Kartičky zdarma DipWSET D1: Výroba vína – 1/Vines

[qdeck]

[h] DipWSET D1 SET 1 Vines

[i] DipWSET D1 – Kartičky výroby vína

SET 1 Vines

DOPORUČUJI PONECHAT KARTY V PŮVODNÍM OBJEDNÁVCE A POUŽÍVAT MOŽNOST „ZAMÍCHAT“ POUZE V PŘÍPADĚ, ŽE Zvládnete CELÝ BALÍČEK (= 0 CHYB)

– Přečtěte si termín na kartě a odpovězte
– Kliknutím na tlačítko „Zkontrolovat odpověď“ ověříte své znalosti
- Klikněte na "Rozumím!" pokud byla vaše odpověď správná
– Klikněte na „Need more practice“ pro kontrolu karty na konci balíčku a zkuste odpovědět jindy
– Kliknutím na tlačítko „Zamíchat“ změníte pořadí karet

[Start]

[q] Kdy vinná réva spí na severní a jižní polokouli?

[A]

Severní polokoule: listopad – březen

Jižní polokoule: květen – září

[q] Pod jakou teplotou réva spí?

[a] 10ºC (50ºF)

[q] Při jaké teplotě dochází ke zranění/poškození mrazem?

[a] -20ºC (-4ºF)

[q] Teploty pod −___°C (−___°F) zabijí většinu V. vinifera

[a] -25 °C (-13 °F)

[q] S jakými problémy se mohou setkat vinice směřující na západ, které mají odpolední slunce?

[A]

Vinice může být příliš horká, zvláště pokud je v teplém klimatu;
Hrozny čelí zvýšenému riziku spálení sluncem.
V určitých klimatických podmínkách mají vinice orientované na západ tendenci snášet vlhčí a chladnější povětrnostní podmínky

[q] Jaké jsou dvě výhody svažitých vinic?

[A]

Studený, hustý vzduch se pohybuje dolů z kopce a vytlačuje teplejší vzduch do vyšších úrovní, které vytvářejí teplé tepelné vrstvy na svahu (jako Côte d'Or).
Půdy na svazích bývají chudší, hrubší textury a lépe odvodněné

[q] Jaké jsou nevýhody svažitých vinic?

[A]

Zvýšené riziko eroze;
Vyšší náklady, protože vyžaduje ruční sklizeň

[q] Jaké jsou čtyři výhody výsadby vinic blízko vodní plochy?

[A]

Vodní plocha:

Odráží sluneční paprsky;
Poskytuje zdroj pro zavlažování;
Snižuje riziko přízemních mrazů;
Může poskytnout ranní mlhy pro podporu rozvoje ušlechtilé hniloby

[q] Jaké jsou výhody vinice vysazené v blízkosti lesa?

[A]

Stromy mohou fungovat jako větrolam, akumulovat teplo v chladném počasí a snižovat erozi.

Lesy však mohou také ukrývat hejna ptáků, kteří jsou škůdci

[q]

Teplota přímo ovlivňuje výnos vinice tím, že ovlivňuje:

[A]

[q]

Teplota přímo ovlivňuje kvalitu vinice tím, že ovlivňuje:

[A]

Úroveň výnosu;
Akumulace cukrů a snížení kyselosti v bobulích;
Vývoj vůní vína

[q] Co může vinař udělat v chladném klimatu pro zvýšení rychlosti fotosyntézy?

[a] Zvyšte velikost listové plochy a zápoje, abyste kompenzovali zpomalenou fotosyntézu

[q] Uveďte 5 hlavních půdních typů

[A]  

Vápenec
Křída (nižší hustota než vápenec, takže lépe odtéká)
Břidlice
Žula
Sopečný

[q] Proč se vinná réva často nevysazuje jako semena?

[A]

Množení z řízků je rychlejší a jednodušší;

navíc rozmnožování umožňuje roubování na podnož rezistentní vůči révokazu
Réva pěstovaná prostřednictvím semen není geneticky identická s rodičovskou révou, a přestože může vykazovat podobné vlastnosti jako jejich rodiče, častěji se výrazně liší

[q] Roubování se dříve provádělo ručně (také známé jako ____ technika), ale nyní se téměř vždy provádí strojově (také známé jako ____ technika).

[A]

ruka: bič
stroj: omega

[q] Co můžete přidat do půdy pro zlepšení struktury půdy?

