La oss ta en tur til den fantastiske og pittoreske festningsbyen Les Baux de Provence for å oppdage vinene som er laget i denne regionen. Den gamle byen Les Baux de Provence ligger på en steinete åsside ytterst vest i Provence-regionen (nær enden av Rhônedalen). Regionen, som ligger ved foten av de franske Alpilles, er kjent for sine mange Michelin-stjernerestauranter, lokalt mikroklima og fantastisk natur (spesielt ved solnedgang). Denne høyt priste vinregionen er kjent for å ha vært en av de første høyborgene for økologisk vindyrking, med prestisjetunge vingårder som konverterte veldig tidlig. Så la oss dykke ned i det.
Byen Les Baux de Provence: Vinregionens ikon
La oss starte med byen som ga navn til denne vakre vinregionen. På det gamle lokale språket (dvs. "provençalsk") er en "Baou" navnet gitt til en steinete bakketopp. Denne "Baou" er en del av etiketten "Les Plus Beaux Villages de France" (="De vakreste landsbyene i Frankrike"). Hvis du har sjansen til å komme innom for å besøke, må du parkere bilen rundt og klatre opp til gamlebyen til fots, da den er utilgjengelig for kjøretøy. Etter å ha gått opp trappene, vil du kunne oppdage de små gatene som løper rundt det gamle slottet. De er fulle av små butikker som selger alle slags håndlagde produkter og lokale spesialiteter. Følgelig er gatene parfymert med en blanding av typisk Provence laget av oliven, olivenolje, tørket lavendel, tørket timian, tørket rosmarin og tørket salvie. Dette gjør det virkelig til en unik opplevelse.
Når det gjelder jordsmonn, er kalksteinene som utgjør bakken den er bygget på, rike på "bauksitt", en spesiell type kalksteinssammensetning oppkalt etter byen.
«Carrières des Lumières»
Før du går til toppen av gamlebyen, kan du besøke "Carrières des Lumières“, de imponerende hvite kalksteinbruddene gravd for å trekke ut steinene som ble brukt til å bygge slottet og gamlebyen. Hvis du aldri har besøkt dem, anbefaler jeg deg virkelig å dra dit minst én gang. Besøket til steinbruddene starter med den monumentale "Picasso-inngangen" som vil gi deg et glimt av hva du kan forvente når du er inne. Du vil kunne ta en spasertur i disse monumentale galleriene gravd under fjellet som er kuttet av de enorme søylene som ble etterlatt av steinbryterne for å bære "taket". Vanligvis elsker barn opplevelsen, spesielt siden steinbruddene har blitt forvandlet til store naturlige skjermer for filmprojeksjon med hundrevis av forskjellige belysninger og kunsttemautstillinger.
Viner fra AOC Baux de Provence
Før etableringen av AOC Baux de Provence måtte viner produsert i dette området merkes som AOC Coteaux d'Aix-en-Provence. Det var først i 1995 at denne vinregionen fikk tilgang til sin egen uavhengige appellasjon. En av hovedårsakene bak det var at det lokale mikroklimaet er varmere og våtere enn hoveddelen av AOC Coteaux de Provence. Statusen til denne relativt nye AOC ble endret i 2005 for å gjøre den langt strengere enn AOC Coteaux de Provence. Som en konsekvens er rødviner (57% av den totale produksjonen) hovedsakelig laget av en blanding av Grenache, Syrah og Mourvèdre (den berømte "GSM"-blandingen). Denne GSM-blandingen må representere minst 60% av den totale blandingen. Den kan fullføres av Cinsault, Counoise, Carignan og Cabernet-Sauvignon (men bare hvis de sammen utgjør maksimalt 20% av den endelige blandingen). Røde viner fra denne appellasjonen må lagres i minst ett år før de slippes ut. Det gjennomsnittlige kvalitetsnivået er høyt; viner er godt laget og kan lagres enkelt. De er sannsynligvis en av de mest undervurderte røde kvalitetsvinene i Frankrike, da de er gjemt i skyggene av Rhônedalens røde og Provence-roséer. Men, gjør ingen feil, det vil komme en tid da vinverdenen vil innse hele omfanget av sitt sanne potensial.
Når det gjelder roséene, kan de bare lages av Grenache, Syrah og Cinsault. De utgjør rundt 40% av total produksjon. Husk at vi er i Provence-regionen hvor roséer rimer på Cru Classé.
Det var først nylig at hvitvinene ble tillatt produsert under AOC Baux de Provence-merket. De utgjør bare 5% av total produksjon. De kan lages gjennom en klassisk lokal blanding av Rolle (= Vermentino), Grenache Blanc, Clairette, og mer nylig ble Marsanne og Roussanne (to druer mer spesifikke for nabo-Rhônedalen-hvitene) lov til å bli innlemmet i den endelige blandingen.
