Flashcards gratuits DipWSET D1 : Production de vin – 4/Le vignoble

[qdeck]

[h] DipWSET D1 SET 4 Le vignoble

[i] DipWSET D1 – Flashcards sur la production de vin

SET 4 Le vignoble

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[début]

[q] Le milieu de culture dépend du ____ du vignoble

[une]

Emplacement

[q]
Si vous vouliez produire des vins à volume élevé, constants, peu coûteux ou de niveau intermédiaire qui ont des rendements élevés de raisins sains, quel est le site idéal que vous envisageriez pour votre vignoble ?

[une]

Un site plat et fertile dans un climat chaud et sec

• Plat = mécanisation facile
• Fertile = rendements élevés
• Chaud = maturation adéquate
• Sec = faible pression fongique

[q]

Quels sont les deux risques potentiels lors de la plantation de vignes sur des sites plats et fertiles dans un climat chaud et sec ?

[une]

Manque de concentration dans les raisins;
Manque de fraîcheur dans les raisins (arômes confiturés)

[q] Si vous cherchiez à produire des vins premium ou super premium, que devriez-vous prendre en compte lors de la sélection de votre site viticole ?

[une]

Dans quel climat êtes-vous ?
s'il fait frais, envisagez des sites plus chauds; s'il fait chaud, envisagez des sites plus frais;
Prix du terrain ;
Le site est-il dans une appellation recherchée ?
Le sol est-il adapté aux raisins que vous souhaitez cultiver ?
Quels sont l'emplacement, la disposition et la topographie du site ?
Y a-t-il des pentes sur le site et quelle est leur pente ?
cela peut indiquer une récolte mécanique ou manuelle ;
Le site nécessite-t-il une irrigation ? Comment cette eau provient-elle et quels seront vos coûts d'eau ?
Est-il facile ou difficile d'accéder au vignoble ?
À quelle distance se trouve le site des villes, des fournitures, de la main-d'œuvre ?

[q] Avant d'établir un vignoble, quels sont les quatre principaux facteurs qu'un viticulteur doit évaluer et éventuellement rectifier ?

[une]

Drainage et structure du sol;
Composition minérale du sol;
Présence de nuisibles ou de plantes indésirables ;
La topographie du vignoble peut être altérée

[q]

Lequel des facteurs suivants influence la pénétration des racines, le drainage de l'eau, la capacité de rétention des éléments nutritifs et la maniabilité ?

Structure du sol
Présence de nuisibles
Composition minérale du sol

[a] Structure du sol

[q]

Quel est le processus de sous-solage ?

[une]

La décomposition d'une couche de sol impénétrable qui favorise le drainage et rend le sol plus facile à cultiver une fois le vignoble établi

[q] 
Lors de l'établissement d'un vignoble, si un viticulteur détermine que son sol est acide, quelle substance peut-il incorporer pour équilibrer le sol ?

[a] Chaux (substance à base de calcium)

[q]

Quelles sont les trois considérations générales qu'un viticulteur doit prendre en compte lorsqu'il décide quoi planter ?

[une]

Cépage
Quel clone
Quel porte-greffe

[q] Lors de la détermination des cépages à planter dans un nouveau vignoble, quelles facteurs climatiques doit être pris en compte?

[une]

[q]

Lors de la détermination des cépages à planter dans un nouveau vignoble, quelles facteurs non climatiques doit être pris en compte?

[une]

Style de vin
Rendement
Coût
Loi
Disponibilité
Demande du marché

[q]

Quelle est la raison principale du greffage de vignes sur des porte-greffes ?

[une]

Pour protéger la vigne du phylloxéra

[q] Quels sont les quatre facteurs qui aident un viticulteur à déterminer quel porte-greffe utiliser ?

[une] 

1. Quels ravageurs vivent dans le vignoble ?
2. Disponibilité de l'eau / la région connaît-elle la sécheresse ?
3. pH du sol – à quel point le sol est-il acide ?
4. Le porte-greffe est-il de vigueur faible, modérée ou élevée?

