Teeme reisi vapustavasse ja maalilisse kindluslinna Les Baux de Provence’i, et avastada selles piirkonnas valmistatud veine. Les Baux de Provence'i vanalinn asub Provence'i piirkonna äärmises läänes (Rhône'i oru lõpu lähedal) kivisel mäenõlval. Prantsuse Alpilles'i jalamil asuv piirkond on tuntud oma arvukate Michelini tärniga pärjatud restoranide, kohaliku mikrokliima ja hingematva maastiku poolest (eriti päikeseloojangul). See kõrgelt kiidetud veinipiirkond on kuulus selle poolest, et on olnud üks esimesi maheviinakasvatuse tugipunkte, kusjuures mainekad veinitootjad läksid väga varakult ümber. Nii et sukeldume sellesse.
Les Baux de Provence'i linn: veinipiirkonna ikoon
Alustame linnast, mis sellele kaunile veinipiirkonnale oma nime andis. Vanas kohalikus keeles (st "provençal") on "Baou" nimi, mis on antud kivisele mäetipule. See "Baou" on osa sildist "Les Plus Beaux Villages de France" (="Prantsusmaa kaunimad külad"). Kui teil on võimalus külastada, peate oma auto ümber parkima ja ronima vanalinna jalgsi, kuna see on sõidukitele ligipääsmatu. Pärast trepist üles kõndimist saate avastada vana lossi ümber kulgevaid pisikesi tänavaid. Need on täis väikeseid poode, kus müüakse igasuguseid käsitöötooteid ja kohalikke hõrgutisi. Järelikult on tänavad lõhnastatud tüüpilise Provence'i seguga, mis on valmistatud oliividest, oliiviõlidest, kuivatatud lavendlist, kuivatatud tüümianist, kuivatatud rosmariinist ja kuivatatud salveitest. See teeb sellest tõesti ainulaadse kogemuse.
Pinnase poolest on künka, millele see rajatud, moodustavad paekivimid on rikkad boksiidist, linna järgi nime saanud teatud tüüpi lubjakivi koostisest.
"Carrières des Lumières"
Enne vanalinna tippu minekut võite külastada "Carrières des Lumières“, lossi ja vanalinna ehitamiseks kasutatud kivimite kaevandamiseks kaevatud muljetavaldavad valged lubjakivikarjäärid. Kui te pole neid kunagi külastanud, soovitan teil seal vähemalt korra ära käia. Karjääride külastus algab monumentaalse Picasso sissepääsuga, mis annab teile ülevaate sellest, mida oodata. Saate jalutada nendes mäe alla kaevatud monumentaalsetes galeriides, mida lõikavad läbi kivimurdjate poolt “lae” kandmiseks jäetud tohutud sambad. Tavaliselt armastavad lapsed seda kogemust, eriti kuna karjäärid on muudetud suurteks looduslikeks ekraanideks sadade erineva valgustuse ja kunstiteemaliste näitustega filmiprojitseerimiseks.
AOC Baux de Provence'i veinid
Enne AOC Baux de Provence'i loomist pidid selles piirkonnas toodetud veinid kandma AOC Coteaux d'Aix-en-Provence'i märgistust. Alles 1995. aastal sai see veinipiirkond juurdepääsu oma iseseisvale nimetusele. Selle üheks peamiseks põhjuseks oli see, et kohalik mikrokliima on soojem ja niiskem kui suurem osa AOC Coteaux de Provence'ist. Selle suhteliselt uue lennuettevõtja sertifikaadi staatust muudeti 2005. aastal, et muuta see palju rangemaks kui Coteaux de Provence'i AOC. Selle tulemusena valmistatakse punaseid veine (571 TP3T kogutoodangust) peamiselt Grenache'i, Syrah' ja Mourvèdre'i (kuulus GSM-segu) segust. See GSM-i segu peab moodustama vähemalt 60% kogu segust. Seda saavad täita Cinsault, Counoise, Carignan ja Cabernet-Sauvignon (kuid ainult siis, kui need koos moodustavad maksimaalselt 20% lõplikust segust). Selle nimetuse punaseid veine tuleb enne turule toomist laagerdada vähemalt üks aasta. Keskmine kvaliteeditase on kõrge; veinid on hästi valmistatud ja kergesti laagerdatavad. Tõenäoliselt on need Prantsusmaal üks alahinnatumaid kvaliteetseid punaseid veine, kuna need on peidetud Rhône'i oru punaste ja Provence'i rosé varjudesse. Kuid ärge eksige, tuleb aeg, mil veinimaailm mõistab kogu oma tõelise potentsiaali.
Mis puutub rosédesse, siis neid saab valmistada ainult Grenache'ist, Syrah'st ja Cinsault'st. Need moodustavad ligikaudu 401 TP3 tonni kogutoodangust. Pidage meeles, et oleme selles Provence'i piirkond, kus rosé'd riimuvad Cru Classé'ga.
Alles hiljuti lubati valgeid veine toota AOC Baux de Provence'i märgise all. Need moodustavad kogutoodangust vaid 51 TP3 tonni. Neid saab valmistada klassikalise kohaliku Rolle (= Vermentino), Grenache Blanci, Clairette'i seguga ning hiljuti lubati Marsanne'il ja Roussanne'il (kaks viinamarja, mis on spetsiifilisemad naaberriigi Rhône Valley valgetele) lisada lõplikku segu.