[A]

Sádra – zlepšuje propustnost a provzdušnění

[q] Jaký je nejdůležitější aspekt zimního prořezávání?

[A]

Zimní řez určuje počet a umístění pupenů, které vytvoří výhonky v příštím vegetačním období.

Silně prořezávané liány porostou v následujícím létě méně výhonků (a tím pádem i méně listů)

[q] Co znamená výraz „energičnost révy“?

[a] Vztahuje se k obecnému růstu révy a vitalita révy má důsledky na výnos a zrání hroznů

[q] Jaké tři faktory ovlivňují vitalitu révy?

[a] Dostupné zdroje pro révu (voda, živiny, teplota);
Odrůda révy, klon a podnož;
Zda ve vinici, kde je réva vysazena, žije choroba, která může snížit vitalitu

[q] Které tři věci mohou způsobit příliš nízkou vitalitu a jaké je řešení pro každou z nich?

[A]

Stres ze sucha –> řešen zavlažováním (tam, kde je to povoleno);
Nízká úrodnost půdy –> řešena zvýšeným hnojením a drenáží;
Nemoc –> řešena diagnostikou a léčbou

[q] Čím je způsobena chloróza, žloutnutí listů?

[A]

Nedostatek železa, dusíku, hořčíku a/nebo síry

[q] Chemickou kontrolu plevele (herbicidy) lze rozdělit do tří skupin:

[A]

Preemergentní herbicidy;
Kontaktní herbicidy;
Systémové herbicidy

[q]

Preemergentní herbicidy:

Kde a kdy se nejlépe uplatní?
Jak se vstřebávají?
Co brzdí?

[A]

Nejlépe aplikovat na povrch půdy před růstem plevele;
Absorbuje se kořeny;
Zabraňte klíčení sazenic

[q]

Kontaktní herbicidy:

Na co se vztahují?
Co ničí?

[A]

Postřikem na usazené plevele;
Zničte pouze části, které jsou postříkány

[q]

Systémové herbicidy:

Na co jsou nastříkány?
Jak se vstřebávají?
Co ničí?

[A]

Postřikem na usazené plevele;
Absorbuje se listy a přemisťuje se v míze (pohybuje se v rostlině nahoru a dolů);
Ty zničí celou rostlinu

[q]

Jak lze zmírnit škody způsobené větrem?

[A]

Artificial Wind Breaks – mobilní konstrukce, které poskytují okamžitou ochranu. Drahé a bude nutné je vyměnit;
Natural Wind Breaks – musí být vysazeny před výsadbou a založením vinice, např. stromy s hustým olistěním. Stromy mohou obsahovat škůdce a choroby a mohou vyžadovat prořezávání a další údržbu.
Pro maximální účinek by plodina měla být do 10x výšky přestávky

[q] Co je to lutte raisonée (aka integrované vinařství nebo integrovaná ochrana proti škůdcům)?

[A]

Syntetické agrochemikálie jsou povoleny, ale pouze v případě, že je to zjevně potřeba;
Vinice musí být neustále sledovány na výskyt škůdců a chorob;
Předkládá se úplný seznam hnojiv, pesticidů a kulturních postupů a pěstitel je kontrolován alespoň jednou ročně

[q] Je biodynamickým pěstitelům povoleno používat směs Bordeaux a/nebo síru?

[A]

Ano, biodynamickým pěstitelům je povoleno používat směs Bordeaux a/nebo síru.

Bordeauxská směs: 3 kg/ha

Síra: 7 kg/ha

Někdy se na listy stříká dynamizovaný popel cílových škůdců ve snaze škůdce regulovat

[q] Jaké jsou hlavní cukry obsažené v hroznech?

[A]

Glukóza a fruktóza, obě metabolizované kvasinkami

[q] V jakém druhu hroznů se nachází fruktóza?

[A]

Pozdní sklizeň. Fruktóza se obtížněji fermentuje

[q]

Co se stane, když máte ve své hroznové šťávě vysoké koncentrace pektinů?

jak to zvládáte?

[A]

Pektiny ztěžují extrakci a/nebo čiření hroznové šťávy (mnoho aromatických odrůd má vysoký obsah pektinů, např. Gewürztraminer a Viognier).

Napravte to přidáním pektolytických enzymů během zpracování hroznů

[q] Co jsou to fenolické sloučeniny?