[q]

Dans l'UE, les raisins pour les vins AOP ne peuvent pas être récoltés sur des vignes de moins de ___ ans.

[une]

Quatre

[q]

Pendant les deux ou trois premières années de la vie d'une vigne, quelle est la pratique courante du vigneron pour aider la croissance de la vigne ?

[une]

Supprimez les inflorescences au fur et à mesure de leur formation afin que la jeune vigne puisse concentrer ses ressources sur la croissance

[q] Une vigne produit ses rendements maximaux en fruits entre l'âge de ___ et ___.

[une]

10 et 40

[q] Quel est l'âge minimum qu'une vigne doit avoir pour que l'étiquette porte la mention "Vieilles Vignes" ?

[une]

Il n'y a pas de minimum – pour un viticulteur une vigne de 30 ans peut être considérée comme « vieille vigne » ; pour un autre viticulteur, la vigne pourrait avoir 100 ans

[q] Quelles sont les quatre considérations à prendre en compte lors de la détermination de la santé du sol ?

[une]

Structure du sol
Quelle est la quantité de matière organique et d'humus dans le sol
Nombre d'organismes vivants dans le sol
Quantité totale de nutriments disponibles dans le sol

[q] Pourquoi est-il souhaitable d'avoir un sol nu et humide dans le vignoble (lire : pas de mauvaises herbes, de cultures de couverture ou de paillis) ?

[une]

Le sol absorbe la chaleur pendant la journée et la libère la nuit, réduisant ainsi le risque de gel

[q] Quelles sont les deux principales catégories d'engrais ?

[une]

1. Biologique
2. Minéral

[q] De quoi dérivent les engrais organiques ?

[une]

Matière végétale ou animale fraîche ou compostée, comme le fumier ou le lisier

[q] Qu'est-ce que l'« engrais vert » ?

[une]

Cultures de couverture qui sont cultivées et fauchées dans le sol pour se décomposer et fournir des nutriments

[q] Quels sont les avantages des engrais organiques ?

[une]

Pas cher / gratuit
Si riche en humus, bon pour la structure du sol + rétention d'eau
Nourrir les organismes du sol
Leurs nutriments deviennent progressivement disponibles pour la vigne, car les nutriments doivent être décomposés par les organismes du sol avant que la vigne ne puisse les absorber.

[q] Quels sont les inconvénients des engrais organiques ?

[une] 
Nécessite de la main-d'œuvre pour incorporer les engrais dans le sol
Ils sont volumineux
Même s'ils peuvent être bon marché ou gratuits, leur encombrement les rend coûteux à transporter et à répandre.

[q]

Les engrais minéraux sont extraits de :

Le sol ou fabriqué chimiquement
Plans d'eau à proximité
Pierres locales trempées dans une solution biodynamique

[une]

Le sol ou fabriqué chimiquement

[q]

Quels sont les avantages des engrais minéraux ?

[une]

Ils peuvent être plus adaptés que les engrais organiques
Parce qu'ils sont déjà sous forme inorganique, ils sont plus facilement disponibles pour les vignes
Plus concentré que les engrais organiques
Moins cher à transporter et à distribuer

[q] Quels sont les inconvénients des engrais minéraux ?

[une]

• Aucun avantage pour les organismes du sol;
• N'améliore pas la structure du sol;
• Plus cher que les engrais organiques

[q] Définissez « culture ».

[une]

C'est un méthode de désherbage qui consiste à labourer le sol pour couper ou perturber le système racinaire des mauvaises herbes

[q] Quels sont les trois avantages de la culture ?

[une]

Sans produits chimiques
Utilisable en viticulture biologique et biodynamique
Permet l'incorporation d'engrais et de couverts fauchés dans le sol en même temps que le désherbage

[q] Quels sont les inconvénients de la culture ?

