Free Flashcards DipWSET D5: Fortificato – 3/Porto Wines

[qponte]

[h] DipWSET D5 SET 3 Porto

[i] DipWSET D5 – Flashcard dei vini fortificati

SET 3 Vini Porto

TI CONSIGLIO DI LASCIARE LE CARTE NELL'ORDINE INIZIALE E DI UTILIZZARE L'OPZIONE “MISCHIA” SOLO QUANDO HAI PADRONEGGIATO TUTTO IL MAZZO (= 0 ERRORI)

– Leggi il termine sulla carta e dai la tua risposta
– Fai clic sul pulsante “Controlla la risposta” per verificare le tue conoscenze
– Fai clic su "Capito!" se la tua risposta era corretta
– Clicca su “Serve più pratica” per rivedere la carta alla fine del mazzo e provare a rispondere un'altra volta
- Fai clic sul pulsante "Mescola" per cambiare l'ordine delle carte

[inizio]

[q] Qual è il significato del termine 'Shipper' in relazione alla produzione portuale?

[a] Storicamente, gli "spedizionieri" erano solo agenti che accettavano una commissione per la spedizione di porti all'estero

MA gli "Shippers" (nella maggior parte dei casi società inglesi) iniziarono a diventare produttori di porti e rapidamente dominarono il settore. La qualità è scesa e la domanda è crollata

[q] Quale soluzione ha portato il Marchese di Pombal al settore?

[a] Ha creato la 'Real Companhia Velha'

Questa entità aveva il monopolio di fissare i prezzi del Porto, di esportare il Porto all'estero e aveva il diritto esclusivo di fornire l'acquavite utilizzata per fortificare i vini di Porto

Poi, le vendite sono aumentate di nuovo

[q] Cosa è successo quando il Portogallo è entrato nell’Unione Europea?

[a] La regione del porto è stata in grado di procurarsi e acquistare alcolici sul mercato aperto dell'UE, il che ha migliorato la qualità dell'alcolico utilizzato nella produzione del porto (alternative migliori alla produzione locale di alcolici)

[q] Cosa è successo nel 1990 alla Casa do Douro (casa centrale che controllava l'approvvigionamento di alcolici per la produzione del Porto)?

[a] Ha acquistato una partecipazione 40% nella società "Royal oPorto" ed è fallita

[q] Quale entità è stata creata nel 2003 per aiutare a risolvere questa situazione?

[a] L'IVDP è stato creato per supervisionare i vini di Porto e Douro. Sottolinea inoltre l'importanza dei vini secchi Douro (vini secchi non fortificati prodotti localmente)

[Q] Come è iniziata la produzione del Porto nella storia?

[UN] La guerra commerciale del XVII secolo tra Inghilterra e Francia significò che l'Inghilterra dovette acquistare di più dal Portogallo. I grandi vini rossi erano popolari, iniziarono ad aggiungere Brandy così arrivarono in Inghilterra in buone condizioni.
La fortificazione durante la fermentazione divenne popolare quando alcuni inglesi visitarono e assaggiarono vini dolci di qualità migliore

[Q] Quali sono tre esempi di famosi caricatori del vecchio porto stabiliti all'inizio del commercio portuale?

[UN]Guerre
Taylor
Croft

[Q] Qual era il ruolo tradizionale degli spedizionieri e come è cambiato?

[UN] Tradizionalmente i caricatori erano essenzialmente agenti che prendevano una commissione per la spedizione di un porto all'estero dopo averlo acquistato da intermediari nel Douro.
Da allora sono diventati per lo più anche produttori

[Q] Qual era il trattato che garantiva prezzi più bassi per i vini portoghesi in Inghilterra? Quando è stato firmato?

[UN] Trattato di Methuen 1703

[Q] Descrivi il crollo e il recupero della qualità del porto nel XVIII secolo

[UN] I prodotti di scarsa qualità sono diventati prevalenti, portando a una domanda inferiore e quindi a un eccesso di offerta e al crollo dei prezzi.
La Real Companhia Velha introdotta dal primo ministro era in grado di fissare i prezzi e controllare lo spirito utilizzato per la fortificazione. La qualità è aumentata e i prezzi sono seguiti

[Q] Descrivi il declino del XIX secolo

[UN] Il paese ha sofferto le guerre della penisola e poi una guerra civile. Seguono la muffa e la fillossera

[Q] Quali sono i due organi di governo nati all'inizio del XX secolo e cosa hanno fatto?

