Free Flashcards DipWSET D2: Wine Business (Mazzo 3)

[qponte]

[h] DipWSET D2 SET 3

[i] DipWSET D2 – Flashcard Wine Business
SET 3

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[inizio]

[q unit=”2″ topic=”3″] EFFETTI DELLA SCALA DI PRODUZIONE SU VINI ECONOMICI DI ALTO VOLUME (dare 3 elementi)

[a] 1- VENDUTO CON BASSO MARGINE PER MANTENERE BASSO IL PREZZO

2- INVESTIMENTI IN ATTREZZATURE COSTOSE
(in grado di elaborare volumi elevati)

3- COSTI DI ATTREZZATURE RECUPERATI DA VOLUMI ELEVATI

[q unit=”2″ topic=”3″] ECONOMIE DI SCALA (definizione)

[a] QUANDO GLI INVESTIMENTI INIZIALI E I COSTI DI ATTREZZATURA SONO DISTRIBUITI SU UN GRANDE VOLUME DI PRODUZIONE = abbassare il costo per unità prodotta

[q unit=”2″ topic=”3″] EFFETTI DELLA SCALA DI PRODUZIONE SUI VINI A BASSO VOLUME E ALTO MARGINE (3 elementi)

[a] 1- ECONOMIE MINIME DI SCALA

2- VOLUMI NON SUFFICIENTI = VIGNETI PIÙ PICCOLI, RESE INFERIORI

3- INVESTIMENTI INIZIALI RECUPERATI DA PREZZI PIÙ ALTI

[q unit=”2″ topic=”3″] STRUTTURA DEI COSTI DEL CABERNET SUPER PREMIUM A BASSO VOLUME PER LA COLTIVAZIONE DELL'UVA (3 categorie principali)

[a] 1- COSTI DEL LAVORO MOLTO PIÙ ALTI
(più interventi & lavori manuali)

2- IMPOSTE IMMOBILIARI PIÙ ELEVATE
(basato sul valore del terreno più elevato)

3- MAGGIORI AMMORTAMENTI DEI BENI

[q unit=”2″ topic=”3″] CABERNET SAUVIGNON SUPER PREMIUM A BASSO VOLUME
STRUTTURA DEI COSTI PER LA VINIFICAZIONE
(4 categorie principali)

[a] 1- COSTI DI CRESCITA DELL'UVA
(il costo più importante)

2- MAGGIORI COSTI DI MATURAZIONE
(invecchiamento)

3- SPESE DI LAVORO E CANTINA
(acqua, energia elettrica, ammortamenti,
periodo più lungo in cantina, botti più piccole occupano più spazio)

4- MAGGIORI COSTI DI IMBALLAGGIO (vetro, chiusure, etichette, packaging)

[q unit=”2″ topic=”3″] 2 VANTAGGI PRINCIPALI NELLA PRODUZIONE DI VINI AD ALTO VOLUME ED ECONOMICI (vantaggi sui costi diretti)

[a] 1- ECONOMIE DI SCALA IN MOLTI PUNTI
NEL PROCESSO PRODUTTIVO

2- ACQUISTARE MATERIALI IN BLOCCO

[q unit=”2″ topic=”3″] COSTI INDIRETTI GENERALI DA AGGIUNGERE AI COSTI TOTALI
(4 esempi)

[a] 1- VENDITE E MARKETING

2- COSTO DEL TRASPORTO

3- TASSE E TASSE

4- SOVRAPPREZZA I COSTI DI GESTIONE DELL'ATTIVITÀ
(ammortamento di eventuali beni non direttamente utilizzati nella produzione)

[q unit=”2″ topic=”3″] QUALE OPZIONE PREFERIRE PER IL TRASPORTO
DI VINO IN BOTTIGLIA & PERCHE'

[a] 1- PREFERIRE SPEDIZIONIERI

2- PERCHE' SPECIALIZZATI NEL TRASPORTO DEL VINO
(assicurazioni dedicate & struttura…)

3- PERCHÉ MIGLIORE COMPETENZA
(fragili, rischi di deterioramento, rischio di perdita e danneggiamento...)

