Flashcards gratuits DipWSET D2 : Wine Business (Deck 2)

[qdeck]

[h] DipWSET D2 SET 2

[i] DipWSET D2 – Flashcards sur le vin

Pont 2

JE VOUS RECOMMANDE DE LAISSER LES CARTES DANS L'ORDRE INITIAL ET D'UTILISER L'OPTION « SHUFFLE » UNIQUEMENT LORSQUE VOUS MAÎTRISEZ TOUT LE DECK (= 0 ERREUR)

– Lisez le terme sur la carte et donnez votre réponse
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[début]

[q unit=”2″ topic=”2″] ETABLISSEMENT VIGNOBLE 1er COÛT

[a] ACHETER ou LOUER LE TERRAIN

[q unit= »2″ topic= »2″] LE PRIX DU VIGNOBLE REFLÈTE
(coût d'achat)

[a] LE POTENTIEL DE PRODUIRE DES FRUITS DE HAUTE QUALITÉ

[q unit= »2″ topic= »2″] EFFET DE LA RARETÉ DES TERRES SUR L'ACHAT D'UN VIGNOBLE
(zone sous IG par exemple)

[a] AUGMENTE LE PRIX DU VIGNOBLE
(Les IG & AOP limitent la superficie des terres disponibles)

[q unit=”2″ topic=”2″] FRAIS AVANT L'ETABLISSEMENT DU VIGNOBLE

[a] 1- ARPENTAGE DU TERRAIN

2- LIQUIDATION DU SITE
(enlever les gros rochers et la végétation)

3- VOIES D'ACCES A LA CONSTRUCTION
(à la vigne & dans les rangs)

[q unit= »2″ topic= »2″] POURQUOI ÉTUDIER LE TERRAIN AVANT DE CRÉER UN VIGNOBLE

[a] 1- POUR VERIFIER L'APTITUDE A LA VITICULTURE

2- IDENTIFIER LE MEILLEUR CÉPAGE POUR CE TERRAIN

[q unit=”2″ topic=”2″] COMMENT SURVEILLER UN TERRAIN AVANT D'ETABLIR UN VIGNOBLE

[a] 1- IMAGERIE SATELLITE

2- ÉCHANTILLONS DE SOL

3- ÉTUDES GÉOLOGIQUES

[q unit= »2″ topic= »2″] DÉLAI MOYEN ENTRE LA PLANTATION DE LA VIGNE ET LA PRODUCTION DE VIN

[a] LA VIGNE A BESOIN D'AU MOINS 3 ANS POUR PRODUIRE DES FRUITS DE QUALITÉ

[q unit= »2″ topic= »2″] MOYENS DE FINANCER LES COÛTS D'INVESTISSEMENT

[a] 1- PRÊTS

2- INVESTISSEURS

3- SUBVENTIONS PUBLIQUES

4- INCITATIONS FISCALES

[q unit= »2″ topic= »2″] COÛTS ASSOCIÉS À LA CRÉATION D'UN VIGNOBLE

[a] 1- ACHAT & PLANTATION DE VIGNES

2- PIQUETS & FILS

3- TRAVAUX DE DRAINAGE ET DE TUYAUTERIE (si nécessaire)

4- PROTECTION CONTRE LES ALÉAS MÉTÉOROLOGIQUES
(brise-vent, protection contre le gel…)

5- PROTECTION CONTRE LES ANIMAUX NUISIBLES
(hautes clôtures, clôtures électriques, filets…)

6- ACHAT DE MACHINES & EQUIPEMENTS
(tracteurs, engins…)

7- EN ZONES SÈCHES = SYSTÈMES D'IRRIGATION

[q unit= »2″ topic= »2″] INCONVÉNIENTS DU FINANCEMENT PAR PRÊT

[a] INTÉRÊTS + REMBOURSEMENTS EN CAPITAL

[q unit= »2″ topic= »2″] INCONVÉNIENTS DU FINANCEMENT PAR LES INVESTISSEURS

[a] 1- CONCÉDER UNE PARTIE DES BÉNÉFICES

2- PEUT IMPOSER UN RETOUR SUR INVESTISSEMENT ÉLEVÉ

3- LEUR FOURNIR UN DROIT DE VOTE = PERTE DE CONTRÔLE

[q unit= »2″ topic= »2″] FRAIS DE GESTION DU VIGNOBLE
(définition)

[a] FRAIS D'EXPLOITATION DU VIGNOBLE

[q unit= »2″ topic= »2″] 7 CATÉGORIES DE FRAIS DE GESTION DU VIGNOBLE
(Catégories principales)

