Flashcards gratuits DipWSET D1 : Vinification – 3/Viticulture

[qdeck]

[h] DipWSET D1 SET 3 Viticulture

[i] DipWSET D1 – Flashcards sur la production de vin

COFFRET 3 Viticulture

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[début]

[q] Quand la viticulture conventionnelle a-t-elle été largement implantée dans le monde ?

[a] La seconde moitié du XXe siècle

[q]
Quels sont les objectifs de la viticulture conventionnelle et comment sont-ils atteints ?

[une]

Objectifs

Augmenter les niveaux de production ;
Réduction des besoins en main-d'œuvre.
Comment atteint

Mécanisation;
Irrigation;
Utilisation de produits agrochimiques, d'engrais minéraux, de pesticides et d'herbicides ;
Sélection clonale;
Créer une monoculture dans le vignoble

[q]

Quels sont les avantages de la monoculture ?

[une]

Travail mécanisé de la vigne
Concurrence minimisée des autres plantes
Entretien unilatéral du cépage planté (irrigation, niveau de nutrition, traitements contre les aléas, ravageurs et maladies)
Augmenter les rendements tout en réduisant les coûts

[q] Quels sont les inconvénients de la monoculture ?

[une]

Les monocultures sont beaucoup plus sujettes aux maladies, à la propagation rapide des maladies et aux ravageurs, elles ont donc besoin de plus de traitements et de protection
L'épuisement des nutriments est courant car il n'y a pas d'écosystème naturel pour reconstituer les nutriments, ce qui nécessite davantage d'applications d'engrais
Les produits chimiques résiduels s'infiltrent dans les eaux souterraines ou deviennent aéroportés, ce qui crée des dommages environnementaux

[q] Pourquoi tant de viticulteurs délaissent-ils l'agriculture conventionnelle ?

[a] Ils ont de plus en plus réalisé que les produits agrochimiques sont nocifs pour le sol, la plante, les ouvriers et le consommateur final

[q] Quels sont les trois thèmes de la viticulture durable ?

[une]

• Social;
• Économique;
• La durabilité environnementale.

[q]

Quels sont les objectifs de la viticulture durable ?

[une]

Promouvoir les écosystèmes naturels dans les vignobles
Maintenir la biodiversité
Gérer les déchets et la consommation d'énergie
Minimiser les applications de produits chimiques
Réduire l'impact de la viticulture sur l'environnement au sens large

[q] Comment les viticulteurs qui emploient des pratiques viticoles durables prédisent/préviennent-ils les épidémies de ravageurs ou de maladies ?

[une]

Ils développent une connaissance approfondie des cycles de vie de la vigne et des ravageurs du vignoble
Surveiller les prévisions météorologiques
ensemble, ceux-ci les aident à planifier les demandes afin qu'elles aient le plus grand impact

[q]

La lutte antiparasitaire intégrée (IPM) est également connue sous le nom de ____ ____.

[une]

Lutte raisonnée

[q]

La Lutte raisonée permet le recours aux interventions cheminales :

Hebdomadaire
Uniquement si nécessaire
Jamais

[une]

[q]

Quelles sont les actions qu'un viticulteur pratiquant une viticulture raisonnée doit mettre en place pour garder son vignoble le plus sain possible ?

[une]

Identifier / surveiller les ravageurs et leurs populations, et ce qu'il faut rechercher
Comprendre et anticiper les dégâts causés par certains ravageurs et comment mettre en place des mesures préventives
Comment booster les mécanismes de défense de la vigne
Évaluer les options de contrôle et les déployer aux moments optimaux

[q] Quels sont les avantages d'une viticulture raisonnée ?

[une]

Une approche plus réfléchie de la viticulture, avec une attention portée à l'impact économique, social et environnemental de la viticulture ;
Compréhension scientifique des menaces pesant sur la réussite de la viticulture (ravageurs et maladies) afin de minimiser le nombre d'interventions ;
Réduction des traitements synthétiques et conventionnels

[q] Quels sont les inconvénients de la viticulture raisonnée ?

[une] 

Le terme n'est pas protégé et peut donc être utilisé pour promouvoir le vin sans un ensemble de normes claires ;
Danger que les normes nationales de durabilité soient fixées trop bas

[q]

Quels sont les objectifs de la viticulture biologique ?

[une]

Améliorer le sol du vignoble
Augmenter la gamme de microbes et d'animaux (par exemple, les vers de terre) dans le vignoble
Augmente la santé de la vigne et sa résistance aux maladies

[q]

Quelles sont les quatre caractéristiques clés de la viticulture biologique ?

[une]

Compost
fournit une libération lente des nutriments dans le sol;
améliore la structure du sol;
augmente la biomasse dans le sol (la quantité totale ou le poids des organismes dans une zone ou un volume donné);
Cultures de couverture
prévenir l'érosion du sol;
contribuer à l'amélioration de la biodiversité du sol ;
Engrais naturels
excréments d'animaux;
carbonate de calcium naturel pour rétablir l'équilibre naturel ;
Établir des « îlots » de biodiversité pour réduire la monoculture des vignobles

[q] Qu'utilisent les viticulteurs bio pour lutter contre le mildiou ?

[une]

Soufre et sulfate de cuivre

[q]

Le cuivre peut s'accumuler dans le sol si les viticulteurs l'utilisent trop.

Comment certains viticulteurs bio repensent-ils l'utilisation des sprays au cuivre ?

[une]

Dans les vignobles où des pulvérisations fréquentes sont nécessaires, certains viticulteurs pensent que l'utilisation prudente de sprays chimiques synthétiques de plus longue durée pourrait être une meilleure option pour l'environnement

[q] Nommez deux façons dont les viticulteurs biologiques combattent les maladies et les ravageurs dans le vignoble

[une]

• Utilisation de prédateurs naturels;
• Mécanismes écosystémiques, comme la confusion sexuelle pour perturber les schémas d'accouplement des insectes

[q] Quelle est l'exigence universelle dans tous les organismes mondiaux de certification biologique pour qu'un vignoble soit certifié biologique ?

