Să facem o excursie în fabulosul și pitoresc oraș fortăreață Les Baux de Provence pentru a descoperi vinurile produse în această regiune. Vechiul oraș Les Baux de Provence este cocoțat pe un deal stâncos în extremul vest al regiunii Provence (aproape de capătul Văii Ronului). Regiunea, situată la poalele Alpilles franceze, este cunoscută pentru numeroasele sale restaurante cu stele Michelin, microclimatul local și peisajul uluitor (mai ales la apusul soarelui). Această regiune viticolă foarte apreciată este renumită pentru că a fost unul dintre primele fortărețe ale viticulturii ecologice, cu crame prestigioase convertindu-se foarte devreme. Așa că hai să ne aruncăm în ea.

 

Orașul Les Baux de Provence: icoana regiunii viticole

Les Baux de Provence, Panorama, Provence, Franța

Să începem cu orașul care și-a dat numele acestei frumoase regiuni viticole. În vechea limbă locală (adică, „Provençal”), un „Baou” este numele dat unui vârf de deal stâncos. Acest „Baou” face parte din eticheta „Les Plus Beaux Villages de France” („Cele mai frumoase sate ale Franței”). Dacă aveți șansa să treceți pentru a vizita, va trebui să vă parcați mașina și să urcați pe jos în orașul vechi, deoarece este inaccesibil vehiculelor. După ce urcați scările, veți putea descoperi străzile minuscule care curg în jurul vechiului castel. Sunt pline de mici magazine care vând tot felul de produse artizanale și specialități locale. În consecință, străzile sunt parfumate cu un amestec de Provence tipic făcut din măsline, uleiuri de măsline, lavandă uscată, cimbru uscat, rozmarin uscat și înțelepci uscate. Acest lucru îl face într-adevăr o experiență unică.

Din punct de vedere al solului, rocile de calcar care compun dealul pe care a fost construit sunt bogate în „bauxită”, un tip special de compoziție de calcar care poartă numele orașului.

„Carrières des Lumières”

Cariere de calcar, Les Baux de Provence

Înainte de a merge în vârful orașului vechi, puteți vizita „Carrières des Lumières„, impresionantele cariere de calcar alb săpate pentru extragerea stâncilor folosite la construirea castelului și a orașului vechi. Dacă nu le-ați vizitat niciodată, chiar vă sfătuiesc să mergeți acolo măcar o dată. Vizita la cariere începe cu monumentala „Intrarea Picasso”, care vă va oferi o privire la ce să vă așteptați o dată înăuntru. Veți putea face o plimbare în aceste galerii monumentale săpate sub munte care sunt tăiate de coloanele uriașe lăsate de carieri să poarte „tavanul”. De obicei, copiilor le place experiența, mai ales că carierele au fost transformate în mari ecrane naturale pentru proiecția filmelor cu sute de lumini diferite și expoziții tematice de artă.

Vinuri din AOC Baux de Provence

Chateau d'Estoublon, AOC Les Baux de Provence

Înainte de crearea AOC Baux de Provence, vinurile produse în această zonă trebuiau să fie etichetate ca AOC Coteaux d'Aix-en-Provence. Abia în 1995 această regiune viticolă a obținut acces la propria denumire independentă. Unul dintre principalele motive din spatele acestuia a fost că microclimatul local este mai cald și mai umed decât cea mai mare parte a AOC Coteaux de Provence. Statutul acestui AOC relativ nou a fost schimbat în 2005 pentru a-l face mult mai strict decât AOC Coteaux de Provence. În consecință, vinurile roșii (57% din producția totală) sunt obținute în principal dintr-un amestec de Grenache, Syrah și Mourvèdre (celebrul amestec „GSM”). Acest amestec GSM trebuie să reprezinte cel puțin 60% din amestecul total. Poate fi completat de Cinsault, Counoise, Carignan și Cabernet-Sauvignon (dar numai dacă împreună reprezintă maximum 20% din amestecul final). Vinurile roșii din această denumire trebuie să fie învechite cel puțin un an înainte de a fi lansate. Nivelul mediu de calitate este ridicat; vinurile sunt bine făcute și pot fi învechite ușor. Sunt probabil unul dintre cele mai subestimate vinuri roșii de calitate din Franța, deoarece sunt ascunse în umbra roșilor din Valea Ronului și a rozelor din Provence. Dar, nu vă înșelați, va veni un moment în care lumea vinului își va da seama de toată amploarea adevăratului său potențial.

În ceea ce privește trandafirii, acestea pot fi făcute doar din Grenache, Syrah și Cinsault. Ele se ridică la aproximativ 40% din producția totală. Amintiți-vă că suntem în Regiunea Provence unde rozele rimează cu Cru Classé.

Abia recent li s-a permis ca vinurile albe să fie produse sub eticheta AOC Baux de Provence. Ele reprezintă doar 5% din producția totală. Acestea pot fi făcute printr-un amestec local clasic de Rolle (= Vermentino), Grenache Blanc, Clairette, iar mai recent, Marsanne și Roussanne (doi struguri mai specifici alburilor vecine din Valea Rhône-ului) au fost lăsați să fie încorporați în cupajul final.