[q unit=”2″ topic=”3″] Svantaggi dell'utilizzo di FREIGHT FROWARDER

[a] PIÙ COSTOSO

[q unit=”2″ topic=”3″] 3 PRINCIPALI RISCHI DI DETERIORAMENTO
(fonti)

[a] 1- TEMPERATURE CALDE

2- LUCE SOLARE DIRETTA

3- VIBRAZIONI ECCESSIVE

[q unit=”2″ topic=”3″] COSTI DEL TRASPORTO AEREO PER BOTTIGLIE DI VINO
(3 caratteristiche)

[a] 1- COSTO FORTEMENTE DIPENDENTE DAL PESO
(bottiglie più pesanti delle alternative sfuse)

2- LE BOTTIGLIE PRENDONO PIÙ SPAZIO

3- BOTTIGLIE PIÙ FRAGILI DEI CONTENITORI

[q unit=”2″ topic=”3″] QUANDO UTILIZZARE IL TRASPORTO AEREO PER LE BOTTIGLIE DI VINO
(3 principali circostanze d'uso)

[a] 1- CIRCOSTANZE PARTICOLARI
(concorso e fiere)

2- PER ALTI VOLUMI DI VINO QUANDO LO VOGLIONO I PRODUTTORI
PER GARANTIRE LA QUALITÀ DEL PRODOTTO FINALE

3- PER SCADENZE IMPORTANTI
(es. beaujolais nouveau in Giappone)

[q unit=”2″ topic=”3″] VANTAGGIO DEL TRASPORTO SU STRADA

[a] MOLTO UTILE PER LE BREVE DISTANZA

[q unit=”2″ topic=”3″] TRASPORTO SU STRADA A LUNGA DISTANZA

[a] 1- POTREBBE ESSERE L'UNICA OPZIONE DISPONIBILE
IN ALCUNE ZONE/PAESI

2- LUNGA DISTANZA = MOLTO COSTOSO

[q unit=”2″ topic=”3″] 2 OPZIONI DI TRASPORTO FERROVIARIO

[a] 1- PER PALLET SINGOLI = COSTOSO

2- IN CONTENITORI = MENO COSTOSO

[q unit=”2″ topic=”3″] TRASPORTO MARITTIMO
("Mare profondo")

[a] 1- METODO PIÙ ECONOMICO

2- CONTENIERIZZAZIONE ESSENZIALE

3- RIBASSO = LENTO

[q unit=”2″ topic=”3″] 2 OPZIONI PRINCIPALI PER IL TRASPORTO DI VINO SFUSO

[a] 1- FLEXITANK = NON RIUTILIZZABILE
(grande sacchetto di plastica all'interno di un normale contenitore)

2- ISOTANK = RIUTILIZZABILE
(non flessibile)

[q unit=”2″ topic=”3″] PRINCIPALI VANTAGGI DEL TRASPORTO DI BULK

[a] 1- PIÙ ECONOMICO
(meno spazio e peso totale rispetto all'equivalente in bottiglia)

2- PIÙ RISPETTOSO DELL'AMBIENTE

[q unit=”2″ topic=”3″] IL TRASPORTO ALL'INGROSSO È INTERESSANTE PER

[a] 1-SUPERMERCATO E GRANDI ACQUIRENTI
(mantieni un prezzo basso)

2- GRANDI MARCHI CHE VENDONO GRANDI VOLUMI
(contribuire alle economie di scala)

3- PER VINI ECONOMICI
(meno rischio di frode e qualità)

[q unit=”2″ topic=”3″] SVANTAGGI DEL TRASPORTO ALL'INGROSSO

[a] 1- SE INFERIORE A 15000 Litri = NESSUN VANTAGGIO DI COSTO

2- SOLO PER GRANDI VOLUMI DELLO STESSO VINO

3- NESSUN CONTROLLO SUL PROCESSO DI IMBOTTIGLIAMENTO
(formato di bottiglie, etichette…)

4- PERDITA DI CONTROLLO SULLA QUALITÀ DEI PRODOTTI FINALI

[q unit=”2″ topic=”3″] LE ASSICURAZIONI DI TRASPORTO DI SOLITO COPRONO

[a] 1- RISCHIO DI PERDITA

2- RISCHIO DI DANNI

3- RISCHIO DI DETERIORAMENTO

[q unit=”2″ topic=”3″] PROBLEMI NELL'ESPORTAZIONE DEL VINO

[a] 1- OBBLIGHI

2- TASSE

3- LEGGI SULL'ETICHETTATURA

4- I MERCATI DI ESPORTAZIONE PIU' COINVOLTI
= MAGGIORE È LA COMPLESSITÀ

5- COSTRUZIONE ELENCO CLIENTI

6- COSTI DI MARKETING E VENDITE

7- DIVERSE ABITUDINI E TENDENZE DEI CLIENTI LOCALI

8- RISCHIO DI PERDITA, DETERIORAMENTO E DANNI

[q unit=”2″ topic=”3″] PRINCIPALI VANTAGGI DELL'UTILIZZO DEI DISTRIBUTORI

[a] 1- RISPETTARE I REQUISITI LEGALI E LOCALI

2- FORNIRE CONOSCENZA E COMPETENZA DEL MERCATO

3- FORNIRE ELENCHI DI CLIENTI CONSOLIDATI

4- CORRISPONDERE AL RISCHIO DI PERDITA, DETERIORAMENTO E DANNI

5- PIÙ FACILE ENTRARE IN NUOVI MERCATI

6- FORNIRE EFFICIENZA LOGISTICA

7- INIZIA LE VENDITE E IL MARKETING

8- POTREBBE ESSERE L'UNICO MODO PER ENTRARE IN ALCUNI MERCATI
(ad es. Sistema a 3 livelli USA)