[UN]

1. Casa do Douro (1932) – coltivatori supervisionati
2. Instituto do Vinho do Porto (1933) - amministrava e supervisionava l'industria (principalmente la produzione)
   – Entrambi hanno classificato le parcelle di vigneto da A a I in base all’idoneità
   – Controllavano l’aguardente che veniva utilizzato

[Q] Cosa ha fatto il programma della Banca Mondiale degli anni ’80 per i coltivatori di Porto?

[UN] Offerto prestiti a basso interesse per le persone che vogliono ripiantare le cinque varietà prescritte sui terreni A o B. Ha portato a nuovi sviluppi in terrazze ad es. più piantagioni di patamares

[Q] Come sono riusciti i produttori a procurarsi il proprio aguardente?
Che effetto ha avuto?

[UN]

Il Portogallo entra nell’UE nel 1986.

Aumento della qualità complessiva

[Q] Qual è l'attuale organo di governo che ha sostituito la Casa do Douro e l'Instituto do Vinho do Porto?

[UN]

[Q]

Nel DOC Douro, cos'è:

1. Superficie totale della denominazione
2. Superficie totale vitata
3. Superficie totale del vigneto registrato per la produzione del Porto

[a]J

Nel DOC Douro, cos'è:

1. Superficie totale della denominazione
2. Superficie totale vitata
3. Superficie totale del vigneto registrato per la produzione del Porto

[Q] Qual è il clima nel Douro?

[UN] Caldo, continentale.
Estati calde e inverni freddi.
Molto lontano dalla costa a ovest e protetto dalla Serra do Marao sullo stesso lato

[Q] Quali sono le tre sottoregioni della DOC Douro?

[UN] 

Da ovest a est:

1. Baixo Corgo
2. Cima Corgo
3. Douro Superiore

[Q] Descrivere le caratteristiche del Baixo Corgo (3)

[UN]

1. Più a ovest
2. Il più fresco e il più umido
3. Produce frutti per molti porti Ruby e Tawny economici

[Q] Descrivere le caratteristiche della Cima Corgo (3)

[UN]

1. Più caldo e secco del Baixo Corgo
2. Dove la maggior parte dei grandi nomi hanno vigneti
3. Produce frutta per Tawny invecchiati di alta qualità e porti vintage

[Q] Descrivere le caratteristiche del Douro Superior (3)

[UN]

1. Significativamente più caldo e secco rispetto alle altre sottoregioni
2. Piantato poco
3. Un po' più piatto, consentendo la meccanizzazione

[Q] Quali fattori ambientali contribuiranno alle variazioni all’interno delle sottoregioni del Douro?

[UN]

1. Altitudine
2. Aspetto
3. Vicinanza al fiume

[Q] Descrivere il tipico profilo del terreno della valle del Douro

[UN] Terreno superficiale sassoso e poco profondo. Povero di sostanze nutritive e facilmente drenante. Sottostante roccia scistosa, divisa in strati verticali. Le radici possono crescere più facilmente in profondità per trovare l'acqua

[Q] Come viene gestito lo stress idrico?

[UN] L'irrigazione è consentita in circostanze eccezionali.
Lo scisto consente alle viti di sviluppare radici profonde, in contrasto con il substrato roccioso granitico che circonda le regioni.
Varietà resistenti alla siccità (Touriga Nacional, Tinto Cao)
Portinnesti resistenti alla siccità (ibridi rupestris/berlandieri)

[Q] Quali sono i tre sesti di vigneto presenti nel Douro?

[UN]

1. Socalcos
2. Patamares
3. Vinha ao Alto

[Q] Cosa sono i Socalco?

[UN]

Un metodo tradizionale di disposizione del vigneto. Terrazze strette, sostenute da un muro di contenimento di roccia secca.

• Non adatto alla meccanizzazione
• Patrimonio UNESCO protetto
• Densità 6000 ceppi per ettaro, riducibile per far spazio ad un piccolo trattore

[Q] Cosa sono i Patamare?