AOC Baux de Provence: bastionul ascuns al viticulturii organice și biodinamice

„Vântul puternic „Mistral” combinat cu microclimatul uscat unic care ajută vița de vie să fie foarte sănătoasă”

Când auziți despre viticultura biodinamică, auziți adesea nume de producători din Burgundia sau chiar Nicolas Joly și emblematica și minunata sa Coulée de Serrant. Cu toate acestea, abia dacă auzi experții vorbind despre AOC Baux de Provence. Și totuși, acest AOC a fost unul dintre primii susținători ai viticulturii organice și biodinamice în Franța. Cu siguranță, acest lucru a fost foarte ajutat de vântul puternic „Mistral”, combinat cu microclimatul uscat unic (aproape de „Val d'Enfer”), care ajută vița să fie foarte sănătoasă. Un alt factor a fost importanța producției de uleiuri de măsline super premium în regiune, pentru care etichetele de calitate au impus foarte devreme abandonarea utilizării pesticidelor. Întrucât vița de vie era cultivată în mod tradițional împreună cu măslini, cramele nu au avut de ales decât să suprime orice substanțe agrochimice pentru a nu pierde etichetele pentru uleiurile lor de măsline scumpe. Drept urmare, această regiune viticolă a fost probabil prima care a arătat că viticultura organică și biodinamică poate merge mână în mână cu calitatea superioară a produselor finite. Calitatea producției de vin din regiune era deja ridicată înainte de această revoluție, dar întreaga regiune a sărit la un alt nivel după aceasta, arătând lumii că o susținere pe scară largă a acestor tehnici disputate era posibilă și viabilă.

The Domaine de Terres Blanches si Domaine de Hauvette au fost printre primii convertiți ai Franței la abandonarea totală a agrochimicelor și la trecerea la viticultura organică completă.

Château d'Estoublon: când un cadru pitoresc favorizează excelența în producția de vin și ulei de măsline

Château d'Estoublon din Provence

Aproape de Les-Baux-de-Provence, între Arles și Saint-Rémy-de-Provence, se află Castelul d'Estoublon, un castel istoric datând din 1489. Această moșie se întinde pe 200 de hectare, dintre care 120 sunt măslini și 20 de hectare de viță de vie. Capela, parcurile și podgorii sunt păstrate cu grijă. Producția sa de ulei de măsline și vin sunt ambele acoperite de Denumirea de origine protejată de înaltă calitate (= AOC = AOP = „Appellation d'Origine Protégée). Pe moșie, strugurii și măslinele sunt cultivate și recoltate respectând practicile de agricultură ecologică și folosind numai metode de fabricație manuale și mecanice, lipsite de utilizarea de substanțe chimice.

Ulei de măsline DOP Baux de Provence

În timp ce proprietatea este foarte apreciată pentru sărbătorile de nuntă, este, de asemenea, cunoscută pentru excelența în fabricarea uleiului de măsline, fiind unul dintre primii producători care a produs uleiuri de măsline dintr-un singur soi, care sunt foarte apreciate de cunoscători și restaurantele gastronomice. Diferitele soiuri de măsline contribuie fiecare cu propriul punctaj olfactiv unic, la fel ca și vinurile. Atipic și gratuit, Bouteillan, Salonenque, Grossane, Béruguette și Picholine sunt toate disponibile ca monovarietale și în amestecuri. Cel mai bun lucru este că, dacă treci pe la micul magazin, ei vor fi foarte bucuroși să te facă să gustați diferitele uleiuri de măsline. Această experiență vă va schimba cu siguranță perspectiva asupra uleiurilor de măsline și veți găsi o mulțime de asemănări uluitoare între lumea vinului și lumea uleiurilor de măsline. Cu toate acestea, producția sa de vin nu este omisă și nu scapă de reputația calitativă a moșiei, în special cu roșurile sale elegante.

Terasa lui La Table d'Estoublon

În cele din urmă, oferă și un restaurant grozav, La Table d'Estoublou, căruia mulți gurmanzi internaționali le place să-l viziteze. Aprovizionarea zilnică a restaurantului cu produse din grădina de legume a Domeniului servește drept inspirație pentru meniu. O varietate de plante aromatice, legume, fructe, fructe de pădure și flori sunt disponibile în cele 24 de petice organice de legume... Bucătarul își folosește toate abilitățile culinare pentru a crea mâncăruri care conțin ingrediente de sezon, culori vibrante și arome delicate.

 

Ultimul meu cuvânt: AOC Les-Baux-de-Provence are un viitor strălucit în fața lui. Dacă stați în apropiere și vă întrebați ce vinărie să vizitați, puteți încerca Chateau d'Estoublon, deoarece este posibil să găsiți ceva pentru oricine și pentru toate gusturile. Singurul dezavantaj este că parcurile sale minunate nu sunt accesibile vizitatorilor din cauza degradării trecute.

Urmărește-mă pe rețelele mele de socializare


Vinul este o comoară gourmet, nu abuzați de alcool!

Niciunul din acest conținut nu a fost sponsorizat

Nu am primit cadouri sau mostre gratuite care ar putea avea legătură cu acest articol

www.oray-wine.com


Vinul este o comoară gourmet, nu abuzați de alcool!

Niciunul din acest conținut nu a fost sponsorizat

Nu am primit cadouri sau mostre gratuite care ar putea avea legătură cu acest articol

www.oray-wine.com


ro_RORO