[a] 1- MAIN-D'ŒUVRE

2- MACHINES & CARBURANT

3- FOURNITURES

4- TRAITEMENTS DE LA VIGNE

5- L'EAU

6- ÉLECTRICITÉ

7- ASSURANCE & AMORTISSEMENT

[q unit= »2″ topic= »2″] COÛTS DE MAIN-D'ŒUVRE ASSOCIÉS À LA GESTION DU VIGNOBLE
(4 prises clés)

[a] 1-VARIE SELON LA TOPOGRAPHIE, LA TAILLE ET D'AUTRES FACTEURS

2- LES VIGNOBLES BIO & BIODYNAMIQUES SONT PLUS INTENSIFS EN MAIN-D'ŒUVRE

3- LES VIGNOBLES POUR LES VINS PREMIUM ET SUPER PREMIUM SONT PLUS INTENSIFS EN MAIN-D'ŒUVRE

4- LES VIGNOBLES TRÈS MÉCANISÉS SONT MOINS INTENSIFS EN MAIN-D'ŒUVRE

[q unit= »2″ topic= »2″] EXEMPLES DE TOPOGRAPHIE INFLUENÇANT LES COÛTS DE MAIN-D'ŒUVRE

[a] VIGNOBLES EN PENTES RESTANTES
(ex : Moselle…)

[q unit= »2″ topic= »2″] LE COMPROMIS COÛTS DE MAIN-D'ŒUVRE vs COÛTS D'INVESTISSEMENT

[a] 1- OÙ LES COÛTS DE MAIN-D'ŒUVRE SONT FAIBLES = MOINS INCITANT À INVESTIR DANS DES ÉQUIPEMENTS INTENSIFS EN CAPITAL
(ex : Chili)

2- LÀ OÙ LES COÛTS DE MAIN-D'ŒUVRE SONT ÉLEVÉS = INVESTISSEMENT EN MACHINES MEILLEURE OPTION
(ex : Coonawarra)

[q unit= »2″ topic= »2″] SAISONNALITÉ DES COÛTS DE MAIN-D'ŒUVRE

[a] 1- À LA VENDANGE = ENGAGEZ UNE ÉQUIPE DE RÉCOLTEUSES POUR LA VENDANGE À LA MAIN

2- RESTE DE L'ANNÉE = PERSONNEL PLUS PETIT OU TRAVAILLEURS PLUS CHER
+ GÉRANT

[q unit= »2″ topic= »2″] AUTRES COÛTS ASSOCIÉS À LA MAIN-D'ŒUVRE

[a] COÛTS D'EMBAUCHE, DE FORMATION ET DE RETENTION DU PERSONNEL

[q unit= »2″ topic= »2″] 3 EXEMPLES DE FRAIS D'APPROVISIONNEMENT VIGNOBLE

[a] 1- MATÉRIAUX DE RÉPARATION DU PALISSAGE

2- SÉCATEUR

3- GANTS AUX OUVRIERS

[q unit= »2″ topic= »2″] 3 ÉLÉMENTS DE TRAITEMENTS DE LA VIGNE

[a] 1- FRAIS AGRO-CHIMIQUES
(herbicides, fongicides, insecticides…)

2- PRÉVENIR LES MALADIES FONGIQUES
(coût de la propre station météo
ou accès à une station météo gérée par le gouvernement)

3- LES CULTIVATEURS BIO ET BIODYNAMIQUES ONT TOUJOURS BESOIN
SOINS TRADITIONNELS
(ex : soufre, bouillie bordelaise…)
 

[q unit=”2″ topic=”2″] 3 EXEMPLES DE COÛTS D'ÉLECTRICITÉ
LIÉS AUX FRAIS D'EXPLOITATION DU VIGNOBLE

[a] 1- POUR LES SYSTEMES D'IRRIGATION

2- POUR LES EFFRAYEURS D'OISEAUX

3- POUR LA PROTECTION CONTRE LE GEL

[q unit= »2″ topic= »2″] 2 EXEMPLES D'ASSURANCES VIGNOBLE

[a] 1- CONTRE LES INONDATIONS

2- CONTRE LE FEU

[q unit=”2″ sujet=”2″] AMORTISSEMENT
(Définition)

[a] LA RÉDUCTION DE LA VALEUR D'UN ACTIF DANS LE TEMPS, EN FONCTION DE SA DURÉE D'UTILISATION

[q unit= »2″ topic= »2″] FRAIS DE VINIFICATION
(la structure des coûts)

