Lad os tage en tur til den fabelagtige og maleriske fæstningsby Les Baux de Provence for at opdage vinene lavet i denne region. Den gamle by Les Baux de Provence ligger på en klippefyldt bjergskråning i det yderste vest for Provence-regionen (nær slutningen af Rhônedalen). Regionen, der ligger ved foden af de franske Alpilles, er kendt for sine mange Michelin-restauranter, det lokale mikroklima og den betagende natur (især ved solnedgang). Denne meget roste vinregion er berømt for at have været en af de første højborge inden for økologisk vindyrkning, hvor prestigefyldte vingårde konverterede meget tidligt. Så lad os dykke ned i det.
Byen Les Baux de Provence: Vinregionens ikon
Lad os starte med byen, der har givet navn til denne smukke vinregion. På det gamle lokale sprog (dvs. "provencalsk") er en "Baou" navnet på en klippetop. Denne "Baou" er en del af mærket "Les Plus Beaux Villages de France" (="De smukkeste landsbyer i Frankrig"). Hvis du har mulighed for at komme forbi for at besøge, bliver du nødt til at parkere din bil og klatre op til den gamle by til fods, da den er utilgængelig for køretøjer. Efter at have gået op ad trappen, vil du være i stand til at opdage de små gader, der løber rundt om det gamle slot. De er fulde af små butikker, der sælger alle slags håndlavede produkter og lokale specialiteter. Derfor er gaderne parfumeret med en blanding af typisk Provence lavet af oliven, olivenolie, tørret lavendel, tørret timian, tørret rosmarin og tørret salvie. Dette gør det virkelig til en unik oplevelse.
Med hensyn til jordbund er kalkstensklipperne, der udgør bakken, som den er bygget på, rige på "bauxit", en særlig type kalkstenssammensætning opkaldt efter byen.
"Carrières des Lumières"
Før du går til toppen af den gamle by, kan du besøge "Carrières des Lumières“, de imponerende hvide kalkstensbrud gravet for at udvinde klipperne, der blev brugt til at bygge slottet og den gamle bydel. Hvis du aldrig har besøgt dem, anbefaler jeg dig virkelig at tage dertil mindst én gang. Besøget i stenbruddene starter med den monumentale "Picasso-indgang", som vil give dig et indblik i, hvad du kan forvente, når du er indenfor. Du vil være i stand til at gå en tur i disse monumentale gallerier, der er gravet under bjerget, og som er skåret af de enorme søjler, som stenbruderne har efterladt for at bære "loftet". Normalt elsker børn oplevelsen, især da stenbruddene er blevet omdannet til store naturlige lærreder til filmprojektion med hundredvis af forskellige belysninger og kunsttemaudstillinger.
Vine fra AOC Baux de Provence
Før oprettelsen af AOC Baux de Provence skulle vine produceret i dette område mærkes som AOC Coteaux d'Aix-en-Provence. Det var først i 1995, at denne vinregion fik adgang til sin egen uafhængige appellation. En af hovedårsagerne bag det var, at det lokale mikroklima er varmere og vådere end størstedelen af AOC Coteaux de Provence. Status for denne relativt nye AOC blev ændret i 2005 for at gøre den langt mere stringent end AOC Coteaux de Provence. Som en konsekvens er rødvine (57% af den samlede produktion) hovedsageligt lavet af en blanding af Grenache, Syrah og Mourvèdre (den berømte "GSM"-blanding). Denne GSM-blanding skal repræsentere mindst 60% af den samlede blanding. Det kan fuldendes af Cinsault, Counoise, Carignan og Cabernet-Sauvignon (men kun hvis de tilsammen udgør maksimalt 20% af den endelige blanding). Rødvine fra denne appellation skal lagres i mindst et år, før de frigives. Det gennemsnitlige kvalitetsniveau er højt; vine er godt lavet og kan nemt lagres. De er nok en af de mest undervurderede kvalitets rødvine i Frankrig, da de er gemt i skyggerne af Rhone Valley røde og Provence roséer. Men tag ikke fejl, der vil komme et tidspunkt, hvor vinverdenen vil indse det fulde omfang af sit sande potentiale.
Med hensyn til roséerne kan de kun laves af Grenache, Syrah og Cinsault. De udgør omkring 40% af den samlede produktion. Husk at vi er i Provence-regionen, hvor roséer rimer på Cru Classé.
Det var først for nylig, at hvidvinene fik lov til at blive produceret under AOC Baux de Provence-mærket. De udgør kun 5% af den samlede produktion. De kan laves gennem en klassisk lokal blanding af Rolle (= Vermentino), Grenache Blanc, Clairette, og for nylig fik Marsanne og Roussanne (to druer mere specifikke for de nærliggende Rhône-dalens hvide) lov til at blive inkorporeret i den endelige blanding.
