Free Flashcards DipWSET D2: Wine Business (mazzo 1)

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[h] DipWSET D2 SET 1

[i] DipWSET D2 – Flashcard Wine Business
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[inizio]

[q unit=”2″ topic=”1″] COSTI DI CRESCITA DELL'UVA

[a] 1- STABILIMENTO DEL VIGNETO

2- GESTIONE DEL VIGNETO

[q unit=”2″ topic=”1″] COSTI DI IMPIANTO DEL VIGNETO

[a] 1- COSTI DI ACQUISTO

2- COSTI PRIMA DELLA COSTITUZIONE

3-COSTI DI COSTITUZIONE

[q unit=”2″ topic=”1″] COSTI DI GESTIONE DEL VIGNETO

[a] 1- LAVORO
2- MACCHINE E CARBURANTE
3- FORNITURE
4- TRATTAMENTI IN VIGNA
5- ACQUA
6- ELETTRICITÀ
7- ASSICURAZIONE E AMMORTAMENTO

[q unit=”2″ topic=”1″] STRUTTURA DEI COSTI DI VINIFICAZIONE

[a] 1- COSTI DI ISTITUTO DELLA CANTINA (COSTI CAPITALI)

2- COSTI OPERATIVI DI VINIFICAZIONE (COSTI OPERATIVI)

[q unit=”2″ topic=”1″] COSTI DI COSTITUZIONE DELLA CANTINA

[a] 1- ACQUISTO / AFFITTO DEL TERRENO

2- COSTI DI COSTRUZIONE

3- COSTI DI ATTREZZATURE

[q unit=”2″ topic=”1″] COSTI OPERATIVI DI VINIFICAZIONE (DETTAGLIATI)

[a] 1- COLTIVAZIONE DELL'UVA o ACQUISTO DELLA FRUTTA
2- LAVORO
3- MACCHINARI E CARBURANTE
4- MATERIALI DI CANTINA
5-ACQUA
6-ELETTRICITÀ
7- STAGIONATURA / INVECCHIAMENTO
8- IMBALLAGGIO
9- AMMORTAMENTI

[q unit=”2″ topic=”1″] PRIMI 5 PAESI PER IL CONSUMO DI VINO

[a] Stati Uniti
FRANCIA
ITALIA
GERMANIA
CINA

[q unit=”2″ topic=”1″] FATTORI CHE INFLUENZANO LA DOMANDA DI VINO

[a] 1- FATTORI SOCIALI

2- FATTORI ECONOMICI

3- FATTORI LEGISLATIVI E POLITICI

[q unit=”2″ topic=”1″] PERCHÉ I FATTORI SOCIALI INFLUENZANO LA DOMANDA DI VINO

[a] PERCHÉ IMPLICANO CAMBIAMENTI NELLE ABITUDINI DI CONSUMO

[q unit=”2″ topic=”1″] 10 FATTORI SOCIALI (CHE INFLUENZANO LA DOMANDA DI VINO)

[a] 1- RIDUZIONE DELLA SPESA NON ESSENZIALE (CRISI 2008)

2- NUOVI TREND DI CONSUMO (ROSE, FRIZZANTI)

3- RIDUZIONE DEL CONSUMO DEI VINI DA TAVOLA

4- I GIOVANI BEVONO MENO VINO (VISITATI COME VECCHIO, MENO TEMPO NEI PUB NEL REGNO UNITO)

5- PREOCCUPAZIONI PER LA SALUTE (SENSIBILIZZAZIONE ALLA SALUTE, CAMPAGNE DEL GOVERNO)

6- CAMBIAMENTO NELLO STILE DI VITA (FAST FOOD, NON C'È TEMPO PER PASTI PIÙ LUNGHI)

7- DISPONIBILITÀ RIDOTTA DI VINI ECONOMICI (SCHEMI VINE PULL)

8- CAMBIAMENTI NELLE PREFERENZE DEI CONSUMATORI (es. PROSECCO IN USA/UK)

9- CAMBIAMENTI DI REPUTAZIONE 10- CAMBIAMENTI NEI MODELLI DI SPESA

[q unit=”2″ topic=”1″] ESEMPI DI MODIFICHE NELLE PREFERENZE DEI CONSUMATORI

[a] 1- ROSA = USA

2- FRIZZANTE = PROSECCO (US / UK)

3- RIDUZIONE DEL CONSUMO DI VINI FORTIFICATI (gradazioni più elevate)

4- VINI TEDESCHI MEDI DOLCI = FUORI MODA (Liebfraumilch)