[A]

Skupina chemických sloučenin, které ovlivňují barvu, texturu, svíravost a hořkost vína.

Menší fenolické molekuly (katechiny a epikatechiny) mohou mít hořkou nebo voskovou chuť nebo mohou mít hořkou chuť s oxidací

[q]

Jsou antokyany fenolové sloučeniny?

Za co jsou zodpovědné antokyany?

[A]

Ano, antokyany jsou fenolické sloučeniny.

Jsou zodpovědné za barvu červeného vína a nacházejí se ve slupce

[q]

Jsou taniny fenolické sloučeniny?

Za co jsou zodpovědné taniny?

[A]

Ano, taniny jsou fenolické sloučeniny.

Jsou zodpovědné za svíravost a přispívají k hmotnosti a tělu vína.

(Jsou to také antioxidanty a konzervační látky)

[q] Jaký je rozdíl mezi aspektem a sklonem?

[A]

Sklon je úhel sklonu terénu.

Aspekt je směr svahu (východní orientace, západní orientace). Aspekt se týká stupně sluneční expozice

[q]  
I když je vinná réva odolná vůči suchu, stále vyžaduje __-__ palců deště za rok

[A]

20-30 palců

[q] Přibližně kolik hodin slunečního světla potřebuje réva během vegetačního období?

[a] 1300 hodin

[q]

Vysoké pH půdy (bohaté na vápenec) přispívá k vyšším ____ v hroznech.

Nízké pH půdy (kyselé půdy) může být odstrašujícím faktorem pro vinohradnictví. Tomu lze zabránit přidáním ____ do půdy.

[A]

Vysoké pH půdy (bohaté na vápenec) přispívá k vyšší kyselosti (nízké pH) v hroznech.

Nízké pH půdy (kyselé půdy) může být odstrašujícím faktorem pro vinohradnictví. Tomu lze zabránit přidáním vápna do půdy

[q] Jaké jsou čtyři nejdůležitější severoamerické druhy révy?

[A]

Vitis berlandieri
Vitis labrusca
Vitis riparia
Vitis rupestris

[q] Jaké jsou čtyři anatomické struktury vinné révy?

[A]

Hlavní výhonky;
Jednoleté dřevo;
Trvalé dřevo;
Kořeny

[q] Jaké jsou části, které společně tvoří vrchlík?

[A]

Zastavit;
Pupeny;
Listy;
Boční výhonky;
Úponky;
Květenství / hroznové hrozny.
To vše jsou struktury hlavních výhonů

[q] Na jaře vyrůstají hlavní výhony révy z ____ zadržených z předchozího roku

[A]

[q] Jakou roli hraje stonek révy v souvislosti s tím, jak réva funguje?

[A]

Přenáší vodu a rozpuštěné látky do az různých struktur révy;
Skladuje sacharidy

[q] Co jsou rozpuštěné látky?

[A]

Ve vinařství jsou to cukry a minerály – látky, které se rozpouštějí v kapalině za vzniku roztoku

[q] Jaký je rozdíl mezi uzlem a internodem?

[A]

Uzel

Otok na stonku, kde jsou připojeny další struktury révy.
Internodium

oblast nebo vzdálenost mezi uzly.
Zábavný fakt: Vzdálenost mezi uzly je ukazatelem rychlosti růstu výhonků, takže délka internodií se mění podél hůlky, což odpovídá různé rychlosti růstu během sezóny.

[q] Co to znamená, když výhonky lignifikují?

[A]

Když zelené výhonky zhnědnou a stanou se dřevnatými a tuhými.

Jakmile se to stane, tento výhonek je nyní označován jako hůl

[q] Kde se na révě tvoří pupeny?

[a] Mezi listovou stopkou (řapík) a stonkem

[q] Z čeho jsou pupeny (čti: čím se stanou)?

[A]

Pupeny se stanou všemi zelenými částmi révy:

Zastavit;
Pupeny;
Úponky;
Listy;
Květenství

[q] Jaké jsou dva hlavní typy pupenů?

[A]

Složené pupeny (také známé jako latentní pupeny);
Pohotové pupeny

[q] Jaký je hlavní rozdíl mezi složenými pupeny a rychlými pupeny?

[A]

V jednom vegetačním období se tvoří složené pupeny a v dalším vegetačním období se otevírají;

Pohotové pupeny se tvoří a otevírají se ve stejném vegetačním období

[q]

Co produkují složené pupeny?