[une]

La culture récurrente peut endommager la structure et l'écologie du sol (dégradation de la matière organique et destruction des habitats) ;
Coûteux : nécessite à la fois une main-d'œuvre qualifiée et des machines ;
Encourage les mauvaises herbes à repousser;
Peut augmenter la vigueur de la vigne car il n'y a pas de concurrence pour l'eau ou les nutriments ;
bien que la culture puisse être un avantage dans les sites peu vigoureux (sols pauvres et/ou manque d'eau)

[q]

Les herbicides sont des pulvérisations chimiques qui tuent :

Phylloxéra
Mauvaises herbes
Moisissure

[une]

Mauvaises herbes

[q] Quels sont les trois avantages des herbicides ?

[une]

Bon marché en matière de besoins en main-d'œuvre et en machines
Très efficace, en particulier dans la zone sous-rangée
Moins dommageable pour la structure du sol que la culture

[q] Quels sont les inconvénients des herbicides ?

[une]

Peut potentiellement empoisonner l'opérateur, le consommateur et l'environnement
Décourager les écosystèmes viticoles
Les mauvaises herbes peuvent devenir résistantes et il peut donc être nécessaire d'augmenter le dosage (ou d'utiliser différents produits chimiques)
Peut augmenter la vigueur de la vigne car il n'y a pas de concurrence pour l'eau ou les nutriments
Interdit en viticulture biologique et biodynamique

(L'utilisation systématique du glyphosate, l'herbicide de contact le plus courant, a posé aux viticulteurs un problème particulier avec le ray-grass résistant au glyphosate, en particulier en Afrique du Sud)

[q] Quels sont les avantages des animaux assurant le désherbage (les laissant paître dans la vigne) ?

[une]

Pas de produits chimiques
Utilisable en viticulture biologique et biodynamique
Les animaux fournissent du fumier au vignoble
Les animaux peuvent être une source de viande pour les humains

[q]

Quels sont les inconvénients à laisser paître les animaux dans le vignoble ?

[une]

• Les vignes doivent être palissées suffisamment haut - ou le pâturage doit être conduit hors de la saison de croissance - sinon les animaux pourraient manger des feuilles et des raisins
• Les soins généraux pour les animaux peuvent coûter cher (nourriture, abri, visites vétérinaires)
• Les animaux sont souvent sensibles aux pesticides du vignoble

[q] Qu'est-ce qu'une culture de couverture ?

[une]

Plantes autorisées à pousser (soit comme végétation naturelle, soit plantées volontairement) entre les rangées qui ont un effet bénéfique sur le vignoble.

Les cultures de couverture doivent être adaptées aux besoins du vignoble

[q]

Pourquoi des cultures de couverture pourraient-elles être cultivées dans les vignobles?

[une]

• Pour supprimer les mauvaises herbes
• Améliorer la structure du sol
• Rivaliser avec la vigne pour la disponibilité des nutriments et de l'eau dans les sites fertiles
• Gérer l'érosion des sols
• Améliorer la biodiversité
• Prévoir une surface pour rouler

[q] Donnez deux exemples de cultures de couverture

[une]

1. Légumineuses (par exemple haricots, trèfle)
2. Céréales (par exemple, ray-grass, avoine)

[q] Quels sont les quatre avantages des cultures de couverture ?

[une]

1. Pas de produits chimiques
2. Augmente l'activité biologique et la biodiversité du sol à la vigne (bon pour la viticulture biologique et biodynamique)
3. Peut influencer la vigueur de la vigne par compétition pour l'eau et les nutriments
4. Fournit une traction pour les machines, ce qui est bon dans les climats à fortes précipitations annuelles

[q] Quels sont les inconvénients des cultures de couverture ?

[une]

• Réduction de la vigueur de la vigne (les vignes se disputent l'eau et les nutriments)
• La tonte du sous-rang est difficile, en particulier près des troncs de vigne, ce qui a des implications en termes de temps et de main-d'œuvre
• Ne convient pas aux vignobles en forte pente (glissant lorsqu'il est mouillé)

[q] Qu'est-ce que le « paillage » ?