[q unit=”2″ topic=”1″] ESEMPI DI CAMBIAMENTI NELLA REPUTAZIONE DI UNA REGIONE PATRICOLARE, STILE DEL VINO, MARCHIO, PRODUTTORE

[a] 1- RECENSIONI VINO

2- INFLUENCER ONLINE

3- CRITICI (Jancis Robinson = Regno Unito; Wine Spectator = Stati Uniti)

[q unit=”2″ topic=”1″] ESEMPI DI MODIFICHE NEI MODELLI DI SPESA

[a] 1- MERCATI SENSIBILI AL PREZZO (Regno Unito, Germania)

2- PREMIUMIZZAZIONE (USA)

[q unit=”2″ topic=”1″] MERCATI SENSIBILI AL PREZZO (CARATTERISTICHE)

[a] 1- CONSUMATORI NON DISPOSTI A PAGARE PIÙ DI
PREZZO PIÙ BASSO POSSIBILE PER UN DATO STILE DI VINO

2- CONCORRENZA ACCURATA

3- POSSONO ESSERE PERCEPITI COME MERCATI NON REDDITIZI DA ALCUNI PRODUTTORI

[q unit=”2″ topic=”1″] PREMIUMIZZAZIONE (DEFINIZIONE)

[a] CONSUMATORI DISPOSTI A SPENDERE DI PIÙ PER BOTTIGLIA IN QUANTO ACQUISTANO MENO VOLUME (soprattutto per i vini percepiti come vini di qualità superiore)

[q unit=”2″ topic=”1″] CAUSE DELL'AUMENTO DEL CONSUMO DI VINO IN CINA

[a] 1- CLASSE MEDIA IN CRESCITA

2- MOSTRA RICCHEZZA E STATUS

[q unit=”2″ topic=”1″] FATTORI ECONOMICI CHE INFLUENZANO LA DOMANDA DI VINO

[a] 1- FORZA DELL'ECONOMIA

2- FLUTTUAZIONI DEL CAMBIO VALUTA

3- CAMBIAMENTI DEL MERCATO

[q unit=”2″ topic=”1″] REDDITO DISPONIBILE
(Definizione)

[a] L'IMPORTO DI DENARO CHE UNA PERSONA HA DOPO IL PAGAMENTO DELLE TASSE

[q unit=”2″ topic=”1″] FORZA DELL'ECONOMIA
(FATTORE ECONOMICO CHE INFLUENZA LA DOMANDA DI VINO)

[a] 1- ECONOMIA FORTE = REDDITO DISPONIBILE MAGGIORE

2- MINORE REDDITO DISPONIBILE = MINORI VENDITE DI VINO

3- DEPRESSIONE ECONOMICA
= I CLIENTI PASSANO A VINI PIÙ ECONOMICI
= CLIENTI PASSANO A MENO COSTI
BEVANDE ALCOLICHE

[q unit=”2″ topic=”1″] FLUTTUAZIONI DEL CAMBIO VALUTA
(FATTORE ECONOMICO CHE INFLUENZA LA DOMANDA DI VINO)

[a] 1- VALUTA DEL PRODUTTORE DEBOLE = PROFITTI MAGGIORI
(=maggiori investimenti in cantina)

2- VALUTA DEL PRODUTTORE DEBOLE = COSTO MAGGIORE PER IMPORTARE ATTREZZATURE, FORNITURE… (se è necessario importarli)

3- VALUTA DEL PRODUTTORE FORTE = prezzo meno competitivo per i mercati di esportazione
= rischio di perdita di vendite e perdita di profitti

 

[q unit=”2″ topic=”1″] CAMBIAMENTI DI MERCATO
(FATTORE ECONOMICO CHE INFLUENZA LA DOMANDA DI VINO)

[a] 1- SE UN PRODUTTORE SCOMPARE = OPPORTUNITÀ PER I CONCORRENTI SOPRAVVISSUTI (aumentare i prezzi…)

2- SE UN NUOVO PRODUTTORE ARRIVA SUL MERCATO (solitamente con prezzi più bassi)
= FORZA I CONCORRENTI A PREZZI PIÙ BASSI

[q unit=”2″ topic=”1″] FATTORI LEGISLATIVI E POLITICI
(FATTORE CHE INFLUENZA LA DOMANDA DI VINO)