Stručně popište, co je uvnitř složeného pupenu

[A]

Složené pupeny vytvářejí hlavní výhonky v příštím vegetačním období.

Uvnitř složeného pupenu je primární pupen (hlavní růstový bod) a menší sekundární a terciární pupeny; poslední poupata obvykle rostou pouze v případě, že primární pupen utrpěl poškození (např. jarní mráz)

[q] Co produkují pohotové pupeny?

[a] Boční výhonky

[q] Na čem rostou pohotové pupeny?

[a] Rostou na hlavním výhonu, který právě vyrostl ze složeného pupenu

[q]

Postranní výhonky vyrůstají z pupenů vytvořených v:

Aktuální rok
Minulý rok

[A]

Aktuální rok (protože rostou z Prompt pupenů)

[q]

Ve srovnání s hlavními výhonky jsou postranní výhonky:

menší a tenčí
větší a tlustší
stejné velikosti

[a] Menší a tenčí

[q] Jaké struktury mají postranní výhonky?

[A]

Zastavit;
Listy;
Pupeny;
Úponky;
Někdy květenství

[q] Jaká je hlavní funkce postranních výhonků?

[A]

Aby réva mohla pokračovat v růstu, pokud byl konec hlavního výhonku poškozen nebo sežrán; jsou zvláště užitečné jako další zdroj fotosyntézy

[q] Proč je nežádoucí mít postranní výhony blízko základny hlavního výhonku?

[A]

Mohou bránit proudění vzduchu a příliš zastínit ovoce.

Obvykle se odstraňují během letního prořezávání

[q]

Jaké jsou výhody ponechat květenství na postranních výhonech a nechat je vyvinout se do shluků (známých také jako „druhá plodina“)?

[A]

Pokud jsou sklizeny za zelena, předpokládá se, že jejich odstranění zlepší proces zrání a zvýší jednotnost zralosti zbývajících hroznů;
Pokud jsou sklízeny ručně, může být správce vinice selektivní a buď jim ponechat delší dobu, nebo, pokud jsou sklizeny, lze trsy oddělit.

[q]

Jaký je profil trsů z „druhé plodiny“ sklizené současně s hlavní plodinou?

[A]

Vyšší kyselost;
Nižší potenciální alkohol;
Potenciálně nezralé taniny, vůně a příchutě;
U černých hroznů budou mít hrozny menší vývoj barvy

[q] Jakou roli mají úponky?

[a] Poskytovat podporu pro révu;
Pomozte umístit vrchlík révy;
Pomozte udržet vrchlík na místě

[q] Co jsou průduchy?

[A]

Průduchy jsou póry na spodní straně listů, které umožňují rostlině přijímat oxid uhličitý, který je potřebný pro fotosyntézu;

Umožňují také difundovat vodní páře ven z rostliny, ale když jsou podmínky horké nebo suché, mohou se zavřít, aby se snížila ztráta vody, ale omezují fotosyntézu tím, že zabraňují vstupu oxidu uhličitého do révy.

[q] Kde v révě probíhá hlavně fotosyntéza?

[a] V listech

[q] Co je to květenství?

[a] Shluk květů na stonku, který se po oplodnění vyvine v hrozny při nasazování plodů

[q] Kolik květenství se vyvine na každém hlavním výhonu?

[a] Mezi 1 a 3

[q] Jaké jsou tři hlavní části hroznu?

[A]

Buničina
Kůže
Semena

[q] Co je odrůda teinturier?

[a] Takový, který má červeně zbarvenou dužninu, na rozdíl od většiny hroznové dužiny, která je bezbarvá

[q] Z čeho se skládá hroznová dužina?

[A]

Voda
Cukry
Kyseliny
Některé aromatické sloučeniny a aromatické prekurzory

[q] Z čeho se skládá slupka hroznů?

[A]

Vysoké koncentrace aromatických sloučenin a aromatických prekurzorů
Třísloviny
Barevné sloučeniny

[q] Z čeho se semena skládají?

[A]

Oleje
Třísloviny
Embryo, ze kterého může vyrůst nová rostlina

[q] Jak semena dozrávají, jejich barva se mění od ___ do ___.

[a] Žlutá až tmavě hnědá

[q] Jak se nazývá práškový, voskový povlak na hroznech?