[a] 1- ETABLISSEMENT CAVE
(coûts en capital)

2- FRAIS D'EXPLOITATION VINIFICATION

[q unit= »2″ topic= »2″] FRAIS D'EXPLOITATION VINIFICATION
(Définition)

[a] COÛTS IMPLIQUÉS DANS LE FONCTIONNEMENT DE LA CAVE

[q unit= »2″ topic= »2″] 3 CATÉGORIES DE FRAIS D'ÉTABLISSEMENT CAVE

[a] 1- ACHETER ou LOUER LE TERRAIN
POUR CONSTRUIRE LE CHAI

2- FRAIS DE CONSTRUCTION DU CHAI

3- COUTS DES EQUIPEMENTS
(pressoirs, pompes, cuves de maturation, ligne d'embouteillage…)

[q unit=”2″ topic=”2″] 3 FAÇONS DE FINANCER LES COÛTS D'ÉTABLISSEMENT D'UNE CAVE
(coûts en capital)

[a] 1- PAR PRÊT/HYPOTHÈQUE

2- A TRAVERS LE CAPITAL PROPRE

3- PAR L'INTERMÉDIAIRE D'INVESTISSEURS

[q unit=”2″ topic=”2″] 4 PRINCIPALES ACTIVITES IMPLIQUANT LES FRAIS D'EXPLOITATION DE LA VINIFICATION
(verbes actifs)

[a] 1- GESTION DU CHAI

2- PRODUCTION DU VIN

3- ELEVAGE DU VIN

4- MISE EN BOUTEILLE & CONDITIONNEMENT
LE PRODUIT FINAL

[q unit= »2″ topic= »2″] 9 CATÉGORIES DE FRAIS D'EXPLOITATION VINIFICATION
(structure des coûts)

[a] 1- CULTURE DE LA VIGNE ou ACHAT DE FRUITS

2- MAIN-D'ŒUVRE

3- MACHINES & EQUIPEMENTS
(les coûts de fonctionnement)

4- MATERIELS DE CHAI

5- L'EAU
(ex. nettoyage)

6- ÉLECTRICITÉ

7- MATURATION

8- EMBALLAGE

9- AMORTISSEMENT

 

[q unit= »2″ topic= »2″] 3 PRINCIPAUX COÛTS ASSOCIÉS À L'ÉLEVAGE DU VIN

[a] 1- COÛTS DES NAVIRES VIEILLISSANTS

2- COÛTS DES ESPACES DE STOCKAGE + FRAIS GÉNÉRAUX (électricité…)

3- PERTE DE TRÉSORERIE
(argent immobilisé dans des actions arrivant à échéance)

[q unit= »2″ topic= »2″] AUTRES COÛTS IMPACTANT LA RENTABILITÉ DES VIGNERONS
(5 catégories principales)

[a] 1- TRANSPORT

2- TAXES & DROITS

3- VENTES

4- COMMERCIALISATION

5- COÛTS INDIRECTS

[q unit= »2″ topic= »2″] ROUTE VERS LE MARCHÉ
(Définition)

[a] COMMENT UNE BOUTEILLE DE VIN VA DU PRODUCTEUR AU CLIENT

[q unit= »2″ sujet= »2″] CHAÎNE D'APPROVISIONNEMENT
(Définition)

[a] LE RÉSEAU D'ORGANISATIONS ET D'ACTIVITÉS IMPLIQUÉES
DEPUIS LA CRÉATION D'UN PRODUIT
A SA DISTRIBUTION ET VENTE AU CLIENT FINAL

[q unit=”2″ topic=”2″] DANS LA FILIÈRE VIN, 1ère ÉTAPE DE LA CHAÎNE D'APPROVISIONNEMENT

[a] VITICULTURE

[q unit=”2″ topic=”2″] COÛTS D'INVESTISSEMENT
(Définition)

[a] ARGENT DÉPENSE PAR UNE ENTREPRISE POUR ACQUÉRIR, AMÉLIORER OU MAINTENIR DES ACTIFS À LONG TERME TELS QUE DES TERRAINS, DES BÂTIMENTS ET DES ÉQUIPEMENTS

[q unit= »2″ topic= »2″] COÛTS DE LA CULTURE DU RAISINS
(structure)

[a] COÛTS D'INVESTISSEMENT + COÛTS D'EXPLOITATION

[q unit= »2″ topic= »2″] UTILISATION DU FRET AÉRIEN POUR LE VIN BOUTEILLES
(Circonstances)