AOC Baux de Provence: den skjulte bastionen for organisk og biodynamisk vindyrking
«den sterke «Mistral»-vinden kombinert med dets unike tørre mikroklima som hjelper vinstokkene til å være veldig sunne»
Når du hører om biodynamisk vindyrking, hører du ofte produsentnavn fra Burgund eller til og med Nicolas Joly og hans ikoniske og fantastiske Coulée de Serrant. Imidlertid hører du knapt eksperter snakke om AOC Baux de Provence. Og likevel var denne AOC en av de veldig tidlige forkjemperne for organisk og biodynamisk vindyrking i Frankrike. Dette ble garantert godt hjulpet av den sterke "Mistral"-vinden kombinert med det unike tørre mikroklimaet (nær "Val d'Enfer") som hjelper vinstokkene til å være veldig sunne. En annen faktor var viktigheten av produksjonen av super-premium olivenolje i regionen, for hvilke kvalitetsmerker påla svært tidlig å slutte med bruk av plantevernmidler. Siden vinstokkene tradisjonelt ble dyrket sammen med oliventrær, hadde vinprodusentene ikke noe annet valg enn å undertrykke alle landbrukskjemikalier for ikke å miste etikettene for sine dyre olivenoljer. Som et resultat var denne vinregionen trolig den første som viste at økologisk og biodynamisk vindyrking kan gå hånd i hånd med topp kvalitet i de ferdige produktene. Kvaliteten på vinproduksjonen i regionen var allerede høy før denne revolusjonen, men hele regionen hoppet til et annet nivå etter den, og viste for verden at en storstilt godkjenning av disse omstridte teknikkene var mulig og levedyktig.
De Domaine de Terres Blanches og Domaine de Hauvette var blant Frankrikes veldig tidlige konvertitter til å helt forlate landbrukskjemikalier og konvertere til full organisk vindyrking.
Château d'Estoublon: når pittoreske omgivelser fremmer fortreffelighet innen vin- og olivenoljeproduksjon
Nær Les-Baux-de-Provence, mellom Arles og Saint-Rémy-de-Provence, ligger Château d'Estoublon, et historisk slott som dateres tilbake til 1489. Denne eiendommen dekker 200 hektar, hvorav 120 er oliventrær og 20 hektar med vinstokker. Kapellet, parkene og vingårdene er alle nøye holdt. Dens olivenolje- og vinproduksjon er begge dekket av deres respektive høykvalitets beskyttede opprinnelsesbetegnelse (= AOC = AOP = "Appellation d'Origine Protégée). På eiendommen dyrkes og høstes druer og oliven mens man følger organisk jordbrukspraksis og bruker kun manuelle og mekaniske produksjonsmetoder uten bruk av kjemikalier.
Mens eiendommen er høyt verdsatt for bryllupsfeiringer, er den også kjent for fremragende olivenoljeproduksjon som en av de første produsentene som produserte enkeltvariant olivenolje som er høyt verdsatt av kjennere og gastronomiske restauranter. De forskjellige olivenvariantene bidrar med hver sin unike luktescore, akkurat som vinene. Atypisk og gratis, Bouteillan, Salonenque, Grossane, Béruguette og Picholine er alle tilgjengelige som monovarietals og i blandinger. Det beste er at hvis du tar turen innom den lille butikken, vil de gjerne få deg til å smake på de forskjellige olivenoljene. Denne opplevelsen vil definitivt endre perspektivet ditt på olivenolje, og du vil finne mange forbløffende likheter mellom verden av vin og verden av olivenoljer. Ikke desto mindre er vinproduksjonen ikke utelatt og unnslipper ikke eiendommens kvalitetsrykte, spesielt med sine elegante rødfarger.
Til slutt tilbyr den også en flott restaurant, La Table d'Estoublou, som mange internasjonale gourmeter liker å besøke. Restaurantens daglige tilførsel av råvarer fra Domaines grønnsakshage fungerer som inspirasjon for menyen. En rekke aromatiske planter, grønnsaker, frukt, bær og blomster er tilgjengelig i de 24 økologiske grønnsakslappene... Kokken bruker alle sine kulinariske ferdigheter til å lage retter som inneholder sesongens ingredienser, livlige farger og delikate dufter.
Mitt siste ord: AOC Les-Baux-de-Provence har en lys fremtid foran seg. Hvis du bor i nærheten og lurer på hvilken vingård du skal besøke, kan du prøve Chateau d'Estoublon, siden du kan finne noe for enhver smak. Den eneste ulempen er at dens fantastiske parker ikke er tilgjengelige for besøkende på grunn av tidligere forringelse.
Følg meg på mine sosiale medier
Vin er en gourmetskatt, ikke misbruk alkohol!
Ingenting av dette innholdet har blitt sponset
Jeg mottok ingen gaver eller gratis vareprøver som kunne være relatert til denne artikkelen
Vin er en gourmetskatt, ikke misbruk alkohol!
Ingenting av dette innholdet har blitt sponset
Jeg mottok ingen gaver eller gratis vareprøver som kunne være relatert til denne artikkelen
NB 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
DA 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM