レ ボー ド プロヴァンスの素晴らしく絵のように美しい要塞都市を旅して、この地域で作られたワインを発見しましょう。レ ボー ド プロヴァンスの旧市街は、プロヴァンス地方の最西端 (ローヌ渓谷の終わり近く) の岩だらけの丘の中腹に位置しています。フランスのアルピーユのふもとに位置するこの地域は、数多くのミシュランの星を獲得したレストラン、地元の微気候、息を呑むような景色 (特に日没時) で知られています。この高く評価されているワイン産地は、有機ブドウ栽培の最初の拠点の 1 つであったことで有名で、有名なワイナリーは非常に早くから転換を図っています。それでは、詳しく見ていきましょう.
レ・ボー・ド・プロヴァンスの街：ワイン産地のアイコン
この美しいワイン産地にその名前を付けた街から始めましょう。古い地元の言葉 (つまり、「プロヴァンス語」) では、「バウ」は岩の多い丘の頂上に付けられた名前です。この「バウ」は、「Les Plus Beaux Villages de France」（=「フランスで最も美しい村」）というラベルの一部です。立ち寄る機会があれば、車を駐車して旧市街まで徒歩で登る必要があります。階段を上ると、古城の周りを走る小さな通りが見えてきます。あらゆる種類の手作り製品や地元の特産品を販売する小さなお店がたくさんあります。その結果、通りはオリーブ、オリーブオイル、乾燥ラベンダー、乾燥タイム、乾燥ローズマリー、乾燥セージで作られた典型的なプロヴァンスの混合物で香りがします.これは本当にユニークな体験になります。
土壌に関しては、それが建てられた丘を構成する石灰岩は、都市にちなんで名付けられた特定のタイプの石灰岩組成である「ボーキサイト」が豊富です。
「キャリエール・デ・リュミエール」
旧市街の頂上に行く前に、「キャリエール デ ルミエール印象的な白い石灰岩の採石場は、城と旧市街の建設に使用された岩を抽出するために掘られました。一度も行ったことがない場合は、少なくとも一度は行くことをお勧めします。採石場への訪問は、記念碑的な「ピカソ入口」から始まります。ここからは、中に入ると何が期待できるかを垣間見ることができます。採石業者が「天井」を運ぶために残した巨大な柱によって切り取られた、山の下に掘られたこれらの記念碑的なギャラリーを散歩することができます。特に採石場は、何百もの異なるイルミネーションとアートテーマの展示を備えたフィルム映写用の大きな自然のスクリーンに変換されているため、通常、子供たちはこの体験を気に入っています。
AOCボー・ド・プロヴァンスのワイン
AOC ボー・ド・プロヴァンスが創設される前は、この地域で生産されたワインは AOC コトー・デ・エクス・アン・プロヴァンスとしてラベル付けされなければなりませんでした。このワイン産地が独自のアペラシオンを取得したのは 1995 年のことでした。その背後にある主な理由の 1 つは、地域の微気候が AOC コトー ド プロヴァンスの大部分よりも暖かく湿っていることです。この比較的新しい AOC のステータスは 2005 年に変更され、AOC コトー ド プロヴァンスよりもはるかに厳しいものになりました。その結果、赤ワイン (総生産量の 57%) は、主にグルナッシュ、シラー、ムールヴェードル (有名な「GSM」ブレンド) のブレンドから作られます。この GSM ブレンドは、ブレンド全体の少なくとも 60% を表す必要があります。サンソー、クノワーズ、カリニャン、カベルネ・ソーヴィニヨンで完成させることができます（ただし、それらを合わせて最終ブレンドの最大 20% を占める場合に限ります）。このアペラシオンの赤ワインは、リリースされるまでに少なくとも 1 年間熟成させる必要があります。品質の平均レベルは高いです。ワインはよくできていて、簡単に熟成できます。ローヌ渓谷の赤やプロヴァンスのロゼの影に隠れているため、おそらくフランスで最も過小評価されている高品質の赤ワインの 1 つです。しかし、間違いなく、ワインの世界がその真の可能性を最大限に発揮する時が来るでしょう.
ロゼに関しては、グルナッシュ、シラー、サンソーのみで作ることができます。それらは、総生産量の約 40% に相当します。私たちがいることを覚えておいてください ロゼがクリュ・クラッセと韻を踏むプロヴァンス地方.
白ワインがAOCボー・ド・プロヴァンスのラベルで生産されることを許可されたのはごく最近のことです。それらは、総生産量の 5% しか占めていません。それらは、ロール（=ヴェルメンティーノ）、グルナッシュ・ブラン、クレレットの古典的な地元のブレンドを通じて作ることができ、最近では、マルサンヌとルーサンヌ（隣接するローヌ渓谷の白に特有の2つのブドウ）を最終ブレンドに組み込むことが許可されました.