[a] 1- INCLUDERE I CAMBIAMENTI NEL TEMPO

2- INCLUDERE I LIVELLI LOCALI, NAZIONALI E GLOBALI

3- LEGGI CHE VIETANO LA VENDITA DI ALCOOL

4- POLITICHE DEL GOVERNO PER RIDURRE IL CONSUMO DI ALCOOL

5- TASSAZIONE

6- COMMERCI INTERNAZIONALI

7- LEGGI VINO

[q unit=”2″ topic=”1″] 4 TIPI DI LEGISLAZIONI CHE VIETANO O LIMITANO LA VENDITA DI ALCOOL

[a] 1- ETÀ MINIMA PER CONSUMARE BERE

2- DIVIETO

3- MONOPOLI DI STATO

SISTEMA A 4-3 LIVELLI (USA)

[q unit=”2″ topic=”1″] CONSEGUENZE DI LEGGI CHE VIETANO
O LIMITARE LA VENDITA DI ALCOOL

[a] 1- LIMITE FORNITURA DI VINO

2- PREZZI AUMENTATI

[q unit=”2″ topic=”1″] PERCHÉ LE POLITICHE DEL GOVERNO PER RIDURRE IL CONSUMO DI ALCOOL

[a] 1- A CAUSA DI PROBLEMI DI SANITÀ PUBBLICA

2- A CAUSA DELL'AUMENTO DEI COMPORTAMENTI CRIMINALI

[q unit=”2″ topic=”1″] ESEMPI DI POLITICHE GOVERNATIVE PER RIDURRE IL CONSUMO DI ALCOOL

[a] 1- LOI EVIN IN FRANCIA (limite alla pubblicità)

2- PREZZO UNITARIO MINIMO (Scozia)

3- CONCENTRAZIONE DI ALCOL NEL SANGUE (BAC) PRIMA DELLA GUIDA

[q unit=”2″ topic=”1″] PERCHÉ I GOVERNI IMPOSTANO TASSE SUL VINO

[a] 1- PRINCIPALE FONTE DI ENTRATE PER IL GOVERNO

2- PROTEGGERE E SVILUPPARE LA PRODUZIONE NAZIONALE E L'AUTONOMIA

3- RIDURRE IL CONSUMO DI VINO (prezzi più alti = dissuasivo)

[q unit=”2″ topic=”1″] 4 ESEMPI DI TASSAZIONE GOVERNATIVA

[a] 1- IVA

2- IMPOSTE SPECIFICHE SULL'ALCOL

3- DAZI ALL'IMPORTAZIONE

4- INCARICHI DI CATEGORIA

[q unit=”2″ topic=”1″] ESEMPIO DI INCARICO DI CATEGORIA

[a] IRLANDA
DIFFERENZA TASSE VINI FERMI vs TASSE SPUMANTI (maggiore)

CONSEGUENZE = RIDOTTO CONSUMO DI SPUMANTI

[q unit=”2″ topic=”1″] ACCISE SUL VINO A HONG KONG

[a] ABOLITA PER DIVENTARE “WINE TRADING HUB” DELL'ASIA ORIENTALE

[q unit=”2″ topic=”1″] DAZI DOGANALI
(definizione)

[a] TARIFFE COMMERCIALI SULLE MERCI IMPORTATE

[q unit=”2″ topic=”1″] TARIFFE COMMERCIALI UE

[a] 1- MEMBRI DELL'UE CHE COMMERCIANO ALL'INTERNO DELL'UE = 0 TARIFFE

2- STATI NON MEMBRI DELL'UE = PROVA AD ACCORDI COMMERCIALI

[q unit=”2″ topic=”1″] CONSEGUENZE DELL'USCITA DEL REGNO UNITO DALL'UE

[a] 1- TARIFFE NEGOZIATE SUI VINI AUSTRALIANI IMPORTATI

2- CAMBIAMENTO DELLE ABITUDINI DI CONSUMO BRITANNICHE

[q unit=”2″ topic=”1″] 2 ESEMPI DI TARIFFE COMMERCIALI

[a] 1- GUERRA COMMERCIALE USA/CINA = LA CINA HA IMPOSTO TARIFFE SUI VINI IMPORTATI DAGLI STATI UNITI

2- ARGENTINA (anni 2010) = HA IMPATTO ANCHE LE FORNITURE DI VINO IMPORTATO PER I PRODUTTORI ARGENTINI

[q unit=”2″ topic=”1″] IMPATTO DELLE GUERRE COMMERCIALI

[a] SENSAZIONE PERSISTENTE NEGATIVA = I CLIENTI CONTINUANO A BICOTTARE I PRODOTTI DOPO CHE I TARIFFE SONO STATI SCOMPARSI

[q unit=”2″ topic=”1″] MOTIVI PRINCIPALI PER CUI I CLIENTI SONO ATTIRATI VERSO I VINI PROVENIENTI DA UN PARTICOLARE GI
(= INDICAZIONE GEOGRAFICA)