[a] Bloom

[q] Co znamená „jednoleté dřevo“?

[a] Hlavní výhonky z posledního vegetačního období, které byly ponechány při řezu

[q] Jaká je nejdůležitější funkce jednoletého dřeva?

[a] Má složené pupeny, které uvolní hlavní výhonky pro nadcházející vegetační období

[q] Jednoleté dřevo bude buď nazýváno ___ nebo ___, podle toho, jak byla réva prořezána.

[A]

Hůl nebo ostruha

[q]

Kterákoli z dřevnatých částí révy, včetně kmene, která je starší než jeden rok, se nazývá ___ ___.

[a] Trvalé dřevo

[q] Co jsou to kordony?

[A]

Horizontální „ramena“ révy z trvalého dřeva

[q] Jaké funkce mají kořeny vinné révy?

[A]

Ukotvěte révu k půdě
Příjem vody a živin
Skladujte sacharidy
Produkují hormony pro růst a zrání

[q]

Většina kořenů révy se nachází:

V horních 25 cm půdy
V horních 50 cm půdy
V horních 100 cm půdy

[a] V horních 50 cm půdy

[q] Jak se réva množí v dnešním vinařství?

[a] Odřezky nebo vrstvením

[q] Co je to řezání?

[a] Část výhonku vinné révy, která je zasazena a která pak roste jako nová rostlina

[q] Co je vrstvení a jak se provádí?

[A]

Použití výhonku ze zavedené sousední révy k produkci nové révy.

Výhonek se ohne dolů a jeho část se zahrabe do země se špičkou směřující nahoru ze země. Zakopaná část výhonku zakoření. Jakmile jsou založeny nové kořeny, třtina spojující nový růst s původní rostlinou je odříznuta.

Nová réva nyní roste na vlastních kořenech, nikoli na kořenech podnože, což může být problematické v tom, že nové kořeny nenabízejí žádnou odolnost vůči révokazu.

[q] Proč se provádí vrstvení?

[A]

K vyplnění mezer ve vinici, jako když se vinná réva vytrhne nebo zemře

[q]

Řezání a vrstvení obecně produkuje liány, které jsou:

geneticky identické s
úplně jiný než
mateřská réva

[a] Geneticky identické

[q] Během růstu rostliny vytvářejí náhodné mutace v genetickém kódu révy _____.

[a] Klony

[q] Co je klonální výběr?

[A]

Když školky nebo pěstitelé révy množí révu, která má poněkud odlišné, ale žádoucí vlastnosti nebo mutace, pomocí řízků z této révy k pěstování nových rév, které pak budou mít stejné žádoucí a poněkud odlišné vlastnosti (mutace).

Některé klony mají mutace, jako jsou vyšší výnosy, větší nebo menší hrozny a různé úrovně taninu, z nichž všechny lze aplikovat na potřeby pěstitele hroznů a na to, jaký styl vína chtějí vyrábět.

[q] Proč by pěstitel vinné révy vysazoval řadu různých klonů stejné odrůdy, než aby vysazoval vinnou révu, které jsou všechny stejným klonem?

[A]

Zvýšit rozmanitost ve vinici;
Aby byla vinice méně náchylná k chorobám

[q] Co je hromadný výběr (také známý jako Sélection Massale)?

[a] Co je hromadný výběr (také známý jako Sélection Massale)?

[q] Pro jaký styl portského je Malvasia obecně velkou součástí směsi?

[A]

Termín používaný k popisu tradičního způsobu rozmnožování vinic.

Pěstitelé hroznů provádějí výběr konkrétních vinic na staré vinici a používají tuto podmnožinu jako genetický základ pro výsadbu nové vinice.

Réva vybraná pro množení má vlastnosti, které jsou pro producenta důležité, ať už jde o výnos, odolnost nebo senzorické vlastnosti.

[q] Jaká je hlavní nevýhoda hromadného výběru?

[a] Pokud mateřská réva nese nějakou chorobu, tato choroba se přenese na nové révy prostřednictvím jejích řízků, čímž se zvýší šíření choroby

[q] Popište rozdíl mezi hromadným výběrem a klonálním výběrem

[A]

Klonální selekce a hromadná selekce jsou často matoucí. Jednoduše řečeno, hromadná selekce je starý způsob – provádí se „doma“ na vinici – a klonální selekce se provádí záměrně ve školce révy vinné. Obě metody mají své příznivce i odpůrce, ale mnozí se domnívají, že massale výběr zachovává větší rozmanitost ve vinici.