AOC Baux de Provence: orgaanilise ja biodünaamilise viinamarjakasvatuse peidetud bastion
"tugev Mistrali tuul koos ainulaadse kuiva mikrokliimaga, mis aitab viinapuudel olla väga terved"
Biodünaamilise viinamarjakasvatuse kohta kuuldes kuulete sageli Burgundia või isegi Nicolas Joly ja tema ikoonilise ja imelise Coulée de Serranti tootjanimesid. Kuid vaevalt kuulete eksperte rääkimas AOC Baux de Provence'ist. Ja veel, see AOC oli üks väga varajasi orgaanilise ja biodünaamilise viinamarjakasvatuse pooldajaid Prantsusmaal. Kindlasti aitas sellele kaasa tugev Mistrali tuul koos ainulaadse kuiva mikrokliimaga (Val d'Enferi lähedal), mis aitab viinapuudel olla väga terve. Teiseks teguriks oli super-premium-oliiviõlide tootmise tähtsus selles piirkonnas, mille kvaliteedimärgid sundis väga varakult pestitsiidide kasutamisest loobuma. Kuna viinamarju kasvatati traditsiooniliselt koos oliivipuudega, ei jäänud veinitootjatel muud üle kui agrokemikaalid maha suruda, et mitte kaotada hinnaliste oliiviõlide silte. Selle tulemusena oli see veinipiirkond tõenäoliselt esimene, kus ilmnes tõsiasi, et orgaaniline ja biodünaamiline viinamarjakasvatus võib käia käsikäes valmistoodete tippkvaliteediga. Piirkonna veinitootmise kvaliteet oli kõrge juba enne seda revolutsiooni, kuid pärast seda hüppas kogu piirkond teisele tasemele, näidates maailmale, et nende vaidlusaluste tehnikate laiaulatuslik toetamine on võimalik ja elujõuline.
The Domaine de Terres Blanches ja Domaine de Hauvette olid Prantsusmaa väga varajaste seas, kes loobusid täielikult agrokemikaalidest ja läksid üle täielikult mahepõllumajanduslikule viinamarjakasvatusele.
Château d'Estoublon: kui maaliline keskkond soodustab veini ja oliiviõli tootmist
Les-Baux-de-Provence'i lähedal, Arles'i ja Saint-Rémy-de-Provence'i vahel, asub Château d'Estoublon, ajalooline loss, mis pärineb aastast 1489. See mõis hõlmab 200 hektarit, millest 120 on oliivipuud, ja 20 hektarit viinapuud. Selle kabelit, parke ja viinamarjaistandusi hoitakse hoolikalt. Selle oliiviõli ja veini tootmine on hõlmatud vastava kõrge kvaliteediga kaitstud päritolunimetusega (= AOC = AOP = Appellation d'Origine Protégée). Kinnistul kasvatatakse ja koristatakse viinamarju ja oliive, järgides mahepõllumajandustavasid ning kasutades ainult käsitsi ja mehaanilisi tootmismeetodeid, mis ei sisalda kemikaale.
Kuigi mõis on kõrgelt hinnatud pulmapidustuste korraldamises, on see tuntud ka oliiviõli valmistamise tipptaseme poolest, kuna on üks esimesi tootjaid, kes toodab ühe sordi oliiviõlisid, mida hindavad asjatundjad ja gastronoomiarestoranid. Erinevad oliivisordid annavad igaüks oma ainulaadse lõhnaskoori, nagu veinidki. Ebatüüpilised ja tasuta Bouteillan, Salonenque, Grossane, Béruguette ja Picholine on kõik saadaval monosortidena ja segudena. Parim on see, et kui te väikesest poest läbi astute, on neil väga hea meel panna teid erinevaid oliiviõlisid maitsma. See kogemus muudab kindlasti teie vaatenurka oliiviõlidele ja leiate palju hämmastavaid sarnasusi veinimaailma ja oliiviõlide maailma vahel. Sellegipoolest ei jää selle veinitootmine kõrvale ega jää mõisa kvaliteedi mainest kõrvale, eriti selle elegantse punasega.
Lõpuks pakub see ka suurepärast restorani La Table d'Estoublou, mida paljud rahvusvahelised gurmaanid külastavad. Restorani igapäevane pakkumine Domaine'i köögiviljaaiast on menüü inspiratsiooniks. Erinevad aromaatsed taimed, köögiviljad, puuviljad, marjad ja lilled on saadaval 24 orgaanilises juurvilja plaastris... Peakokk kasutab kõiki oma kulinaarseid oskusi, et luua roogasid, millel on hooajalised koostisosad, erksad värvid ja õrnad lõhnad.
Minu viimane sõna: AOC Les-Baux-de-Provence'il on ees helge tulevik. Kui peatute läheduses ja mõtlete, millist veinikelderit külastada, võite proovida Chateau d'Estoubloni, sest võite leida midagi igaühele ja igale maitsele. Ainus negatiivne külg on see, et selle imelised pargid ei ole külastajatele varasema lagunemise tõttu ligipääsetavad.
Jälgi mind minu sotsiaalmeedias
Vein on gurmee aare, ärge kuritarvitage alkoholi!
Ühtegi seda sisu pole sponsoreeritud
Ma ei saanud kingitusi ega tasuta näidiseid, mis võiksid olla selle artikliga seotud
Vein on gurmee aare, ärge kuritarvitage alkoholi!
Ühtegi seda sisu pole sponsoreeritud
Ma ei saanud kingitusi ega tasuta näidiseid, mis võiksid olla selle artikliga seotud
ET 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
LT 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM