta la regione è molto soleggiata, con una media di oltre 3000 ore di sole all'anno. È il primo esempio di clima mediterraneo, con estati calde e soleggiate e inverni miti. Tuttavia, quando vai nell'entroterra, tendi a trovare un clima più fresco. Oltre alle sue caratteristiche soleggiate, una delle caratteristiche climatiche distintive è probabilmente il maestrale. Il Maestrale è un forte vento del nord che incanala attraverso la Valle del Rodano (la regione appena a nord della Provenza). Regala venti forti quasi tutto l'anno, con picchi molto potenti. Come dicono i locali, "il maestrale caccia le nuvole". Tuttavia impone anche sistemi di allevamento della vite bassi da terra e tradizionalmente ad alberello per una migliore resistenza al vento (alcuni sistemi a spalliera sono stati adottati recentemente). Alcune cantine utilizzano anche filari di alberi e ulivi (l'albero emblematico locale) per proteggere le viti dai venti.
Distruggere le idee preconcette sulle Côtes de Provence
"l'AOC Côtes de Provence copre oltre 20.000 ettari e 5 sottoregioni non contigue che vanno dalla costa all'entroterra"
Mentre le Côtes de Provence sono spesso associate ai Rosé, bisogna tenere presente che questa regione produce anche Bianchi e Rossi di altissima qualità. L'AOC (Appellation d'Origine Controllée = Denominazione di Origine Protetta = DOP) è infatti una denominazione ombrello che raccoglie le denominazioni locali. Pertanto, i produttori di vino hanno il diritto di selezionare la loro denominazione locale (ad esempio, Cotes de Provence Féjus per Rosé e Rossi) o la più ampia AOC Côtes de Provence per i loro vini. Sembra abbastanza complesso quando in realtà non lo è. Devi solo tenere presente che l'AOC Côtes de Provence copre oltre 20.000 ettari e 5 sottoregioni non contigue che vanno dalla costa all'entroterra. Di conseguenza, nella stessa denominazione, c'erano molte differenze in termini di clima e suoli, con le regioni settentrionali che ricevevano un'influenza continentale maggiore rispetto a quelle costiere. Questo è il motivo per cui i produttori di vino si sono raggruppati in sottoregioni (sottodenominazioni) più piccole e omogenee chiamate Dénomination Géographique Complémentaires (DGC). Il più delle volte, questi DGC vengono aggiunti come estensione al nome Côtes de Provence.
Oltre alla grande AOC Côtes de Provence, la regione della Provenza ospita anche alcune AOC (DOP) molto prestigiose e separate come: AOC Baux de Provence, AOC Palette, AOC Cassis, AOC Bandol e AOC Bellet. È molto importante notare che non hanno nulla a che fare con quelli che chiamiamo i “Cru Classés” della Côtes de Provence (denominazioni diverse).
I “Crus Classés” della Côtes de Provence: dove i “Rosé” diventano prestigiosi
La classifica
“In Provenza o sei un “Cru Classé” o non lo sei, punto”
Il “Crus Classés” della Côtes de Provence è un sistema di classificazione creato nel 1955 che distingueva inizialmente le migliori 23 tenute. Oggi sono rimaste solo 18 tenute, le uniche autorizzate a riportare in etichetta la menzione “Cru Classé”. Questo sistema di classificazione differisce dalle altre classifiche dei vini in Francia in quanto non hanno sottolivelli come "Grand Cru", "Premier Cru"... in Borgogna o "Classé A"... a Bordeaux. In Provenza o sei un “Cru Classé” o non lo sei, punto. Potrebbe essere un po' ingiusto nei confronti di altre cantine che producono vini di altissima qualità ma non sono classificate.
L'elenco attuale
Di seguito l'elenco dei restanti 18 “Cru Classés” della Provenza:
Château Sainte-Roseline, Château Minuty, Domaine de la Source Sainte-Marguerite (ora chiamato Château Sainte-Marguerite), Domaine de la Clapière, Domaine de l'Aumérade, Clos Cibonne, Domaine de Rimauresq, Domaine de Castel Roubine (ora chiamato Château Roubine), Castello di Galoupet, Castello di Saint-Martin, Castello di Saint-Maur, Clos Mirella, Castello di Selle, Castello di Brégançon, Domaine de Mauvanne, Domaine de la Croix, Domaine du Jas d'Esclans, e Clos MiStionGuett (Domaine du Noyer)
Di seguito l'elenco delle 5 tenute che facevano parte della 23a classifica iniziale:
Clos de la Bastide Verte a Garde, Coteau de Ferrage a Pierrefeu, Domaine de la Grande Loube a Lorgues, Domaine de Moulières a La Valette, Clos du Relais a Hyères
Peculiarità della classifica
“Questa distinzione è stata posta in essere con la forte volontà di rappresentare il più alto livello di qualità produttiva della regione”
Contrariamente ad altri sistemi di classificazione che possono esistere, il "Cru Classé" si basa esclusivamente sulla tenuta. Significa che vengono classificate solo le proprietà com'erano nel 1955 e non è possibile acquistare nuovi vigneti da aggiungere alla tenuta originariamente classificata. Da allora questa classifica non è stata rivista.