[une]

Épandage de matière sur le sol du vignoble pour supprimer la croissance des mauvaises herbes

[q] De quoi sont faits les paillis ?

[une]

[q] Quels sont les trois avantages du paillage ?

[une]

• Pas de produits chimiques, donc utilisable en viticulture biologique et biodynamique
• Peut réduire l'évaporation de l'eau du sol (bon dans les climats secs)
• Peut être un source de nutriments et d'humus, qui favorise l'activité biologique du sol et une bonne structure du sol

[q]

[une]

• Encombrant, donc cher à transporter et à étaler
• Efficace uniquement si appliqué en couche épaisse, il en faut donc généralement beaucoup
• Peut augmenter la vigueur car la vigne n'a pas de compétition pour l'eau ou les nutriments

[q] Dans quelles circonstances l'irrigation est-elle une composante nécessaire de la conception et de l'établissement d'un vignoble ?

[une]

• Si le vignoble se trouve dans une zone susceptible de recevoir très peu d'eau pendant la saison de croissance ;
• Si le vignoble a des sols très drainants

[q] Du point de vue de la durabilité, quels sont les moyens d'augmenter l'efficacité de l'utilisation de l'eau ?

[une]

Utiliser des systèmes et des techniques d'irrigation économes en eau (par exemple, les systèmes de goutte à goutte et l'irrigation déficitaire régulée)
Utilisation de cépages résistants à la sécheresse (ex. Grenache) et de porte-greffes (ex. 140R)
Réduire l'évaporation (par exemple en appliquant un paillis)
Réduction de la concurrence (par exemple désherbage)
Augmenter l'humus dans le sol pour améliorer la rétention d'eau (par exemple, ajouter du compost)
Favoriser la croissance des racines de la vigne pour qu'elles s'enfoncent profondément dans le sol (par exemple par la culture)

[q] Pourquoi une eau trop salée est-elle mauvaise pour la vigne ??

[une]

• La teneur élevée en sel de l'eau rend difficile l'absorption d'eau par les racines de la vigne
• La vigne se déshydrate et les parties vertes de la vigne commencent à se flétrir et finissent par mourir

[q] Quels sont les avantages de l'irrigation goutte à goutte ?

[une]

1. Utilisation économique de l'eau
2. Peut contrôler l'approvisionnement en eau à des rangées individuelles ou des blocs de vignes, une gestion sur mesure du vignoble et des rendements et une qualité potentiellement plus élevés
3. Engrais liquide peut être ajouté à l'approvisionnement en eau - c'est ce qu'on appelle la fertirrigation)
4. Peut être utilisé sur les pentes

[q] Quels sont les inconvénients de l'irrigation goutte à goutte ?

[une]

• Cher à installer, mais les coûts de maintenance sont modérés
• Les goutteurs peuvent se boucher
  • accumulation d'algues, de bactéries ou de niveaux élevés de minéraux/sels
• Entretien requis ce qui signifie des coûts de main-d'œuvre
• Ne peut pas être utilisé en protection contre le gel (aspersion) car les goutteurs sont en dessous des parties hautes de la vigne

[q] Citez trois autres types d'irrigation en plus de l'irrigation goutte à goutte

[une]

Irrigation par submersion
Canal d'irrigation
Arroseurs aériens

[q] Qu'est-ce que l'irrigation par inondation ?

[une]

L'eau est stockée derrière une vanne et libérée à une heure programmée pour inonder le vignoble
Pas cher à installer et à entretenir, mais inefficace car une grande partie de l'eau n'est pas absorbée par la vigne
Peut également être utilisé uniquement sur un terrain plat ou en pente douce

[q] Qu'est-ce que l'irrigation par canaux ?

[une]

L'eau s'écoule à travers des sillons creusés entre les rangées, ce qui peut contribuer à accroître l'efficacité de l'utilisation de l'eau
Ne convient pas là où l'approvisionnement en eau est limité
Commun en Argentine en raison de l'eau abondante des Andes

[q] Quels sont les avantages des gicleurs aériens ?