[a] 1- VINI GUSTATI PER QUEL PARTICOLARE GI NEL PASSATO

2- A CAUSA DELLA FORTE REPUTAZIONE

[q unit=”2″ topic=”1″] IMPATTI DELLA CREAZIONE DI IG SUI PRODUTTORI

[a] 1- AUMENTO DELLA DOMANDA E DEL RICONOSCIMENTO DEI VINI DI QUEL GI

2- CONSENTIRE AI PRODUTTORI DI AUMENTARE I PREZZI

[q unit=”2″ topic=”1″] DIFFERENZE REGOLE DOP
(UE vs NON UE)

[a] 1- UE = MOLTO RIGOROSO

2- NON UE = PICCOLE LIMITAZIONI
= REAGIRE PIÙ VELOCEMENTE
CAMBIARE LE PREFERENZE DEL CLIENTE

[q unit=”2″ topic=”1″] LEGGE SUL VINO IN CINA

[a] 2012, STOP ALLA TRADIZIONE DI REGALI LAVORATIVI AI FUNZIONARI DEL GOVERNO + CAMPAGNA ANTI-STRAVAGAGGIO

CONSEGUENZE = ACQUISTO DI VINI PREMIUM E SUPER PREMIUM RIDOTTO IMMEDIATAMENTE

[q unit=”2″ topic=”1″] FATTORI CHE INFLUENZANO L'OFFERTA DI VINO

[a] 1- QUANTITÀ DI VINO PRODOTTO

2- LEGISLAZIONE

[q unit=”2″ topic=”1″] 7 CATEGORIE CHE INFLUENZANO LA QUANTITÀ DI VINO PRODOTTO (OFFERTA DI VINO)

[a] 1- SUPERFICIE SOTTOVITE

2- SCHEMI DI TIRATA DELLA VITE

3- RESTRIZIONI UE SULL'IMPIANTO DI NUOVI VIGNETI (crescita annua 1%)

4- CONVERSIONE AD ALTRI UTILIZZI

5- ABBANDONO DELLE AREE RURALI

6- FATTORI UMANI (tecniche e attrezzature moderne)

7- FATTORI NATURALI

[q unit=”2″ topic=”1″] 4 DETTAGLI SULLA SUPERFICIE VIGNATA

[a] 1- MAGGIORE SUPERFICIE D'IMPIANTO = MAGGIORE PRODUZIONE TOTALE DI VINO

2- 90% DI VIGNETI NEL MONDO = UTILIZZATI PER PRODURRE VINO

3- OLTRE 50% DI VIGNETI IN CINA = UTILIZZATI PER PRODURRE UVA DA TAVOLA

4- UE = OLTRE 50% DI PRODUZIONE MONDIALE DI VINO

[q unit=”2″ topic=”1″] ESEMPI DI SCHEMI DI TIRARE LA VITE

[a] 1- UE (Francia meridionale, Spagna, Italia)

2-AUSTRALIA

3- NUOVA ZELANDA

4- ARGENTINA

[q unit=”2″ topic=”1″] 3 DETTAGLI SUI PROGRAMMI EU VINE PULL

[a] 1- DURANTE GLI ANNI '80

2- ECCEDENZA DI PRODUZIONE DI VINO = “LAGO DI VINO”

3- ZONE PRINCIPALI INTERESSATE = SUD DELLA FRANCIA, SPAGNA, ITALIA

[q unit=”2″ topic=”1″] 4 ESEMPI DI CONVERSIONE AD ALTRO UTILIZZO (FATTORE CHE INFLUENZA L'OFFERTA DI VINO – QUANTITÀ DI VINO PRODOTTO)

[a] 1- MELE = SUD AFRICA (Elgin)

2- PISTACCHI E MANDORLE = USA

3- IMMOBILIARE E TURISMO = MADEIRA

4- UFFICI COMMERCIALI = USA (California)

[q unit=”2″ topic=”1″] 5 DETTAGLI SUI FATTORI NATURALI (FATTORE CHE INFLUENZA L'OFFERTA DI VINO – QUANTITÀ DI VINO PRODOTTO)

[a] 1- UE = OLTRE 50% DI PRODUZIONE MONDIALE DI VINO
                             = QUALSIASI EVENTO NATURALE (siccità, grandine…) IMPATTA IL MERCATO MONDIALE