Při hromadné selekci si pěstitel vybírá ze svých vinic vinnou révu, která vykazuje žádanější vlastnosti, a řízky z nich používá k výsadbě nové révy. Takže i když tyto vybrané révy produkují to nejlepší ovoce, nemusí být nutně zcela totožné.

Klonální selekce posouvá hromadnou selekci na hlubší úroveň, kde se znovu a znovu vybírají lepší révy pro množení, dokud neexistuje přesnější réva, kterou lze replikovat ve školce, být oficiálně uznána, registrována a dána k prodeji ze školky. Klony jsou totožné se svými rodiči. Myšlenka klonálního výběru je mít armádu stejné révy vykazující stejné vlastnosti (vlastnosti)

[q]

Obecně se nové odrůdy vinné révy obvykle vyrábějí z:

Kořeny
Semena
Výstřižky

[a] Semena

[q]

Jaké kroky podnikne pěstitel hroznů, aby vytvořil novou odrůdu?

[A]

Kříž oplodnit dvě révy;
pyl z květů jedné révy se přenese na blizny květů jiné révy;
Zasaďte semena z této nové rostliny a vypěstujte nové vinné révy;
Všechny tyto nové révy, které vyrůstají ze semen, budou mít různé vlastnosti, a pokud má jedna z nových rév žádoucí vlastnosti, může být rozmnožována řízkováním, aby se vytvořily stejné révy.

[q] Jaký je rozdíl mezi křížením a hybridem?

[A]

Kříženec je rostlinný potomek, který má dvě rodičovské révy od stejného druhu.

Hybrid je rostlinný potomek, který má dvě rodičovské révy z různých druhů

[q] Jaké jsou různé cíle vytváření a šlechtění kříženců a kříženců?

[A]

Cílem vytvoření a šlechtění křížení je obvykle vytvořit potomstvo, které má příznivé vlastnosti dvou rodičovských rév;

Cílem vytvoření a vyšlechtění křížence je obvykle vytvoření potomstva, které kombinuje odolnost neviniferních druhů (proti chorobám, škůdcům nebo klimatickým extrémům) a kvalitu plodů V. vinifera

[q] Kdy se na severní a jižní polokouli vyskytuje pupen (také známý jako pupen)?

[A]

Severní polokoule: březen – duben

Jižní polokoule: září – říjen

Budbreak označuje konec zimního klidu

[q] Na čem závisí načasování budburst?

[A]

Teplota vzduchu;
Teplota půdy;
Odrůda hroznů;
Lidské faktory

[q]

Co jsou to pupeny, které praskají během pukání (pohotové pupeny nebo složené pupeny)?

Jakou teplotu vzduchu potřebují, aby praskly?

[A]

Budbreak pupeny jsou složené pupeny vytvořené v předchozím vegetačním období;
Pupeny potřebují trvalou průměrnou teplotu vzduchu ~10°C / 50°F

[q] Proč regiony, které mají výrazný kontrast ve svých sezónních teplotách (např. kontinentální klima), mají obvykle větší výhodu homogenního pučení a následných fází růstu a dokonce dozrávání oproti regionům, které mají méně kontrastní sezónní teploty (např. přímořské klima )?

[a] Rychle se zvyšující teploty na jaře znamenají, že réva těží ze zvýšení teploty a je vzájemně synchronizovaná, pokud jde o vývoj, zatímco oblast, která má menší kontrast mezi zimními a jarními teplotami, může být pro vinnou révu matoucí, zejména když jsou v zimě mírné dny, kdy má být réva v klidu. To může vést k nerovnoměrnému rašení pupenů, a pokud je mráz, k nerovnoměrným výnosům

[q]

Vyšší teploty půdy kolem kořenů podporují vznik pupenů:

Dříve
Později

[A]

Dříve

Suché, dobře odvodněné půdy (např. písčité půdy) mají tendenci se ohřívat rychleji než půdy zadržující vodu (např. půdy bohaté na jíl).