[une]

Avantages

• Douche d'eau sur le vignoble
• Peut être utilisé comme méthode de protection contre le gel (aspersion)

[q] Quels sont les inconvénients des gicleurs aériens ?

[une]

Désavantages

• Coûteux à installer et à entretenir
• Utiliser une quantité d'eau relativement importante par rapport à l'irrigation goutte à goutte

[q] Qu'est-ce que l'irrigation déficitaire régulée (RDI) ?

[une]

Un système qui chronomètre et régule la quantité d'irrigation afin que la vigne soit soumise à un stress hydrique léger à modéré pendant une durée spécifiée au cours de la saison de croissance

[q] Quand le RDI est-il utilisé dans le cycle annuel d'une vigne ?

[une]

Habituellement programmé entre nouaison et véraison pour limiter la croissance ultérieure des pousses et favoriser le développement du raisin

[q] La RDI est la plus efficace dans quelles régions et sur quels sols ?

[une]

Régions avec une saison de croissance sèche et des sols sablonneux ou limoneux qui se dessèchent et peuvent être réhumidifiés rapidement.

Le RDI n'est pas utile dans les régions à fortes précipitations ou aux sols argileux, qui mettent beaucoup de temps à se dessécher

[q] Quels sont les avantages du RDI ?

[une]

• Croissance de la vigne et développement du raisin mieux maîtrisés
• Moins d'eau peut être utilisée
• Un léger stress entre la nouaison et la véraison peut être bénéfique

[q] Quels sont les inconvénients du RDI ?

[une]

• Un stress prolongé ou extrême peut entraîner une réduction du rendement et de la qualité
• Entraîne souvent des rendements inférieurs
• Frais de surveillance des équipements

[q]

Pourquoi le RDI est-il une technique privilégiée pour les raisins noirs ?

[une]

Le RDI peut réduire la taille des raisins, ce qui augmente le rapport peaux / jus, augmentant ainsi la concentration d'anthocyanes et de tanins (qui sont souvent considérés comme des signes de qualité)

[q]

Qu'est-ce que « l'agriculture sèche » ?

[une]

Pour les viticulteurs dans les zones où les précipitations sont limitées pendant la saison de croissance, c'est le choix de n'utiliser aucune forme d'irrigation.

La culture en sec peut entraîner une baisse des rendements mais une amélioration potentielle de la qualité du raisin

[q] Définir la gestion de la canopée

[une]

L'organisation des sarments, des feuilles et des fruits de la vigne en vue de maximiser le rendement et la qualité des raisins

[q] Quels sont les six objectifs généraux de la gestion de la canopée ?

[une]

Favoriser la circulation de l'air pour minimiser les risques de maladies ;
Maximiser l'exposition au soleil de la canopée ;
Réduire l'ombre à l'intérieur de la canopée;
Produire un microclimat uniforme pour le fruit afin d'encourager une maturation uniforme ;
Équilibrer les fonctions végétatives (ex. production de vrilles) et reproductrices (ex. inflorescences) de la vigne ;
Disposez la canopée pour faciliter la récolte, que ce soit à la machine ou à la main

[q] Comment des canopées denses peuvent-elles augmenter la pression des maladies fongiques ?

[une]

Une mauvaise circulation de l'air signifie que la canopée a besoin de plus de temps pour sécher, créant des conditions humides propices aux maladies fongiques

Les canopées denses rendent plus difficile pour les pulvérisations d'atteindre toutes les zones de la canopée

[q]

Quels sont les effets sur les raisins de la capacité photosynthétique accrue d'une vigne (lire : bonne gestion de la canopée) ?