[UN]

Terrazze più moderne sostenute da una ripida rampa di terra anziché da un muro di contenimento.
Positivo:
– Raggiungibile con piccolo trattore da binari diagonali sul pendio
– Più economico da implementare e mantenere
Negativo:
– Erosione e crescita delle erbe infestanti
– Densità inferiore rispetto ai socalcos
(3000-3500 viti per ettaro)

[Q] Quali sono i due tipi di Patamares? Descrivili

[UN]

1. Patamares grandi e larghi che erano la forma originale. Due filari su ogni terrazzamento hanno significato una resa maggiore, ma hanno portato ad una maturazione non uniforme.
2. Patamare strette. Versione più moderna con un solo filare, spesso inclinato verso il pendio e al centro del filare per favorire la ritenzione idrica e ridurre l'erosione. Maturazione più uniforme

[Q] Cos'è Vinha ao Alto?

[UN] Un'opzione di disposizione del vigneto in cui le viti sono piantate in file verticali lungo i pendii. Utilizzo relativamente limitato.
Positivo:
- Meno costoso
– densità maggiore rispetto ai patamares 5000 ceppi per ettaro)
Negativo:
– Non può essere meccanizzato se la pendenza è superiore a 40%.
– Deflusso delle acque ed erosione

[Q] Qual è il metodo di allevamento, potatura e traliccio più diffuso nel Douro?

[UN] Possono essere allevati a cordone speronato e potati a sperone oppure ad alberello e potati a tralcio.
Il traliccio è generalmente VSP per un'esposizione uniforme al sole e meccanizzazione ove possibile

[Q]

Qual è la resa massima consentita per la produzione di Porto?

Cos'è di solito?

[UN]

55 hL/ha

È più probabile che si aggiri intorno ai 30 hL/ha

[Q] Quali rischi viticoli rappresentano una minaccia per i vigneti del Douro? (3)

[UN]

1. Gelate tardive primaverili, soprattutto in quota
2. A volte, il clima fresco e umido da ovest all’inizio dell’estate – interrompe la fioritura/l’allegagione dei frutti
3. Marciume a grappolo di peronospora e botrite (in particolare nel Baixo Corgo)

[Q] Sono comunemente utilizzati fertilizzanti, erbicidi e fungicidi. Quali altre tecniche non chimiche vengono utilizzate per migliorare la salute dei vigneti?

[UN]

1. Colture di copertura sui vigneti di Vinha ao Alto.

2. Falciatrici dove c'è spazio

[Q] Descrivi il raccolto nel Douro

[UN]

1. Tipicamente a mano.
2. Inizia nel Douro Superiore, si sposta verso ovest, terminando nel Baixo corgo.
3. Può durare diverse settimane per tenere conto delle diverse altitudini/aspetti/varietà

[Q] Quali sono le cinque varietà prescritte che sono state al centro del reimpianto nel Douro?
Quali sono le altre due importanti varietà nere?

[UN]

• Touriga Nazionale
• Touriga Franca
• Tinta Roriz
• Tinta Barrocca
• Tinto Cao
• Tinta Amarela
• Sousao

[Q] Quali sono le caratteristiche principali della Touriga Nacional? (7)

[UN]

1. Di media maturazione
2. Bucce spesse, colore intenso, tannino elevato
3. Elevata ritenzione acida
4. Frutta nera e carattere floreale.
5. Potenziale di lungo invecchiamento
6. Vigore eccessivo
7. Sensibile al colore

[Q] Quali sono le caratteristiche principali della Touriga Franca? (5)

[UN]

1. A maturazione tardiva
2. Grappoli serrati, bucce spesse
3. Aromi di frutta rossa e nera
4. Vigoroso, necessita di potatura estiva.
5. La varietà più coltivata

[Q] Quali sono le caratteristiche principali di Tinta Roriz? (4)

[UN]

1. Sinonimo di Tempranillo e Aragonez
2. Maturazione precoce
3. Apporta corpo e colore alla miscela
4. Resa elevata, da controllare

[Q] Quali sono le caratteristiche principali della Tinta Barroca? (4)

[UN]

1. Maturazione precoce
2. Deve essere piantato in siti più freschi (altrimenti danni da calore e avvizzimento sono problemi)
3. Conferisce sapori più terrosi alla miscela.
4. Di colore e acidità inferiori rispetto ad altre varietà di Porto

[Q] Quali sono le caratteristiche principali di Tinto Cao? (4)

[UN]

1. Basso rendimento
2. Acini piccoli e dalla buccia spessa.
3. Maturazione tardiva, resistente al calore
4. Alta acidità e concentrazione

[Q] Quali sono le due varietà di Porto bianco e quali sono le loro caratteristiche principali?