9- PUÒ AUMENTARE L'ESPOSIZIONE AI PICCOLI PRODUTTORI
(Portflio degustazioni)

10- ALCUNI ACQUIRENTI DI VINO NON RAGGIUNGIBILI ALTRIMENTI

[q unit=”2″ topic=”3″] SPIEGARE COME VIENE CALCOLATO IL “MARGINE” DISTRIBUTORE

[a] 1- QUOTATO IN PERCENTUALE

2- Esempio = 1 euro di commissione addebitata dal distributore
= 1 + 10 (prezzo iniziale del vino)
Margine = 1/11 = 9,09% 

[q unit=”2″ topic=”3″] 5 PRINCIPALI CATEGORIE DI COSTO DEI RIVENDITORI

[a] 1- COSTI IMMOBILIARI

2- LAVORO

3- ATTREZZATURE E MATERIALI

4- COSTI DI STOCCAGGIO

5- SPESE DI CONSEGNA

[q unit=”2″ topic=”3″] COSTI IMMOBILIARI BAR E RISTORANTI

[a] MOLTO COSTOSO A CAUSA DELLA POSIZIONE

[q unit=”2″ topic=”3″] CONFRONTO ACQUISTO DI UN IMMOBILE vs AFFITTO

[a] 1- ACQUISTO = NECESSITÀ DI UN INVESTIMENTO ANTICIPATO
AMMORTAMENTO BENI
IMMOBILE DI PROPRIETA'

2- AFFITTO = INIZIALMENTE PIÙ ECONOMICO
DEVE TRASLOCARSI ALLA FINE DELLA LOCAZIONE

[q unit=”2″ topic=”3″] COSTI IMMOBILIARI PER RIVENDITORI SOLO ONLINE

[a] MENO COSTOSO PERCHE' MAGAZZINO LONTANO DAI CENTRI CITTA'
(località più economiche)

[q unit=”2″ topic=”3″] VARIABILITA' DEI COSTI DEL PERSONALE DEI RIVENDITORI

[a] 1- VARIA A SECONDA DELLA TIPOLOGIA DEI PUNTI VENDITA

2- COMPETENZE E COMPETENZE DEL PERSONALE RICHIESTE
(maggiori sono le competenze e le competenze, più costoso)

[q unit=”2″ topic=”3″] COSTO DEL LAVORO ASSOCIATO AI RIVENDITORI DEI SUPERMERCATI

[a] I COSTI DEL LAVORO SONO BASSI
(non richiede competenze e competenze elevate)

[q unit=”2″ topic=”3″] COSTO DEL LAVORO ASSOCIATO AI RIVENDITORI DI VINO E ENOTECE

[a] 1- COSTOSO
(conoscenza elevata, coinvolgimento con i clienti, consulenza ai clienti)

2- ANCORA INFERIORE A BAR E RISTORANTI

3- INFERIORE A RISTORANTI FINE DINING

[q unit=”2″ topic=”3″] COSTI DEL LAVORO ASSOCIATI A BAR E RISTORANTI

[a] COSTI MAGGIORI RISPETTO ALLE ENOTECE PERCHÉ NECESSITA DI PERSONALE AGGIUNTIVO
(aspettare, pulire, lavare…)

[q unit=”2″ topic=”3″] COSTI DEL LAVORO ASSOCIATI AI RISTORANTI DI RISTORAZIONE

[a] 1- I COSTI COMPLESSIVAMENTE PIÙ ELEVATI

2- SUPERIORE A BAR E RISTORANTI PERCHÉ PERSONALE PIÙ QUALIFICATO ED ESPERTO + CAPO SOMMELIER (molto costoso)

[q unit=”2″ topic=”3″] CAPO SOMMELIER
(caratteristiche principali)

[a] 1- OPERARE IN GENERALE NEI RISTORANTI RAFFINATI

2- ALTAMENTE CONOSCENTE? QUALIFICATO E COMPETENTE

3- MOLTO COSTOSO

4- SELEZIONA LA CARTA DEI VINI

5- FARE CONSIGLI PERSONALIZZATI E DETTAGLIATI AI CLIENTI

[q unit=”2″ topic=”3″] GRADUAZIONE DEL COSTO DEL LAVORO IN BASE ALLA TIPOLOGIA DEI RIVENDITORI
(scala di confronto)