Questa distinzione è stata posta in essere con la forte volontà di rappresentare il più alto livello di qualità produttiva della regione. I principali criteri di giudizio sono stati (lista non esaustiva): la qualità del processo di vinificazione; la qualità dei vigneti; la qualità dei vini finiti; la possibilità di vendere i vini direttamente in azienda; e, soprattutto, la notorietà acquisita dalla tenuta prima del 1935 (data di creazione del Sistema di denominazione francese - INAO).
Una produzione non limitata ai Rosé
A questo punto, è davvero importante ricordare che, poiché la classifica si basa sulla tenuta e non sul vino, questi "Cru Classés" hanno il diritto di menzionare "Cru Classés" anche nelle etichette dei vini bianchi e rossi (quando gli altri colori sono stati convalidati nella classifica). E lo fanno con molto successo, poiché la loro produzione di bianchi e rossi rappresenta l'epitome di ciò che la regione ha da offrire per questi colori. I viticoltori stanno investendo molto per produrre ottimi vini rossi che spesso sorprendono gli intenditori di vino per il loro livello qualitativo.
“Cru Classé » Rosés: Il colore rosa pallido come una filigrana
“ci sono due modi principali di fare vini rosati da uve rosse”
Passiamo ora alla produzione dei Rosé secchi di Provenza, che sono molto distintivi rispetto ai Rosé prodotti altrove. In effetti, i Rosé di Provenza sono conosciuti in tutto il mondo per i loro colori distintivi. Il loro colore è molto pallido con sfumature molto sottili di rosa. Ma, a parte evocare l'estate e il sole che regna in questa zona, da dove viene questo colore? Esistono infatti due modi principali per ottenere vini rosati da uve rosse. La prima consiste nel lasciare macerare il mosto (per un tempo breve e controllato; altrimenti si ottiene un vino rosso) con la buccia dell'acino dopo la pigiatura, che permette al mosto di assumere una tonalità rosata. Il secondo modo, chiamato "rosé de presse", è dove le uve vengono pigiate molto lentamente in modo che le bucce dell'uva siano a contatto con il succo durante la pressatura abbastanza da produrre questo caratteristico colore chiaro. In Provenza, nel processo viene utilizzato principalmente l'uva Grenache dalla buccia rossa per i suoi bassi livelli di antociani e il suo carattere fruttato. Di fatto il colore è probabilmente più vicino ai Bianchi che ai Rosati tradizionali.
dei Rosé di Côtes de Provence
Vale davvero la pena notare che sono gli unici vini rosati ad essere classificati al mondo. Nessun'altra regione al mondo ha creato una classifica dedicata ai rosati. Questo dovrebbe davvero darti un'idea di quanto sia seria questa regione riguardo ai vini rosati.
“Cru Classé”, un primo esempio di eccellenza tra Bianchi, Rosati e Rossi: Chateau Sainte Roseline
Perché questo? Perché gli sforzi compiuti per mantenere l'eccellenza produttiva dei Rosé spingendo i Rossi ei Bianchi ad un altro livello meritano un riconoscimento. Hanno voluto elevare le tre categorie a livello gastronomico, e il risultato è molto convincente. Un altro punto è il loro recente tentativo di convertirsi alla viticoltura biologica dopo un processo di accreditamento di 3 anni. Organizzano anche eventi aperti al pubblico durante tutto l'anno (concerti, mostre, After-Works, Mercatino di Natale, Sagra del Tartufo, Fiere, ecc.) che lo rendono un luogo perfetto da visitare per turisti e stranieri nelle vicinanze. Inoltre, il personale parla inglese, il che può essere abbastanza conveniente. Un altro punto originale, hanno stretto una collaborazione con la famosa cantante Kylie Minogue per co-brandizzare una nuova linea di Rosé.
Situato a soli 30 minuti di auto da Saint-Tropez, Cannes e Aix-en-Provence, è molto comodo per adattarsi al tuo fitto programma di visite. La tenuta è composta da 110 ettari di vigneto piantati con oltre 11 diversi vitigni. Questa ex abbazia beneficia di un terroir eccezionale con terreni argilloso-calcarei e la presenza di una sorgente di acque profonde. Il suo chiostro del XII secolo è stato restaurato ed è visitabile. Per quanto riguarda la cantina, esibisce i risultati di importanti investimenti per ammodernare la struttura al fine di produrre la migliore qualità.
Seguimi sui miei Social
Il vino è un tesoro gourmet, non abusare di alcol!
Nessuno di questi contenuti è stato sponsorizzato
Non ho ricevuto regali o campioni gratuiti che potrebbero essere correlati a questo articolo
IT 
EN 
FR 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM
Commento 1
Un viaggio nell'AOC Baux de Provence: la roccaforte della vinificazione biologica e biodinamica - Oray Wine · 20 Agosto 2022 a 2h55
[…] Quando l'estate fa rima con i rosati: un tour dei “Crus Classés” della Côtes de Provence […]
I commenti sono chiusi.