[UN]

1. Malvasia Fina (boal in Madeira) Neutra, acidità media, corpo pieno, carattere leggermente mielato.
2. Moscatel Galego Branco – (Moscato Bianco a Petit Grains). Altamente aromatico, spesso utilizzato per stili non invecchiati

[Q] Qual è la gamma abituale di zucchero residuo per i vini di Porto?S

[UN] 80-120 g/litro

[Q] Quanto dura la fermentazione?

[UN] Di solito solo un paio di giorni, quindi l'estrazione deve essere efficiente

[Q] Quali sono i cinque metodi di estrazione durante la fermentazione?

[UN]

1. Il calpestio a Lagares
2. Lagares moderni e meccanici
3. Rimontaggi
4. pistoni in acciaio inossidabile
5. Autovinificatori

[Q] Cos'è un lagar? Descrivi il calpestio a Lagares

[UN] Lagar è singolare per lagares, ed è un serbatoio quadrato ampio e poco profondo che consente un'ampia superficie tra il mosto e le bucce dell'uva. Il calpestio è efficace e non schiaccia i semi. È ancora utilizzato per alcuni vini premium e super premium

[Q] Quali sono i pro e i contro di un lagares meccanico?

[UN] Professionisti:
– Ridurre la necessità di una forza lavoro ampia e costosa ogni anno.
Contro:
– Elevato costo di investimento iniziale

[Q] Come funziona un autovinificatore?

[UN]

[Q] Perché l'acciaio inossidabile è la scelta più comune per la fermentazione e la macerazione nelle cantine più moderne? (2)

[UN]

1. Facile da pulire

2. Può essere controllato a temperatura, ad es. raffreddato per allungare i tempi di fermentazione e di estrazione

[Q] Quali sono le temperature di fermentazione per i vini di Porto rosso e bianco?

[UN]

Rosso – 28-32 C

Bianco – 17-22 sec

[Q] Perché viene comunemente utilizzato il lievito naturale?

[UN] Poiché questi sono sufficienti per avviare la fermentazione e la fermentazione fino all'essiccazione non è un problema per la produzione del Porto

[Q] Quali sono i requisiti legislativi per lo spirito fortificante? (2)

[UN]

1. Deve provenire da uva o prodotti derivati dall'uva

2. Deve essere 77% (+/-0,5%) ABV

[Q] Qual è l'intervallo di alcol finale per tutti i vini di Porto?

[UN] 17-22%

[Q] Cos'è lo spirito fortificante comunemente conosciuto come in Porto?

[UN] Aguardente

[Q] Cosa c'è di significativo nell'usare uno spirito fortificante con un grado alcolico inferiore?

[UN]

1. Lo spirito è meno neutro e quindi conferisce più sapore al vino finale
2. È necessario usarne di più per fortificare a un livello simile, quindi i suoi effetti sul vino finale sono più prevalenti

[Q] Come incide la scelta dell'aguardente sul vino finale? (3)

[UN]

1. Prezzo: maggiore è la qualità del liquore, più costoso sarà il vino finale
2. Sapore – Alcuni saranno abbastanza neutri, altri avranno esteri più fruttati.
3. Qualità: uno spirito di migliore qualità significa un vino di migliore qualità

[Q] A quale grado alcolico viene interrotta la fermentazione? Come viene presa questa decisione?

[UN]

Generalmente 5-7%

Dipenderà da quanta dolcezza il produttore desidera per il vino finale

[Q] Cosa succede al vino torchiato?

[UN] Può essere miscelato nuovamente dopo la fortificazione per aggiungere tannino e colore, necessari per vini da lungo invecchiamento

[Q] Quando viene generalmente raccolta l'uva Porto?
Perché?
Qual è lo svantaggio di questo momento di raccolta?