2- CAMBIAMENTO CLIMATICO GLOBALE

3- BUONA ANNATA = RISCHIO DI SOVRAPRODUZIONE

4- CATTIVE ANNATE = RISCHIO DI SOTTOFORNITURA

5- I FATTORI NATURALI INFLUENZANO SIA LA QUANTITÀ POTENZIALE CHE LA QUALITÀ PRODOTTA

[q unit=”2″ topic=”1″] IMPATTO NORMATIVO SULL'OFFERTA DI VINO

[a] 1- AUMENTO DEL NUMERO DI GI NEL MONDO

2- NORME SEVERE SULLE DOP IN EUROPA

[q unit=”2″ topic=”1″] 5 OBIETTIVI DELLE IG

[a] 1- DEFINIZIONE DI STILE

2- OFFERTA E DOMANDA PIÙ IN LINEA

3- RIDURRE LA PRESSIONE AL RIBASSO DEI PREZZI

4- MAGGIORE CONTROLLO DEI PREZZI PER I PRODUTTORI
(consentire investimenti a lungo termine)

5- ALLONTANARE IL VINO DAL PRODOTTO COMMODITY
(facilmente sostituibile)

[q unit=”2″ topic=”1″] RISCHIO DI RIBASSO DELLE IG

[a] 1- IN CASO DI SUCCESSO = PRESSIONE PER ESTENDERE L'AREA DI PRODUZIONE A SITI MENO ADATTI (es. Prosecco e Chianti)

2- RECLAMI DAI PRODUTTORI DOP IN CONCORRENZA CON VINI PROVENIENTI DA PAESI MENO REGOLAMENTATI

[q unit=”2″ topic=”1″] SOLUZIONI PER LIMITARE IL RISCHIO DI RIBASSO DELLE IG

[a] 1- ORGANI DI GOVERNO
(ad es. Comite Champagne & Sherry Consejo Regulador)

2- INTRODUZIONE DEL SISTEMA “VIN DE PAYS”.

[q unit=”2″ topic=”1″] COME GLI ORGANI DI GOVERNO RIDUCONO I RISCHI AL RIBASSO DELLE IG

[a] 1- ASSICURARSI CHE IL MERCATO NON SIA ECCESSO DI FORNITURA

2- LIMITARE I NUOVI IMPIANTI 3- MANTENERE IL LIVELLO DEI PREZZI

[q unit=”2″ topic=”1″] SFIDE NELL'ECCESSO DI VINO

[a] 1- PRODUZIONE VITIVINICOLA GLOBALE
CONSUMO DI VINO COSTANTEMENTE SUPERATO
(strutturalmente sovrafornito)

2- SOVRA FORNITURA RIDOTTA NEGLI ULTIMI ANNI
– Cina e Stati Uniti hanno aumentato i consumi
– limitazioni imposte alla produzione

[q unit=”2″ topic=”1″] CONSEGUENZE DELL'ECCESSO DI FORNITURA DEL MERCATO DEL VINO

[a] 1- I PREZZI TENDONO A SCENDERE

2- PIÙ DIFFICILE PER I PRODUTTORI VENDERE I PROPRI STOCK

3- VENDITE FORZATE A PREZZI INFERIORI = SVALUTA L'IMMAGINE DEL MARCHIO

4- PRODUTTORI PROATTIVI CERCANO NUOVI MERCATI

5- SVILUPPO MARCHI PRIVATI

[q unit=”2″ topic=”1″] ETICHETTE PRIVATE

[a] VINO IMBOTTIGLIATO SOTTO ETICHETTE IN ESCLUSIVA PER SUPERMERCATI, PROFONDI DISCOUNT, BAR, RISTORANTI…

[q unit=”2″ topic=”1″] SFIDE NELL'OFFERTA DI VINO

[a] 1- LA CARENZA GLOBALE DI FORNITURA DI VINO È INSOLITA

2- EXCEPT BAD HARVEST (es: 2017, cattivo raccolto in tutta Europa)

3- SOTTO FORNITURA COMUNE PER VINI PARTICOLARI
(es: Premium e Super-Premium)

[q unit=”2″ topic=”1″] CONSEGUENZE DELLA SOTTO FORNITURA DI VINO

[a] 1- CLIENTI DELUSI

2- RAPPORTI COMMERCIALI TESI

3- SANZIONI FINANZIARIE DALLA GRANDE DISTRIBUZIONE

4- I CLIENTI PASSANO AD ALTRE BEVANDE ALCOLICHE
(birra, liquori)

5- I CLIENTI PASSANO AD ALTERNATIVE PIÙ CONVENIENTI
(nel caso di vini Premium)

6- IL CAMBIO CLIENTE PUÒ DIVENTARE PERMANENTE

[x] BUON LAVORO!! [ricomincia]

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