[une]

Augmentation des niveaux de sucre dans les raisins ;
Plus grande polymérisation des tanins, ce qui signifie moins d'amertume;
Amélioration du développement des anthocyanes dans les raisins noirs ;
Augmentation des niveaux de certains arômes favorables (précurseurs et composés) ;
Diminution de l'acide malique - des températures de raisin plus chaudes entraînent une plus grande dégradation de l'acide malique dans la respiration cellulaire;
Diminution des méthoxypyrazines (caractère herbacé);

L'optimisation de la gestion de la canopée signifie que la vigne peut mûrir des rendements plus importants

[q]
Concernant la gestion de la canopée et l'équilibre de la vigne, quelles sont les conséquences potentielles d'une sous-culture (si le rendement en fruits est trop faible par rapport à la vigueur de la vigne) ?

[une]

• La croissance des pousses se poursuit tout au long du cycle de la vigne car il n'y a pas beaucoup de fruits à mûrir ;
• Ces pousses et feuilles en croissance entrent en concurrence avec les raisins pour le sucre et d'autres composés, affectant potentiellement négativement la formation et la maturation des raisins;
• Peut conduire à une canopée dense et ombragée et à des fruits de qualité inférieure en raison du manque d'interception de la lumière du soleil;
• Peut entraîner de faibles rendements l'année suivante en raison de la réduction de la fructification des bourgeons ;
  • de faibles rendements au cours de la saison suivante peuvent entraîner une sous-culture cette année-là, puis la vigne entre dans ce que l'on appelle « un cycle végétatif »

[q] Concernant la gestion de la canopée et l'équilibre de la vigne, quelles sont les conséquences potentielles d'une surexploitation (si le rendement en fruits est trop élevé par rapport à la vigueur de la vigne) ?

[une]

La vigne peut accumuler des sucres à partir des glucides stockés dans les troncs, les cordons et les racines ;

• la vigne a besoin de ces glucides en hiver et au printemps suivant, et une charge de récolte trop élevée peut fragiliser la vigne dans les années à venir

[q] L'obtention d'un équilibre correct dans une vigne est influencée par ces deux facteurs principaux

[une]

1. Le milieu de culture de la vigne ;
   • la vigne a-t-elle accès aux ressources dont elle a besoin ?
2. La vigne elle-même ;
   • la vigne est-elle moyennement ou fortement vigoureuse ?

[q] Quelles sont les techniques de gestion de la canopée ?

[une]

1. Évaluation du site (pour déterminer le cépage idéal, la vigueur du porte-greffe, la densité de plantation et l'orientation des rangs);
2. Formation de la vigne;
3. palissage de la vigne;
4. Taille d'hiver;
5. Taille d'été;
6. Gestion globale de la vigueur des plantes (fertilisation azotée, irrigation, couvert végétal…)

[q] Quelles sont les techniques de taille d'été ?

[une]

Ebourgeonnage
Suppression de pousses
Positionnement de tir
Découpage des pousses
Pincement
Effeuillage
Récolte en vert (également connue sous le nom d'éclaircissage)

[q] Qu'est-ce que le pincement et peut-il être mécanisé ?

[une]

Le pincement consiste à enlever les extrémités des pousses à la floraison pour améliorer la nouaison.

Le pincement ne peut pas être mécanisé

[q] Qu'entend-on par « densité de vigne » ?

[a] Le nombre de vignes plantées par hectare de vigne

[q] Donner des exemples de faible densité de vigne et de forte densité de vigne

[une]

Faible densité de vigne : quelques centaines de pieds par hectare

Forte densité de vigne : plus de 10 000 pieds par hectare

[q] La densité de vigne optimale est influencée par quoi ?

[une]

Vigueur de la vigne
Type de système de palissage utilisé
Quels accès faut-il entre les vignes (tracteurs, humains, canaux…)

[q] Quels sont les facteurs qui influencent l'orientation des rangées ?

[une]

1. Climat
2. Logistique
   • vent dominant
   • forme du champ (a-t-il un long côté ?)
   • les pentes (à quel point sont-elles raides ?)

