Flashcards gratuits DipWSET D4 : Pétillant – 18/Nouvelle-Zélande

[qdeck]

[h] DipWSET D4 SET 18 Nouvelle-Zélande

[i] DipWSET D4 – Flashcards Vins Effervescents

SET 18 Nouvelle-Zélande

JE VOUS RECOMMANDE DE LAISSER LES CARTES DANS L'ORDRE INITIAL ET D'UTILISER L'OPTION « SHUFFLE » UNIQUEMENT LORSQUE VOUS MAÎTRISEZ TOUT LE DECK (= 0 ERREUR)

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[début]

[q] Quelle est la principale zone de production des vins effervescents néo-zélandais ?

[a] Marlborough = 2/3 du vignoble total (effervescent + non effervescent) + production la plus élevée pour les effervescents

[q] Quelle région produit principalement du vin mousseux Pinot Noir en Nouvelle-Zélande ?

[a] Otago central

[q] La Nouvelle-Zélande a toutes les caractéristiques d'une région pétillante classique. Quels sont-ils et pourquoi est-il resté une petite partie de son offre ?

[a] Climat frais, beaucoup de chardonnay et de pinot noir de qualité déjà en croissance.

Le succès des vins tranquilles, en particulier du SB signifie qu'il a été obscurci en tant que style

[q] Quels styles de vin mousseux sont fabriqués en Nouvelle-Zélande ?

[a] Méthode traditionnelle, principalement à prix moyen

Une méthode de transfert par les gros producteurs

Quelques vins gazéifiés bon marché

[q] Dans quelles régions cultive-t-on des raisins effervescents ?

[a] Île du Sud, plus fraîche et mieux adaptée. Les sites importants sont :

Marlborough (2/3 du total des vignobles effervescents + non effervescents)

Otago central

Sur l'île du nord :

Gisborne

[q] Comment un petit producteur sans équipement s'y prendrait-il pour faire pétiller du TM en Nouvelle-Zélande ?

[a] Envoyer leur vin de base assemblé pour le tirage, puis les faire revenir pour une seconde fermentation et un élevage sur lies

Renvoyé pour dégorgement et expédition

[q] Quelles sont les décisions communes aux choix de vinification suivants :

Levure

FML

Navire de fermentation

vieillissement sur lies

Vins de réserve

[a] Aucune règle ne s'applique, mais les producteurs soucieux de la qualité viseraient :

Cultivé

Oui, généralement autorisé à réduire l'acidité et à éviter qu'elle ne se reproduise plus tard

Inox pour la plupart.

18 mois est typique, mais peut être plus long.

Varié

[q] À quoi ressemble le climat à Marlborough par rapport à son effet sur la culture du raisin pour le sprakling ?

[un positif:

– Faible risque de gel ou de grêle dû au vent du nord-ouest évacuant rapidement l'humidité.

– Approvisionnement constant en eau souterraine

Négatif:

– Les sols alluviaux ne retiennent pas beaucoup d'eau, donc l'irrigation est nécessaire.

– Les pluies d'automne et les cyclones tropicaux peuvent être un problème

[q] À quoi ressemble la propriété du marché ?

[a] Varié - certaines grandes entreprises qui produisent également des vins tranquilles à grand volume (Oyster Bay) puis certaines entreprises spécialisées qui sous-traitent également des installations de vinification effervescente (No 1 Family Estate)

[q] Quand et pourquoi le Sauvignon Blanc effervescent est-il arrivé sur le marché ? A-t-il réussi ?

[a] Après la récolte de 2008 qui a provoqué une offre excédentaire de SB. La méthode de carbonatation a été utilisée pour fabriquer du SB pétillant. Il n'a pas eu un succès de longue durée

[q] Quel pourcentage des exportations de vins néo-zélandais est constitué de vin mousseux ?

[a] Moins de 1%

[q] Quels styles de vin mousseux sont fabriqués en Nouvelle-Zélande ?

[a] Méthode traditionnelle, principalement à prix moyen.

Une méthode de transfert par les gros producteurs

Quelques vins gazéifiés bon marché

[x] BON TRAVAIL !! [redémarrage] Revenir à la vue de la page

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