[UN] Quando sapori e tannini sono maturi.
L'alto potenziale alcolico non è un problema, la maturazione è necessaria per l'invecchiamento e il carattere a basso contenuto alcolico.
Lo svantaggio è che l'acidità può essere bassa e il pH alto, il che significa che l'acidificazione è comune

[Q] Il vino di Porto subisce la conversione malolattica? Perché?

[UN]

No

L'acido lattico non può sopportare alti livelli di alcol

[Q] Quando viene spedito il vino Porto dal Douro a Villa Nova de Gaia?

[UN] Dopo il primo inverno e dopo la svinatura

[Q] Come viene utilizzata la miscelazione nei vini di Porto?

[UN]

1. Diverse parcelle di vigneto
2. Diverse varietà
3. Annate diverse (a seconda dello stile)
4. Fermenti diversi a diversi livelli di zucchero per regolare la dolcezza

[Q] Quali sono i due obiettivi importanti per la fusione del Porto??

[UN]

1. Consistenza.
   O attraverso il vintage o con uno stile house.
2. Fedele allo stile desiderato: più colore e concentrazione per il vintage, sapori più giovanili per il rubino

[Q] Perché il vino Porto viene tradizionalmente maturato a Villa Nova de Gaia?

[UN] Il clima è più adatto rispetto a quello del Douro, le influenze atlantiche mantengono le temperature più fresche e relativamente stabili

[Q]

Quale nave di maturazione sceglierebbe un produttore di Porto per:

1. Limita l'ossidazione e mantiene il vino fresco
2. Ottieni un'ossidazione delicata (più comune)

[UN]

Quale nave di maturazione sceglierebbe un produttore di Porto per:

1. Limita l'ossidazione e mantiene il vino fresco
2. Ottieni un'ossidazione delicata (più comune)

[Q]

Quale nave di maturazione sceglierebbe un produttore di Porto per:

1. Limita l'ossidazione e mantiene il vino fresco
2. Ottieni un'ossidazione delicata (più comune)

[UN]

1. Balseiros. Barile da 100.000 litri
2. Tubo. Barile da 600 litri
   Entrambi con rovere più vecchio

[Q] Come potrebbe un coltivatore apportare modifiche alla gestione del proprio vigneto al fine di influenzare diverse parcelle destinate a diversi stili di Porto?

[UN] Le tecniche di gestione della chioma e la data di raccolta influiranno sulla maturazione e pertanto possono essere utilizzate per favorire particolari parcelle

[Q] Esistono 12 possibili stili di Porto. Quali sono?

[UN]

• Rubino di base
• Bruno di base
• Prenota Ruby
• Prenota Tawny
• Bruno con indicazione dell'età
• Colheita
• Vintage ▾
• Quinta singola
• Incrostato
• Annata tardiva in bottiglia
• Rosa
• Bianco

[Q] Quali tecniche di vinificazione vengono spesso utilizzate nella produzione di Ruby Port? Perché?

[UN] Protettivo – invecchiamento acciaio inox/cemento, breve periodo di invecchiamento (solitamente circa 3 anni).
Mantieni i sapori di frutta fresca

[Q] Come fa un Tawny di base ad acquisire il suo colore? (2)

[UN] Estrazione più leggera durante la fermentazione che rende il colore più chiaro e dall'aspetto più invecchiato.
Potrebbe essere drenato presto per limitare l'ulteriore estrazione del colore

[Q] Quanto tempo deve essere invecchiato un Reserve Tawny?

[UN] Minimo 6 anni in rovere

[Q] Come viene classificato un Rubino Riserva?

[UN] Testato e approvato dall'IVDP

[Q] Perché i porti Tawny con indicazione dell'età non devono essere filtrati prima dell'imbottigliamento?

[UN] Perché la stabilizzazione e l'illimpidimento avvengono naturalmente nel lungo periodo in botte

[Q] Quali sono le indicazioni sull'età eventualmente per Tawny con l'indicazione dell'età?

[UN] 10, 20, 30 o 40 anni

[Q] Cosa è necessario affinché un Tawny abbia un'indicazione dell'età?

[UN] Devono essere determinati a esibire i caratteri di un vino di quell'età dal pannello di degustazione dell'IVDP.
Possono effettivamente contenere una miscela di vini di più annate, sia più giovani che più vecchie rispetto all'età dichiarata

[Q] Quali sono i due motivi per cui l'invecchiamento indica che Tawny è relativamente costoso da produrre?