[a] 1- CIRCONSTANCES PARTICULIERES
– Bouteilles pour les compétitions
– Bouteilles pour les foires

2- DES VINS À GRANDE VOLUME POUR LESQUELS IL EST IMPORTANT DE MAÎTRISER LE PRODUIT FINAL

3- DÉLAIS IMPORTANTS
(Beaujolais Nouveau au Japon)

[q unit=”2″ topic=”2″] TRANSPORT MARITIME

[a] 1- APPEL « DEEP SEA »

2- MÉTHODE LA MOINS CHÈRE (Coût/distance)

3- LA CONTENEURISATION EST ESSENTIELLE

4- INCONVÉNIENTS = LENT

[q unit= »2″ topic= »2″] CAPACITÉ DES DIFFÉRENTS TYPES DE CONTENEURS D'EXPÉDITION

[a] 1- CONTENEURS D'EXPÉDITION = 9000 à 10000 Litres de vins mis en bouteille

2- FLEXITANK = 24000 Litres de vin en vrac

3- ISOTANK = 26000 Litres de vin en vrac

[q unit= »2″ topic= »2″] INCONVÉNIENTS DU TRANSPORT EN VRAC

[a] 1- SI INFERIEUR A 15000 Litres = aucun avantage de coût

2- UNIQUEMENT POSSIBLE POUR UN GRAND VOLUME DU MÊME VIN

3- AUCUN CONTRÔLE SUR LE PROCESSUS DE MISE EN BOUTEILLE

4- AUCUN CONTRÔLE DE LA QUALITÉ DU PRODUIT FINAL

[q unit=”2″ topic=”2″] COÛTS D'IMPORTATION

[a] 1- DROITS DE DOUANE & TAXES

2- LOIS D'ÉTIQUETAGE

[q unit= »2″ topic= »2″] PRINCIPALES DIFFÉRENCES DANS LES LOIS D'ÉTIQUETAGE

[a] 1- EU abv = entier ou demi le plus proche

2- USA = 1.5% VARIANCE AUTORISÉE

3- USA + DOIT AFFICHER L'AVERTISSEMENT SANITAIRE

[q unit=”2″ topic=”2″] PRODUCTEUR IMMOBILIER
(Définition)

[a] PRODUCTEUR DE VIN DE SON PROPRE VIGNOBLE EN PROPRIÉTÉ OU EN LOCATION

[q unit=”2″ topic=”2″] CULTIVATEURS
(Définition)

[a] 1- CHOISIR DE NE PAS PRODUIRE SON PROPRE VIN

2- SE CONCENTRER UNIQUEMENT SUR LA CULTURE DU RAISINS

[q unit=”2″ topic=”2″] CULTIVATEUR PRODUCTEUR
(Définition)

[a] PRODUIRE DU VIN À PARTIR DE LEURS RAISINS ET LE VENDRE AUX MARCHANDS
QUI MURE ET LE VENDRE

[q unit=”2″ topic=”2″] MARCHANDS
(Définition)

[a] ACHETER DES VINS ET DES RAISINS IMATURE POUR FAIRE DU VIN, LE MATURER
& LE VENDRE SOUS LE NOM DU MARCHAND

[q unit= »2″ topic= »2″] AVANTAGES DE L'UTILISATION DE DISTRIBUTEURS

[a] 1- FAIRE FACE AUX EXIGENCES LOCALES

2- CONNAISSANCE DU MARCHE

3- LISTE DE CLIENTS ETABLIE

4- TRAITE EFFICACEMENT AVEC LA LOGISTIQUE

5- FOURNIR DES ASSURANCES

6- LE DISTRIBUTEUR ASSUME LE RISQUE DE PERTE/DOMMAGE AU VIN

[q unit= »2″ topic= »2″] INCONVÉNIENTS DE L'UTILISATION DE DISTRIBUTEURS

[a] 1- FRAIS DE CHARGE (appelés Marge)

2- LES DISTRIBUTEURS HORECA CHARGENT UNE MARGE PLUS ÉLEVÉE

3- LES VENTES ET LE MARKETING DES DISTRIBUTEURS PEUVENT NE PAS ÊTRE EN LIGNE
AVEC LA STRATÉGIE DU PRODUCTEUR

4- LE DISTRIBUTEUR PEUT LAISSER DES VINS PEU PERFORMANTS

[x] BON TRAVAIL !!

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