AOC Baux de Provence: den skjulte bastion af økologisk og biodynamisk vindyrkning
"den stærke "Mistral" vind kombineret med dens unikke tørre mikroklima, der hjælper vinstokke til at være meget sunde"
Når man hører om biodynamisk vindyrkning, hører man ofte producentnavne fra Bourgogne eller endda Nicolas Joly og hans ikoniske og forunderlige Coulée de Serrant. Men man hører næsten ikke eksperter tale om AOC Baux de Provence. Og alligevel var denne AOC en af de meget tidlige fortalere for økologisk og biodynamisk vindyrkning i Frankrig. Dette blev helt sikkert hjulpet meget af den stærke "Mistral"-vind kombineret med dets unikke tørre mikroklima (tæt på "Val d'Enfer"), der hjælper vinstokke til at være meget sunde. En anden faktor var vigtigheden af produktionen af super-premium olivenolier i regionen, for hvilke kvalitetsmærker meget tidligt pålagde pesticider at opgive. Da vinstokkene traditionelt blev dyrket sammen med oliventræer, havde vingårde intet andet valg end at undertrykke enhver agrokemikalier for ikke at miste etiketter for deres dyre olivenolier. Som følge heraf var denne vinregion formentlig den første til at udstille, at økologisk og biodynamisk vindyrkning kan gå hånd i hånd med topkvalitet i de færdige produkter. Kvaliteten af vinproduktionen i regionen var allerede høj før denne revolution, men hele regionen hoppede til et andet niveau efter den, hvilket viste verden, at en storstilet godkendelse af disse omstridte teknikker var mulig og levedygtig.
Det Domaine de Terres Blanches og Domaine de Hauvette var blandt Frankrigs meget tidlige konvertere til fuldstændig at opgive agrokemikalier og konvertere til fuld økologisk vindyrkning.
Château d'Estoublon: når maleriske omgivelser fremmer ekspertise inden for vin- og olivenolieproduktion
Tæt på Les-Baux-de-Provence, mellem Arles og Saint-Rémy-de-Provence, ligger Château d'Estoublon, et historisk slot, der går tilbage til 1489. Denne ejendom dækker 200 hektar, hvoraf 120 er oliventræer og 20 hektar vinstokke. Dets kapel, dets parker og dets vinmarker er alle omhyggeligt holdt. Dens olivenolie- og vinproduktion er begge dækket af deres respektive højkvalitets beskyttede oprindelsesbetegnelse (= AOC = AOP = "Appellation d'Origine Protégée). På ejendommen dyrkes og høstes druer og oliven, mens man overholder økologiske landbrugsmetoder og kun bruger manuelle og mekaniske fremstillingsmetoder uden brug af kemikalier.
Mens godset er højt værdsat for bryllupsfester, er det også kendt for fremragende olivenoliefremstilling som værende en af de første producenter, der producerede enkeltsorts olivenolier, der er højt værdsat af feinschmeckere og gastronomiske restauranter. De forskellige olivensorter bidrager med hver deres unikke duftscore, ligesom vinene. Atypisk og gratis, Bouteillan, Salonenque, Grossane, Béruguette og Picholine er alle tilgængelige som monovarieter og i blandinger. Det bedste er, at hvis du kigger forbi den lille butik, vil de meget gerne få dig til at smage de forskellige olivenolier. Denne oplevelse vil helt sikkert ændre dit perspektiv på olivenolier, og du vil finde en masse forbløffende ligheder mellem vinens verden og olivenoliernes verden. Ikke desto mindre er dens vinproduktion ikke udeladt og undslipper ikke ejendommens kvalitetsomdømme, især med dens elegante røde.
Endelig byder den også på en fantastisk restaurant, La Table d'Estoublou, som mange internationale gourmeter kan lide at besøge. Restaurantens daglige udbud af råvarer fra Domænets køkkenhave fungerer som inspiration til menuen. En række aromatiske planter, grøntsager, frugt, bær og blomster er tilgængelige i de 24 økologiske grøntsagsplastre... Kokken bruger alle sine kulinariske færdigheder til at skabe retter med årstidens råvarer, livlige farver og delikate dufte.
Mit sidste ord: AOC Les-Baux-de-Provence har en lys fremtid foran sig. Hvis du bor i nærheden og spekulerer på, hvilken vingård du skal besøge, kan du prøve Chateau d'Estoublon, da du kan finde noget for enhver smag og enhver smag. Den eneste ulempe er, at dens fantastiske parker ikke er tilgængelige for besøgende på grund af tidligere forringelse.
Følg mig på mine sociale medier
Vin er en gourmetskat, misbrug ikke alkohol!
Intet af dette indhold er blevet sponsoreret
Jeg modtog ingen gaver eller gratis prøver, der kunne relateres til denne artikel
Vin er en gourmetskat, misbrug ikke alkohol!
Intet af dette indhold er blevet sponsoreret
Jeg modtog ingen gaver eller gratis prøver, der kunne relateres til denne artikel
DA 
EN 
FR 
IT 
ES 
PT 
DE 
JA 
ZH 
KO 
HI 
TH 
VI 
PL 
NL 
EL 
RO 
HU 
CS 
SK 
UK 
SV 
FI 
NB 
LT 
ET 
LV 
BG 
SL 
TR 
ID 
TL 
MS 
KM