[UN]

1. Le botti necessitano di travasi e rabbocchi per un lungo periodo, il che richiede manodopera costosa.
2. La loro popolarità è aumentata negli ultimi anni e la diminuzione delle scorte ha fatto aumentare i prezzi

[Q] Qual è la nuova sottocategoria che emergerà all'interno della categoria Tawny indicata dall'età?
Dare un esempio

[a] Fulvo invecchiato molto vecchio (non è indicata l'età).
Scion di Taylor o Ne Oublie di Graham

[Q] Cos'è una Coheita?
Qual è il requisito di invecchiamento?
Qual è l'obbligo di etichettatura?

[UN] Un Porto Tawny prodotto con uve di un'annata.
Sette anni in botte.
Anno di vendemmia e imbottigliamento

[Q] Come fa una casa portuale a dichiarare un'annata?

[UN] Devono registrare la loro intenzione di dichiarare un'annata nel secondo anno dopo la vendemmia. Il vino giovane deve essere degustato e approvato dall'IVDP

[Q] Fornisci due esempi di annate in cui ha dichiarato la stragrande maggioranza delle case portuali

[UN] 2011 e 2016

[Q] Quali sono i due motivi per cui una casa può scegliere di dichiarare un vintage?

[UN]

1. La frutta e il vino giovane sono di qualità eccezionale.
2. Le condizioni di mercato – ad esempio le annate dichiarate consecutive potrebbero competere tra loro. Troppe annate dichiarate diminuiranno il valore complessivo, troppo poche lasceranno una casa con un vuoto di qualità

[Q]

Quale frutto viene generalmente scelto per i Porto Vintage?

Quali varietà e perché?

[UN] Appezzamenti di alta qualità, spesso provenienti da vecchi materiali di vite.
Touriga Franca e Touriga Nacional perché hanno il colore, il tannino e la concentrazione necessari per produrre vini da lungo invecchiamento

[Q] Qual è il requisito massimo di invecchiamento prima di imbottigliare un Porto Vintage?
Qual è il periodo di tempo tipico?
Quale nave viene solitamente utilizzata?

[UN]

Tre anni in botti grandi e vecchie

18-20 mesi è più tipico (seconda primavera dopo la raccolta)

[Q] Come vengono finiti i Porto Vintage prima dell'imbottigliamento? Qual è l'effetto di questo?

[UN] Non raffinato e non filtrato, lascia un deposito pesante

[Q] Cos'è una Quinta Singola? Quando viene realizzato?

[UN] Un vino di un'annata, ottenuto dalle uve di una casa. Solitamente prodotto quando non viene dichiarata un'annata

[Q] Cos'è un porto in crosta?

[UN] Un Porto non vintage invecchiato fino a due anni in botte e imbottigliato con chiarifica o filtrazione. Simile nello stile a un porto vintage

[Q] Cos'è una porta LBV?

[UN] Annata tardiva in bottiglia. Porto di un'unica annata, imbottigliato tra i quattro ei sei anni dopo la vendemmia. Imbottigliato pronto da bere

[Q] Qual è il metodo di maturazione tipico per un LBV?

[UN] Grande formato, inox o rovere antico per evitare un'eccessiva ossidazione

[Q] Quali sono le opzioni di finitura per gli LBV?

[UN]

Filtrato – più comune, senza deposito, rilasciato pronto da bere

Non filtrato: meno comune, più corposo, può trarre vantaggio dall'invecchiamento in bottiglia

[Q] Quando è stato creato Rose Port?

[UN] Metà degli anni 2000, di Croft

[Q] Quale frutto viene generalmente utilizzato per la rosa Porto?

[UN] Varietà nere, provenienti da zone più fresche (alta quota o Baixo Corgo)

[Q] Quali sono le tre scelte enologiche fondamentali per la produzione del Porto rosato?

[UN]

1. Macerazione molto breve e chiarifica
2. Fresco fermento
3. Aguardente molto neutro

[Q] Quando vengono raccolte le uve bianche di Porto? Perché?

[UN]

1. Di solito insieme alle uve nere poiché sono tipicamente sparse tra le varietà nere.
2. In precedenza, se piantati separatamente

[Q] Per quale stile di Porto viene generalmente utilizzato il Moscato?