[q]

Odrůdy vinné révy, které vyžadují relativně nízké teploty při pučení, se označují jako:

'rané pučení'
"předčasné zrání"
'brzy vstávání'

[A]

'Rasné pučení'

např. Chardonnay, Pinot Noir

[q]

Odrůdy hroznů, které vyžadují vyšší teploty, se označují jako:

'pozdní pučení'
"pozdní zrání"
'pozdní vstávání'

[A]

[q]

Pokud se réva stříhá v zimě pozdě v období vegetačního klidu, co to může způsobit lámání pupenů?

Povzbuzujte rozpuky
Odložte rozpuknutí
Neovlivňuje to pupence

[A]

Odložte rozpuknutí

Tato technika může být použita v oblastech, kde je známo, že jarní mrazy jsou problémem

[q]

Kdy na severní a jižní polokouli rostou výhonky a listy?

[A]

Severní polokoule: březen – červenec

Jižní polokoule: září–leden

[q] K nejrychlejšímu tempu růstu révy obecně dochází:

Mezi pupenem a kvetením

Mezi kvetením a násadou plodů

Kolem véraison

[a] Mezi pupenem a kvetením

[q] Co řídí počáteční růst výhonků?

[a] Sacharidy uložené v kořenech, kmeni a větvích révy

[q] Co stimuluje další růst výhonků, listů a vinné révy?

[a] Fotosyntéza, která se zvyšuje s vývojem listů

Pamatujte: réva potřebuje dostatečné teplo a sluneční světlo, aby mohla fotosyntetizovat

[q] Jaké hlavní živiny potřebuje réva ke svému růstu?

[a] dusík;

Draslík;

Fosfor

[q] Jaké jsou některé důsledky, pokud réva zaznamená zakrnělý růst výhonků (což může nastat ze suchých půd, špatné dostupnosti živin nebo nedostatku vody)?

[a] Malé, slabé výhonky;

Snížení počtu listů nebo menších listů;

Květenství, která nekvetou správně;

Hrozny, které nedozrávají úplně.

to může vést ke špatné kvalitě ovoce a nižším výnosům

[q] Kdy kvete a plodí na severní a jižní polokouli?

[A]

Severní polokoule: květen–červen

Jižní polokoule: listopad–prosinec

[q] Jaké jsou některé podmínky v současném vegetačním období, které mohou omezit plodnost pupenů pro příští vegetační období?

[a] Stínování složených pupenů;

Nízké teploty (pod 25 °C / 77 °F);

Vodní stres;

Nedostatek živin

[q] Výnos a kvalitu hroznů v aktuálním vegetačním období silně ovlivňují:

Sada kvetení a ovoce

Termín sklizně

Aspekt vinice

[a] Sada kvetení a plodů

[q] Při opylování se pylová zrna slévají z ____ a přistávají na zvlhčeném povrchu ____.

[a] Sesypte se z tyčinky (nebo prašníku) a přistaňte na povrchu stigmatu

[q] Kvetení obvykle probíhá v:

8 hodin

8 týdnů

18 týdnů

týdny bušení

[a] 8 týdnů

[q] Sada ovoce je termín používaný k popisu přechodu z ____ na ____.

[a] Květ do hroznu

[q] Pro úspěšné kvetení musí být teploty vyšší (~17°C / 63°F).

Co se stane, když jsou během květu nízké teploty?

[a] Doba kvetení se prodlužuje;

Důsledkem toho je negativní vliv na rovnoměrnost zrání

[q] Z kolika procent květů se obvykle stávají hrozny?

[a] 30% (může být v rozsahu 0-60%)

[q] Dvě běžné formy nepravidelného násadu plodů jsou:

[a] Coulure

Millerandage

[q] Co je coulure a co ji způsobuje?

[A]

A

Vysoký podíl špatné násady plodů v hroznu (neúspěšné oplodnění).

Coulure je způsobeno nerovnováhou v hladinách sacharidů a tato nerovnováha může být způsobena:

nízká fotosyntéza (oblačno);

vodní stres;

nesprávné řízení vrchlíku;

příliš úrodná půda

[q] Millerandage:

Co je to?

co to způsobuje?

[a] Je to, když je velké procento hroznů v hroznu bez pecek a obvykle menší než normální bobule se správně vytvořenými semeny;

tyto menší hrozny mohou buď normálně dozrát, nebo zůstat nezralé, což může ovlivnit kvalitu úrody;

Způsobeno nepříznivým počasím (chladno, mokro, vítr) při nasazování plodů

[q] Kdy dochází k vývoji hroznů na severní a jižní polokouli?