[a] SUPERMERCATI < ENOTECE < BAR E RISTORANTI < CUCINA OTTIMA

[q unit=”2″ topic=”3″] HORECA
(Senso)

[a] HOTEL + RISTORANTI + CATERING (CAfé)

[q unit=”2″ topic=”3″] 6 ESEMPI DEI PRINCIPALI COSTI DI ATTREZZATURE E MATERIALI PER NEGOZI AL DETTAGLIO

[a] – SISTEMA TILL
- FRIGO
– SCAFFALATURA
– VETRINE ESPOSITIVE
– ESPOSIZIONE DEI MATERIALI
– ATTREZZATURE PER LA PULIZIA

[q unit=”2″ topic=”3″] ATTREZZATURE E MATERIALI COSTI ASSOCIATI A BAR E RISTORANTI

[a] COME PER I NEGOZI RIVENDITORI 
+
STOVIGLIE
+
OCCHIALI
+
COSTOSI SISTEMI DI CONSERVAZIONE DEL VINO

[q unit=”2″ topic=”3″] COSTI DI STOCCAGGIO ASSOCIATI ALLE ATTIVITÀ DI VENDITA AL DETTAGLIO

[a] 1- SPAZIO DI STOCCAGGIO

2- APPARECCHI DI CONTROLLO DELLA TEMPERATURA

[q unit=”2″ topic=”3″] OPZIONI PER I COSTI DI STOCCAGGIO NELLE ATTIVITÀ DI DETTAGLIO

[a] 1- STOCCAGGIO LOCALE

2- MAGAZZINO ESTERNO
(costi aggiuntivi)

[q unit=”2″ topic=”3″] GRANDI CATENE E SUPERMERCATI COSTI DI STOCCAGGIO

[a] COSTI CONDIVISI TRAMITE MAGAZZINI CENTRALIZZATI

[q unit=”2″ topic=”3″] COSTI DI CONSEGNA ASSOCIATI ALLE ATTIVITÀ DI VENDITA AL DETTAGLIO

[a] 1- UNO DEGLI ELEMENTI PIÙ COSTOSI DELLA FILIERA

2- ECCEDENZA PER
– consegna extra veloce
– consegna in un giorno specifico

3- CONSEGNA GRATUITA SOPRA UN DETERMINATO IMPORTO TOTALE
(sconto nascosto)

[q unit=”2″ topic=”3″] MARGINE AL PUNTO VENDITA

[a] 1- VARIA A SECONDA DEI PAESI, DELLA CONCORRENZA, DEL TIPO DI RIVENDITORI

2- DI SOLITO TRA 30 E 50%

[q unit=”2″ topic=”3″] MARGINE NEL PUNTO VENDITA PER I RIVENDITORI HORECA

[a] 1- MOLTO SUPERIORE AL NON HORECA

2- A CAUSA DEI COSTI OPERATIVI

[q unit=”2″ topic=”3″] 3 PRINCIPALI CATEGORIE DI COSTI DI MARKETING

[a] 1- COSTO DEL LAVORO

2- PROGETTAZIONE E PRODUZIONE
(etichette + bottiglie)

3- CAMPAGNE DI MARKETING

[q unit=”2″ topic=”3″] COSTI DEL LAVORO ASSOCIATI ALLE ATTIVITÀ DI MARKETING
(grandi produttori vs. piccoli produttori)

[a] 1- GRANDI PRODUTTORI = POSSONO AVERE IL PROPRIO TEAM INTERNO

2- PICCOLI PRODUTTORI = USARE SERVIZI ESTERNI

[q unit=”2″ topic=”3″] SOLUZIONE PER RIDURRE I COSTI INDIVIDUALI DI MARKETING
E PERCHÉ ABBASSA I COSTI

[a] DIVENTA MEMBRO DI

– Associazione di settore
(Consorzio in Italia e VDP in Germania)

– Enti commerciali generici
(Vini dell'Australia e Vini del Sud Africa)

PERCHÉ INCARICATA COLLETTIVA DELLA COMMERCIALIZZAZIONE DEI VINI DEI SOCI
(costi individuali ridotti grazie agli sforzi congiunti)

[q unit=”2″ topic=”3″] 4 CATEGORIE DI COSTI ASSOCIATI ALLA REALIZZAZIONE DI CAMPAGNE DI MARKETING

[a] 1- PUBBLICITÀ

2- MATERIALE PROMOZIONALE

3- BOTTIGLIE CAMPIONE
– degustazioni
– concorsi

4- PROMOZIONI DI PREZZO
(importante per la grande distribuzione)

[x] BUON LAVORO!! [ricomincia] Ritorna alla visualizzazione della pagina

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