[une]

Le vignoble doit passer par une période de conversion vers les normes biologiques avant de pouvoir être certifié.

[q] Quels sont les avantages de la viticulture bio + biodynamie ?

[une]

1. Améliorer l'état sanitaire de la vigne, la santé du sol et la résistance de la vigne aux maladies ;
2. Réduction du nombre de traitements chimiques dans le vignoble ;
3. Cesser d'utiliser des produits chimiques synthétiques ;
4. Réduire les coûts en n'achetant pas de produits chimiques synthétiques et la main-d'œuvre utilisée pour les pulvériser

[q] Quels sont les inconvénients de la viticulture bio + biodynamie ?

[une]

1. Petite réduction potentielle du rendement les années normales ;
2. Réductions significatives potentielles du rendement dans les années difficiles (ex. millésimes pluvieux) ;
3. Dépendance accrue aux pulvérisations de cuivre, ce qui peut entraîner une accumulation de métaux lourds dans le sol ;
4. Coût et temps consacré à la certification

[q] La viticulture biodynamique repose sur le travail de ces deux personnes

[une]

Rudolf Steiner et Maria Thun

[q]

La viticulture biodynamique utilise des pratiques biologiques ainsi que:

Philosophie et cosmologie
Psychologie et cosmétologie
Physiologie et écologie cosmique

[une]

Philosophie et cosmologie

Les viticulteurs qui pratiquent la biodynamie voient le vignoble de manière holistique et chronométrent leurs actions pour qu'elles coïncident avec les cycles des planètes, de la lune et des étoiles

[q] Quels sont les quatre « jours » de la viticulture biodynamique ?

[une]

Racine
Feuille
Fleur
Fruit

[q] Nommez trois remèdes homéopathiques, ou « préparations », utilisés en viticulture biodynamique pour fertiliser le sol

[une]

Préparation 500 (fumier de corne)
Préparation 501 (silice de corne)
Compost (activé par les préparations 502-507)

[q]

Qu'est-ce que Préparation 500 (fumier de corne) et comment l'utiliser ?

[une]

1. Il est fabriqué en bourrant du fumier de vache dans la corne d'une vache et en enterrant la corne dans le sol pendant l'hiver;
2. Déterrer la corne à la source puis dynamiser son contenu ;
   • mélanger le contenu de la corne dans l'eau (créer un vortex puis l'inverser) pour que l'eau mémorise la puissance de la préparation, qui puisse ensuite être transmise à la vigne ;
3. Cette préparation est ensuite pulvérisée sur le sol sous forme de compost homéopathique

[q] Qu'est-ce que la préparation 501 (silice de corne) et qu'est-ce qu'on pense qu'elle fait ?

[une]

1. Il est fabriqué en remplissant une corne de vache avec du quartz broyé (silice) et en l'enterrant pendant six mois ;
2. La corne est déterrée, son contenu dynamisé, puis pulvérisé sur le sol ;
3. On pense que le fumier catalyse la formation d'humus et que la silice favorise la croissance des plantes

[q] À quoi servent les préparations 502 à 507 ?

[une]

Ils sont utilisés pour faciliter une décomposition efficace du compost (déchets de ferme, résidus de récolte, déjections d'animaux de ferme, etc.).

Lorsque ces préparations sont utilisées, cela s'appelle "activer" le compost

[q]

Les viticulteurs biodynamiques utilisent-ils ou non des produits chimiques traditionnels pour pulvériser contre les maladies (y compris les pulvérisations de soufre et de cuivre) ?

[une]

Ils les utilisent, comme le font les viticulteurs bio

[q] Qu'est-ce que le « cendrage » en viticulture biodynamique ?

[une]

Répandez les cendres de graines de mauvaises herbes brûlées ou d'animaux nuisibles (tels que des rats ou des moineaux) sur le vignoble pour conjurer ces dangers

[q] Qu'est-ce que la viticulture de précision (PV) et à quoi sert-elle ?

[une]

Il vise à maximiser le potentiel œnologique des vignobles.

La PV utilise les données collectées sur le vignoble (sol, vigueur, topographie, croissance des plantes) pour répondre aux changements de parcelle à parcelle et de rang à rang, et pour identifier différentes zones de qualité au sein d'un même vignoble ;

Les données sont collectées par des capteurs embarqués sur des avions (« à distance ») ou montés sur un tracteur ou une moissonneuse sur le terrain (« proximaux ») ;

Technologie géospatiale [systèmes de positionnement global (GPS) et systèmes d'information géographique (SIG)] présente visuellement les données sous forme de cartes;

Les interventions dans le vignoble sont alors ciblées en réponse aux données collectées, par exemple des détails sur la composition des sols ou le taux de croissance de la canopée. Ceci est également appelé "technologie d'application à taux variable"

[q] La viticulture de précision est souvent associée à quels deux types de viticulture ?

[une]

Durable
Biologique

[q] Quels sont les avantages de la viticulture de précision ?

[une]

Variations détaillées d'un vignoble ou de vignobles pouvant affecter le rendement et la qualité
Capacité d'adapter une gamme d'interventions à des parcelles individuelles ou même des rangées de vignes, dans le but d'améliorer les rendements et/ou la qualité

[q] Quels sont les inconvénients de la viticulture de précision ?

[une]

Coût initial du matériel, des logiciels et de la collecte de données
Coût de la consultation ou du personnel formé pour analyser et interpréter les données, et faire des interventions avec les informations obtenues

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