[q] Quelle orientation est généralement considérée comme celle qui offre l'exposition la plus uniforme à la lumière du soleil à travers la canopée ?

[une]

Orientation nord-sud

[q]

Lors de l'implantation d'un vignoble, les méthodes de conduite et de palissage de la vigne les plus appropriées dépendront de :

[une]

1. La vigueur de la vigne;
2. Topographie du site ;
   • les pentes peuvent être trop raides pour le palissage, ce qui signifie que les vignes peuvent avoir besoin de pousser sur des piquets (par exemple Moselle) ;
3. Y aura-t-il un besoin de mécanisation ?

[q] La formation de la vigne est divisée en deux grandes catégories :

[une]

1. Formation de chef
2. Entraînement au cordon

[q]

Quelle est la différence entre une vigne à faible palissage et une vigne à palissage élevé ?

[une]

Les vignes peu palissées ont des troncs courts

ceux-ci bénéficient de la chaleur dégagée par le sol et offrent une meilleure protection contre le vent ;

Les vignes bien dressées ont de longs troncs

ceux-ci évitent mieux le gel et facilitent les interventions manuelles (par exemple la récolte).

[q] Décrire la formation des chefs

[une]

Habituellement juste un tronc avec des bouts courts qui sortent du tronc (peu de bois permanent autre que le tronc)

Peut être taillé en dard ou en canne de remplacement

[q] Décrire la formation cordon

[une]

Un tronc avec généralement un ou deux bras horizontaux permanents appelés "cordons"
Généralement taillés en éperons (les éperons ressemblent à des « doigts » sortant du bras/du cordon, voir photo)
Récolte mécanisée plus facile
Prend plus de temps à établir que la formation de la tête en raison de la quantité de bois permanent

[q] Qu'est-ce que la taille et quand a-t-elle lieu ?

[une]

La taille consiste à éliminer les parties indésirables de la vigne.

La taille a lieu en été et en hiver

[q] Quels sont les deux types de taille d'hiver ?

[une]

Taille d'éperons
Taille de canne de remplacement

[q]

Qu'est-ce que la taille en épi ?

Est-ce plus facile ou plus difficile à réaliser que la taille de remplacement des cannes ?

[une]

Les coursons de la dernière saison de croissance qui sont devenus ligneux et qui ont été coupés pour n'avoir que 2-3 bourgeons.

La taille en dard est plus facile à réaliser que la taille en jonc de remplacement, et elle peut souvent être mécanisée

[q]

Qu'est-ce que la taille de canne de remplacement?

La taille des cannes de remplacement est-elle plus simple ou plus complexe que la taille en dards ?

[une]

La taille de la canne de remplacement est l'enlèvement annuel de la canne de l'hiver précédent et son remplacement par une canne âgée d'un an. Ces cannes mesurent 1 à 2 pieds de long et peuvent avoir entre 8 et 20 bourgeons.

Ils sont généralement posés horizontalement et doivent être attachés à un treillis pour le support et le positionnement.

La taille des cannes de remplacement est plus complexe que la taille des dards. Il faut des compétences pour choisir des cannes appropriées et les former correctement.

Les viticulteurs utilisent diverses techniques pour déterminer la vigueur de la vigne et le nombre de bourgeons à conserver pour maintenir l'équilibre de la vigne.

[q]

Que sont les treillis ?

[a] Structures permanentes de poteaux et de fils qui aident à soutenir et à positionner les sarments de la vigne

[q]

Les vignobles peuvent être non palissés ou palissés.

Lorsqu'un vignoble n'est pas palissé, comment les vignes sont-elles généralement conduites ?

Pour quels climats + conditions cette formation est-elle la mieux adaptée ?

[une]

Tête dressée et taillée en éperon (également connue sous le nom de vignes de brousse)

Idéal pour les climats chauds + ensoleillés avec des conditions sèches.

Note! Les vignes de brousse ne sont pas adaptées à la récolte mécanisée

[q] Quels sont les avantages du palissage des vignes ?