[a] Severní polokoule: červen–říjen

Jižní polokoule: prosinec–duben

[q] Jaké jsou čtyři fáze vývoje hroznů?

Která fáze je nejdůležitější pro určení konečné kvality hroznů?

[a] Tvorba bobulí

Verison

Zrání

Extra zrání

[q] Tvorba bobulí začíná brzy poté:

Kvetoucí

Ovocná sada

Sklizeň

[a] Sada ovoce

[q] Co se děje uvnitř hroznu během tvorby bobulí?

[a] Hromadění kyseliny vinné a jablečné;

Hromadění tříslovin;

Vývoj aromatických sloučenin a aromatických prekurzorů;

Vysoký průtok vody do hroznu;

Nízká hladina cukru

[q] Co potřebuje réva při tvorbě bobulí?

[a] Sluneční světlo

Teplo

Mírný vodní stres

[q] Co se stane, když réva dostane během fáze tvorby bobulí příliš mnoho vody a živin?

[a] Růst výhonků je podporován během zrání hroznů, což oddaluje začátek fáze zrání, což znamená, že hrozny nemusí plně dozrát včas před sklizní

[q] Odrůdy hroznů s pevnými hrozny, jako je Sémillon a Pinot Noir, mohou být náchylné k houbovým chorobám. Proč?

[a] Možnost rozštěpení slupek hroznů během růstového cyklu je zvýšená kvůli samotné povaze jejich těsných, kompaktních hroznů;

Nedostatek proudění vzduchu v přeplněných trsech zvyšuje vlhkost, a pokud se kůže rozštěpí, je obtížné se vyhnout onemocnění

[q] Co je véraison?

[a] Když bobule hroznu změní barvu, což signalizuje začátek konečného zrání.

Bílé hrozny přecházejí ze zelené na žlutou a červené hrozny ze zelené na červenou

[q] Co se děje uvnitř hroznu během fáze zrání?

[a] Buňky v hroznu rychle expandují

Cukr a voda se hromadí

Hladina kyselin klesá

Rozvíjejí se třísloviny, barva, aromatické prekurzory a aromatické sloučeniny

[q] Jak může nadměrně oblačno nebo příliš horké a suché podmínky ovlivnit fázi zrání?

[a] Pokud je zataženo, fotosyntéza se zpomaluje a může narušovat akumulaci cukru (čti: vést k nedozrálosti hroznů);

V horkých a suchých podmínkách se fotosyntéza zpomaluje nebo se může dokonce zastavit, což také narušuje akumulaci cukru

[q] V teplých a suchých podmínkách je transpirace hroznů (a akumulace cukru):

rychleji než v chladných a vlhkých podmínkách

pomaleji než v chladných a vlhkých podmínkách

transpirace hroznů a akumulace cukru nikdy nekolísají

[a] Rychlejší než v chladných a vlhkých podmínkách

[q] Co je dýchání?

[a] Réva vyrábí energii kombinací cukrů (z fotosyntézy), kyslíku a dalších sloučenin s vodou a oxidem uhličitým.

Během dýchání se uvolňuje energie uložená révou

[q] Proč vína z chladnějších podnebí mívají vyšší přirozenou kyselost?

[a] Protože kyselina jablečná se používá při dýchání během fáze zrání a dýchání je pomalejší při nízkých teplotách než při teplých.

To je také důvod, proč jsou nižší noční teploty důležité pro produkci vyvážených hroznů se svěží kyselinkou

[q] Během fáze zrání v normálním roce, které úrovně sloučenin se v hroznech zvyšují a které úrovně sloučenin se snižují?

[a] Zvýšení:

Aromatické sloučeniny a aromatické prekurzory

Antokyany

Pokles:

Methoxypyrazin

Taniny (polymerizují)

[q] Jaké jsou dva největší rozdíly v tom, jak hrozny dozrávají během fáze zrání?

[a] Teplo

Sluneční světlo

[q] Jaké čtyři faktory určují délku fáze zrání?

[a] Odrůda hroznů

Klimatické podmínky

Obhospodařování révy a vinic

Čas sklizně

[q] Co se děje uvnitř hroznu během fáze extra zrání?

[a] Při transpiraci hroznů se hromadí cukry (a voda se ztrácí).

[x] DOBRÁ PRÁCE!! [restartovat] Návrat na zobrazení stránky

[/qdeck]