[UN] Porto bianco non ossidato, aromatico e fruttato, fatto per essere bevuto giovane e precoce

[Q] Per quale stile di Porto la Malvasia è generalmente una parte importante della miscela?

[UN] Per quale stile di Porto la Malvasia è generalmente una parte importante della miscela?

[Q] Quali sono le opzioni di etichettatura per il Porto bianco?

[UN] Uguale a Tawny – Basic, Reserve, indicazione dell'età e Colheita. Si applicano gli stessi parametri

[Q] Descrivi la proprietà terriera nel Douro

[UN] Frammentato. Circa 21.000 proprietari, 43% possiedono meno di mezzo ettaro. La maggior parte vende a uno spedizioniere o a una cooperativa. Le cooperative rappresentano circa 20%

[Q] Quanti sono i produttori di Porto?

[UN] Solo 30-35 producono "volumi significativi"

[Q]

Chi sono le cinque maggiori compagnie portuali?

Qual è il volume della produzione portuale rappresentato da queste società?

[UN]

1. Porto Cruz
2. Proprietà della famiglia Symington (Cockburn's, Grahams, Warre's)
3. Souva
4. Fladgate (Taylor's, Croft)
5. Sogevino
   Combinato oltre 80% di tutta la produzione portuale

[Q] Quali sono le principali responsabilità dell’IVDP? (5)

[UN]

1. Regola la quantità di Porto che può essere prodotta in un anno (il Beneficio)
2. Tenere un registro dei vigneti e delle società di spedizione/produzione
3. Controlla la quantità di Porto rilasciata sul mercato
4. Assaggia e analizza stili diversi per garantire che soddisfino le qualifiche
5. È responsabile della promozione e del marketing

[Q] Qual è la quantità massima di Porto che un caricatore può rilasciare sul mercato ogni anno?

[UN] 1/3 delle loro azioni totali

[Q] Cos'è il Beneficio?

[UN] Un sistema normativo che stabilisce quanto mosto di Porto può essere prodotto in un anno, in base alla classificazione della parcella di vigneto da cui proviene. Più alto è il punteggio di qualità, maggiore è la quantità di mosto consentita

[Q] Quali fattori vengono considerati nella valutazione dei pacchi Beneficio?

[UN] Ubicazione, altitudine, esposizione, terreno e vitigni impiantati

[Q] Qual è la valutazione più bassa consentita per il vino Porto?

[UN] F. Di seguito può essere trasformato in vino da tavola o distillato in liquori

[Q] Chi determina ogni anno l'importo massimo del mosto nel Beneficio? Quali fattori vengono presi in considerazione?

[UN] Sforzo di collaborazione tra coltivatori, produttori e IVDP.
Vengono prese in considerazione la domanda del mercato e le scorte attuali sul mercato

[Q] Qual è il difetto principale del Beneficio?

[UN] I coltivatori possono scambiare le loro carte e le loro uve, cosa di cui si può facilmente approfittare per vendere uve di scarsa qualità con una carta di valutazione alta, o per sostituire uve Beneficio di scarsa qualità con uve non classificate ma di alta qualità

[Q] Qual è la critica attuale riguardo all'utilità del Beneficio?

[UN] Poiché la domanda di Porto è diminuita, la produzione è stata limitata ma la coltivazione dell'uva è aumentata. I prezzi fissi dell'uva Porto non riflettono più la capacità di vendere il Porto sul mercato. In sostanza, si tratta di regolamentare eccessivamente un settore che ha un disperato bisogno di evolversi

[Q] Descrivere l'andamento delle vendite portuali negli ultimi cinquant'anni

[UN]

[Q] Qual è il mercato più grande per il consumo di Porto?

[UN] Esporta (80%). Guidato dalla Francia

[Q] Quali sono i mercati emergenti per il porto (opportunità)?

[UN] Diversificazione del prodotto – ancora, non fortificata.
Porto rosa e bianco per i bevitori più giovani, cocktail. (Livello alcolico inferiore rispetto agli alcolici)
Porta super premium in sede

[x] BUON LAVORO!! [ricomincia] Ritorna alla visualizzazione della pagina

[/qdeck]