[a] Les pousses peuvent être étalées pour maximiser l'interception de la lumière et augmenter le flux d'air à travers la canopée (réduisant le risque de maladie fongique);
Possibilité de positionner le fruit dans une zone à mécaniser

[q] Quels sont les inconvénients du palissage des vignes ?

[une]

Coûteux à établir, en particulier pour les systèmes plus complexes

Les treillis ont besoin d'entretien

[q]

Nommez l'un des types de systèmes de palissage les plus courants et les plus simples

[une]

Positionnement de tir vertical (VSP)

[q] Comment les pousses sont-elles formées au positionnement vertical de prise de vue (VSP) ?

[une]

Les sarments de vigne sont palissés verticalement et maintenus en place sur le treillis formant une seule canopée étroite.

VSP convient mieux aux vignes de vigueur faible ou moyenne

[q]

Le positionnement de prise de vue vertical (VSP) peut être utilisé sur lequel des éléments suivants :

Vignes conduites en tête, taillées en canne de remplacement uniquement
Vignes taillées en cordon uniquement
À la fois des vignes taillées en tige de remplacement et des vignes taillées en cordon

[une]

À la fois des vignes taillées en tige de remplacement et des vignes taillées en cordon

[q] Lorsque le positionnement vertical des pousses (VSP) est utilisé sur des vignes taillées en canne de remplacement, comment appelle-t-on ce type de palissage ?

[une]

Guyot

Une canne est conservée en Guyot Simple ; deux en Double Guyot

[q]

Les vignes très vigoureuses nécessitent des systèmes de conduite plus complexes car leurs couverts deviendraient trop denses avec les VSP.

Quels autres types de conduites complexes peuvent être utilisées pour des vignes à forte vigueur ?

[une]

Genève Double Rideau (GDC) ou Lyre - auvent divisé horizontalement;
Smart-Dyson ou Scott-Henry – verrière divisée verticalement

[q] Quels sont les objectifs de la taille d'été ?

[une]

Favoriser la maturation des raisins
Réduire le risque de maladie fongique
Faciliter la gestion du vignoble

[q] Donnez trois raisons pour lesquelles vous utiliseriez l'ébourgeonnage (ébourgeonnage)

[une] 

Gérer les rendements de la vigne;
Gérer l'équilibre de la vigne;
Retirez les bourgeons mal positionnés (par exemple, les bourgeons orientés vers le bas ou trop proches les uns des autres)

Remarque : les bourgeons peuvent être retirés des pousses fructifères et des pousses non fructifères. Dans ce dernier cas, il s'agit de diriger les ressources de la vigne vers les bourgeons des pousses fructifères

[q]

Quelle est la différence entre l'enlèvement des pousses et l'effeuillage ?

[une]

L'enlèvement des pousses est l'enlèvement des pousses (généralement des pousses latérales) qui sont infertiles ou mal positionnées pour aider à maintenir une canopée organisée et ouverte.

L'effeuillage consiste à enlever uniquement les feuilles pour réduire l'ombrage des fruits et favoriser la maturation, en particulier si cela se fait juste avant la véraison ; il améliore également la circulation de l'air et la pénétration de la pulvérisation.

Remarque : un effeuillage excessif expose les raisins à trop de soleil et de chaleur et peut entraîner des coups de soleil.

[q]

Éclaircissage/récolte en vert :

Qu'est-ce que c'est?
Pourquoi est-ce fait ?
Que se passe-t-il si vous le faites près de la véraison ?

[une]

L'enlèvement de grappes entières de raisins.

Il est fait pour augmenter la maturité, l'uniformité de la maturité et la qualité des raisins laissés sur la vigne (surtout si la vigne a connu des problèmes tels que le gel ou l'éclatement inégal des bourgeons).

S'il est fait près de la véraison, il peut améliorer la maturation et potentiellement la qualité

[x] BON TRAVAIL !! [redémarrage] Revenir à la vue de la page

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