Leiskitės į kelionę į pasakišką ir vaizdingą tvirtovės miestą Les Baux de Provence ir atrasti šiame regione gaminamus vynus. Senasis Les Baux de Provence miestas yra ant uolėtos kalvos šlaito Provanso regiono kraštutiniuose vakaruose (netoli Ronos slėnio pabaigos). Prancūzijos Alpių papėdėje esantis regionas yra žinomas dėl daugybės Michelin žvaigždutėmis pažymėtų restoranų, vietinio mikroklimato ir kvapą gniaužiančio kraštovaizdžio (ypač saulėlydžio metu). Šis labai giriamas vyno regionas garsėja tuo, kad buvo vienas pirmųjų ekologinės vynuogininkystės tvirtovių, o prestižinės vyninės labai anksti persitvarkė. Taigi pasinerkime į tai.
Les Baux de Provence miestas: vyno regiono ikona
Pradėkime nuo miesto, kuris suteikė pavadinimą šiam nuostabiam vyno regionui. Senąja vietine kalba (ty „provanso“) „Baou“ yra uolėtos kalvos pavadinimas. Šis „Baou“ yra etiketės „Les Plus Beaux Villages de France“ („Gražiausi Prancūzijos kaimai“) dalis. Jei turite galimybę užsukti aplankyti, teks pasistatyti automobilį aplinkui ir iki senamiesčio kopti pėsčiomis, nes jis neprieinamas transporto priemonėms. Užėję laiptais, galėsite atrasti mažytes gatveles, einančias aplink senąją pilį. Juose gausu mažų parduotuvių, prekiaujančių įvairiausiais rankų darbo gaminiais ir vietiniais gaminiais. Todėl gatvės yra kvepiančios tipiško Provanso mišiniu, pagamintu iš alyvuogių, alyvuogių aliejaus, džiovintų levandų, džiovintų čiobrelių, džiovintų rozmarinų ir džiovintų šalavijų. Dėl to tai tikrai unikali patirtis.
Kalbant apie dirvožemį, kalkakmenio uolienose, sudarančiose kalvą, ant kurios ji pastatyta, gausu „boksito“ – ypatingos rūšies kalkakmenio kompozicijos, pavadintos miesto vardu.
„Carrières des Lumières“
Prieš keliaudami į senamiesčio viršūnę, galite aplankyti „Carrières des Lumières“, įspūdingi balto kalkakmenio karjerai, iškasti išgauti pilies ir senamiesčio statybai panaudotas uolas. Jeigu niekada jose nesilankėte, tikrai patariu bent kartą ten nuvykti. Apsilankymas karjeruose prasideda monumentaliu „Pikaso įėjimu“, kuris leis jums pažvelgti į tai, ko tikėtis apsilankius. Galėsite pasivaikščioti šiose po kalnu iškastose monumentaliose galerijose, kurias pjauna didžiulės karjerininkų paliktos kolonos „luboms nešti“. Paprastai vaikams patinka ši patirtis, ypač todėl, kad karjerai buvo paversti dideliais natūraliais ekranais filmų projekcijai su šimtais skirtingų apšvietimų ir meno teminių parodų.
Vynai iš AOC Baux de Provence
Prieš sukuriant AOC Baux de Provence, šioje vietovėje gaminami vynai turėjo būti ženklinami kaip AOC Coteaux d'Aix-en-Provence. Tik 1995 m. šis vyno regionas gavo savo nepriklausomą pavadinimą. Viena iš pagrindinių priežasčių buvo ta, kad vietinis mikroklimatas yra šiltesnis ir drėgnesnis nei didžiojoje AOC Coteaux de Provence dalyje. Šio palyginti naujo AOC statusas buvo pakeistas 2005 m., kad jis būtų daug griežtesnis nei Coteaux de Provence AOC. Todėl raudonieji vynai (571 TP3 T visos produkcijos) daugiausia gaminami iš Grenache, Syrah ir Mourvèdre mišinio (garsusis GSM mišinys). Šis GSM mišinys turi sudaryti bent 60% viso mišinio. Jį gali užbaigti „Cinsault“, „Counoise“, „Carignan“ ir „Cabernet-Sauvignon“ (bet tik tuo atveju, jei kartu jie sudaro ne daugiau kaip 201 TP3T galutinio mišinio). Šio pavadinimo raudonieji vynai turi būti brandinami mažiausiai vienerius metus prieš išleidžiant į rinką. Vidutinis kokybės lygis yra aukštas; vynai yra gerai pagaminti ir gali būti lengvai brandinami. Jie tikriausiai yra vienas iš labiausiai neįvertintų kokybiškų raudonųjų vynų Prancūzijoje, nes yra paslėpti Ronos slėnio raudonųjų ir Provanso rožinių vynų šešėliuose. Tačiau nesuklyskite, ateis laikas, kai vyno pasaulis suvoks visą savo tikrąjį potencialą.
Kalbant apie rožinius, jie gali būti pagaminti tik iš Grenache, Syrah ir Cinsault. Jie sudaro apie 401 TP3 toną visos produkcijos. Atminkite, kad mes esame Provanso regionas, kuriame rožinės spalvos rimuojasi su Cru Classé.
Tik neseniai baltuosius vynus buvo leista gaminti su AOC Baux de Provence etikete. Jie sudaro tik 51 TP3T visos produkcijos. Juos galima pagaminti naudojant klasikinį vietinį Rolle (= Vermentino), Grenache Blanc, Clairette mišinį, o neseniai į galutinį mišinį buvo leista įmaišyti Marsanne ir Roussanne (dvi vynuoges, labiau būdingas kaimyninėms Ronos slėnio baltosioms vynuogėms).