AOC ボー ド プロヴァンス: 有機栽培とビオディナミ栽培の隠れた砦
「強い「ミストラル」風と独特の乾燥した微気候が組み合わさり、ブドウの木が非常に健康になります。」
ビオディナミのブドウ栽培について聞くと、ブルゴーニュの生産者の名前や、ニコラ・ジョリーと彼の象徴的で素晴らしいクーレ・ド・セランの名前をよく耳にします。しかし、専門家が AOC ボー・ド・プロヴァンスについて話しているのを聞くことはほとんどありません。それでもなお、この AOC は、フランスにおけるオーガニックおよびビオディナミのブドウ栽培のごく初期の提唱者の 1 つでした。確かに、強い「ミストラル」風と独特の乾燥した微気候（「ヴァル・デンフェル」に近い）が組み合わさって、ブドウの木が非常に健康になりました。もう1つの要因は、この地域での超プレミアムオリーブオイルの生産の重要性であり、品質ラベルが非常に早い段階で農薬使用の放棄を課した.ぶどうの木は伝統的にオリーブの木と一緒に栽培されていたため、ワイナリーは高価なオリーブオイルのラベルを失うことがないように、農薬を抑制するしかありませんでした。その結果、このワイン産地はおそらく、有機栽培とビオディナミ栽培が最終製品の最高品質と密接に結びついているという事実を示した最初の産地でした。この地域のワイン生産の品質は、この革命の前にすでに高かったが、革命後、地域全体が別のレベルに飛躍し、これらの論争の的になっている技術の大規模な支持が可能で実行可能であることを世界に示した.
の ドメーヌ ド テール ブランシュ そしてその ドメーヌ ド オーヴェット 農薬を完全に放棄し、完全な有機ブドウ栽培に転換したフランスのごく初期の転換者の 1 人でした。
Château d'Estoublon: 絵のように美しい環境がワインとオリーブオイルの生産の卓越性を育むとき
レ・ボー・ド・プロヴァンスの近く、アルルとサン・レミ・ド・プロヴァンスの間にある シャトー デスブロン、1489年にさかのぼる歴史的な城。この不動産は200ヘクタールをカバーし、そのうち120ヘクタールはオリーブの木で、20ヘクタールはブドウの木です。その礼拝堂、公園、ブドウ園はすべて注意深く管理されています。そのオリーブ オイルとワインの生産は、それぞれの高品質保護原産地呼称 (= AOC = AOP = 「アペラシオン ドリジーヌ プロテジェ」) によって保護されています。この農園では、ブドウとオリーブの栽培と収穫が行われますが、有機農業の慣行に従い、化学薬品を使用しない手作業と機械による製造方法のみを使用しています。
このエステートは結婚式のお祝いに非常に高く評価されていますが、愛好家やグルメレストランから高く評価されている単一品種のオリーブオイルを生産する最初の生産者の 1 つであることから、オリーブオイル製造の卓越性でも知られています。さまざまなオリーブの品種は、ワインと同様に、それぞれ独自の嗅覚スコアに貢献しています。非典型的で補完的なブテイヤン、サロネンク、グロサーヌ、ベルゲット、ピコリンはすべて、単一品種またはブレンドで入手できます。一番いいのは、小さな店に立ち寄ると、さまざまなオリーブオイルを味わうことができてとても幸せだということです。この経験は間違いなくオリーブオイルに対するあなたの見方を変え、ワインの世界とオリーブオイルの世界の間に驚くべき類似点がたくさんあることに気付くでしょう.それにもかかわらず、そのワイン生産は取り残されておらず、特にそのエレガントな赤で、エステートの品質の評判を逃れることはありません.
最後に、多くの国際的な美食家が訪れる素晴らしいレストラン、La Table d'Estoublou も提供しています。ドメーヌの菜園からの毎日の食材が、メニューのインスピレーションとなっています。さまざまな香りのよい植物、野菜、果物、果実、花が、24 の有機野菜パッチで利用できます。シェフは料理のスキルをすべて使用して、季節の食材、鮮やかな色、繊細な香りが特徴の料理を作成します。
私の最後の言葉は、AOC レ・ボー・ド・プロヴァンスには明るい未来が待っているということです。近くに滞在していて、どのワイナリーを訪問するか迷っている場合は、シャトー デスブロンを試すことができます。唯一の欠点は、過去の劣化により、訪問者がその素晴らしい公園にアクセスできないことです。
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ワインはグルメの宝です。アルコールを乱用しないでください。
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