AOC Baux de Provence: paslėptas ekologinės ir biodinaminės vynuogininkystės bastionas
„stiprus „Mistral“ vėjas kartu su unikaliu sausu mikroklimatu, padedančiu vynmedžiams būti labai sveikiems“
Kai girdite apie biodinaminę vynuogininkystę, dažnai išgirstate gamintojų vardus iš Burgundijos ar net Nicolas Joly ir jo ikoniškos ir nuostabios Coulée de Serrant. Tačiau vargu ar girdite ekspertus kalbant apie AOC Baux de Provence. Ir vis dėlto šis AOC buvo vienas iš pirmųjų ekologinės ir biodinaminės vynuogininkystės šalininkų Prancūzijoje. Žinoma, tam labai padėjo stiprus „Mistral“ vėjas kartu su unikaliu sausu mikroklimatu (netoli „Val d'Enfer“), kuris padeda vynmedžiams būti labai sveikiems. Kitas veiksnys buvo itin aukštos kokybės alyvuogių aliejaus gamybos svarba regione, kuriam kokybės ženklai labai anksti privertė atsisakyti pesticidų naudojimo. Kadangi vynmedžiai tradiciškai buvo auginami kartu su alyvmedžiais, vyninės neturėjo kito pasirinkimo, kaip tik slopinti bet kokias agrochemines medžiagas, kad neprarastų brangaus alyvuogių aliejaus etikečių. Dėl to šis vyno regionas bene pirmasis parodė faktą, kad ekologiška ir biodinaminė vynuogininkystė gali žengti koja kojon su aukščiausia gatavų produktų kokybe. Vyno gamybos kokybė regione buvo aukšta jau prieš šią revoliuciją, tačiau po jos visas regionas šoktelėjo į kitą lygį, parodydamas pasauliui, kad plataus masto šių ginčytinų technikų pritarimas yra įmanomas ir perspektyvus.
The Domaine de Terres Blanches ir Domaine de Hauvette buvo vieni iš labai ankstyvų Prancūzijos gyventojų, kurie visiškai atsisakė agrochemijos ir perėjo prie visiškai ekologinės vynuogininkystės.
Château d'Estoublon: kai vaizdinga aplinka skatina vyno ir alyvuogių aliejaus gamybą
Netoli Les-Baux-de-Provence, tarp Arlio ir Saint-Rémy-de-Provence, yra Estoublon pilis, istorinė pilis, datuojama 1489 m. Ši valda apima 200 hektarų, iš kurių 120 yra alyvmedžiai, ir 20 hektarų vynmedžių. Jos koplyčia, parkai ir vynuogynai yra kruopščiai saugomi. Alyvuogių aliejaus ir vyno gamybai taikomas atitinkamas aukštos kokybės saugomas kilmės pavadinimas (= AOC = AOP = Appellation d'Origine Protégée). Dvare vynuogės ir alyvuogės auginamos ir renkamos laikantis ekologinės žemdirbystės praktikos ir naudojant tik rankinius ir mechaninius gamybos būdus, nenaudojant chemikalų.
Nors dvaras yra labai vertinamas dėl vestuvių šventės, jis taip pat žinomas dėl alyvuogių aliejaus gamybos meistriškumo, nes yra vienas iš pirmųjų gamintojų, gaminančių vienos veislės alyvuogių aliejų, kurį labai vertina žinovai ir gastronominiai restoranai. Įvairios alyvuogių veislės, kaip ir vynai, suteikia savo unikalų uoslės balą. Netipiniai ir nemokami, Bouteillan, Salonenque, Grossane, Béruguette ir Picholine yra tiekiami kaip vienos veislės ir mišiniai. Geriausia tai, kad jei užsuksite į mažą parduotuvę, jie labai džiaugsis galėdami paragauti įvairių alyvuogių aliejų. Ši patirtis neabejotinai pakeis jūsų požiūrį į alyvuogių aliejų ir rasite daug stulbinančių panašumų tarp vyno ir alyvuogių aliejaus pasaulio. Nepaisant to, jo vyno gamyba nėra palikta nuošalyje ir neaplenkia dvaro kokybinės reputacijos, ypač dėl elegantiško raudonumo.
Galiausiai, čia taip pat yra puikus restoranas „La Table d'Estoublou“, kuriame mėgsta apsilankyti daugelis tarptautinių gurmanų. Restorane kasdien tiekiami produktai iš „Domaine“ daržovių sodo, kuris įkvėpė meniu. Įvairių aromatinių augalų, daržovių, vaisių, uogų ir gėlių yra 24 ekologiškų daržovių lopinėliai... Šefas naudoja visus savo kulinarinius įgūdžius, kad sukurtų patiekalus, pasižyminčius sezoniniais ingredientais, ryškiomis spalvomis ir subtiliais kvapais.
Mano paskutinis žodis: AOC Les-Baux-de-Provence laukia šviesi ateitis. Jei apsistojate netoliese ir galvojate, kurią vyninę aplankyti, galite išbandyti Chateau d'Estoublon, nes galite rasti kažką kiekvienam ir kiekvienam skoniui. Vienintelis trūkumas yra tas, kad jo nuostabūs parkai lankytojams nepasiekiami dėl praeities degradacijos.
Sekite mane mano socialinėje žiniasklaidoje
Vynas yra gurmaniškas lobis, nepiktnaudžiaukite alkoholiu!
Nė vienas iš šio turinio nebuvo remiamas
Negavau jokių dovanų ar nemokamų pavyzdžių, kurie galėtų būti susiję su šiuo straipsniu
Vynas yra gurmaniškas lobis, nepiktnaudžiaukite alkoholiu!
Nė vienas iš šio turinio nebuvo remiamas
Negavau jokių dovanų ar nemokamų pavyzdžių, kurie galėtų būti susiję su šiuo straipsniu
LT 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
DA 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM